专间备餐间食品安全管理制度

1、精选优质文档倾情为你奉上专间食品安全管理制度1.配餐间冷荤凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作,应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。
2.非操作人员不得擅自进入专间,未清洗消毒的瓜果蔬。

2、精选优质文档倾情为你奉上 专间食品安全管理制度 1配餐间冷荦凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作，应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。
2非操作人员不得擅自进入专间。
未清洗消毒的瓜果。

3、凉菜间冷菜间食品安全管理制度 1凉菜间必须有单独降温设施，在显著位置悬挂温度计，室温控制在25以下，每天做好室温记录。
2砧板刀具使用前必须按照以下方法进行有效消毒并做好记录： 1砧板包括塑料砧板刀用酒精燃烧消毒，一天至少两次，酒精有明显标。

4、专间食品安全管理制度 1配餐问冷荤凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作，应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。
2非操作人员不得擅自进入专间。
未清洗消毒的瓜果蔬菜个人生活用品及杂物不得。

5、精选优质文档倾情为你奉上 专间备餐间食品安全管理制度 一员工须持有效健康证方可上岗。
二配餐问冷荤凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作，应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。
三非操作。

6、专间备餐间食品安全管理制度 一员工须持有效健康证方可上岗。
二配餐问冷荤凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作，应做到五专专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用。
三非操作人员不得擅自进入专间。
未清。