第 第 十二元 十二元 化学与生活 化学与生活 课题 课题 1 1 人类重要的营养物质 人类重要的营养物质n n 1. 1. 什么是营养素？ 什么是营养素？ n n 2. 2. 蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是 蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是 怎样的？ 怎样的？ n n 3. 3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ n n 4. 4. 什么物质可以使蛋白质变性？ 什么物质可以使蛋白质变性？ n n 5. 5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ n n 6. 6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较 ，谁放出的能量更高？ ，谁放出的能量更高？ n n 7. 7. 维生素有多少种？缺乏 维生素有多少种？缺乏 维生素 维生素 C C 会有什么后果 会有什么后果 ？哪些食物中 ？哪些食物中 维生素 维生素 C C 的含量较高？ 的含量较高？一、蛋白质 一、蛋白质 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 n
