1、大菱鲆的繁育及健康养殖技术,授课教师：贾钊 罗贤旭 姚坤志,授课内容：一、认识大菱鲆二、大菱鲆的繁殖及养殖技术三、养殖大菱鲆常见疾病与防治措施,一、认识大菱鲆,大菱鲆属于硬骨鱼纲，鲽形目鲆科，英文名Turbot,俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”、“瘤棘鲆”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。,课堂互动1,左右,1.外形特征,多宝鱼体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，体长为体高的1.31.6倍，两眼均位于头的左侧，体长最大达1M。裸露无鳞，仅有眼侧被以较小于眼径的骨质突起。口大，颌牙尖细而弯曲，无犬牙。背鳍和臀鳍大部分鳍条分支。它的长相不但奇特，多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部
2、及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。,2.分布范围,多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，分布于欧洲斯堪的纳维亚至地中海一带，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰
3、岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。,3.生活习性,多宝鱼属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。多宝鱼最高致死温度为2830最低致死温度为12；最高生长温度为2127；最低生长温度为78；最适生长温度为1417，其对温度的耐受力最高为40；最低为12。多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯
4、化主要投喂高能颗粒配合饲料。,4.养殖优势,大菱鲆的最大优势是能够适应低水温生活和生长。这也是我们当初考虑将它引入我国北方沿海开展养殖的重要因素之一。大菱鲆生长速度快，5cm的苗，入池一周年，体重可达到8001000g。此外还有耐低氧（34mg/L），适盐光（1240），病害少、容易接受配合饵料、失误转化率高达1：1、性格温驯、无互相残害现象等诸多有利于养殖的优点,5.大菱鲆的市场价值和市场分析,大菱鲆是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。它的商品价值很高，在于它自身拥有许多诱人的优点。大菱鲆的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高。鱼肉煮熟后不老，无腥味和异味，口感爽滑甘美。它的鳍边和皮下
5、含有极为丰富的胶质，赛过甲鱼的裙边和海参，营养价值高，是理想的保健和美容食品，所以深受消费者的喜爱。市场广阔，很受消费者的青睐，在广州、深圳、香港、上海等地的活鱼市场上非常走俏。现在南方市场上商品名除了“英国大菱鲆”外，还有“英国蝴蝶鱼”和“多宝鱼”等美称。此外还可以加工成风味食品或符合欧美人、日本人、韩国人和东南亚人口味的食品而打入国际市场。所以预测未来国内外的市场潜力都会很大。,6.养殖概况,（1）发展情况大菱鲆于1992年8月31日引入我国。实现了良种化养殖、全程工厂化生产，首创“温室大棚+深井海水”模式。大菱鲆工厂化养殖已在我国沿海获得高速发展，品种优势+地域优势+优化模式的格局已形成
6、。,（2）引进的意义改变了我国北方沿海因低温长，绝大多数品种都要“越冬”，当年不能养成商品鱼的局面。实现了良种化养殖、全程工厂化生产，首创“温室大棚+深井海水”模式。,（3）养殖模式温室+深井海水工厂化养殖适养海区网箱养殖陆上工厂化+海上网箱接力养殖适养地区的池塘养殖,二、大菱鲆的繁殖及养殖技术,（1）亲鱼的来源捕获天然野生亲鱼。同期孵化培育的苗种所养成的商品鱼中挑选。人工繁育的苗种与天然野生鱼放在一起饲养至性成熟。,1.人工繁殖,（2）亲鱼的选择,雄鱼的体重达到2kg以上，体长30cm以上，雌鱼体重达到3kg以上，体长40cm以上。体型完美、体表光亮、色泽正常、健康活泼、无病害。雌雄比为2：
7、1或者1：1。,（3）亲鱼的培养,培育池：可采用2060的圆形池、八角池或方形池，水深1.21.5m。放养密度为13/，约26kg/，具体视水温、水质、水循环而定。,光温调控：繁殖期到来前五个月水温控制在810。光照采用白炽灯或者日光灯安装在池上方距水面11.2处，经两个月累积发育再将其光照时间从每日8h逐渐延长至每日1617h，产卵期可持续至少70天。产卵期亲鱼池光照度在100600Lx，水温控制在1314,饵料投喂：日投喂两次，上午8：00和下午16：00各一次。饵料种类为鲜杂鱼或配合颗粒饵料、冷冻杂鱼。颗粒饵料日投喂量在12，杂鱼类日投喂量在5左右。,换水量：最好采用流水循环方式，日循环
8、量视水温和亲鱼放养密度而定。一般在夏季高水温期，保持在1020个循环/日；1011月份可为510个循环/日；12月第二年2月份可为35个循环/日。如不能采用循环流水，则夏季日换水3次，每次换水量80；1011月份可为每日换水2次，每次换水80；12月第二年2月份每日换水1次，每次换水量80。总之，必须保证亲鱼池内水质优良。,（4）人工采卵、授精,将卵子挤到一个有过滤海水的容器中，然后加入精液进行人工授精，为确保授精，可用一玻璃瓶轻轻搅拌，持续1015分钟后，用小滤网取出浮在上面的卵子（沉在水底的为死卵），并用经过滤的洁净海水以小水流轻轻冲洗干净，然后放到孵化器中进行孵化。,（5）人工孵化,孵化
9、容器：玻璃钢水槽，小型水泥池等。放卵密度：一般可在1立方米水体中放置受精卵50万粒左右，微流水孵化密度可以适当高些，静水充气孵化密度适当低些。孵化水温：为13.515，不同水温条件下孵化所需要的时间不同，13.时大约需经96h，而15时需约70h。溶氧量：溶氧量要求达到69mg/L以上，孵化时要采用微充气，充气量过大容易使受精卵膜破碎。pH值：孵化用水为经砂滤的洁净海水，pH要求在8.08.6。,*孵化注意事项：,水槽上方要遮光，防止太阳光直射保持水温稳定，上下相差不能超过0.2每天虹吸出下沉的卵，虹吸出的卵放在水中静置，将其中上浮的卵再捞回继续孵化静水中孵化，一般只换两次水，用等温的新水，换
10、加水时水流要小，以免撞破卵膜,2.苗种培育,（1）培育设施一般使用直径为35的圆形水泥池或玻璃钢水槽，或使用34m、44m或55m的水泥池。为使水较好的循环流动，将池的四角设计为圆形角，底部向中央略为凹陷。进水管按切线方向设于池的上口。池中央和池外分设立管以便保持水位和排水，使整个池的水系统达到开放式或封闭式循环流水的效果。此外还要配置充气系统等。,（2）培育用水,水温：采用经二级砂滤的洁净海水。水温为1322，一般初孵仔鱼水温为13左右，然后逐渐升温至1819，以后一直保持在1819。盐度：最佳的生长盐度为2025。溶氧量：溶氧要求69mg/L，一般12m水体放置散气石1个，开始采取微充气，
11、随着仔鱼的生长，充气量逐渐增加。其它指标：安全pH值范围为59，最适pH值为7.88.2。氨氮浓度小于0.01mg/L，亚硝态氮浓度不超过0.1mg/L。,（3）光照强度,苗种前期培育对光的要求不高，可用窗纱或遮光帘。从变态早期开始则需要逐渐加强光照，当光照从500Lx增加至20004000Lx时，摄食量会逐渐增加。但光线过强，尤其是在直射光下，仔鱼会变得很虚弱，而光线太暗，则会影响仔鱼的摄食。,（4）培育密度,初孵仔鱼密度可在1万3万尾/；20日龄左右密度调整为30005000尾/；40日龄左右密度调整为15002000尾/；90日龄左右密度调整为1000尾/。,（5）流换水,05日龄可采用
12、静水培育，从1日龄开始加水，到5日龄加满池水，从6日龄开始微流水。流水时期及换水量应根据仔鱼的游泳能力、饵料生物的流失，水温及水质状况来决定。,（6）吸污,采用虹吸法，先停止进水和充气，在排水沟放一水槽，水槽内放一小网箱，用虹吸法把污染物等吸到小网箱中，将吸出的健康仔稚鱼捞起来再放回培育池。同时还要及时清除池水表面的油膜。,（7）饵料及投喂,一般为轮虫卤虫无节幼体卤虫成虫（或配合饲料）。孵化后34天开始投喂轮虫。轮虫密度在水体中维持在48个/mL，在第2次投喂前水体中轮虫仍有23个/mL，随着仔鱼的生长，其摄食越发活泼，可日投轮虫2次，水体中轮虫密度保持在10个/mL左右。轮虫的投喂可持续到孵
13、化后2025天左右。从孵化后第12天左右开始投喂卤虫无节幼体，开始投喂时，可按0.10.2个/mL，逐渐增加到0.42个/mL，卤虫无节幼体投喂可持续到孵化后4045天左右。配合饵料一般从孵化后17日龄开始投喂。-4,3.成鱼养殖,（1）场址选择靠近海岸，水质优良，无污染，能打出适宜海水井的岸段。打出的井水不能以水清为标准，必须以出水量、含沙量、井水水温、盐度、重金属的含量进行检测后，在用少量大菱鲆苗种进行试养试验，确保无误后，方可进行场房的设计和开工建造。交通便利，电力供应正常，淡水供应充足。,厂房四周砖墙结构，屋顶为钢筋框架，上面覆盖玻璃钢瓦，在玻璃钢瓦上可加盖草帘，这样即可遮光，又能起到
14、保温作用，还可以在玻璃钢瓦下面粘贴泡沫塑料膜，也能起到同样的作用；采用简易塑料大棚，在塑料大棚上再加盖遮光的黑色网片和防风网，用绳索系好。塑料大棚式厂房造价低，但不耐用，需每年更换一次。,（3）养殖水池（槽）,养殖水池有钢筋混凝土、水泥砖、玻璃钢或帆布等。池形有圆形、八角形、方形等。面积一般在4082平方米，深度在80100厘米。每池沿池边按切线方向设24处进水管，使水池中水流能够在进行时旋转起来。排水口位于池中央，设有排水用立式管，池底四周以4的坡度向中央倾斜,（4）苗种的选择,应尽量选择同批卵孵化培育的苗种，因为不同批次的苗种有时规格大小也会相同，但其生长会有很大的差异。苗种规格要整齐，大
15、小相差较大的，管理操作会很困难。应选择规格在5厘米以上的苗种。不用畸形苗和白化苗。应选择无眼侧为白色，有眼侧为沙色的苗种，此外畸形苗（如脊椎弯曲、鳃盖外缘内卷、鳃外露等），没有养殖价值，黑化的苗种也不宜选购。选择鳞片完整、无伤无残、健康活泼的苗钟。,（5）苗种的运输,大菱鲆鱼苗的运输一般是用聚乙烯袋充氧运输，容量10L的聚乙烯袋加34L砂滤海水，可放10cm以下的苗种100150尾，袋内水温78左右，充氧后扎紧袋口，放入泡沫箱中，捆好放在车上。苗种运输中应注意几点事项：装车12小时前应该停止投饵，运输过程中也不能投饵。运输过程中要定时检查水温、溶氧和观察鱼的状态，如发现死鱼，应立即更换新水充氧
16、。,（6）苗种放养,苗种入池：温差在2以内，盐度差在0.5以内。在入池时要用2510 浓度的抗生素药浴，可连续2天。一般56cm的苗种入池时的密度可为150200尾/，随着鱼苗的生长不断分养以调整其密度，最终养殖密度一般为2530尾/。也可以按体重10g以下的苗种2kg/一下、1050g的苗种2kg/、50100g的苗种57kg/、600800g的苗种1020kg/。,-6,（7）饲料管理,水深：一般掌握在60100cm，进行日常清污等操作时最低水深也应保持在2030cm以上。水温：控制在1323为较好，大菱鲆较能耐低温，但对高水温不适应，尤其是二龄以上的鱼，夏季水温过高，大菱鲆的抵抗力会很差
17、，易得病甚至死亡。因此，避免夏季水温过高是养成工作中的重要一项。盐度：大菱鲆为广盐性鱼类，在2040的盐度范围内均能正常生活。pH：要求在7.68.2之间。溶氧采用流水和充气相结合的方法养殖，池水中溶氧一般在6mg/L以上。要定期除去覆盖在水面上从饵料中析出的脂肪形成的膜。,光照：一般在10005000Lx。光线过强时需进行遮光。流换水：流换水量应与养殖密度和水温高低有关，一般来说，养殖密度越大，水温越高，流换水量应越大，一般可在515个循环/天。清扫池底：残饵和排泄物的堆积会造成水质恶化，这也是发生病害、造成死亡的主要原因，应每天清扫池底一次，一般在投喂后半个小时进行清池，此时可拔开排污管，
18、使池水快速旋转，同时用长柄软毛刷沿池边向中心推刷污物和残饵，利用水的旋流，将污物排出池外。,（8）选别和分养,防止缺氧，注意鱼的状态，不能在缺氧条件下作业。选别时应加大充气量，一边流水一边选别。选别作业前要停食，使鱼呈空腹状态。选别时要在水温20以下进行，水温过高时，耗痒过多，鱼容易受伤感染，不利于操作。操作要细心，轻快，尽量不使鱼受伤。同时为避免鱼体受伤后被细菌继发性感染，选别后的鱼苗要用抗生素药浴可持续两天。,（9）饵料投喂,养成饲料有干性颗粒饲料、湿性颗粒饲料、鲜杂鱼。在大菱鲆苗种入池后（6cm左右）可每日投饵46次。随着体重的增大可减少投喂次数，体重达到100g以上时可日投喂2次。投饵
19、方法上，应掌握“慢、快、慢”的节奏，开始时应少投慢投以诱导鱼上浮摄食，待鱼纷纷向上层挣食时，则多投快投，当大部分鱼吃饱散开或下沉时，则减慢投喂速度，以照顾弱者。,（10）防病,各个养殖池最好配备专用工具，并在使用前进行严格的消毒。工作人员出入养殖车间和入池前要对所用的工具和水靴进行消毒，每日工作结束后，车间的外墙壁和走道都要进行消毒。白天要经常巡视车间，检查气、水、温度和鱼体有无异常情况，并及时排除隐患，晚上要有专人值班。及时将体色发黑，活动异常，有出血，溃疡症状的病鱼捞出，放入小池中观察和单独施药治疗，带伤病痊愈后在放回大池。定期施药预防疾病，可每隔半月用消毒药药浴3天，每天一次。,三、养殖
20、大菱鲆常见疾病与防治,1.病毒性疾病2.细菌性疾病3.寄生虫病,1.病毒性疾病,（1）病毒性红体症病因病原为虹彩病毒，通常由于摄食带有该病毒的饵料鱼而感染发病。症状病鱼鳃丝贫血，呈暗灰色；鳍基部肌肉组织和脊椎骨沿线组织出现淤血，严重者整个身体呈现皮下弥漫性出血而发红；血液稀薄，凝固性差；胃肠壁呈点状出血；摄食力减弱、活力下降、呼吸困难、散群分布。感染初期死亡较少，但出现明显症状后很快死亡，属亚急性死亡。,流行情况该病以秋冬季（812月份）水温在18左右为高发季节，从苗期、养成期到亲鱼培育期都有发生，流行范围遍布整个山东沿海大菱鲆养殖区域，累积死亡率较高。防治及处理措施该病以预防为主，避免投喂冰
21、冻或不新鲜杂鱼，以防将病毒和其它病原引入养殖系统，一旦发现病鱼，应及时将其隔离。死鱼应掩埋或者焚烧销毁，并用漂白粉或高锰酸钾等对养殖系统进行全面消毒。该病目前尚无完全有效治疗方法。,（2）皮疣症病因病原为一种球形病毒，直径300nm左右，种类有待鉴定。主要通过养殖池水传染。症状鱼体背部出现数个大小不一的疣状突起，周围皮肤变为白色。初期疣状突起小而白，随着病情的发展逐渐变大并溃烂出血。患病鱼普遍体质较差，摄食量减少，生长速度慢，但较少出现死亡。,流行情况该病发生于养成期和亲鱼培育期，一般感染率不高，个别养殖池的感染率可达50%，较少出现死亡。防治及处理措施选择健康苗种进行养殖，养殖场内定期消毒。
22、该病尚无完全有效的治疗方法，但个别患病鱼症状可慢慢消失而自愈。在养殖过程中，若发现病鱼应及时将其隔离以防相互传染。也可用消毒刀具切除疣状突起，然后在伤口处涂抹土霉素软膏，继而以甲醛药浴处理，以防止细菌和寄生虫继发感染。,2.细菌性疾病,（1）烂鳍症病因多因鱼体擦伤后，伤口感染鳗弧菌而发病。症状发病时病鱼的背鳍、臀鳍、胸鳍和尾鳍先变浊白，12天后逐渐充血发红直至溃烂。严重时，鳍部组织可完全烂掉而出现缺损，躯干部肌肉组织也由于大量充血呈紫红色。个别患病鱼会出现吻部发红及溃疡现象。病鱼从鳍呈现浊白到溃烂乃至死亡仅需34天，属急性死亡。,流行情况该病多发生于苗期和养成初期，以体长20cm以下幼鱼最为常
23、见，传播极快，死亡率可达80%90%。防治及处理措施降低养殖密度，提高抗病力，以减少发病机会；加强吸污，加大换水量，以保持池底清洁和良好的水质；适时分池，细心操作和搬运，防止鱼体擦伤；发现病鱼应尽快隔离，对死鱼作掩埋或焚烧处理。治疗使用喹酸1520mg/kg鱼体重拌饵口服，每天1次，连续口服35天；同时用喹酸按1310-6水体浓度药浴，每天1次，连续药浴23天，每次药浴时间在3小时以上。,（2）腹水症病因病原为鲨鱼弧菌和大菱鲆弧菌，多因摄食携带病原菌的不洁饵料而发病。症状病鱼腹部隆起，打开腹腔后发现肠胃中或腹腔内有大量无色或淡黄色液体；严重时病鱼全身弥散性充血呈暗红色，肛门红肿、有时凸出。发病
24、鱼内脏团各个器官也常常发生病变，如肝脏萎缩，呈土黄色或白色，有时还大量充血；心脏和脾脏变成暗红色。,流行情况此病在大菱鲆的苗期和养成期均可发生，属常见疾病，其死亡率可高达80%以上，常导致大规模死亡。防治及处理措施养殖过程中应加强卫生管理保障养殖用水清洁，选择新鲜无污染饵料，避免投喂不新鲜的杂鱼；定期对养殖车间和工具消毒；及时隔离病鱼以防止相互传染；在病鱼尚能摄食时用磺胺嘧啶，按100mg/kg鱼体重拌饵口服，每天1次，连用5天。若病鱼病情严重，摄食力弱时，则以磺胺嘧啶3510-6药浴3小时以上，每天1次，连续处理3天，同时辅以药饵进行治疗。,（3）肠炎症病因主要由大菱鲆弧菌和溶藻胶弧菌感染引
25、起，病原菌能在肠道中大量繁殖，引起消化道发炎而导致上述明显病变。症状病鱼体色变暗，腹部下凹；不摄食或吞食后吐出；挤压腹部可见白便从肛门流出，有时肛门处拖带粘稠的黄白色粪便，发病时池底经常会发现黄白色条状物。解剖病鱼后可见肠壁发炎，内部有大量稀状或稠状黄白色物质；胆液稀薄呈浅绿色，肝脏明显充血，整个内脏团萎缩。,流行情况该病常见于育苗期和养成期，其感染率及死亡率均较高，能引起长期性慢性死亡，养殖生产中多与腹水病并发。防治及处理措施加强吸污和换水，及时清除池底白便和有机污物；避免投喂不新鲜饵料；池底较脏时，进行移池或使用适量氧化剂促使池中有机物氧化，保持养殖环境清洁。治疗时，使用喹酸或土霉素口服和
26、药浴处理，口服量50100mg/kg鱼体重，根据鱼摄食情况，每日投12次药饵，连续投喂57天；同时进行药浴治疗，浓度为3510-6，连续药浴3天，每天1次，每次3小时以上。,（4）疥疮病病因由一种革兰氏阳性细菌感染而致。症状发病初期，鱼背部出现局部性红肿，随着病情的发展，病灶中间产生黄色脓状物，最后表皮出现黄白色、圆形溃疡性伤口。溃疡伤口多集中在鱼的躯干部肌肉厚实的地方，可形成深窝；严重时伤口可洞穿整个鱼体，伤口处充满脓状物和大量细菌。内脏团一般无明显的变化。病鱼活力下降，摄食较差。,流行情况该病的感染率不高，可导致病鱼发生慢性死亡。防治及处理措施加强常规管理，诸如换水、吸污和卫生操作等，防止
27、出现残饵，保持良好水质；适时分池，调整养殖密度；当发现病症时，及时隔离伤口明显的病鱼。使用黄芩以4g/kg鱼体重拌饵口服46天。同时，使用五倍子以3510-6浓度药浴处理3天，每天1次，每次3小时以上。,（5）凸眼症病因由一种肠球菌属细菌感染。症状病鱼的单眼或双眼凸起，眼周组织浮肿呈淡红色；眼部正下位的腹面区域也常出现红肿。严重时眼球爆裂，导致病鱼失明，最后无法摄食而死亡。,流行情况从苗期、养成期到亲鱼培育期均有发生，但以养成期感染率相对较高。该病一般表现为慢性死亡，但发病周期较长。防治及处理措施避免投喂不新鲜小杂鱼，加强水质管理和卫生操作；及时隔离病鱼，以防止相互传染；使用青霉素进行口服治疗
28、，剂量为510mg/kg鱼体重，每日早晚投喂药饵两次，连用57天，直到病症消失为止。,（6）脾肾白浊症病因病原为迟钝爱德华氏菌，可通过饵料、池水等多种渠道传播。症状该病俗称“阴阳鱼”或“两截鱼”，分为急性感染和慢性感染两种情况。急性感染时，病鱼的下颌、鳃盖、鳍基部以及腹面充血发红。随着病情的发展在鳍基部、腹部肌肉、肛门附近等部位常出现出血点或出血斑。严重者出血处形成脓状肿起，直至最后破裂而流出大量脓液。解剖发现病鱼鳃贫血，部分病鱼有腹水；整个肾脏异常肿大并发生多处溃疡性坏死，严重者可合并成大的病灶而使整个肾脏呈灰白色；大部分病鱼肝脏弥散性出血，腹腔膜和肠壁也发炎充血；部分病鱼脾脏肿大，失血呈粉
29、红色。慢性感染的病鱼典型特征是身体后半部体色发黑，前半部体色基本正常呈现典型的“两截”现象。发病开始时，病鱼尾端趋黑，接着黑色面积由尾端向头部推进，一般到腹腔部位时病鱼发生死亡。有的病鱼鳃丝出现白色的膨大结节并发生糜烂；打开腹腔发现肾脏异常膨大而凸出到腹腔中。病变较轻的肾脏表面出现数个灰白色的黍粒状结节；病变较重的整个肾脏发生膨大，质地变硬似干酪状。部分病鱼的脾脏病变表现如同肾脏，有膨大、发白、变硬并伴有肠炎现象。,流行情况该病常年可发生，体长1020cm的养成期大菱鲆容易感染。一般情况下，大部分养殖场的病鱼表现为慢性感染，其死亡率在10%以下；而急性感染时可达到30%40%的死亡率，甚至90
30、%以上。防治及处理措施保持水质清洁，饲料新鲜无污染；一般治疗时，使用氟苯尼考10mg/kg鱼体重拌饵口服，每天1次，连续投喂610天；急性感染时，以浓度3510-6的氟苯尼考全池泼洒进行药浴处理，每天1次，每次3小时以上，药浴次数视病情轻重酌情而定。,3.寄生虫病,（1）鞭毛虫病病因病原为漂游鱼波豆虫，一般因使用不清洁或未经处理的携带有病原的养殖水源而发病。症状在感染初期，体表出现多处不规则状的小面积白色斑块，12天内可遍及全身。鳃丝及白斑处有大量黏液和寄生虫体。病鱼食欲差，消瘦，游泳迟钝。,流行情况该病多见于养成期，在高温期发作。传染极快，12天内可导致整池鱼大部分致死，属急性死亡。防治及处
31、理措施加强日常管理，保持水质清洁无污染。一旦发现病鱼，应尽快加冰或采取其它措施降低池水水温，降低鞭毛虫繁殖速度和疾病蔓延；药浴可使用硫酸铜和硫酸亚铁全池泼洒（硫酸铜0.5106硫酸亚铁0.25106），每天1次，连续药浴3天。,（2）盾纤毛虫病病因病原主要为蟹栖异阿脑虫，可通过多种途径进入养殖系统而导致发病。症状感染初期病鱼体表出现白斑、粘液增多；随着病情的发展病灶处组织出现红肿，有柔软浮肿感，严重时鱼的躯干部皮肤也会出现病灶，直至溃烂、出血。患病鱼一般体色变暗，活力减弱，摄食量降低，生长减慢；在养殖池中散群，时常出现打转游动现象。纤毛虫可感染大部分包括脑组织在内的内脏器官。,流行情况该病在苗
32、期、养成期和亲鱼培育期均可发生。此病传染快，发病率高，可引起大规模死亡。大菱鲆鳃丝、鳃盖膜、眼周和鳍部组织为盾纤毛虫的易感区域。防治及处理措施养殖、育苗用水要经过严格过滤或消毒处理，避免虫体随水带入养殖系统；加强吸污和换水等日常管理，清除有机碎屑，以保持池底、水体清洁；保持合理的培苗密度，增加换水量；及时隔离病鱼，销毁死鱼；养殖池和养殖工具定期消毒。轻度感染时可采取甲醛305010-6药浴。,中国大菱鲆产业现状及发展趋势,1.中国大菱鲆产业现状,生产情况 据不完全统计, 中国大菱鲆年产量约 56 万 t,是欧洲的8倍,养殖产量和产值均远远超过欧洲同 期水平,中国大菱鲆养殖业在国际上的优势地位已
33、 经得到确立截至 2005 年,全国沿海的大菱鲆养殖 工厂已有六七百家, 面积达 500 万 m2 左右,年产商 品鱼5万吨左右4, 产值超过40亿元人民币, 约占世 界人工养殖总量的 1/2, 中国已成为名符其实的世界 大菱鲆人工养殖大国.大菱鲆产业的快速发展使东部沿海地区形成了大菱鲆养殖经济圈。以主产区山东为例, 形成了北起 烟台,南到日照,东起威海,西至潍坊和东营的产业 链现有大菱鲆养殖工厂500 家左右,养殖面积达到400 万 m2 左右, 形成了一个年产值达 30多亿元的大 产业, 居全国首位山东大菱鲆养殖业还辐射带动了 辽宁、河北、天津、江苏、浙江乃至福建广东等沿海一带的发展, 新
34、的养殖园区不断涌现.尤其北方 沿海的工厂化养殖面积平均每年以 30%左右的速度 递增, 大菱鲆现已成为中国北方沿海工厂化养殖鲆 鲽鱼类的主导品种.,加工与消费情况,中国海洋渔业所生产的水产品约3/4用于直接消费, 而其中的一半以上以鲜活水产品的形式销售, 另外一小部分则经过加工后再销售给消费者。中国养殖鱼类的消费方式以鲜活为主, 这与欧美市场水产品加工制品的消费比例较高形成鲜明对比。在中国的饮食文化中鱼被人们赋予了“平安团圆、富贵有余”之意, 所以相比较加工制品而言, 中国人更喜欢吃整鱼2000年以来, 国内大菱鲆的消费曾出现过爆炸式的增长, 这也使大菱鲆的价格一路飙升, 最高峰时每千克出场价
35、格一度达到300元左右。但此后的“多宝鱼事件”使国内大菱鲆消费迅速降温, 价格一度跌到45元/kg。近年来随着市场需求逐步回稳, 目前大菱鲆价格维持在50元/kg左右,2.存在的问题和制约因素,产业区域分布不均衡,全国大菱鲆的养殖基地主要集中在山东半岛, 占全国的70%以上。这种过于集中的养殖格局7, 造成了养殖企业间对养殖资源的竞争日趋激烈。另外, 一些地方产业发展的政策随意性比较大, 近年来, 随着海洋经济的快速发展, 建设涉海工程等原因挤占养殖区域的现象时有发生, 严重影响了产业发展的稳定性。同时在品种选择上, 一些地方管理部门缺乏科学合理的引导, 使得各产区间形成无序竞争, 不利于优势
36、互补15。,地下水资源匮乏,大菱鲆的发展离不开可供开采的海水资源, 水资源约束是大菱鲆养殖业面临的重大问题。就目前国内养殖模式而言, 开放式流水养殖方式仍然占主体, 这种养殖模式由于耗水量大, 当采水强度过高、开采量超过了自然补给量时, 就会导致地下水位不断下降。目前许多养殖区的水资源呈现出严重衰退98 海洋科学/ 2011年 / 第35卷 / 第6期 的趋势, 这种不符合再利用原则的养殖模式今后并将会受到越来越大的约束, 影响大菱鲆产业的可持续发展6,15-19,苗种退化比较严重,大菱鲆作为一种外来品种, 引进后缺乏品种更新, 近亲繁殖易造成种质退化, 抗病力下降。目前, 国内养殖所用的大菱
37、鲆苗种主要是国产的, 由于大部分大菱鲆苗种生产企业所用亲鱼为人工养殖而成, 由此培育出的苗种经过几代繁育后呈现出种质下降的趋势, 再加上部分企业育苗技术力量薄弱, 生产的苗种白化率较高, 表现出机体抗病力下降、生长速度缓慢、携带病原体几率较高等缺陷2,比较效益降低,“多宝鱼事件”的发生, 使大菱鲆不断受到其他高档海捕鱼类和水产品的冲击, 导致销量受到很大影响, 价格一再下滑, 在市场竞争中处于不利的局面。此外, 由于初期海水养殖的利润率高, 进入成本较低, 山东半岛及环渤海鲆鲽鱼类产业经济圈出现了大批的工厂化养殖企业和个体养殖户, 养殖产量大幅度上升, 导致价格不断下降。养殖成本随着物价上涨,
38、 能源、饲料、人力、物流、设施建设等一系列的费用都在不断增加, 加之国际经济危机等不利因素的影响, 导致大菱鲆产业发展速度有所减缓, 比较效益降低。,市场竞争力下降,近年来, 国内养殖大菱鲆在市场竞争中主要面临以下几个问题: 一是产品附加值低。目前国内大菱鲆的消费方式仍然主要以鲜活和整鱼为主。烤鱼片、速冻食品、快捷食品等高附加值产品开发较少1; 二是市场相对狭窄。消费场所通常是以酒店为主, 新的消费方式有待培养; 三是内陆地区认知度低。由于进货渠道等原因, 只有在一些有规模的大城市才能买到, 而且价格普遍相对较高; 四是与新品种竞争缺乏优势。中国消费者对新品种十分热衷, 因此新品种的上市利润极
39、高, 养殖企业和养殖户更愿意将资金投入到新品种的养殖中。,3. 未来发展方向,研发新的养殖模式,中国的海水养殖产量长期保持在世界总产量的70%左右。且增长速度也明显高于其他国家和地区。自20世纪80年代以来, 中国的海水养殖业一直保持着10%左右的年均增速, 而世界其他国家的水产养殖产量增长率不仅低于中国, 而且比重还在不断下降, 中国的海水养殖业还存在一定的发展空间。随着国民对水产品消费需求的持续增长和水产养殖技术水平的不断提高, 预计在未来1020年, 中国的海洋渔业产量将继续保持增长趋势, 但增长速度将有所放缓22。 在这种大的社会环境下, 若要使养殖产业达到更理想的效果和获得更大的经济
40、社会效益, 需要大力开展大菱鲆养殖新模式的研究与开发, 探索多元养殖模式。目前, 国内大菱鲆养殖方式多是采用开放式循环流水养殖模式, 具有用水量大、对自然环境污染较为严重等缺点, 而且对地下海水的依赖程度很高。因此, 只有普及封闭式循环水养殖模式, 才能实现真正意义上的工厂化养殖。国内有些大菱鲆养殖企业在这方面已经取得了显著的进展, 建成的循环水养殖模式具有示范意义。与开放式流水养殖模式相比, 封闭式循环水养殖模式由于对养殖用水进行循环利用, 其用水量大大减少, 在水资源短缺的地方优势犹为明显。加之其对外排水较少, 对自然环境污染也大大减少。另外, 还可结合不同的养殖优势, 实施“海陆接力”和
41、“南北接力模式”的养殖方式, 推动大菱鲆养殖产业的健康和可持续发展,推进产业技术研发,大菱鲆产业经过近20年发展, 已经拥有较好的技术基础和产业优势, 现已成为中国名列世界前茅、国际知名的海水养殖产业。 但随着进一步发展, 新的困难和问题也会不断出现, 只有立足科技创新, 解决苗种品质退化、病害防治、营养饲料研发等方面的难题, 整合自然科学、社会科学、政府管理部门、养殖企业各方面力量, 才能使大菱鲆养殖向更高层次的产业化目标迈进,完善质量安全管理体系,由于部分养殖业者过度使用药物特别是禁用药 物而导致的水产品质量安全问题曾严重影响了大菱 鲆养殖业的发展。几年前的“多宝鱼事件”引起了社会 广泛关
42、注, 造成了巨大影响12, 但也在无形中推进了水产养殖企业安全管理制度的建立和完善。近年 来, 一些大型养殖企业开始注重树立品牌形象, 全 面推行规范化生产, 实施产品质量认证, 贯彻 HACCP 制度, 取得了较好的成效。而部分小型养殖 企业和养殖业户由于缺乏有效的质量安全管理体系, 仍面临随时被市场淘汰的危险。建议政府有关部门 面向中小型养殖企业和养殖户, 组织开展水产品质 量安全关键技术推广、质量标准培训与示范工作。 通过建立生产日志管理制度、水质环境监控制度、 科学投喂优质饲料及科学用药防治疾病等科学化管 理模式, 促使养殖过程中各个环节均遵循相应的标 准或规范。实现“从鱼苗到出厂”全
43、过程的质量控制与 监督, 最终建立无污染、无残毒、健康安全的养殖模式, 为国内外市场提供安全放心的养殖大菱鲆产品,优化升级贸易格局,目前中国是世界最大的水产品出口国, 出口规模 大、品种全, 出口水产品在世界市场上具有较强的竞争 力。中国水产品的进口量也在不断增大, 且增长速度很 快。预计未来 10 年, 中国水产品贸易形势将保持稳定, 进口将继续大幅增长, 出口优势也将继续保持, 形成 以大量出口养殖类、加工类水产品, 进口深海捕捞鱼 产品为主的水产贸易格局22。 水产品贸易稳步发展的同时, 存在的问题也不 容忽视。目前中国鱼类加工企业主要面向国际市场, 从事来料加工等业务, 原料主要是进口
44、深海捕捞鱼 产品, 对本土养殖鱼类的需求相对较低。由于无法融入 深加工产业链, 国内养殖企业和养殖户只能止步于低端 市场, 发展受到了极大限制, 这就要求养殖企业和养殖 户不断提高生产水平和产品质量, 积极联合水产加工企 业, 实现自身产业化、品牌化, 进而拓展国内高端市场和 国际市场。而作为中国海水养殖业领军产业的大菱鲆产 业, 更应一马当先, 依托强势企业, 努力打造从养殖到 加工再到销售的整条产业链, 从而实现贸易格局的 优化升级21,综上所述,中国大菱鲆产业只有立足科技创新, 以提高质量为基础、以打造产业链为根本、以生产 集约化和产品多样化为发展方向, 才能走上可持续 发展之路, 在未来市场竞争中立于不败之地。,谢谢观赏,
