1、“非遗”众筹中的文化情怀众筹新模式：让“非遗”改变传统定位 2016 年的全国两会上， “工匠精神”作为政府工作报告的新词，成为社会各界的热点。随着“工匠精神”被认知，众筹对于匠人的守护与扶持意义在被日渐强化。为了更好地弘扬“工匠精神” ，京东众创生态圈的优质资源会全面对“聚匠计划”开放，未来会有更多的“匠心国货”好品牌在京东众筹平台上得以孵化。 作为互联网金融的重要组成部分，在万众创新的当下，众筹为小微企业和创业者提供了更多融资和推广机会，其中也包括“非遗” 。对于王?龆?言，文化情怀或许是其参与非遗众筹的最大动力。2016 年伊始，王?鼍驼箍?了与京东的战略合作。采访中，他告诉我，计划的诞
2、生始于记录匠心、扶持匠心，借助京东众筹平台帮助默默无闻的匠人把手工作品变成商品走向市场。 王?鍪侨撕吞煜拢 本?）非物质文化遗产保护有限公司的负责人，他带领他的团队一直致力于打造最具权威性的非物质文化遗产整合营销机构。他说：“我们的团队始终专注于非遗的保护与传承，文化有多大，品牌就有多大，我们把目光集中在了传统文化的深厚根基上，同时把焦点锁定在非遗项目的传承人和手艺人身上，因为每一项非遗事业的背后，都有无数匠人的劳作与奉献。我们是非遗传承和发扬的关键与纽带，希望体现传统文化的内涵与精髓的同时，还能得到年轻人的喜爱。以非遗众筹为切口，体现匠心和手工精神，让更多优质传统手工艺回归中国家庭。 ” 随
3、着社会生产力的不断进步与经济的迅猛发展， “非遗”失传的速度也逐渐加快，越来越多的非物质文化遗产濒临绝迹，其中还有出现流失或者被他国抢注的现象，这些都是非常让人痛心的。非物质文化遗产在传承和发展的过程中难免会遇到许多问题，采用社会营销的策略进行保护、传承和发展非物质文化遗产可以起到很好的效果。王?鱿?可以将“非遗”文化精髓与市场经济结合在一起进行传承与发展。他表示，守护、繁荣非遗，除了全方位的保护之外，众筹模式也是对“非遗”生产方式的革新，因为众筹用市场的力量，将对“非遗”项目和“非遗”传承人的支持前置，有利于“非遗”项目更好地面对和适应市场。未来，他们将借助互联网的力量，探索更多“非遗”保护
4、路径，让人们体验到传统手工艺的精妙，也让传统文化焕发出新的活力。 寻访之都匀毛尖茶传统制作技艺 因为要把十里茶香的生态好茶源源不断地搬运到茶友杯子里，因为都怀有积极弘扬中华茶文化这一共同信念，王?龊兔?尖制茶人张子全可谓一拍即合。每年清明到谷雨前后这一个月，是张子全最忙的时候，因为他要自己炒茶卖茶。好在我们寻访他的时候，他还是只在为采茶做着前期筹备工作。 据了解，都匀毛尖茶传统制作技艺已成功入选由文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。2008 年至今，在都匀市政府的支持下，张子全联合农户们成立了十里茶香专业合作社，现在合作社的成员几乎全是靠种茶为生，月收入与之前相比
5、翻了几倍。 都匀地处贵州黔南布依族苗族自治州，初来这里，发现这里是一个青山耸翠、山青水秀的好地方。踏进螺蛳壳山腹地摆忙乡，会有一股茶叶的清香扑面而来，一层大雾笼罩着整座茶山，行走其中，水雾不知不觉沾湿了全身。时值三月，满山油绿的茶树也涌出嫩绿新芽，繁密地挤满枝头，郁郁葱葱，远远看去犹如一片绿色的毯子铺在大地上。张子全说，这里是都匀毛尖茶生长的最佳环境，生长在这里的都匀毛尖茶喝上去格外清雅。 黔南的秀美山水窖藏在时间隧道深处，这片浸着悠久历史和灿烂文化的茶园，已经芳菲数千年。在古老的传说中，都匀毛尖是治好当地蛮王伤寒的绝世秘方。这样的故事后人无法考证，但是从准确的历史记载中可知，在明朝年间，都匀
6、毛尖茶已经成为皇室贡品，由于外形卷曲，因此被定名为“鱼钩茶” 。清乾隆年间，都匀毛尖茶开始行销海外，成为洋人脑海里对中国的众多神秘印象之一。1956 年，毛主席在品尝过该茶之后，正式将其命名为“毛尖” 。 1965 年，张子全出生在贵州省都匀市摆忙乡，是布依族人，也是张氏都匀毛尖茶手工制作技艺第十代传承人。他 7 岁时就看着爷爷做茶，15 岁开始动手炒茶，传承祖传制茶技艺，现如今从事茶叶行业工作已近40 年。初中毕业后，张子全来到高寨水库茶场工作，20052008 年任黔南州螺蛳壳茶场场长。2008 年，张子全得到市委市政府大力扶持，于2009 年带领 10 多户村民成立都匀市摆忙十里茶香茶叶
7、专业合作社，承包种植了 1000 多亩茶叶基地，2015 年建立茶叶加工厂。此后，他的炒锅新增到 20 多个，并开始招收学徒，一方面传承手艺、增加茶叶产量，另一方面也希望带动更多的人增收致富。 2012 年，张子全被评定为“都匀毛尖茶制作技艺”省级代表性传承人。2013 年，在政府的指导下，正式培训第一期都匀毛尖传统手工茶学员 30 名；同年荣获 185 工程先进工作者；十里茶香茶叶专业合作社产茶基地荣获“省级非物质遗产保护基地”光荣称号。 听张子全讲， “都匀毛尖”早在 1915 年就曾在巴拿马万国博览会摘取过金奖，但多年来这一品牌却并没打响。除了他以外，黔南州一直在思考和探索着，并在近年来
8、开始强力推进茶产业。如今在都匀，茶叶产业已成为了当地人的“点金石” 。手工炒茶是都匀茶农世代相传的手艺，也是他们引以为豪的传统技艺，由于纯手工炒茶的数量有限，茶叶在市场上供不应求。2015 年 7 月，十里茶香茶叶专业合作社入驻淘宝商城，并设立十里茶香都匀毛尖官方店，主营都匀毛尖茶叶，采用产地直销的销售模式，开创了以网络线上直销为主的新型茶叶销售模式。张子全以负责任的态度服务客户，让网友体验到网上购茶乐趣的同时，还从原产地直接送到买家手中，省去了中间环节，价格更实在。 “看看，这是毛尖的几种分类，珍品中的干茶条索紧结卷曲、茶毫密布，色泽翠绿透黄，轻嗅栗香袭人；茶汤翠绿清透，回味甘甜生津；叶底嫩
9、绿明亮，芽头肥壮，形如鸦雀嘴 。特级毛尖就稍逊了，但细闻还是会有清幽栗香。再次级别的毛尖叶底依然是嫩绿明亮的，只是在口感上会稍微不及前两种。 ”张子全指着自家几种类别的毛尖茶说道。 当我们好奇毛尖是如何从嫩绿的新叶成为杯中之珍品时，张子全娓娓道来的传统手工艺制茶流程，又使我们学到了一门知识。他说：“传统手工艺制茶流程分为杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥几道工序，采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的叶片及杂质等物。摊放 1 至2 小时后，表面水蒸发干净即可炒制。锅温 120140，投叶量 500克700 克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。 当叶质转软、清香
10、透露时，降低锅温进入揉捻工序。揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持 70左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒。炒干时做轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。最后，锅温 50以下时，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。 ” 对于王?鲈诰?网非遗众筹的邀约，张子全表现出了很大的兴趣，他说：“毛尖茶是贵州三大名茶之一，外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高、味鲜浓，叶底
11、嫩绿匀整明亮。其功效是清心明目、提神醒脑、去腻消食、降脂减肥以及防癌等。但掌握制茶手艺的人毕竟还在少数，都匀毛尖需要更多传承人和支持者。通过非遗众筹这个平台，展现的不仅是茶叶，更是茶文化。 ” 寻访之郭家铺子“梨树王”牌贡梨膏 “人间四月芳菲尽，黄河故道梨花艳。 ”郭昌泓对我们说，砀山素有“世界梨都”美誉，是我国最大的梨园。2016 砀山梨花节 3 月 18 日就在砀山百万亩果园拉开了帷幕。自 2008 年以来，砀山县已成功举办八届梨花旅游文化节，取得了良好的经济效益和社会效益。4 月来砀山赏梨花，九、十月份来砀山采摘砀山酥梨享受农家乐，这些都已经成为了砀山旅游文化的招牌。 砀山，古称下邑，位
12、于安徽省最北端。砀山历史悠久、资源富集，是后梁开国皇帝朱温故里，也出了傅友德、申屠、刘墉等历史名人。清明时节的砀山县，已是一片雪白的世界，只是把大地银装素裹的不是雪花，而是晶莹剔透的梨花。 郭昌泓是砀山县郭家铺子手工坊的创办人，这位 1990 年出生的“90后”如今担任着砀山县青年公益联合会主席、砀山县青年创业者协会会长、砀山县青年商会会长、中共砀山县青年社会组织党支部书记；先后获得全国优秀生命关怀志愿者、中国十大感恩励志公益人物、安徽省三好学生、安徽向善向上好青年、宿州市青年岗位能手、宿州市农村青年创业致富带头人、砀山县首届道德模范等 20 余项表彰。2014 年 8 月至今，郭昌泓创办的郭
13、家铺子手工坊累计营业额达 300 余万元。 多年来，郭昌泓带领上万人的团队致力于公益事业，足迹遍布四川、贵州、青海、安徽、西藏等地，志愿服务时间超过 6000 多小时，用真情为困难群体送上了梨都的温暖。如今他正在启动开展“10 元月捐计划” ，以更新的公益事业理念，倡导全民参与。 为了更好地帮助社会上那些需要帮助的人，经过深思熟虑，郭昌泓毅然辞掉在北京待遇优厚的工作，回到家乡砀山县开始了艰辛的创业生涯。他的创业项目是自家祖传的“贡梨膏” ，因为他希望能通过自己的努力，把祖传的“贡梨膏”制作技艺传承下去，形成产业化，让更多的人受益。 “梨树王牌”贡梨膏是郭家铺子手工坊申请的非物质文化遗产传承工艺
14、品牌，也是砀山本土老百姓几代人熟知的品牌。对于自家品牌可以成功申请到非物质文化遗产传承工艺品牌，郭昌泓颇为自豪。 “现在的梨膏多是工业化制作了，且经过勾兑，味道不那么纯正了。其实在古代，梨膏是一种神奇的药物。皮薄多汁、酥脆甘甜，并兼有止渴生津、解热消暑、化痰润肺、止咳平喘、通便利尿之功能，治疗感冒、咳嗽、肺炎等呼吸道问题都有神效，传统中医都会用砀山梨入药。 ” 说起郭家铺子“贡梨膏”名称的由来，郭昌泓开始滔滔不绝地讲了起来。据他所言，秋梨膏是用秋天成熟的砀山酥梨和其他中药配伍加工而成的药膳饮品， 本草纲目中所记载“秋梨密膏”为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐玄宗患病，终日口干舌燥、心热气促，服
15、了上百种药物均不见效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用砀山酥梨及各种中草药配伍熬制的密膏治好了皇帝的病。唐玄宗在次日上早朝的时候，宣见道士，问“这是哪里的梨熬制的？”道士怕以后世俗缠身，便随口说道：“是砀山郭家的” 。唐玄宗说：“以后郭家的梨在秋天成熟的时候一部分做成梨膏进贡，另一部分鲜果直接进贡。”道士出宫之后，把药方交给郭家就回终南山去了，从此，民间就把郭家铺子制作的梨膏称为“贡梨膏”并沿用至今，其他家做的则叫“秋梨膏” 。 如今，郭家铺子“贡梨膏”已经是当地老百姓家庭必备的生活品了，止咳、化痰、清肺、去火效果特别好。据郭昌泓介绍，为了自家手艺的传承与保持良好的口碑
16、，郭家铺子“贡梨膏”坚持原材料全部选用百年老梨树的砀山酥梨制作而成。 “因为我们家就坐落在梨园旁边，家里的梨树都是几百年以上的老梨树，老梨树结的梨汁多渣少，特别适合做梨膏。开始制作梨膏旺季的时候，家里的男女老少都要齐上阵，有的支锅、有的挑选梨、有的去皮、有的榨汁、有的劈柴，这样一天的时间过去了，到了傍晚就开始下锅熬制，刚开始需要大火，然后中火，最后小火慢熬，直到把水份充分熬完，剩下的工作就是继续熬。砀山酥梨多汁，口味甘甜，所以熬制出来的梨膏绵稠柔韧、色泽深沉，泛出绝美的琥珀光，是最滋补的美食了。有时候，在漫长的小火慢煮中，汤汁的水分在一点点挥发，汤汁颜色越来越深，逐渐变成了深褐色，这时空气中就
17、会弥漫起香味儿，接着是扑鼻的甜味儿，这味道和烤红薯的味道相似。甜是可以闻到的，这是我在煮贡梨膏的时候才知道的。 ” “露从今夜白，月是故乡明。 ”从郭昌泓介绍砀山贡梨膏时充满自豪的神情，我看到了一杯砀山梨膏水里满溢着的家乡的味道。郭昌泓对我说，今年准备把老家的祖房进行改造，全部建成徽式的建筑风格，把闲置的空地也建成厂房，严格把控卫生环境，让传统技艺与现代卫生条件结合起来。尽管为了适应现代社会的快节奏而必须采用便携式包装设计以满足客户的需求，但贡梨膏的配方与核心技艺仍然会延续百年的家庭作坊式制作工艺和水准。王?龅摹胺且拧敝诔锬饺盟?面前这个“90 后”老板的脸上绽放出了阳光般的笑容：“太好了，郭家铺子贡梨膏做的不仅是一种食品，而是要打造一种非遗文化品牌，让更多的人通过网络了解贡梨膏的历史与文化，这个时代需要传承精神，非遗的传承、文化的传承。 ”
