1、论高校“旅游服务礼仪”课程教学模式的创新摘要：旅游服务礼仪课程不仅是一门理论课程，同时也是一门实践性、交叉性很强的课程，对旅游管理专业的高校大学生开设旅游服务礼仪课程，探索有效的礼仪教学方法是很必要的。分析了目前高校本科旅游服务礼仪课程在教学模式上存在的缺陷，从理论和实践两方面提出了对该课程的教学模式进行改革，将理论与实训有机结合起来，使得学生既掌握了应有的理论知识，又能潜移默化的在实践上运用，以适应旅游业实际发展的需要。 关键词：旅游服务礼仪；教学模式；实践教学 中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：16723198（2014）05015001 1 问题的提出 改革开放以来，尤其是近些
2、年，中国的旅游业发展迅速。社会上急需要能尽快融入旅游服务工作的人才，但就目前而言，在本科高校开设的旅游专业课程，往往教学中存在只重视理论知识、忽视实训的问题，旅游服务礼仪课程也是如此。以笔者所在的高校为例，旅游服务礼仪课程共 32 学时，没有实际操作的学时，在教学过程中教师往往只能以讲授为主，而本科旅游管理专业的学生也存在实训不重要的意识，这与我校的培养应用性人才的目标是不相适应的。 2 旅游服务礼仪课程教学模式上存在的缺陷 2.1 理论教学模式较为滞后 不少教师认为大学课程教学区别于职业教育，应强调理论性，往往沿用传统的理论知识灌输的模式讲授，教学方法较为呆板。虽然教学过程会注意到师生互动，
3、但偏重理论学生参与实践的机会较少，缺乏仿真的礼仪情景，导致学生往往是被动的学习。学生无法融入实际的职业环境中来，教学效果较差，学生的礼仪实践能力不足。对于学生来说，往往只需要在考前突击记忆旅游服务礼仪的理论，就可以取得较高的考试分数，但是卷面成绩高的学生却常会忽视自己在学习或生活中的言谈举止，理论知识只不过短暂地停留在学生的脑海中，谈不上理论到实践的转化。 2.2 缺乏实践教学环节 旅游服务礼仪作为实践性、应用性的课程，学科培养目标之一是能够熟练运用旅游礼仪的应用型人才，可见实践环节的重要性。但从我国开设该课程的高等院校分析，很多院校对此并不重视，提供的教学设备也仅仅是多媒体教室上课形式，基本
4、上都只有理论课，而没有实践课程安排；有的院校甚至干脆将该课程定为选修课。本科旅游专业的学生对于该课程也并不重视，认为可有可无，学习的积极性不高。 2.3 考核方法单一 就目前来看，本科生礼仪课程的考核基本上还是停留在单一的理论考试上，这只能体现出学生对书本知识的掌握程度，而在实际的生活和工作中，学生遇到服务礼仪的操作上往往会不知所措。旅游服务礼仪是一门注重实践的课程，因此本科的礼仪教育不能仅仅局限在书本上，还应该考核学生的实际操作能力，考核的方式应与教学模式相适应，与培养应用型人才的目标相一致。 3 旅游服务礼仪课程教学模式创新的思路 对于高校本科生来说，首先要让其明白该课程实践性的必要性，在
5、课程教学的过程中，将理论教学环节与实践教学环节紧密的结合在一起，既要提升旅游服务礼仪的理论价值，也要培养学生的实践能力。 3.1 理论课程教学模式的改革 就教学模式而言，学者提出过多种方式，诸如讲授式、提问式、讨论式等等。这里，本人所谈及的本科生旅游服务礼仪课程从课程性质方面考虑，根据本科生的特点，提出一些针对性的教学模式设想。 （1）多媒体教学模式。 多媒体在高校教学环节的使用已经普及，旅游服务礼仪教学中使用多媒体技术顺应了课程的教学要求。这里之所以在教学改革中还要谈及它，更多的是考虑到如何将理论与实践统一，培养学生的实践意识。首先，需要制作品质较好的多媒体课件，插入图像、声音、动画，增强真
6、实感，学生也可以借助课件的多感官刺激作用，保持较长时间的注意力。例如在讲授各种举止礼仪训练时，可先通过多媒体给学生播放相关的短片，然后在礼仪形体训练室进行练习；又如餐饮礼仪中的对客服务礼仪，可通过光碟的形式向学生演示，学生们边看边学，再到餐饮实训室进行锻炼，这样记忆非常深刻。其次，对于理论知识的讲授，不仅是要把知识讲透，还要将本课程的前沿信息讲授给学生，并且可以借助本校的天空教室平台与同学线上进行沟通。 （2）讨论式教学模式。 为了使学生能高质量地完成学习任务，提高综合素质，讨论式教学是一种重要的教学手段。可以根据学生的特点，组成学习小组。运用所学礼仪内容展开课堂辩论和讨论，引导各小组成员分工
7、协作，课后查找资料，即独立思考又相互学习，课上组织学生代表发言，最后教师总结。这一方式使学生成为课堂教学的主体，变被动学习为主动探索，最大限度地实现了教学互动，而且使学生更深刻地理解和应用所学知识，拓宽了学生的思路，培养学生的思维表达能力，同时也增强了学生之间的沟通能力和包容能力，培养了学生的团队精神，为将来的工作中适应工作的需要打下了基础。 （3）探究式教学模式。 探究式教学注重学生的独立自主以及自我思维能力的提高，主张进行体验式教学，以过程为中心，培养学生的探究和思维能力。在探究式教学模式中师生的关系是平等、互动的。在旅游服务礼仪课程教学中也可以适当采用此种教学模式。教师可以首先假定一定的
8、场景，并根据情景提出问题，让学生对问题做出假设性的解释，然后通过设计实验进行验证，总结，得出答案。例如在酒店服务中关于大型会议的接待；景区接待礼仪，在旅行社工作中长期客户关系建设的礼仪运用等等，这些都可以是假定的问题。在解决这些问题的过程中，不仅能够让学生掌握基本的专业知识，还能够培养学生自我创新和逻辑思维能力，增强学生的民主与合作的精神，培养学生自主学习的能力。 3.2 突出课程实践性教学环节 实践性教学可以综合考察学生所学知识的运用能力。综合考查学生对基本理论知识的理解程度。实践性教学不仅能够提高专业知识水平，使课堂所学专业知识在实践中得到检验，而且能够提高学生基本技能、服务意识、动手能力
9、和创新能力。 （1）础服务技能的培养。 现阶段，我校旅游服务礼仪课程的基本技能训练可以利用现有的形体训练室，但目前的课程设置受到学时的制约，并没有安排实践环节，因此可以建议对教学计划做出适当的调整。在现有课时的基础上增加一定课时的实训教学课。通过分组进行讲授示范和练习，在进行各种训练的时候，可配上舒缓优美的音乐，以减轻疲劳，学生之间可以互相纠正，共同提高举止礼仪，包括站姿、坐姿、走姿、蹲姿、各种手势语、目光语和微笑语的训练。 （2）情景模拟式教学的开展。 情景模拟式教学，是指通过对事件发生与发展的环境过程的模拟或虚拟再现，让受教育者理解教学内容，进而在短时间内提高能力的一种认知方法。在旅游服务
10、礼仪的教学过程中，通过情景模拟式教学，在教学中创造生动、形象、具体的模拟情境，让学生进行实际操作和训练，可以帮助学生更好地掌握礼仪规范。学生可以自愿组成若干个小组，自己编创服务场景，自由搭配服装，小组人数和模拟时间均不限。在情景设置中，场景安排可以并不局限于酒店或旅行社，可以选择移动营业大厅、银行服务窗口或企业商务谈判会议室等等。这样能够增强学生身临其境的实际感受，使学生在模拟实践活动中得到培养和锻炼。 3.3 考核方法的变革 学习旅游服务礼仪的最终目的在于运用，因此就考核方法而言，要改变目前只重视理论知识考查的现状。首先，将平时的实训成绩记入到平时成绩，可以占到平时成绩的 40%，而理论作业
11、和课堂表现占到平时成绩的 60%。其次将期末考核分为两大块：理论考试和技能考试，应做到考核项目涵盖学生的能力、知识、服务意识，突出技能考核，且分值要合理，比例得当。这样的考核方式就能与教学目标相适应，同时与平常的教学密切联系起来。 4 总结 旅游服务礼仪是一门应用性较强的课程，需要教师既要拥有扎实的理论知识，又要具有较好的技能。在讲授课程的过程中，要不断提高自身的综合素质，为学生营造礼仪的大环境，增强学生学习的兴趣。这也就需要在授课中不断探索适合学生的教学模式，以期取得良好的教学效果。 参考文献 1吕建中.现代旅游饭店管理M.北京：中国旅游出版社，2002. 2王弈.论旅游服务中的礼仪J.当代教育理论与实践，2009， （4）：109110. 3谢新暎.高校旅游专业旅游礼仪课程教学改革探讨J.长春理工大学学报（社会科学版） ，2011， （2）：160162.
