1、滑菇栽培管理技术摘要：滑菇，又叫珍珠菇、滑子蘑、光帽鳞伞、光帽黄伞等，滑菇是一种营养丰富，风味独特的食用茵。鲜菇含蛋白质 11%，脂肪 0.2%，碳水化合物 2.9%，还含有多糖物质，对肿瘤有抑制作用。在我国栽培滑菇以东北三省最为普及，滑菇常用来做滑菇汤和火锅的配料。 关键词：滑菇 栽培管理 技术 一、选择适宜的菌种 根据滑菇的生物学特性和原基分化对温度的要求不同，可分为四个温型： 1、极高温型属超早熟品种 2、高温型属早熟品种 3、中温型属中熟品种 4、低温型属晚熟品种 二、确定适宜的栽培季节 滑菇为低温型变温结实性食用菌，在牡丹江地区，当春秋两季的日平均气温 10左右时，是滑菇出菇的好季节
2、。 三、制备菌种 原种（二级种）以麦粒（或玉米粒）菌种为佳。其制作方法是：取子粒饱满、整齐、无破损、无杂质的麦粒（或玉米粒）1000g洗净放铝锅（不能用铁锅）内加水 15002000ml 为麦粒重的 1.5-2 倍浸泡12-15 小时煮沸 15 分钟（煮沸时不加锅盖，以免麦粒破皮）在热水中浸泡 15 分钟捞出沥干水摊开晾干麦粒表面水拌入石膏粉 13g，碳酸钙 4g装瓶，每瓶装麦粒的量是 2/3 瓶瓶口加棉塞并用牛皮纸包扎瓶口，采用常规灭菌。一支试管母种可接 810 瓶麦粒（二级）菌种，当菌丝吃料 1/61/5 瓶时摇瓶，可加速菌丝生长，1015 天菌丝体可长满瓶，即为制成的原种。用制成的原种转
3、接木屑（三级）菌种，一瓶麦粒（二级）菌种可接 5060 袋木屑（三级）菌种。 四、栽培管理枝术 滑菇栽培方式有袋栽、瓶栽、箱栽、盘式栽培等。当前以盘式栽培为多。在此重点讲盘式栽培管理技术。 （一）配料、灭菌、包盘与接种 滑菇是木腐菌。生产中常用的培养料的配方有： 1、木屑 78%，米糠（或麸皮）20%，石膏 1%，石灰 1%。 2、木屑 60%，玉米芯 30%，米糠（或麸皮）8%，石膏 1%，石灰 1%。 以上配方加水适量，使含水量在 6570%之间，料：水=1：1.5 为宜，菌丝生长良好。常压蒸汽消毒灭菌（料温 100，持续蒸 23 小时）后，趁热出锅包盘，叫“顶汽出锅，趁热包盘” 。用适当
4、大小的白色方便袋，为防止污染，事先用 0.1%的高锰酸钾液将方便袋浸泡 5 分钟，抖掉水珠，将培养料装入袋内，每盘湿重 12kg，待袋内料温降至 30时，打开方便袋，迅速将菌种块（事先掰成 0.51.0cm 的小块）均匀撒播在培养料上，重新包好菌盘，压实的厚度为 3：54.0cm。 （二）发菌期管理 1、发菌前期。自接种至菌丝体基本长满料盘表面（即菌丝体封面）为发菌前期。接种后的菌盘每 68 盘一垛，盖草帘或薄膜保温2228，在黑暗条件下发菌 1015 天，此期以保温通风为主，每隔45 天翻垛一次； 2、发菌中期。自菌丝体长满菌盘表面到长满整个菌盘（菌丝长透培养料）为发菌中期，需 2530 天
5、。此期要将菌盘移到培养架上单层排放，加强通风，保持菇房空气新鲜，温度不能高于 28，防止烧菌； 3、发菌后期。自菌丝体长满整个菌盘（菌丝长透培养料）到开始形成蜡质层为发菌后期，此时控制温度 1823，菇房给予散射光，空气相对湿度 8085%，促进蜡质层的正常形成。在夏季注意菌盘遮荫，温度不能超过 28。 （三）适时开盘划面 早熟品种可在菇房内最高温度稳定在 24以下时开盘划面，中、晚熟品种在 20以下时开盘划面。开盘划面前菇房要盖好，保湿，使空气相对湿度达 8595%。打开包盘薄膜，用消毒灭菌的刀片或铁锯条，在菌盘面上每隔 3cm 左右呈“井”字形划开蜡质层，共划 67 条口，划口深以蜡质层厚
6、薄而定，一般深为 0.51.0cm，但一定要划透蜡质层，即划到培养基，使进入新鲜空气，有利于原基分化形成。 （四）催菇期管理 开盘划面后应覆盖草帘或薄膜 45 天，并向地面洒水，使空气相对湿度达 8595%。待划口处长出新生菌丝体后，揭去草帘或薄膜，向盘面喷少量雾状水，为喷轻水阶段，保持湿润状态即可，主要是向空间喷水，每天喷水 35 次。第 6 天开始为喷重水阶段，即向盘面多喷水，水温低些，并让水向菌盘内渗入，使菌盘内含水量达 70%左右，手按菌盘发软，并有少量水渗出为宜。 催菇期子实体形成和发育需要散射光，在黑暗条件下不易形成子实体，所以要调整菇棚光线，并适当通风，加大昼夜温差，约 2030
7、 天可见菇蕾。若氧气不足，CO2 含量高，则出菇晚，出菇不齐。 （五）出菇期管理 当菌盘面出现米黄色原基时，水分管理应以向空间喷水保湿为主，使菌盘面和原基不干燥为宜。当菌盖长到 0.30.5cm 时，可适当向菇体和菌盘表面喷水，保证菇体生长所需要的水分，随着菇体长大应适当增加喷水量，直到菇体达到商品要求的标准为止。子实体生长要求空气相对湿度 8595%，湿度低，菇体小，菌肉薄，开伞早，菌盖上粘质少，影响质量和产量。子实体生长期要给适当散射光，若光线不足，形成菇少、菇色淡、盖小、柄长、易开伞、质量差。若阳光暴晒，菇体没有香味。 （六）采收及转潮期管理 采收过早影响产量，采收过迟，品质及价格下降。采收时要采大留小，丛生的应大小一起采。一般以菌盖直径 13cm，边缘即将离开菌柄，内菌幕破裂 1/31/2，尚未开伞，颜色鲜艳（金黄色） ，未散发孢子之前采收，商品价值高，为最适采收期。在市场上，内菌幕未破，颜色鲜艳，粘质物多的菇体最受欢迎。
