1、,第三章 菌类植物的特性与观赏,概述,菌类植物的特征 不具叶绿素和其他色素，不能自制养料，是典型的异养植物。与具有叶绿素和其他色素并具有色素体能进行光合作用的自养藻类，以及有茎、叶或根、茎、叶构造的高等植物完全不同。,分类 传统的分类，把细菌门放在菌类植物的范畴，因此，菌类植物包括三个独立门，即细菌门、粘菌门和真菌门。 三个门的植物的形态、构造、繁殖和生活史差别很大，彼此并无亲缘关系。 近代分类，把真菌划为一个界，即真菌界(Kingdom Fungi)，包括两个门，即粘菌门(Myxomycophyta)和真菌门(Eumycophyta)，而把细菌门(Bacteriophyta)放在原核生物界(
2、Kingdom Prokaryotes)中。,真 菌(FUNGI),真菌为无根、茎、叶的分化的原植体植物。植物体常为丝状和多细胞的有机体，由菌丝(hyphae)构成的。菌丝是纤细的管状体，组成一个菌体的全部菌丝称菌丝体(Mycelium)。菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝两种。,某些真菌在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝互相密结，菌丝体变态成菌丝组织体。常见的有根状菌索、菌核和子座。,根状菌索(rhizomorph) 高等真菌的菌丝体可以密结呈绳索状，外形似根。外层颜色较深，为皮层，由拟薄壁组织组成，其顶端有一个生长点，内层由疏丝组织组成，为心层(髓层)。根状菌索有的较粗, 长达数尺。在木材腐朽菌中根状
3、菌索很普遍。,根状菌索尖端纵剖图,菌核(sclerotium) 菌核是由菌丝密结成颜色深、质地坚硬的核状体，贮有丰富的养分，最小的有鼠粪大，最大的比人头还大，有些种的菌核有组织的分化，外层为拟薄壁组织，内部为疏丝组织。有的菌核无分化现象。,子座(stroma) 子座是容纳子实体（高等真菌在生殖时期形成的具有一定形状和结构、能产生孢子的菌丝体）的褥座，是从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式。也是由拟薄壁组织和疏丝组织构成的。,麦角菌的子座,茯苓的菌核,真菌的细胞既不含叶绿素，也没有质体，是典型的异养植物(hetero-trophic plant)。真菌的异养方式有寄生和腐生。 贮存的养分主要是肝糖
4、，少量的蛋白质和脂肪，以及微量的维生素。有明显的细胞壁。高等真菌的细胞壁主要成分为几丁质(chitin)。,以孢子的方式进行繁殖 营养繁殖 细胞分裂芽生孢子(blastospore)厚壁孢子(chlamydospore)节孢子(arthrospore) 无性生殖游动孢子(zoospore)孢囊孢子(sporangiospore)分生孢子(conidium) 有性生殖 复杂而形式多样。有性配合后，也可产生孢子，但和无性生殖的孢子完全不同。子囊孢子、担孢子 在真菌的生活史中，只有核相交替，而没有世代交替现象。,真菌的主要类群,真菌约10万种 传统上通常分为四纲, 即藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知
5、菌纲。 新的分类系统分为五个亚门：鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。,子囊菌,子囊菌的特征 本纲的菌类除酵母菌类为单细胞有机体外, 绝大部分都是多细胞有机体, 菌丝有隔, 通常每个细胞中有一个细胞核, 但也有多核的; 无性繁殖时, 单细胞的种类出芽繁殖, 多细胞的种类产生分生孢子；,有性繁殖时形成子囊，合子在子囊内进行减数分裂，产生子囊孢子(as-cospore)。子囊孢子有定数，4、8或16个，通常8个。本纲菌类既不产生游动孢子，也不产生游动配子，具陆生植物的特征； 单细胞的种类, 子囊裸露, 不形成子实体, 多细胞种类形成子实体, 子囊包于子实体内。子囊菌的子实体
6、又称子囊果(ascocarp)。,子囊果的类型 子囊盘(apothecium):子囊果盘状、杯状或碗状, 子实层完全暴露在外； 子囊壳(perithecium):为瓶形的子囊果, 顶端有一开孔； 闭囊壳(cleistothecium):为球形的子囊果, 无孔口； 子囊果的形态是子囊菌分类的重要根据。,常见的子囊菌子囊菌纲是真菌门中种类最多的一纲, 全世界约有1950属，15000种。酵母菌 Saccharomyces cerevisiae Han.,酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子
7、和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，例如，在水果、蔬菜、蜜饯的内部和表面以及在果园土壤中最为常见。,酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2CO2在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为
8、水和二氧化碳，例如，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生膨胀的。,麦角菌 Claviceps purpurea (Fr.) Tul.,冬虫夏草菌 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.,麦角菌（Ciavieps purpurea (Fr.)Tul）属于真菌门，子囊菌亚门，核菌纲，球壳目，麦角菌科，麦角菌属。此菌寄生在黑麦、小麦、大麦、燕麦、鹅冠草等禾本科植物的子房内，将子房变为菌核，形状如同麦粒，故称之为麦角。麦角为名贵中药材，据分析其所含的生物碱多达12种，分为麦角胺、麦角毒碱、麦角新碱3大类。主要功能是引起肌肉痉挛收缩，故常用作妇产科药物，用作治疗产后
9、出血的止血剂和促进子宫复原的收敛剂。,麦角是麦类和禾本科牧草的重要病害，危害的禾本科植物约有16属，22种之多。不但使麦类大幅度减产而且含有剧毒，牲畜误食带麦角的饲草可中毒死亡，人药用剂量不当可造成流产，重者发生死亡现象。麦角菌在我国分布很广，全国约有13个省发现过麦角菌存在。南至贵州，北达黑龙江，东自渐江，西抵青海都有麦角菌的分布。,羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers,羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑
10、或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。,担子菌,担子菌的特征具典型的双核菌丝本纲菌类全是多细胞有机体，菌丝有横隔，有两种菌丝体，即初生菌丝体(primary mycelium)和次生菌丝体(secondary my-celium)。初生菌丝体的细胞单核，在生活史中生命很短。次生菌丝体的细胞二核，又称双核菌丝体 (di-,caryophytic mycelium)，在生活史中时期很长。高等担子菌由次生菌丝体形成子实体，称担子果，为三生菌丝体，其营养菌丝仍为二核菌丝
11、。,具特殊的锁状联合担子菌的双核菌丝，进行细胞分裂时，具有一种特殊的分裂方式，称为锁状联合 (clamp connection)。,常见的担子菌层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目(Agaricales)大部分为腐生菌，担子果肉质，很少近革质、木栓质或膜质。有伞状或帽状的菌盖(pileus)，有菌柄(stipe)。菌柄大多数中生，也有侧生或偏生的。菌盖的腹面为辐射或放射的菌褶(gills)，子实层(hymenium)生于菌褶的两面，担子果幼嫩时常有内菌幕(partial veil)遮盖着菌褶。菌盖充分发展时，内菌幕破裂，常在菌柄上残留着部分,形成环状的菌环(annulus)。还有些种类有
12、外菌幕(universal veil)包围整个担子果，当菌柄引长时，外菌幕破裂，其一部残留在菌柄的基部称菌托(volva)，在菌盖上面的外菌幕往往破裂为鳞片(scale)，或消失。在伞菌中，有些种类其有菌环和菌托，有些种类只有菌环或菌托，或菌托、菌环全无，这些特征都是伞菌分属的重要依据。,子实层的构造主要为担子(basidium)和侧丝, 有些种的子实层中还有少数比担子长和粗的细胞, 称囊状体(cystidium)。担子为单细胞, 无隔, 棒状, 通常具4个小梗(sterigmata), 每支小梗顶端有1个担孢子(basidiospore)。,常见伞菌：蘑菇 Agaricus campestr
13、is L. ex Fr. 香菇 Lentinus edodes（Berk.）Sing. 豹斑毒伞 Amanita pantherina（DC.）Secr.,常见的识别毒蘑菇的方法有几种,一、看地点。无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫色，采摘后易变色。三、看形状。无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。四、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。五、闻气味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味
14、道。六、看测试。可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒。,银耳目(Tremellales) 本目菌类为木生的腐朽菌。担子果通常胶质, 干后角质, 湿润时恢复原状, 也有些种类是蜡质、脆骨质或革质的。,木耳Auricularia auricular (L. ex Hook) Underw. 益气强身、活血和止血效能。用于治风湿性腰腿疼, 抽筋, 麻木、便血、经脉不通等症, 并有清痰功效。,木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。东北,湖北,浙江,云南都有分布，是中国木耳的生产区，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的
15、和袋料的为主。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。,木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。,银耳Tremella fuciformis Berk. 强壮剂，有补气、活血、强心、补脑和提神等效能。,银耳为真菌
16、植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径510厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。 夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。,多孔菌目(Polyporales) 子实层生于菌
17、管内，或菌针上，或在一个平面上。担子单,细胞、棒状，通常有4个小梗，每小梗上有1个担孢子。,灵 芝 Ganoderma lucidum (Leys. ex Fr.) Karst. 健脑, 治神经衰弱, 慢性肝炎, 消化不良; 对防止血管硬化和调节血压也有一定效能, 亦用作滋补剂。,紫芝G. japonicum (Fr.) Lloyd亦用作灵芝,云 芝 Polysticus versicolor (L.) Fr.子实体清热、消炎。云芝多糖抗癌。,为多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu
18、 et Zhang的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在4050烘干。是寄生于栎及其他阔叶树根部的蕈类。伞状，坚硬，木质，菌盖肾形或半圆形，紫褐色有漆状光泽。植物资源分布：1.灵芝GanodermaeLucidi产于华东、西南及吉林、河北、山西、江西、广东、广西等地，有人工栽培。销全国各地。2.紫芝GanodermaeSinensis产于浙江、江西、湖南、四川、福建、广西、广东等地，也有人工栽培。销全国各地。,甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强
19、心脏收缩力的作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。是否野生的鉴别方法见讲义,猴 头Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. 为常食的食用菌, 有滋补、健生效能, 所含的多糖类有抗癌效能, 可治疗胃炎和胃溃疡。,猴头（Hericium erinaceus）又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。隶属真菌门、担子菌亚门、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属。猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝”之说。,猴头菌有独特的药用价
20、值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%，显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎227例，好转达86.6%，显效26.8%。经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。,茯 苓 Poria cocos (Schw.) Wolf利水渗湿，健脾宁心,常见者为其菌核体。多为不规则的块状，球形、扁形、长圆形或长椭圆形等，大小不一，小者如拳，大者直径达20
21、30厘米，或更大。表皮淡灰棕色或黑褐色，呈瘤状皱缩，内部白色稍带粉红，由无数菌丝组成。子实体伞形，直径0.52毫米，口缘稍有齿；有性世代不易见到，蜂窝状，通常附菌核的外皮而生，初白色，后逐渐转变为淡棕色，孔作多角形，担子棒状，担孢子椭圆形至圆柱形，稍屈曲，一端尖，平滑，无色。有特殊臭气。寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上，深入地下2030厘米。分布河北、河南、山东、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、山西等地。,猪 苓Polyporus umbellatus 菌核利水渗湿。猪苓多糖抗癌。,密环菌Armillaria mellea (Vahl. ex Fr.) Kumme
22、r子实体明目、利肺、益肠胃，可食用；为天麻共生菌,腹菌纲(Gastero-mycetes)Lycoperdon ericetorumPhallus impudicusCyathus striatusGeastrum triplex,大马勃 Calvatia gigantea (Batsch ex Pers.) Lloyd.,别名：灰色、马粪包；灰包科马勃属植物，腐生真菌。子实体近球形至长圆形，直径15-20厘米。大者可达40厘米。包被薄，易消失，外包被白色，内包被黄色，内外包被间有褐色层。初生时内部含有多量水分，后水分渗出，逐渐干燥。外包被开裂，与内包被分离，内包被青褐色，纸状，轻松有弹力，受
23、震动就散发出孢子。生境分布:秋季生于林地和竹林间及草原阴湿草丛内。各省均有分布，以内蒙古、青海、新疆草原所产较多。用途:药用菌体，有清热解毒、利咽喉、止血之功效。,脱皮马勃 Lasiosphaera fenzlii Reich,属于马勃科。腐生真菌。子实体近球形至长圆形，直径1530cm，幼时白色，成熟时渐变浅褐色，外包被薄，成熟时成碎片状剥落；内包被纸质，浅烟色，熟后全部破碎消失，仅留一团孢体。其中孢丝长，有分枝，多数结合成紧密团块。孢子球形，外具小刺，褐色。分布于西北、华北、华中西南等地区，生于山地腐植质丰富的草地上。子实体入药，能清热、利咽、止血3外用可消炎止血。,半知菌,本类真菌绝大部
24、分都是有隔菌丝，它们只以分生孢子进行无性生殖，有性过程很少发现，甚至某些菌类只有菌丝，连分生孢子也没有发现。为了分类上的需要，人为地将这类真菌归纳为一纲。约有1,800余属，15,000余种，其中200300属是农作物和森林病害的病原菌，还有些是能够引起人类和一些动物皮肤病的病原菌。,青霉属(Penicillium) 菌丝体淡绿色，主要以分生孢子进行繁殖。分生孢子梗顶端数次分枝，呈扫帚状，最末小枝称小梗，从小梗上生一串绿色分生孢子。药用青霉素(penicillin)由产黄青霉(P. chrysogenum Thom.)、点青霉(P. notatum Westt)中提取而来。,青霉菌属多细胞，营
25、养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大的顶囊，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚，称为帚状体。分生孢子球形、椭圆形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生长时呈蓝绿色。有少数种产生闭囊壳，内形成子囊和子囊孢子，亦有少数菌种产生菌核。药用青霉素(penicillin)由产黄青霉(P. chrysogenum Thom.)、点青霉(P. notatum Westt)中提取而来。青霉的孢子耐热性较强，菌体繁殖温度较低，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等饮料中常用的酸味剂又是它喜爱的碳源，因而常常引起这些制品的霉变。,曲霉属(A
26、spergillus) 多为致病真菌，如黄曲霉、杂色曲霉、黑曲霉等。,曲霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌。在幼小而活力旺盛时，菌丝体产生大量的分生孢子梗。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形。项囊表面长满一层或两层辐射状小梗(初生小梗与次生小梗)。最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。以上几部分结构合称为孢子穗。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。这些都是菌种鉴定的依据。分生孢子梗生于足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连。曲霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗的长度、顶囊的形状、小梗着生是单轮还是双轮，分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等，都是菌种鉴定的依据。,是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。 曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。生长在花生和大米上的曲霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。,
