1、“中国茶文化”课题报告南靖一中 2016 级 A3 班组长:王铭华 组员: 阮丹玲，刘俊炜，王讯玲，庄利莹 指导老师：严晓华 一、研究背景茶文化，是我国传统文化的瑰宝之一。茶以其独特的魅力，将我们深深吸引。作为炎黄子孙，我们有必要去了解有关于中国茶的历史、种类等知识，于是我们几个同学就组成了这个研究性学习小组。决定对中国茶文化展开研究。关于茶文化的研究，我们将会通过上网调查，实地考察等方式展开我们的研究。在研究过程中可能会遇到很多困难，但是我们一定会充满信心并且尽力去完成调查。二、研究目的和意义目的：了解茶的起源、发展、茶道、茶具等意义：通过研究，可以更深地了解中国茶文化以及发展历程，而且可以
2、了解更多的茶文化，另一方面，在研究过程中还可以培养成员的实践能力。三、研究内容1.茶的起源 2.茶的发展3.茶 的 种 类4.沏茶5.茶具6.茶联7.茶道四、研究方法1.文献研究法:图书馆、网络查阅相关资料2.亲身体验法：在研究过程中，找机会品尝一些种类的茶五、实施步骤1.准备阶段5 月 16 日-5 月 17 日：首先对研究的问题进行讨论、分析，然后根据成员的自身情况进行分工，并制定一套可行的实施方案2.实施阶段5 月 18 日-5 月 19 日：成员：阮丹玲、刘俊炜、王讯玲、庄利莹图书馆、网络查询相关资料，了解信息。和指导老师进行讨论。 5 月 20 日-5 月 30 日：1.品茶，写下感
3、受 2.将前面收集到的相关资料进行整理和总结。6 月 22 日-6 月 23 日：全组成员对研究过程作一个小结，并写下心得体会。然后对研究资料进行总结。6 月 28 日-7 月 5 日: 小组进行讨论，根据调查的结果制定一套适合的报告草案。最后将草案完善归纳，总结并写出最后的研究报告。3.整理完善阶段8 月 27 日-8 月 28 日：将完善后的研究报告给老师修改。4.分工：查找资料：刘俊炜，王讯玲整理资料：阮丹玲，庄利莹电脑制作：王铭华六、研究成果1.茶的起源中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约已经有四五千
4、年的历史。“茶之为饮，发乎神农氏”。中国茶源自神农。传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫“茶”。2.茶的发展茶起源于神农氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一。茶不但推进了我国文明的进程，
5、而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉“，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是，多兴宴饮，所以最初的清谈家多酒徒。如：竹林七贤。后来清谈之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清谈家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等领域。几千年来，中国不仅积累了大量关于茶叶种植、
6、生产的物质文化，而且更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。3.茶 的 种 类我中华茶饮历史悠久，历代积累的名茶品种不胜其多，据傅宏镇茶名汇考的统计，包括失传的和现在仍然生产的，超过了八百多种，难以一一叙述。在这里我们着重介绍绿茶、普洱茶、大红袍。绿茶绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶
7、。功效：（1）抗衰老（2）抗致癌（3）醒脑提神（4）利尿解乏普洱茶普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要是滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，可以分为春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为“春尖”。芒种至大暑所采的茶叶，称为“二水”，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为紧压茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花茶，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。功效：（1）降脂、减肥、降压、抗动脉硬化（2）养胃、护胃 （3）防癌、抗癌（4）消炎、杀菌大红袍大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，是
8、中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁。有兰花香，香高而持久，“岩韵“明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、 解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老 等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍“茶，必须按 “工夫茶“小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。功效：（1）有助于降脂助消化（2）有助于护齿明目（3）防龋齿4.沏茶沏茶要领：好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括
9、三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，可以根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。 对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用 100 度的沸水冲泡，一般以 80 度(指水烧开后再冷却)左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素 C 也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用 100 度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用 100 度的滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开
10、水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。 就茶的香气和滋味而言，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味。5.茶具 中国把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不说法门寺出土的唐代令人眼花目眩的高贵茶具，就是民间的茶具也是五花八门，丰富多彩。茶具并不是简单的盛茶之具，茶具的选择要视一定的茶品、季节、饮茶的场合等而异。古典的茶具又是一种可以赏目悦目的艺术品，收藏对象，真是妙不可言。现代人的生活节奏加快，不同于古人的悠闲自适，所以茶具也必然与时共进，发展出许多新式的茶具，6.茶联中国茶叶，源远流长，茶联亦是我国楹联宝库的一枝夺目鲜花。成都早年有家茶酒铺，
11、联曰：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳问苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯来。”人一生都在为名利奔波，而浅茶一杯，人心可静，从古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友谊的传递方式。如：“美酒千杯难知己，清茶一盏也醉人。”茶的醉人之处在于品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶联，道出多少茶语，让人看到多少“悠乎哉”。且看那“甘泉天际流，香茗雾中飘。”且闻那“飘乡屋内外，味醇一杯中。”且赏那“精致”茶联，品味茶之真谛。7.茶道茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶，俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以
12、七分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。中国茶道是修身养性，追寻自我之道。喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。当然，静才是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品位人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过
13、茶道的修习精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个字静。七、研究心得 整个研究性学习融合了我们找资料的汗水，探索的辛劳和收获的喜悦。通过这次的研究性学习，使我们懂得了，人在这个世界上绝不是孤立存在的，而是与社会连成一个整体的，而且，通过这次研究性学习，也加强了我们对自己民族的了解，还扩展了我们的知识面。我们还要努力将这个角色扮演好，学会通过多渠道去解决问题，学会与人交往，学会勇敢的挑战！感谢老师让我们收获了这么多感悟。王铭华 ： 一杯清茶在手，享受到幻术般的芬芳与风雅之时，又慢慢地从中感悟到许多。一片茶叶，看起来是那细小纤弱，那样的无足轻重，却又是那样的微妙。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出
14、自己的一切，毫无保留地贡献出全部精华。虽说没有茶叶便不会有诱人的清香，但此时此刻，人们所欣赏，所关注，所品位的已经不再是那片片茶叶，而是这杯中之水了。这一切又何尝不像人的一生？每个人都宛如一片茶叶，或早或晚要溶入这变化纷纭的大千世界。在融合的过程中，每个人都要从生到死，贡献出自己的一生，走完自己人生的历程。庄利莹：作为中学生的我们，应当具有茶文化一般的胸襟与气魄，海纳百川，有容乃大。我们只有充分吸收古今中外的人类文化精髓，不断塑造自身理想完美的人格、提升自己的社会适应生存能力，才能促进自身朝着健康、美好的人生方向去发展。阮丹玲：通过这次的研究性学习，我们小组的每个成员都深切感受到了自己动手实践学知识的好处，这一次非课堂的知识学习、全方面提高我们的各方面的能力，而且学到的知识非常深刻，我们自身的综合实践能力的提高够我们一生受用！刘俊炜：在这次研究性学习的活动中,我们发现有些地方做得不够好,还需要多学习、多磨练，但有了这次的经验下次我们能做得更好不管在哪个方面。王讯玲：希望下次也能有此类研究性课题开设，令我们能够对一些文化现象有更深入的理解，再进行调查研究与合作评价，到时候我们一定会，更加的懂得如何分工合作，取得更加优秀的成绩。
