1、花椒的药理作用研究目录1.摘要2.研究历史与现状3.化学成分3.1 挥发性物质 3.2 生物碱 3.3 酰胺类化合物 3.4 香豆素类化合物3.5 木脂素3.6 其他成分4.药用效果4.1 降压作用4.2 对血流变学的影响4.3 对心肌的影响4.4 麻醉作用4.5 镇痛作用4.6 抗溃疡作用4.7 保肝利胆作用4.9 抗菌作用4.10 对胃肠作用4.11 抗氧化作用4.12 驱虫作用5.主要研究方法与技术路线5.1 分离纯化5.2 重金属指标测定5.3 纹图谱技术6.质量标准7.深度加工及开发利用7.1 花椒产业深度开发的可行性7.2 花椒开发利用价值7.3 深度加工工艺流程7.4 产品市场预
2、测7.5 花椒深加工产生的效应8.目前存在问题及正在进行的优化改进8.1 对花椒基础性研究不够8.2 花椒的深加工产业处于起步阶段9.解决方案10.参考文献11 生物技术 2 班 111303218邱欢欢1.摘要:花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.） ，别名：檓.大椒.秦椒.蜀椒.川椒，大红袍或山椒。为芸香科.花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。 花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈
3、圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱 .喜阳光，各地多栽种。关键词 :花椒 品种 药用2.研究历史与现状花椒为芸香科植物，成熟的果皮晒干后味辛.性温.小毒，而且不论是作为食品还是药物都有悠久的历史。在中国已经有种植和使用了 2000 多年的历史了。花椒最早以大椒之名记载于尔雅 。 神农本草经收载“秦椒”为中品， “蜀椒为下品，并记载其味辛.温。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒温痹痛，下气。坚齿发，明目。久服头不白” ，是最早记载花椒有“温中，寒湿痹痛”的功效，这个功效也是花
4、椒历代作为药品的主要作用之一。然而，我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后：无专门的育种机构.品种不纯.无专用肥.无专门的栽培技术指导。然而，椒农因为缺乏技术，所以栽培管理跟不上，优质椒苗少，导致花椒的产量低（平均亩产才达到130 斤左右） ，树形不规范，椒树衰老快，并出现大小年。不过近年来随着退耕还林工程的实施和市场需求的拉动,我国花椒种植面积迅速扩大。但是,在生产实践中,由于花椒同名不同种.同种不同名现象的普遍存在,导致品种应用混乱,限制了优良品种的选育和推广。3.化学成分3.1 挥发性物质 花椒分布广泛, 长久以来就作调味品使用。挥发油是花椒的活性成分之一。但由于品种的不同，产地的气候、土
5、质等诸多自然环境的不同, 挥发油成分复杂，其化学组成与其含量差异很大。其挥发油成分主要含有烯烃类, 如柠檬烯、蒎烯、松油烯、月桂烯、桧烯、罗勒烯、侧柏烯和丁香烯等；醇类, 如芳樟醇、松油醇和沉香醇等； 酮类, 如胡椒酮和薄荷酮等；另外 , 还有醛类、环氧化合物( 如1, 8 - 桉树脑) 、酯类和芳烃等。文献报道用超临界CO2流体法萃取的花椒挥发油, 总含量为4.24 %，得到 9,7-十八烯醛等58 个化学组分, 鉴定出其中的57 个化学组分14。有报道，花椒果实中的挥发油含量为0.7%9%，其地区不同差异较大。油中的主要成分为烯烃类，占80.96%；醇类12.45%；酮类3.63%；环氧化
6、合物1.51%；酯类1.43%，含量最高的是柠檬烯（limonene）为26.98%。青椒的果实中挥发油含量约为1.7%，主要成分为爱草脑（estrago）约90%15。但由于挥发油有易挥发性，又不能像冰片、薄荷脑等易挥发性物质可长久密闭贮藏（花椒密闭贮藏易腐败） ，所以花椒不宜久贮。3.2 生物碱 生物碱类化合物是指天然的含氮有机化合物，是花椒属植物中普遍含有的一类物质，具有多种特殊而显著的生理作用。花椒中生物碱按其母核可分为四大类: 喹啉衍生物类( )、异喹啉衍生物类( )、苯并菲啶衍生物类( )和喹诺酮衍生物类() 。这些生物碱可以游离存在, 也可以季胺盐的形式存在。花椒所含的生物碱类成
7、分主要有茵芋碱（skimmianine） 、青椒碱（schinifoline） 、香草木宁、和帕洛平等。其中青椒碱(schinifoline) 是第1 个从花椒属植物中发现的4-喹啉酮类生物碱16。刘锁兰等研究发现，不同品种、不同产地的花椒中的生物碱含量有着明显的差异。他们还发现青椒中的茵芋碱的含量随成熟度的提高而有所增加，放置一年含量明显降低；而青椒碱的含量随成熟度的提高而降低，放置一年后含量无变化。3.3 酰胺类化合物 酰胺类化合物是花椒属植物中常见的生物活性成分18，在体外具有抗血小板凝聚的作用。花椒属植物中的酰胺大多为链状不饱和脂肪酸酰胺，其中以山椒素类为代表, 它们中有些具强烈的刺激
8、性，这可能是花椒的麻味的主要来源。3.4 香豆素类化合物香豆素(coumarin) 是邻羟桂皮酸的内酯, 具有芳香甜味。香豆素在植物体内低浓度时刺激发芽和生长, 高浓度时则抑制发芽和生长，在动物体内有毒性、抗菌、松弛平滑肌、抗凝血和光敏等生理作用18。花椒中的香豆素主要是果皮中所含的香柑内酯（bergapten）及脱肠草素（herniarin） 。青椒果皮尚含香柑内酯（bergapten） 、伞形花内酯（umbelliferone） 。3.5 木脂素木脂素(lignans) 是一类在生物体内由双分子苯丙素衍生物聚合而成的化合物。主要生物活性有抗癌、致泻、强壮、杀虫、毒鱼及肌肉松弛等作用。花椒中
9、的木脂素几乎均为双环氧木脂素。3.6 其他成分花椒中还含有三萜、甾醇、烷烃以及黄酮苷类等。4.药用效果4.1降压作用试验研究证明，花椒所含挥发油成分牛儿醇给家兔静脉注射，能引起血压的迅速下降，反射性引起呼吸兴奋。而且其降压作用不被阿托品阻断。4.2 对血流变学的影响研究发现， 花椒水提物 1020g/kg 和花椒醚提物 0.3mL/kg 剂量下对大鼠血栓形成有明显抑制作用，能明显延长实验性血栓形成的时间，提示有预防血栓形成的作用。花椒水提物10g/kg 和醚提物0.150.3mL/kg 剂量时，具有一定抗凝作用，能明显延长血浆凝血酶原、白陶土部分凝血酶时间，水提物强于酶提物，推测花椒的抗栓、抗
10、凝作用可能与血小板功能、血管内皮细胞的抗凝成分有关。4.3 对心肌的影响实验证明花椒粗提物6对冰水应激的心肌损伤有一定的保护作用，其水提物和醚提物均可使血清单胺氧化酶（MAO）和血清甘油三酯（TG）含量明显下降，而水提物对5- 核苷酸酶活性改变不明显，醚提物可明显使其活性下降。4.4 麻醉作用花椒有较强的麻醉作用。实验表明，一定浓度的花椒挥发油和水溶物对蟾蜍离体坐骨神经冲动的传导和兴奋性有一定的影响，即可逆地阻断神经干的冲动传导和降低神经干兴奋性，这些作用可能是花产生局部麻醉的生理基础。另花椒的稀醇液在家兔角膜之表面麻醉力较可卡因弱，在豚鼠的浸润麻醉中，效力又强于普鲁卡因。还有人认为花椒的麻醉
11、作用可能与其水溶性生物碱横纹肌松弛作用有关。临床上用花椒乙醚提取物或花椒挥发油作为口腔科的安抚剂，用于口腔疾患的消炎止痛。4.5 镇痛作用花椒的镇痛作用是被公允的发现。花椒的水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0mL/kg 对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显抑制作用，其中醚提物的作用强于水提物，且呈剂量依赖性。对热刺激的痛觉反应，两者作用均不明显，甚至根本无作用。花椒和利血平合用，其镇痛作用消失；与酚妥拉明合用能减弱其镇痛作用；普奈洛尔对花椒的镇痛作用无影响。花椒中所含的茵芋碱可能是其镇痛的活性成分之一。4.6 抗溃疡作用5g/kg 花椒水提物对小鼠水浸应激性溃疡、大鼠结扎幽门性溃疡均有明显
12、的抑制作用；10g/kg 对吲哚美辛加乙醇和水浸应激引起的小鼠溃疡有显著的抑制作用，但对盐酸性溃疡无作用。而3.0mL/kg 花椒醚提物仅能显著地抑制大鼠盐酸性溃疡的形成，对其他溃疡无作用。4.7 保肝利胆作用花椒对四氯化碳（CCL4） 诱发的肝损害有对抗作用。5.0g/kg 花椒水提物明显对抗CCL4 升高谷丙转氨酶（GPT）的作用，且这种作用和剂量呈依赖性，但对谷草转氨酶（GOT）的升高无作用。水提物和醚提物对胆汁分泌均无影响。4.8 抗腹泻作用花椒对蓖麻油和番泻叶引起的腹泻均有对抗作用9。3.0mL/kg 和6.0mL/kg 花椒醚提物即可对抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，其作用不仅出现快而且持
13、久，其中3.0mL/kg 花椒醚提物组还能使腹泻的发生推迟2h；而水提物则表现出其作用产生缓慢而短暂的特点。对于番泻叶刺激的大肠性腹泻，花椒水提物的对抗作用缓慢而持久，醚提物则无效。说明花椒中抗大肠性腹泻的成分为水溶性的，而抗小肠性腹泻成分可能主要为脂溶性的，推测花椒抗腹泻机理可能主要是其抗炎作用。4.9 抗菌作用花椒挥发油对11 种皮肤癣菌和4 种深部真菌均有一定的抑菌和杀菌作用，特别是对某些深部真菌最敏感（如羊毛样小孢子菌、红色毛癣菌等） 。其挥发油中的香茅醇、枯醇和牛儿醇对黄曲霉素、杂色霉菌亦有较强的抑制作用，同时还能抑制其毒素产生。此外，挥发油和水煎剂还有明显抗菌如炭疽杆菌、金黄色葡萄
14、球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等作用。4.10 对胃肠作用花椒水提物能明显的抑制胃肠推进运动。10-6 M-10-8 M低浓度牛儿醇对离体兔小肠作用不恒定，高浓度则抑制肠运动。给大鼠口服后，亦能抑制其胃肠运动，但对大肠运动则影响不大。此外，花椒对胃肠平滑肌还具有低浓度兴奋，高浓度抑制的双向作用；而对处于某些异常状态的肠平滑肌活动，还可以使之恢复正常。4.11 抗氧化作用将花椒、桂丁2 种植物挥发油与维生素C、维生素E 的脂质过氧化抑制进行比较试验，2 种植物挥发油均有一定抗脂质过氧化作用且与浓度呈相关性。通常用抑制50%脂质过氧化所需样品浓度C(IC50)来评价其抗氧化水平,其花
15、椒的抗脂质过氧化活性强于桂丁。4.12 驱虫作用多种实验证明，花椒还有驱虫作用。如川椒油在保温的任氏液(理化性质近似于血浆的生理溶液)中，能使猪蛔虫严重中毒。本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱。可升高麻醉猫血压，增高瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压和子宫的作用，加强猫或兔在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。大白鼠口服拢牛儿醇，小量轻度利尿，大量则显著利尿6.此外，花椒还有引产，抗癌，抗寒，耐缺氧11作用，花椒超临界萃取物有平喘、止咳祛痰、抗炎等作用。5.主要研究方法与技术路线5.1 分分离纯化以花椒为原料,利用现代有效成分分离纯化技术,结合仪器鉴定及分析测试技术,对花椒中麻味物质进行了分离、纯化和鉴定,并建立了花椒中麻味物质 HPLC 定量测定方法；深入研究了花椒中挥发油近红外光谱测定、总生物碱紫外分光光度法测定、花椒柠檬烯及芳樟醇 GC 测定、花椒香气成分分析等方法,并进行相应的方法学考察；5.2 重金属指标测定采用原子荧光分光光度法、原子吸收分光光度法等常规方法对花椒中重金属指标进行了测定；5.3 指纹图谱技术
