1、单元 6 规模化养猪生产技术【目标】通过本单元的学习，你将能：了解规模化养猪的基本概念、特点和经营方向，说出盈亏分析的基本要点。学会猪场的猪群周转和饲养规模的确定方法。掌握工厂化养猪工艺流程和生产管理要点。知道工厂化养猪兽医保健和粪污处理的基本程序。课题一 猪场的经营方向和盈亏分析【目标】通过本课题的学习，你将能：口述养猪场的生产经营方向。知道养猪场的成本核算项目，学会猪场的盈亏分析方法。资 料 单一、经营方向猪场的经营方向是指养猪场根据当地市场需要和自身优势，在充分调查研究和论证的基础上确定产品的主要生产方向。一般有种猪生产、肉猪生产和种、肉猪兼养生产三种。种猪生产企业是以提高种群品质、生产
2、和销售优良种猪为目的，企业利润主要来源于种猪销售收入，在种猪市场需求过剩时按肉猪出售；肉猪生产企业是以提高育肥性能、生产和销售商品肉猪为目的，企业利润主要来源于商品育肥猪的销售收入；而目前的规模化养猪场一般都由种猪繁育场和育肥场组成，有的相邻而设，有的则分开建设，必要时可根据自身条件适当的调整。二、盈亏分析1.成本项目 在养猪生产中，一般要计算猪群的饲养日成本、增重成本、活重成本和主产品成本等。其中断乳仔猪和肉猪为主产品，副产品一般为粪肥、自产饲料、自配的混合饲料等。根据成本项目核算出各类猪群的成本后，并计算出各猪群头数、活重、增重、主副产品产量等资料，便可以计算出各猪群的饲料成本和产品成本。
3、其成本项目主要如下：(1)劳务费：是指直接从事养猪生产的饲养人员的工资和福利费。(2)饲料费：指饲养各类猪群直接消耗的各种精饲料、粗饲料、动物性饲料、矿物质饲料、多种维生素、微量元素和药物添加剂等的费用。(3)燃料和动力费。(4)医药费：猪群直接消耗的药品和疫苗费用。(5)固定资产折旧费。(6)固定资产维修费。(7)低值易耗品费：指当年报销的低值工具和劳保用品的价值。(8)管理费即非直接生产费。主要是领导层的工资及其它管理费。(9)其它费用。不能直接列入以上各项的直接费用，如接待费和推销费等。以上各项成本费的总和，就是该猪场的总成本。2.分析原理 根据量本利分析原理作盈亏临界分析，即保本分析。
4、盈亏临界点是指收入与成本相等的状态，常用一定的业务量来表示。盈亏临界销售量固定成本/（单价单价变动成本）盈亏临界点销售额单价盈亏临界点销售量总利润(或亏损) 额= 销售收入生产成本销售费用税金营业外收支净额要建立生产责任制和技术措施保证，随时掌握财务收支情况。饲料采购与消耗；种猪和后备仔猪的购进；肉猪、断乳仔猪、种猪、猪肉加工产品的出售；副业产品的数量和出售；药品购入与消耗；水电、燃料及其它收支费用等，都要设专帐专项记载清楚。在此基础上才能进行成本核算，以便随时了解生产的盈亏，总结经验和解决存在的问题。3.举例说明 某万头猪场是一个具有 500 头基础母猪的规模化猪场，有固定资产 600 万元
5、，根据 20042006 年 3 年的生产运行及财务状况的数据，做出2007 年猪场利润规划。（1）固定费用：分析此猪场运行每年需要的固定费用，只要猪场存在并运行，这些费用也必然存在，基本上不受生产、销售好坏影响。折旧费用300000 元（固定资产：600 万元,综合折旧率 5%） 。种猪价值摊销 200000 元（500 头种猪，购入原值 1200 元/头，共 60 万元，按使用 3 年摊销） 。水、电、暖 150000 元。上缴管理费 70000 元。合计 720000 元。平均每月固定成本 60000 元。（2）变动费用：分析此猪场运行过程中每生产一头猪所需追加投入的变动费用，即单位变动
6、成本。正常生产运行情况下，出栏 1 头 90kg 猪所需变动费用如下（以下数据以 3 年平均数为参考）：饲料费：470 元。兽药费 10 元。工资福利保险费 50 元。运输及修理费 18 元。低值易耗品 12 元。其他费用 10 元。合计 570 元。即每出栏 1 头猪的变动成本为 570 元。（3）销售预测：根据市场形势估计销售价格并作销售预测。预计 1 头肥猪出栏时 90kg，每千克单价 7.00 元，每头肥猪单价 630 元；每头种猪单价 1000元。（4）盈亏临界分析：我们可以根据市场形势做出以下几种预测：用最保守的方法。假设在种猪市场销售较差的情况下，只好以销售肥猪来经营运行。每头肥
7、猪售价为 630 元，则在售价、成本不变情况下：保本销售量（月）为：60000/（630570）1000（头）保本销售额（月）为：6301000630000(元）假设在种猪销售能力较强且生产水平也较好的情况下，以销售种猪为主来经营运行。每头种猪售价 1000 元，则在售价、成本保持不变情况下：保本销售量（月）为：60000/（1000570）140（头）保本销售额（月）为：1000140140000(元）在做以上分析后，我们可以得知，当每月能够销售 1000 头肥猪，达到保本月销售额为 63 万元，或者销售 140 头种猪，达到的保本月销售额为 14 万元时，收入与成本持平。我们假设在 200
8、7 年计划销售种猪 1500 头，且生产水平也正常的情况下，即平均每月销售种猪 125 头，其他则以销售肥猪来维持经营运行。设每头种猪售价仍是 1000 元，肥猪售价也仍为 630 元。则在售价、成本保持不变情况下，保本销售量（月）计算如下：每月销售种猪负担固定成本为：（1000570）1255.4(万元)需以销售肥猪负担的固定成本为：65.40.6(万元)每月肥猪销售量为：6000/(630570)100(头)保本销售额(月)为：100012563010018.8(万元)若 2007 年能够完成销售 1500 头种猪的计划，即平均每月销售 125 头种猪和 100 头肥猪时,每月销售额将达到
9、 18.8 万元,这样即可保本。继续进行深一步分析，如果还是计划销售 1500 头种猪，在售价、成本不变情况下，目标利润为每月 3 万元，则目标利润销售量（月）计算如下：即每月再增加的肥猪销售量为：30000/(630570)500(头)每月总计销售额(月)为：100012563060050.3(万元)从而可以得知，当 2007 年完成销售 1500 头种猪的计划,且再销售 7200 头(600 头12 月)肥猪时，所达到的年销售额为 603.6 万元(50.3 万12 月)，其中所获得的利润为 36 万元。评 估 单（考评时间：90min，期望值：85 分以上）一、填空（24 分）1养猪场的
10、经营方向是指养猪场根据当地市场需要和自身优势，在充分调查研究和论证的基础上生产产品的主要方向。一般有 、 和 三种。2盈亏临界点是指 与 相等的状态，常用一定的业务量来表示。其中盈亏临界销售量 /（单价 ） ；盈亏临界点销售额 盈亏临界点销售量。二、回答（76 分）1调查某猪场近三年生产运行及财务状况的数据，做出来年猪场利润规划。 （56 分）2养猪场的生产成本项目主要有哪些？（20 分）阅 读 材 料规模化猪场的成本核算与盈亏分析实例成本核算与盈亏分析在规模化猪场的经营管理中占有十分重要的地位。定期的财务分析可使经营者明确目标，有针对性地加强管理，从而获得最佳经济效益。规模化猪场一般进行全年
11、一贯制均衡生产，几乎每天都有仔猪出生，每周都有育肥猪或仔猪出售，也常有猪只死亡，猪群的数量始终处在不断的变化当中，这就给成本核算及财务分析带来一定难度。现以某猪场 2003 年的年终决算为例，来说明如何进行规模化猪场的成本核算与盈亏分析。一、某猪场生产情况某猪场建于 1997 年，常年存栏基础母猪约 500 头，猪只常年存栏量为25003000 头，每年可向市场提供育肥猪 3600 头左右，仔猪 4400 头左右。2002 年 12 月 25 日，猪场存栏量为 2813 头，其中繁殖母猪 492 头，后备母猪 56 头，种公猪 30 头，育肥猪 1120 头，哺乳仔猪 585 头，保育猪 53
12、0 头。2003 年 12 月 25 日，猪场存栏量为 2731 头，其中繁殖母猪 501 头，后备母猪 50 头，种公猪 30 头，育肥猪 980 头，哺乳仔猪 560 头，保育猪 610 头。2003 年全年出售育肥猪 3671 头，仔猪 4280 头，淘汰种猪 98 头，销售收入分别为 245.89 万元、103.72 万元、10.15 万元，合计销售收入为 359.76 万元。二、仔猪和育肥猪成本核算猪的生产成本分为直接生产成本和间接生产成本。所谓直接生产成本就是直接用于猪生产的费用，主要包括饲料费、防疫费、药费、饲养员工资等；间接生产成本是指间接用于猪生产的费用，主要包括管理人员工资
13、、固定资产折旧费、贷款利息、供热费、电费、设备维修费、工具费、差旅费、招待费等。计算仔猪与育肥猪的生产成本时，只计算其直接生产成本，间接生产成本年终一次性进入总的生产成本。1.仔猪的成本核算及其毛利的计算（1）饲料成本：该猪场 2003 年用于种公猪、后备母猪、繁殖母猪、仔猪的饲料数量及金额总计分别为 784.86t 和 101.60 万元。（2）医药防疫费：猪场全年用于种公猪、后备母猪、繁殖母猪、仔猪的防疫费合计 3.64 万元，药费合计 2.94 万元。（3）饲养员工资：饲养员工资实行分环节承包，共有饲养员 11 人，按转出仔猪的头数计算工资，全年支出工资总额为 9.36 万元。2003
14、年仔猪的直接生产成本合计 117.54 万元。全年出售仔猪 4280 头，转入育肥舍仔猪 3750 头，合计 8030 头，则平均每头仔猪的直接生产成本为146.38 元。（4）仔猪毛利的计算：2003 年销售仔猪 4280 头，收入 103.72 万元。全年转入育肥舍仔猪 3750 头，每头按 200 元(参考市场价格制定的猪场内部价格)转入育肥舍，共 75 万元。则仔猪的毛利为 103.7275117.5461.18 万元，平均每头仔猪的毛利为 76.19 元。2.育肥猪成本核算及其毛利的计算（1）饲料成本：该猪场 2003 年用于育肥猪的饲料数量及金额总计分别为943.80t 和 116
15、.29 万元。（2）医药防疫费：在仔猪阶段所有免疫程序已完成，育肥阶段不需要再注射疫苗，所以育肥猪不发生防疫费用，全年药费为 0.59 万元。（3）饲养员工资：饲养员工资实行承包制，按出栏头数计算工资，全年支出工资总额为 2.20 万元。（4）仔猪成本：转入仔猪成本为 75 万元。2003 年育肥猪的直接生产成本合计为 194.08 万元。全年出栏育肥猪 3671头，则平均每头育肥猪的直接生产成本为 528.68 元。(5)育肥猪毛利的计算：全年出售育肥猪 3671 头，收人为 245.89 万元。则育肥猪的毛利为 245.89194.0851.81 万元，平均每头育肥猪的毛利为141.13
16、元。三、盈亏分析猪场全年的盈亏额等于仔猪与育肥猪的毛利及其它收入之和减去猪的间接生产成本。因养殖业没有税金，所以不考虑税金问题。1.猪的间接生产成本（1）管理人员工资：猪场设场长、副场长、技术员、会计各 1 人，其它工作人员 3 人，全年支付工资为 7.70 万元。 (2)固定资产折旧费：猪场固定资产原值为 568.30 万元，2003 年末账面净值为 454.70 万元，全年提取固定资产折旧费 28 万元(猪舍、办公室等建筑按20 年折旧，舍内设备按 10 年折旧)。（3）贷款利息：猪场全年还贷款利息 8.70 万元。（4）其它间接生产成本：猪场全年的供热用煤费为 4.60 万元，电费为5.
17、13 万元，猪舍及设备的维修费用为 0.83 万元，买工具的费用为 0.12 万元，差旅费、招待费、办公用品及日常用品费等为 3.20 万元。猪的间接生产成本合计为 58.28 万元。2.猪场全年的盈亏情况：仔猪毛利为 61.18 万元.育肥猪毛利为 51.81 万元，出售淘汰种猪收入为 10.15 万元，合计 123.14 万元，减去间接生产成本 58.28万元。猪场全年盈利 64.86 万元。在年终分析猪场的盈亏时还要考虑到猪群数量的变化，如果猪群数量增加，则表示存在着潜在的盈利因素；如果猪群数量减少，则表示存在着潜在的亏损因素，由于该猪场的存栏量变化不大，盈亏的影响在分析时可忽略不计，但
18、如果猪的数量变化较大，分析盈亏时就必须考虑到这一因素。四、提高猪场经济效益的主要措施从以上成本核算与盈亏分析的过程，可看出提高猪场经济效益关键要做到以下几点。1.提高每头母猪的年产仔猪数 提高猪场经济效益最有效的办法就是提高每头母猪的年提供仔猪数。该猪场平均每头母猪年提供的仔猪只有 16 头左右，这个水平还有很大的上升空间。在生产水平比较高的猪场，平均每头母猪年可提供仔猪 1820 头，甚至 20 头以上。如果按 18 头计算，该猪场每年可多生产仔猪 1000 头左右，这 1000 头仔猪与上面 8030 头相比，在成本上只增加了1000 头仔猪的饲料费、医药防疫费和饲养员工资，而其它成本没有
19、增加，增加的这部分成本每头仔猪以 75 元计，如果按 200 元/头转入育肥舍，它的纯利润为 125 元/头，合计 12.50 万元，如果出售，利润会更高。可见提高每头母猪的年产仔猪数能显著增加经济效益。2.降低饲料成本 饲料成本在猪的饲养成本中所占的比例一般都在 70%左右，该猪场为 74%(不包括购买种猪及仔猪的成本)。降低饲料成本是增加效益的有效措施，但同时一定要保证饲料的质量，否则只能适得其反。主要方法是利用多种原料进行合理配合,达到既降低成本，又满足猪只营养需要的目的。3.降低非生产性开支 一般来说饲料成本占总成本中的比例越高，非生产性开支所占的比例越少，说明猪场的管理越好。所以，要
20、尽量减少各种非生产性开支，提高经济效益。课题二 猪场的猪群周转和规模确定【目标】通过本课题的学习，你将能：说出规模猪场合理的猪群结构比例，并能正确地组织猪群的周转。会利用调查和提供的资料，确定猪场各类猪群的饲养规模。资 料 单一、猪群周转1.猪群结构 是指对养猪场的各类猪群在合理的生产周转中逐年进行的淘汰和补充，它直接关系到猪群的迅速增殖和生产水平的提高。猪场的猪群结构是由种公猪、繁殖母猪、后备猪、哺乳仔猪、育成猪和育肥猪组成，各自所占的比例叫猪群结构（如表 61） 。表 61 猪群结构比例控制基础母猪（头）猪群类别 年 龄 占基础母猪（%） 100 200 300 400 500 600育成
21、母猪后备母猪鉴定母猪24 月龄48 月龄8 月龄1.5 岁60504060504012010080180150120240200160300250200360300240基础母猪1.52 岁23 岁34 岁45 岁5 岁以上35302010535302010570604020101059060301514012080402017515010050252101801206030核心母猪 基础群中挑选 25 25 50 75 100 125 1502.猪群周转 一个养猪场要保持良好的经济效益，必须要随着猪群年龄和生产性能的变化，经常对猪群进行补充和淘汰，以保持猪群的高繁殖力。因此，养猪场的生产管理
22、者，应时刻掌握猪群的年龄结构、繁殖能力、健康状态等方面的变化动态，安排好猪群的合理周转（如图 61） 。图 61 猪群结构与周转图（基础母猪 600 头）注：本交情况下种公猪与母猪的比例为 12030(人工授精酌减),年龄结构：12 岁占 35%，24 岁占 50%，4 岁以上占 15%。保育猪群中选留种猪的适宜比例为：种公猪 51,种母猪 31。二、规模确定1.规模化养猪 规模化养猪是指有一定规模的种猪群，即成年母猪 100 头，年产商品肉猪 14001800 头为一个标准规模。规模化养猪需要有一定的资金和饲料的保证，生产工艺大多采用工厂化养猪设计，即一个标准规模的猪场，每周至少有 45 头
23、母猪产仔，56 头母猪配种妊娠，每周出栏肉猪 2830 头。在我国的养猪生产条件下，一个标准规模的养猪场需要 6 个劳动力完成全部生产任务，每年投入资金大约 130 万元，产出约为 150 万元，每头母猪制造的利润大约 2000 元左右。2.现代规模化养猪 现代规模化养猪是指具有一定的规模，通过使用优良的猪种，饲喂全价的饲料，创造适宜的环境，执行严格的防疫，实行集约化养猪，最终的目的是获得较高的经济效益。如果将生产环节按照工业生产方式进行，即按繁殖周期安排工艺流程，按计划全年均衡生产，实行全进全出制度，这种生产方式就叫“工厂化养猪” 。3.饲养规模设计 一般情况下，猪场的饲养规模是指在养猪生产
24、正常运营的情况下，养猪场年出栏商品猪的头数，如千头猪场、万头猪场等多种规模，通常称规模 10005000 头的猪场为小型养猪场，500010000 头为中型养猪场，10000 头以上为大型养猪场。规模超过 30000 头时宜分场建设，以免给疫病防治、环境控制和粪污处理等带来不便。研究与实践证明，猪场只有经营方向对头，经营规模适度，才能达到资源与生产的最佳配置，进而取得最佳效益。用几种有限的资源从事多种项目的养猪生产，若达到资源与生产的最佳配置可采用“线型规划法” ，即将解决的问题转化为线性规划问题，再用线性规划法求出最佳解，即可得出结论。运用线性规划法确定最佳规模和经营方向时，必须掌握以下资料
25、：一是几种有限资源的供应量；二是利用有限资源能够从事的生产项目；三是某一生产方向的单位产品所要消耗的各种资源数量；四是单位产品的价格、成本及收益。已知某猪场投资概算时的种猪及流动资金预算为 120 万元，猪舍占用土地面积为 3600，生产方向为种猪、肉猪兼养生产。按时价，每头育肥猪需资金500 元，占用猪舍面积 0.8/头；每头种猪饲养一年需资金 1600 元，占用猪舍面积 8/头（公、母取一致） ，公母比例为 125；每头肉猪出栏可获利 80 元，按年养两批计；每头母猪按年产两窝计可获利 600 元。根据以上资料设计该猪场收益最大时的种猪和肉猪饲养头数。第一步：整理归纳资料（如表 62） 。
26、表 62 已知资料表项目 资金消耗 占用猪舍面积 每头猪收益肉猪种猪最大资源数500 元/头1664 元/头120 万元0.8/头8.36/头360080 元/头600 元/头由于种猪公、母比例为 125，可将公猪资金消耗及占用猪舍面积加入到母猪消耗中去，即每头母猪的资金消耗为 160016001/251664 元；每头母猪占用猪舍面积为 881/258.36/头。第二步：建立目标函数和约束方程。设育肥猪饲养量为 x 头，种猪饲养量为 y 头，z 为一年所获收益，则目标函数为：Z280x600y 约束方程为：500x1664y1200000 0.8x8.36y3600 因 x、y 为饲养量，只
27、能为 0 或正数，故 x0，y0第三步：用图解法解出使目标函数为最大时的 x 和 y 值。（1） 建立直角坐标系（如图 6-2） 。（2）根据方程 500x1664y1200000 作出直线 DC（见图 62） 。令 x0，得 y721，得到点 D（0，721）令 y0，得 x2400，得到点 C（2400，0）（3）根据方程 0.8x8.36y3600 作出直线 AE(见图 62)。令 x0，得 y431，得到点 A(0,431)令 y0，得 x4500，得到点 E(4500,0)（4）图形分析。由于 x0，y0，x 和 y 值应都在第一象限。在该条件下,图中满足约束方程的公共区域是 OAB
28、C，即 x 和 y 在此区域内取值。分析如下：在ABD 范围内，有资金而无猪舍。在BCE 范围内，有猪舍而无资金。在 DBE 三点以外的范围中，既无资金，又无猪舍。以上三种情况都不能使猪场生产正常运转，只有在四边形 OABC 区域内取值，生产才是可行的。但要使目标函数最大，应取四边形上凸点的值，其中原点的Z 值为 0，A、B、C 三点是生产状态，但 Z 值大小不一，取值代入方程，则：A 点 Z 值为：Z2800600431258600（元）C 点 Z 值为：Z28024006000384000（元）B 点 Z 值则由联立方程、求解所得：500X1664Y1200000 0.8X8.36Y360
29、0 解出：X1417 Y295Z2801417600295403720（元）比较 A、B、C 三点 Z 值，可知 B 点 Z 值最大，即肉猪每批饲养 1417 头，种猪饲养 295 头（含公、母猪）时，该场收益最大。若按公、母比例 125 计，则 295 头种猪内应饲养种母猪 283 头，种公猪 12 头。技 能 单猪场猪群结构和栏位的计算方法一、目的要求根据猪场规模、生产工艺流程和生产条件，将生产过程划分为若干阶段，不同阶段组成不同类型的猪群，计算出每一类群猪的存栏数就形成了猪群的结构。通过作业训练，使其掌握猪场猪群结构和栏位的计算方法，为猪场设计奠定基础。二、材料用具某猪场年产 5000
30、头商品育肥猪，试推算该猪场各类猪群的数量结构和栏位配置数。三、方法步骤1.年产总窝数为计划出栏头数/（窝产仔数从出生至出栏的成活率）5000/（100.90.950.98）596.7（窝/年）2.每个节律转群头数（以周为节律计算）（1）产仔窝数为：596.75211.5 窝，一年 52 周，即每周分娩泌乳母猪数 11.5 头。（2）妊娠母猪数为：11.50.9512.1 头，分娩率 95%。（3）配种母猪数为：12.10.9013.4 头，情期受胎率 90%。（4）哺乳仔猪数为：11.5100.9103.5 头，成活率 90%。（5）保育仔猪数为：103.50.9598.3 头，成活率 95%
31、。（6）生长育肥猪数为：98.30.9896.3 头，成活率 98%。3.各类猪群组数 生产以周为节律，故猪群组数等于饲养的周数。4.猪群的结构（如表 6-3）表 6-3 5000 头猪场猪群结构猪群种类 饲养期（周） 组数（组） 每组头数 （头） 存栏数（头） 备 注空怀配种母猪群妊娠母猪群泌乳母猪群哺乳仔猪群保育仔猪群生长肥育猪群后备母猪群公猪群后备公猪群总存栏数512655138521251265513813.412.111.5115103.598.33.667145.269575517.51277.928.811.23.72695.3配种后观察 21d按出生头数计算按转入的头数计算按转入的头数计算8 个月配种不转群9 个月使用最大存栏头数各猪群存栏数=每组猪群头数猪群组数，生产母猪头数为 281.2，公猪、后备猪群的计算方法如下：(1)公猪数为：281.22511.2 头，公母比例 125。(2)后备公猪数为：11.233.7 头。若半年一更新，实际养 1.9 头即可。(3)后备母猪数为：281.23520.53.6 头/周，留种率 50%。5.猪栏配备 现代化养猪生产能否按照工艺流程进行，关键是猪舍和栏位配置是否合理。猪舍的类型一般是根据猪场规模按猪群种类划分的，而栏位数量需要准确计算，计算栏位需要量方法如下：
