1、1天目山下农家乐农家乐，从观光旅游转向休闲度假游 一个偶然的机会，让张银松尝到了甜头，成了几张草席起家的天目村第一个农家乐老板。在他的带动下，农家乐的雪球越滚越大。 从杭州出发，越野车经过两个多小时行程后，距保护区越来越近了，印象中的那些土房子早已不见了踪影，一座座单门独户的“小洋楼”进入视线。天目山生物圈保护区管理局办公室主任王祖良介绍说，这就是老百姓接待游客的“农家乐” 。 “农家乐” ，究竟“乐”在哪里呢?放下行李，安顿好，我便迫不及待地直奔距保护区南大门仅一两公里的天目村。 在一座小楼旁边的竹园里，有几位妇女在采笋，可是她们的一招一式看起来有点别扭，原来她们是住在农家乐的游客，今天跟着
2、老板来体验一下农家生活，也想在餐桌上品尝自己的劳动成果。 “这活儿看起来简单，实际上很有讲究的，一铲子下去，太深了会伤及竹鞭，太浅了又会浪费笋子，我们把握不好，采的笋子有长有短。 ”一位游客不好意思地说。走到路边一座打着“农家园”招牌的小洋楼，院子里有几位老人正悠闲地围坐在一张小方桌前，边喝茶边聊天，看起来真是乐在其中啊!热2情好客的老板娘邀请我进屋，边泡茶边说，先尝尝我们这儿的野山茶，这是山上自然生长的，不施肥，不打药，没有污染，刚从山上采回来自己加工的。老板娘叫杨素妹，她说，我家是村里最早开农家乐的，已经13 年了，院子里那些老人都是年年都来的游客。过去我们村 7080收入是竹笋，这些楼都
3、是靠竹笋盖起来的，现在全村 44 户，已有 26 户开了农家乐，农家乐收入已占到 4060，甚至 80的都有，一年收入少的七八万块，多的十几万块 一群游客来到门口和老板娘打招呼。 “你们是从哪来的?”我问。 “我是杭州的，我是上海的，我是临安的” “我们年年来，这里环境好，空气好，凉快，人也好，吃纯自然的农家饭，价格还便宜” “城市里都是水泥、空调，到哪散热去?还有汽车尾气、噪音污染，上海、杭州夏天气温 3738 度，开空调难受。这儿不一样，到处都是树，不用空调，后半夜还要盖棉被” “这里很有灵气的，进山就感觉出来了，不可言，要体会”他们七嘴八舌地介绍了起来。 游客的这番话，道出了农家乐的本质
4、所在：体验传统，享受自然。 “农家园”的老板张银松说：“我家里弟兄多，房屋紧张，一个锅子里的饭，分成 5 份就空荡荡了。分家以后，房子太破旧了，1990 年的时候，我们两个人就想盖个新房子，村里也同意了我们的申请。房子盖3好后，当时在村里算是最大最好的了。 ” “那时候就盖这么大房子，当时就有打算要接待游客吗？” “当时根本没有想过，只是想既然要盖房，就盖大一些。 ” 张银松夫妇做工攒了一些钱，盖起了自己的房子，为的是住得舒适一些。没想到就是因为这座大房子使他俩的命运从此发生了转变。 1992 年秋天，附近的禅源寺举行法会，所有宾馆饭店都住满了人，还有一些游客没有住处，看到附近村里有一座大房子
5、，就过来打听。张银松讲起了第一次接待游客的故事：“有两个人来问，说我们有十多个人是不是可以住?我说房子刚刚盖好，床和铺盖什么都没有。他们说不要紧的，我给你钱去买几张席子就好。 ”拿着游客给的钱，张银松买了几条草席，每条 20 来块钱。从未接待过游客的他，不好意思收费，但是自己又刚刚盖房子，袋子里空空的，游客说，这样吧，草席就留给你了。就这样等于客人住了一晚上，付了一条草席。 ” “那天晚上赚了 500 块，尝到了甜头。 ”老板娘插话说，那时没经验，更没有意识，可以说就是几张草席起家。第二年，虽然有了点模糊感觉和概念了，但还没有具体想法。到了七八月份，上面宾馆里来了很多疗养的人，这些人没事时就到
6、村里东看看西看看，无意中发现了我家的大房子，就试探着问能不能住到这里?我就答应试试看。于是一下来了 6 个人，其中有一个从上海来的老人叫陈龙海，从那以后 13 年了，他每年都会来，今年又来了，正在这里。那时管吃管住 450 块钱一个月，也不觉得亏了或者赚了。大伯伯嘛，就像交个朋友一样的，他们觉得很开心，4回去以后就有宣传了，再一年我们就正式开始接待客人了。 “怎么想起农家园这个招牌?”我问。 张银松说，是我太太起的名字，就是这个牌牌还有一段小插曲呢！1994 年，我找人帮忙写了一个“吃饭住宿”的牌牌挂在门口。招牌打出去后，游客来了，派出所、工商税务所、卫生局也都来了。 “这个牌子是谁的?”当然
7、是我的，就在我门口，想赖都赖不掉。 “你凭什么挂这个牌子，有什么手续?”我没手续。 “没手续你挂牌子干什么?你不知道私人不能开旅馆饭店的吗?”我说不知道。 “这是第一次，今天就放过你，赶紧把牌子收起来!”我就赶紧把牌子拿进来了。后来我俩商量，牌子再挂出去肯定会被抓，但是还是要挂出去。最后想出一个主意：让七八岁的儿子来写，这样的话，知道的人能看出来是吃饭住宿，不知道的人以为是小孩子随便乱写，派出所来找，就说是小孩子练字，自己写着玩的嘛。于是，儿子在牌牌上歪歪斜斜地写了几个字挂出去了。 为了应付派出所、工商税务检查，张银松还要记住每位客人的名字，也让客人记住他的名字。每当检查人员来问，他都说这个是
8、我的伯伯，那个是我的姨啊、姑啊，以亲戚的身份应付过去。 第一个吃螃蟹的是张银松，后面一些胆大的村民也开始效仿，至1996 年，村里又陆续出现了 3 户农家乐。到了 2002 年，当地政府开始支持和鼓励了， “农家乐”的牌子名正言顺地出现在各家门口。紧接着，天目山保护区周围的大有、鲍家、老庵等各村迅速跟进，由前些年总共二三百个床位，增加到现在的一千七百多床位，而且还在不断兴建中。张银松说，我家 46 个床位，一年的毛收入大概十四五万块钱。我们农家不5去算什么细账，就是我口袋里上半年一千块，下半年一万块了，这就是利润，就是赚钱了。 过去到天目山来的大多数游客是冲着“大树王国”和佛教文化来的，主要是
9、观光、拜佛，玩一两天就走了。近两三年，自然、舒适、价格实惠的农家乐的兴起，吸引了越来越多休闲度假的游客，短的住一星期，长的住一两个月，甚至半年的都有。他们中多数是回头客，而且通过他们一传十，十传百，就像滚雪球，有一位上海老人说通过他这条线互相介绍来的大概就有一万人。 “天目山这几年人气很旺，现在本来是淡季，但也没淡旺季的区别了，现在上海人有了危机感，开始担心来了住不到房子。 ”一群从外面散步回来的上海游客说。 的确，这里距上海只有三四个小时的路程，难怪他们把天目山作为“上海的后花园” 。在路上我就碰到一位上海人专程来考察，计划在天目山长租农家乐，作为家庭式养老休闲的地方。 农家乐的雪球越滚越大
10、，老板们已感到要想持续下去，应该有个“乡规民约”了，于是，2006 年 4 月 13 日， 天目村自发成立了“农家乐协会” ，张银松出任会长。 “为什么想起要成立农家乐协会呢?” 张银松说，以前没那么多事儿，现在搞农家乐接待的人多了，就会有一些不好的竞争，类似压价什么的，服务质量会越来越差。所以打算通过协会来协调、规范农家乐，比如，统一分配客源、统一价格、统一服务质量等等。 6说起当选“农家乐协会”会长一事，张银松说，协会刚刚成立，乡政府、保护区、旅游公司、方方面面的人部到会了。通过投票推选会长，结果我当选了，全体鼓掌通过，过去选村长都没有这么隆重，这是第一次。 “自从当了会长那天起，我睡觉都
11、不安稳了。 ”从这天开始，张银松感到肩上的担子很沉重，虽然还没有更多太具体想法，也不知从何做起，但毕竟是把单打独斗的农家乐凝聚在一起，朝着规范经营，稳定持续发展的方向迈出了一步。 农家乐，架起城市与乡村互动的桥梁 “山里人诚实，人品好，不是光知道赚钱，也知道怎么和人接近。来过的人就想再来，都成朋友了，感到很亲近，不来不习惯了，很想念的” “游客对我们也很好的，我们经济周转不过来时，主动借钱给我们，还给我们出主意，每次来都带好多东西，像亲戚一样，我们闲下来时也经常去看望他们” 游客和房东的这番话，道出了他们的真实感受和人与人之间的真情。采访中我耳闻目睹了农家乐房东和游客相处的故事。 那天晚上，当
12、我再次走进张银松家时，张老板正往客厅墙上挂画。一位游客说，这是我现场画的送给张老板，画的就是天目山的风景，老7板娘说客房里的画部是买的，不好看，我答应给她再画几张。原来，这些游客中有几位是“上海东安书画之友”成员，也有从杭州来的画家，他们到农家乐休闲的同时，还带了不少书法绘画作品，准备搞一个小型展览，互相交流，同时也让其他游客来看，这样的活动已办过几次了。 农家乐就是一个“乐”字，你要把“土气”传给游客，这是一位游客给农家乐老板出的主意。还有游客对农家乐的设计、装饰出主意，让他们搞“土”一点，里面的墙不用贴磁砖，画本地山水画，房顶盖上绿色的箬竹叶，与当地自然协调，等等。农家园的老板娘已觉得买来
13、的画不好看了；另一位农家乐老板觉得收入水平比较高了，只是缺少文化，促使自己还在读书学习，还要学电脑，用宽带，建农家乐网站正是城市人到山里来，在享受自然的同时也带来了更多信息、文化和城市文明。山里人在和城市人接触中，受到文化上的影响，使他们的观念在变，文化素质也在提高。 13 年前张银松接待的第一个游客陈龙海老人，今年已 80 岁了。老人清楚地记得：“我看到村里最好的一幢房子时，就抱着一线希望进去问，老板，你这房子出租不出租?老板说出租的。多少钱?12 块第二天我就领来了十几个人，住了半个月，大家都很满意，第二年又来了。当初正是低廉的价格吸引了我，如果我那时经济充裕的话，不会来农家乐。结果，从那
14、以后 13 年了，年年都来。 ” “13 年了，您觉得张老板的农家乐变化大不大?”我问。 “当然大了。 ”老人说，张老板的房子虽然当时是最好的，但和现在8相比，仍然是破破烂烂，很简单的，床是宾馆里不要的拿来的。洗澡就是装两大缸水，白天太阳晒热了，晚上用。洗澡间是用木板围起来露天的，厕所也是一个公用的，还在外头。我们给张老板说，这样不成，要改进改进，晒的水第一不卫生，第二不方便，洗澡房子露天冼，不雅观。到第二年我们再来时，已有所改进了。现在条件就更好了。 “像在家里一样。 ”这是游客的普遍感觉。就是在这个“家”里，游客和房东之间，各地来的游客之间都成了朋友，逢年过节互相探望，礼尚往来更是普遍。杨
15、素妹说，他们要是有一年没来，冬天没事了，我们就带点自己做的笋啊、茶啊什么的去看他们，他们也常打电话来，每次来给我们带好多东西。天目村的胡炳松告诉我说，刚开始农家乐接待时，经济上周转不过来，有一个上海来的老太太借了 5000 块钱给我，让我增加床位和添置被套等。她一来就住两三个月，跟亲娘一样，给我织毛衣、摘菜，我们都叫她雷锋阿姨。鲍家村的农家乐老板左国炳，也接受过游客借给的 3 万块钱，用来增加床位。 农家乐的自然、和谐、实惠，得到游客的认可，但农家乐老板们也有苦衷，不但受累，有时还要受气。杨素妹说：“最难的是做菜，要了解各地方客人的口味，每天不能给客人吃重样的菜。 ”还有一位老板是怕双休日，他
16、说，很累，做饭、服务，站得脚板疼。受气的时候也有，一批客人中总有一两个人挑三拣四，不好侍候，有时感到很委曲，就想不干了。老庵村的一位老板说，最难的就是人之间的相处，有时碰上一些客人比较难侍候，我们心里也很烦，说算了，不要做了。但是要赚钱嘛，还要把客人招待好，让他们高高兴兴回去。她的体会是：“山里人以前9接触人少，哪有这么多叔叔阿姨叫，亲戚走动也是春节什么的过节才有，现在接触各式各样的人，觉得我们自身素质要提高，最好有培训，礼节方面很要紧的” 是农家乐架起了城市与乡村互动的桥梁，拉近了人与自然、人与人之间的关系。游客和房东间的人情往来，正是这种良好关系的体现，这在一股宾馆饭店是体验不到的，也可以
17、说是一种真正意义上的生态旅游。但是，保持一种和谐关系，需要更多理解和尊重，衷心希望城市人到山里享受自然的同时，更应尊重保护了自然的山里人。 农家乐，自然保护价值在这里充分体现 “要早知道保护好了，我们能赚钱，就不打官司了，只要把天目山保护好，我们就有饭吃。 ” “只要把天目山保护好，我们就有饭吃” ，这是现在的老百姓发自内心的说法。早在上世纪八九十年代，天目山生物圈保护区和当地老百姓却是水火不容。曾有村民就因为在山上砍树、挖药被罚款、甚至被判刑。“保护区和武山村还打过一场官司，但是越打交往越深。 ”天目山保护区的老局长谭维贵说。 “这是为什么呢？” 老局长说：“就是因为山林纠纷。保护区和武山村
18、的山交界，他们10把山砍光了，见保护区的山好，就说界线错了，要求把几千亩的山划给他们。后来闹到临安市法院、杭州中院，打了 3 年官司，直到 1993 年才结束。 ” 虽然最终保护区赢了官司，但管理者们也从中悟出了道理：“要想保护好，首先必须考虑老百姓的利益。 ”老局长说，老百姓就是靠山吃山，笋、茶、柴，都来自山上，保护区建立后，他们的活动受到限制，生活来源没了保障，矛盾由此产生。经过十多年的摩擦，双方最终找到了结合点旅游。在保护区和地方政府的支持、引导下，开展农家乐旅游接待，销售土特产品，老百姓得到了实惠，关系越来越好，自觉地参与保护了。他们说：“早知道保护好了，我们能赚钱，就不打官司了。 ”
19、所以才会出现“越打交往越深”的说法。 天目山有三宝：“笋干、茶叶、山核桃” ，到过天目 山的人都有切身感受。从我到达天目山那一刻起，便天天享受着“纯自然” ，喝天目云雾茶，吃各种鲜笋、笋干、本地土鸡做的农家菜，让人百吃不厌，这正是农家乐的特色招牌之一，游客们品尝够了，没有不带些土特产回去的。农家乐的客人，通常直接向房东购买，而且绝对纯正。没开农家乐的村民也通过农家乐销售自己的产品或提供其他服务，从而间接受益。老庵村的老书记告诉我，现在村里只有几户农家乐，但是已筹划分工合作，比如，有种蔬菜的、有养本地鸡的、有规模加工、销售笋干、茶等土特产品的，还筹划着要整治环境，把有污染的竹笋加工厂搬出去，保护好河里的石斑鱼。他说，我们村是水的源头，这源头像帽子一样，上身是保护区，下身是我们的山，我们村的环境好得益于保护。
