1、低温环境作业人员的营养宁波市疾病预防控制中心 秦品章低温环境 主要指环境温度在10 以下的环境。常见于寒带及海拔较高地区的冬季（ 气候地理因素 climatogeografic factors） 及冷库作业（ 特殊作业条件） 等。人体的 实感温度，除了外界的气温以外，还包括当时环境空气的湿度、风速等综合因素 。 人体在低温环境中本身的生理状况、作业的性质和条件、机体对低温的耐受能力等有较大的差异。因而对能量和各种营养素的需求也不尽相同。第一节 低温环境作业人员生理及营养代谢的改变一、低温环境对人体的影响 (一 )低温环境对人体散热的影响 在寒冷环境中，因气温低、风速大或衣着单薄，体热散失过快，
2、极易导致体温或局部肢体温度下降。 人体的能量绝大部分是通过皮肤直接散热。几种主要的散热方式 1 辐射散热 当气温低于皮肤温度时，则外界物体吸收皮肤放散的能量 (负辐射方式 )，外界温度愈低，负辐射失热就愈多。几种主要的散热方式 2 传导散热 机体通过直接接触低于皮肤温度的物体，将体热放散。散失能量取决于接触物体的温度， 温差越大，传导散热越多。几种主要的散热方式 3 对流散热 通过空气对流进行散热。当外界风速大时，可促进对流散热。机体有冷感， 风速愈大，对流散热愈多 ，冷感愈强。几种主要的散热方式 4 蒸发散热 环境温度超过体表温度时的唯一的散热方式 。 在炎热条件下，人体主要靠蒸发散热， 每蒸发 1克汗水可吸收 2.44kJ(0.583kcal)的能量 。 而在寒冷条件下蒸发散热的能量较小，但在进行大强度训练或劳动时仍会出汗。 因此，暴露部位的皮肤，如脸、手等部位蒸发散热不容忽视，可造成暴露部位散热过快，容易发生冻伤。
