1、玉米等级的划分玉米等级如何区分我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用 标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。这 三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标;其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技 术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项，总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具
2、有广泛代表性和权威性。我国不同产地玉米在质量上存在以下差异：(1)容重在正常年景，东北内蒙玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到 90%;吉林玉米 70%以上为二等 ;黑龙江玉米质量一 般，60%-70%能达到三等;辽宁玉米 50%能达到二等，80%能够达到三等。但玉米容重受年景影响较大，比如 2003 年由于天气原因，导致玉米水分较 大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的 50%左右，黑龙江玉米大部分都为等外。在正常年景，华北山东和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢台以北地区的玉米质量为好。(2)水分在正常年景，东北地区玉米收获时水分在 28%-30%
3、，年景不好时最高达到35%-40%。内蒙玉米的水分稍低，一般在 24%左右，有时会达到 27%-28%。东北地区由于冬季天气寒冷，自然晾干玉米的比例较小，除内蒙通辽和辽宁西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用两种方式，一是直接烘干至14.5%左 右，在存放过程中，水分逐渐散失至 14%以下; 二是先晾干至水分 20%左右，然后再烘干。东北地区春节前上市的玉米主要采用第一种方式，由于一次降水幅度 过大，容易造成玉米籽粒发瘪和容重偏低。而春节后上市的玉米主要采用第二种方式，事先自然晾干时间较长，因此籽粒饱满，容重普遍较高。在一般情况下，粮库 将水分只降到 14.5%，因此在 10、11、12 三
4、个月，东北玉米很难达到 14%的水分，到第二年 4、5 月份经过几个月的自然失水后，才能达到 14%的标 准。从产区到销区的运输过程中，水分有时还可能进一步下降。但作为国储粮收购的玉米，烘干后水分基本上在 14%以下，最多不超过14.5%。也有的粮库根 据买方的要求来确定烘干效果，水分指标由购买者自定，一般自 13%-15%不等。与东北玉米相比，华北玉米收获时水分较低，大多在 18%至 20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒 5-6 天就可以达到 15%以下，因此几乎全部采用自然晾干方式进行降水。正常年景时，河北玉米水分在 16%-18%左右，山东玉米的水分在 14%-16%左右。(3)杂
5、质东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过 1%，有的地区杂质甚至小于 0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出 1%，需要额外过筛整理。(4)不完善粒东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于 5%。烘干玉米经过储存、出库、再到港口转运、装卸、搬倒、再入库、再出库等一系列环节后，破碎粒还会有所增加，导致不完善粒普遍达到 8%。华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在 5%以内，质量稍好一些的只有 2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过 5%。(5)生霉粒东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过 2%，有 的甚至高达 5%以上。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在 4 月份以前生霉粒很少，4月份以后生霉粒比例会 大幅提高。内蒙玉米的生霉粒含量较低甚至几乎没有，最多也不超过 2%;辽宁的略高些;黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。
