1、酸性体质：要命的伪概念 90%的中国人都是酸性体质，酸性体质是百病之源。这个商家与一部分专家造出来的健康 “新概念” ，正在命中国人的心理软肋。 酸性体质其实是一个彻头彻尾的伪概念，无论西医临床研究还是中医理论，都不承认 它的存在。酸性体质只是碱性补充剂生产商在卖弄概念，对健康有害无益。 每一轮有关健康的热潮出现，消费者不仅需要掏钱买单，甚至还要搭上健康。这一次， 我们是不是还要为它付出代价？ 不求甚解的酸碱生活 作为佐登妮丝美容院在北京西城区一家分店的副店长，在 2006 年加入公司之前，小薇 就听说过酸性体质这个词，但具体怎么判断“酸性体质” ，她还真不清楚。后来，美容院的 老师教会她用
2、“物理疗法”判断酸性体质。 各说各词的酸性体质推广者 “办法很简单，就是用刮痧” ，小薇说， “正常体质的人，如果仅仅是疲劳，痧痘是红 色；如果是酸性体质，就是黑紫色。 ”小薇和同她一起入职的同事们互相充当刮痧的对象， 她的背上也曾出现过几道紫色的痕迹。小薇自认为也是“酸性体质” ，在此后的一年里，通 过食疗和同事们的物理疗法， “酸性体质”症状逐渐消失。 “少吃肉，多吃谷类，还有一些 碱性食品。后来慢慢好了。 ” 在 39 健康网主编赵慧杰的印象中， “人体酸碱平衡”概念大约是前两年开始火起来的。 跟朋友们聊天，也会经常被问起“你是酸性体质还是碱性体质”的问题。 “我记得当时有商 家在卖一个
3、叫酸碱平的东西。 ”赵慧杰回忆说， “我不知道是保健品还是营养品，主要说的 也是酸性体质的人很多，吃这种东西可以帮助调节。 ” 江苏南通双林生物制品有限公司董事长梁双林早在 2001 年就提出了“酸碱平衡”的理 论。人体正常 pH 值为 7.35 7.45，平均为 7.40，呈弱碱性。梁双林认为，现代人由于摄入 鱼、肉、禽、蛋、大米等大量酸性食物，使得体内 pH 值经常低于 7.35，这就叫做“酸性 体质” 。在之后几年的时间里，梁双林的公司和其他生产碱性保健食品的几家公司一起推广 “酸碱平衡”的理论。在他们对“酸性体质”人群特征的描述中， “睡眠不好、身体肥胖、 情绪不稳”等诸多亚健康症状纷
4、纷入选。 “酸性体质是百病之源。 ”梁双林说，已经成为酸性体质的人， “一定要适当补充第六 要素(梁双林公司的产品)这样的生物碱” ，才能将体内的酸碱平衡重新调整好。梁双林的 “第六要素”并没有得到全国范围内的广泛注意，但“酸碱平衡”和“酸性体质”的说法， 却一下子在媒体上和都市白领的口耳相传中迅速走红。小薇所在的美容院三个月前刚刚开 业，现在会员有 100 人左右。 “这在我们北京 60 多家店中来看，会员数还不算多。 ”小薇说， “来这里的，20 岁到 50 岁的都有。大家都越来越注意保养自己了。就算是 20 岁的小姑娘， 都特别注意美容师给她的建议。 ” 在保健的问题上，女人比男人要重视
5、得多。美容院里的常客，大多最关心保健的女人。 “她们过来做保养，我们首先就会用刮痧来判断她是哪种体质。 ”小薇说， “大约一半都是 酸性。 ”多数人在听说自己是“酸性体质”后都会扭过头，一脸惊诧：“啊，是吗？”然后 按照小薇的建议，少吃肉，多运动，保持正常的作息时间，还有物理疗法，这样就可以 “调整过来” 。 “酸性体质就是亚健康。 ”多数顾客都会仔细聆听美容师们的教诲，并表示回去以后要 认真执行。但实际上，没人能坚持下去。除了这种颠倒主次关系的“健康食谱”让人越吃 越不精神外，很多女性会员还在接受其他信息，比如不吃肉会老得快。一些略懂医学常识 的会员经常会和小薇讨论“酸性体质坏处多”的说法可
6、能“不科学” 。对此，小薇说“没关 系，反正即使是酸性体质，也不见得非吃保健品，中医物理疗法就不错，比如拔罐、刮痧、 芳香疗法、精油什么的。 ” 一头雾水的酸性体质信奉者 在包括中央电视台在内的诸多媒体传播下， “酸碱平衡”被全国热衷保健的白领们欣然 接受。更重要的是，这个看起来十分时尚又通俗的理论，开始或深或浅地影响他们的生活。 而眼尖的商家借助理论的力量，把他们的产品贴上“维持人体酸碱平衡”的标签，也跟着 火一把。 38 岁的姚耀是上海一家私营茶叶店的老板，他自认为在养生保健问题上具有上海男人 的天然优势，那就是比太太更为细致。 “我比较喜欢吃肉，稍微偏胖，而且很容易出汗。根 据很多媒体上
7、的文章，我总结自己是个偏酸性体质的人，摄入酸性物质偏多。 ”2003 年， 姚耀的父亲给他买了台深圳生产的离子水器，按照说明书上的说法，自来水经过这个机器 过滤后，分两个口：一个出碱性水，一个出酸性水。 “人体和一般的水以及日常大部分饮食都偏酸，而碱性物质对平衡人体，甚至减少癌 症发生都有好处。这台净水器可以调节酸碱度，分别适合美容、洗涤、饮用等。我觉得很 不错。 ”在这台净水器买回来后的一段时间里，姚耀猛喝碱性水。 “不过感觉除了大便通畅 外，好像没有其他特别的功效。 ”姚耀想，不管有没有效果，上海的水质也不怎么样，一般 自来水卫生标准再高，可泡茶总有怪味。既然有这么一台机器，即便没用，总能
8、把水过滤 一下。所以这台“制造碱性水”的机器也就一直被当作净水器用到现在。 茶叶老板姚耀最喜欢买农夫山泉的矿泉水。 “农夫山泉经常拿碱性水说事，而我又是搞 茶叶的。碱性水泡茶，加上茶叶本身的碱性，就是 100%的碱性饮料。当然，我喜欢买农 夫山泉的主要原因，是因为在超市的饮用水里，它的价格最低。哈哈！”不过姚耀并不相 信农夫山泉的“碱性” ， “在常温或高温下，碱性水也容易氧化。出厂是碱性的水，运输途 中高温储存，难道就能稳定碱性程度？” 按照流行“人体酸碱平衡”理论的说法，葡萄和茶叶都属于上好的碱性食物。 “但问题 是，葡萄吃多了，胃酸好像也会多；茶叶多喝，也没感觉出汗减少或汗味少点。我觉得
9、自 己还是容易激动，怕热。 ”姚耀对以“食补”促“酸碱平衡”仍然一头雾水。姚耀注意到， 他周围注重食物酸碱度的人很多， “有的女孩子学明星们，只吃蔬果，几乎不吃肉，但看来 皮肤也不见得好到哪里。倒是我太太，每天巧克力和薯片不停，她还喜欢牛肉和高盐食品， 又不爱喝水，到现在 30 多岁，皮肤还像高中生。不知道该怎么解释。 ” 让姚耀疑惑的还有“碱性食物益长寿”的说法。 “根据记载，我国最长寿的地区除香港 以外，就是上海。而上海的气候并不理想，只是湿润而已，水质也不好，肯定偏酸性。还 有个盛产寿星的地区在新疆，那里的老人以肉食和馕为主，蔬菜摄入不多，还喜欢喝白酒。 这似乎跟很多长寿和健康的规律与宣
10、传的背道而驰啊。 ”琢磨来琢磨去，姚耀决定还是坚信 “自己的乐观向上的态度，或许才是健康最大的保证” 。 “其实酸碱平衡是医学的基本概念，人体有自动调节的功能。不仅人类，所有的动物 都能。 ”毕业于山东大学医学院的王乐民，现在是健康报的医药保健品口的记者。对于 当下被宣传能调节“酸碱平衡”的产品，王乐民直言“炒得有些过” 。 “酸性体质和碱性体质一直在医学上都存在。实际上对普通人来说，酸碱就不是问题。 亚健康列出那么多种症状，100 个人里估计都找不出一个不存在一点状况。 ”王乐民说。王 乐民长期跟医药保健品厂商打交道，在他看来，酸性体质论目的就是为了推销产品。一般 商家会用两种方法：打着科学
11、的旗号和术语，故弄玄虚；夸大后果，用正常的临床理论说 不用他们的产品会造成什么后果，恐吓消费者。 生意人姚耀对媒体上流行的保健理论持有一定的警惕。 “我一直很注意健康类的文章， 但不是盲目地注重。 ”因为他自己做市场，懂得很多倾向性强的文章其实是厂商的软广告。 在他看来， “媒体关于健康的文章经常互相矛盾，因此要客观全面地看待。 ”赵慧杰认为像 姚耀这样的人属于少数，多数人很难注意到商家宣传中的不实之处。 “我接触过的一个朋友， 很痴迷于那种所谓降体内酸性的保健品，像被洗脑了一样。 ”他曾试图给朋友指出酸性理论 的漏洞，但他朋友能举出更多事实和病例，证明碱性补充剂是有用的， “好像就有一种思想
12、 灌输在里面。 ” 赵慧杰感叹保健品的宣传非常讲究策略， “实际上它们只是保健品，并没有治疗作用。 但在做宣传的时候，却故意忽略这一点，让人以为治病是要靠他的产品的。 ”很多人相信碱 性补充剂，就是冲着包治百病的药效去的。王乐民说这反映了一个心态：“恨不得吃下所 有的保健品。实际上凡药皆毒，再好的东西，过量就会中毒。 ”更何况，到现在为止，这些 碱性补充剂是否真的能算得上是药，他也不确定。 除了有病看病，保持良好生活习惯外，在王乐民看来，并没有任何一种保健品可以一 劳永逸。事实上，很多热炒的保健品，一上来都会在市场上火爆个一两年，然后开始衰败。 “比如黄金搭档等，很多省市已经开始清查，因为主要
13、成分就是维生素。 ”至于酸碱平衡概 念被热炒，王乐民认为有关监管部门也有责任， “棒子不能全打在消费者身上” 。 不同体系的饮食论 酸性体质论的饮食酸碱 营养学上划分食物酸碱性的标准，是根据食物在人体内分解的产物的酸碱性来划分的。 凡是在体内分解的产物是酸性的，称为酸性食物；凡在体内分解的产物是碱性的，就称为 碱性食物。鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类是酸性食物；蔬菜、水果(香蕉等高 糖类水果除外)、豆制品(蚕豆除外)、牛奶等是碱性食物。食醋、柠檬等虽然有酸味，但在 人体中不会产生酸性物质，是碱性食物。 中医讲究四时进补 中医认为自然一切都受四时影响，春夏养阳，秋冬养阴。 春天是养肝的好
14、时节，应注意用进补有芳香和温润的食品，豆制品、鸡蛋和新鲜蔬菜， 如韭黄、春笋可以多吃些。夏天补心，除了时令蔬菜水果外，豆类和鱼类可以放心食用。 不过夏天不能太多吃凉性瓜果，比如苦瓜和西瓜，否则会损伤元气。秋天补肺，煎炸和寒 性食物是大忌。芝麻、香油、桑叶、菊花、芦根等辛凉生津润燥之物和牛羊肉都可以选择。 冬季补肾，宁静为主，保精养神，保持身体不受寒是关键。羊肉、兔肉、鸭肉和山药、萝 卜，都是冬季最好的养身食材。 西医强调饮食均衡 西医认为，任何一种食物都是人体必需的，不挑食才能健康。每日的饮食根据个人年 龄、性别、身高、体重，活动量而有不同营养素的需求量，从谷类中获取碳水化合物，从 肉类中获取
15、蛋白质、脂肪和维生素，从蔬菜水果中获取维生素、叶酸和糖，从豆制品中获 取钙、蛋白质和雌性激素，从牛奶中获取脂肪、钙、乳糖和矿物质。 梁双林一直自称是“酸碱平衡”理论的首创者，他是江苏一家生物制品公司的董事长。生 产甲壳素及其衍生产品等营养食品，是这家公司的主要任务。按照梁双林的理论，多数人 都是“酸性体质” ，吃他们公司生产的碱性的“第六要素”就能解决问题。 虽然，他每年都会在中央电视台做几次酸碱平衡的推广活动，奈何结果并没有如他所 愿。到现在为止，一个酸性体质的首推者，都没有成功说服大部分中国人接受他的产品， “我们现在生产这样好的产品，95%的产品都出口给外国人了，这实在很遗憾。 ” “央
16、视几乎每年都找我们” 什么样的人算是“酸性体质”？为什么过去从未有过这样的说法？ 我觉得这是个现代病。九几年以后，大家都吃得多吃得好，但是为什么生病更多？我 们讲营养过剩会导致疾病，因为过剩的营养在体内都呈现出酸性化状态，所以我们就把它 叫做酸性的体质，酸性体质是百病之源。我们吃进去的这些东西，提供能量和热量的时候， 也会产生很多的酸性物质，在我们体内积累的话，沉积在肝脏当中形成脂肪肝，影响到我 们胰岛素的活性。 你是什么时候提出酸碱平衡的概念？理论依据是什么？ 2001 年 5 月份，最早是在中国科技会堂召开的一次专家研讨会上，主题就是人体健康 与体内酸碱平衡。当时我提出的酸碱平衡的概念，在
17、 50 年代的医学教科书上就有。这个在 国外很流行，但是一直没有人把它跟保健联系在一块。教科书上提到的酸碱平衡都是疾病 状态下的，我们只是把它跟保健联系在一起。 你的公司过去一直是生产型企业，而非科研单位，怎么突然就提出人体保健理论？ 大的环境上，健康的宣传都把预防提到首位。我本来就是搞生化的，是南京大学生物 化学专业 1986 年毕业的，我们公司之前就生产甲壳素。在做研究和推广的过程中发现，甲 壳素对很多的疾病都有帮助，也有些保健的作用。后来通过研究发现，因为它带有一个强 碱性的集团，能够清理我们血液当中的杂质，清理我们的胃环境和细胞。2005 年的时候， 我们跟南京大学国家重点实验室做了一
18、个项目：如果细胞受到酸性物质污染以后，细胞会 发生什么样的状况。我们的产品，确实能够让人体受到酸性物质污染的细胞恢复活性。 酸性体质的说法提出来之后，你们是怎样给这个概念做宣传的？ 当时在 2001 年首次做酸碱平衡的研讨会时，我们就邀请了中央电视台健康之路的 编导一起参加。他们觉得很新鲜，当时就决定做一次相应的宣传，目的是让大家了解。后 来几乎每年都找我们做节目。之后很多报纸都进行了转载。 2002 年，我们又针对一些疾病做了相关的工作，比如糖尿病就是一个典型的酸性体质 病。我们发现糖尿病人的体质，很多都跟酸性体质有很大关系。03 年健康之路又邀请 我们企业做了一期节目，叫百病之源中老年人的
19、酸性体质 。这期节目创下了健康 之路播出以来的收视之最。热线电话和来信都非常多。04 年又请我们做了一次。 你的酸碱平衡理论，有没有专门针对的人群？ 应该说没有。我觉得从小孩就应该开始注意这个问题。酸碱平衡的人群针对面是非常 广的，不是到 50 岁、60 岁才有，年轻时候都在积累。打电话咨询的人群还是中老年为主。 年轻人对保健关注不够，意识比年纪大的人要差，年纪大的希望活得更长久。 “宣传上需要用疾病做功课” 你说的酸碱平衡理论主要是针对大众保健养生，但在报道中更多看到的是酸碱平衡攻 克某某病症，为什么？ 我们做养生这个概念，面比较广，所以说做铺垫工作是非常多的，不一定有人接受。 事实上，很多
20、的人关注酸碱平衡，或者关注我们产品，可能都是在一种病态的前提之下： 我吃你的东西，会给我疾病的本身带来什么样的帮助？我们，包括同类的其他一些厂家， 在做宣传的时候，必须找一些小一点的突破点，在疾病上做一些功课。一个没病的人，我 让他来改变酸性体质，他未必就能接受，有了病更容易注意到我们。我们通过酸碱平衡的 道理来解释它，老百姓非常容易理解。 酸碱平衡这个理论是你提出来的，却被其他商家拿过去做宣传，你有没有觉得被抄袭？ 很多厂家都在用，包括做水的。大家都在做，因为酸碱平衡不是什么高深的东西，大 家都在利用。我觉得这是好事，因为一个理念不是靠一个企业就能够宣传起来的，多一些 人来参与，把这个事情做
21、大。 人体有自动平衡的功能，按照你的理论，好像是这种平衡必须通过外在的干涉才可以 达到？ 人体本身是一个酸碱平衡的系统，没错。人吃进去的食物给我们提供能量，它也产生 一些副产物。人本身也有排出这些副产物的能力，比如呼出二氧化碳。 “非典”的时候，为 什么很多病人要用呼吸机，因为二氧化碳呼不出来的，就是酸中毒。如果累积得过多，就 不能完全充分代谢。不能充分代谢的话，多余物质导致酸性的物质的积累。 人的正常血液 PH 值是 7.357.45。按你的说法，7.4 以下都算酸性体质，这样的话， 酸性体质的人岂不是太多了？ 是这样的，酸碱平衡，西医定的标准是 7.357.45，但人的酸碱度经常处于 7.
22、40 以下。 如果人的酸碱度低于 7.35 的话，就变成酸中毒。但如果你 7.36，没有到达中毒，但也是处 于酸性体质的状态。 我们说的酸碱平衡，是一个动态的平衡。比如说，我今天中午吃了薯条，可能 20 分钟 之内就是一个酸性的体质，但我的体内有碱储备，可以中和酸性物质。正常的人用这 20 分 钟就可以纠正过来，但酸性体质的人，可能需要一个小时才能纠正。现在相对，酸性的人 还是比较多。北京 301 医院的赵霖大夫，他是卫生部首席营养专家，他提出来：亚健康是 什么？亚健康就是酸性体质。 要平衡过来，应该怎么做？ 首先要从源头上来解决。少吃酸性食品，加强锻炼。更关键的，是要补充“第六要素” ， 它
23、是人体不可缺少的一个营养要素。第六要素就是用来给你清理大扫除的，它不是药，它 是目前世界上唯一含有游离氨基碱性基团的可食性动物纤维，是一种生物碱，能吸附酸性 物质，能改善人体内环境。 你们公司生产的用来平衡人体酸碱的“第六要素” ，人均每月消费需要多少？ 现在的价位治疗是 200 多块一个月，日常保健是 100 多，我想将来这个价格还会降。 现在我们的很多费用还放在宣传上面。将来更多的人接受它之后，就跟牛奶大家每天都喝 一样，可能每个月就跟喝牛奶的钱是差不多的。 西方人的饮食结构，比我们更加偏“酸性” ，他们怎么办？ 我可以告诉你，我们这个产品的生产，国内应用的 5%都不到，95% 都是出口的
24、。我们 现在生产这样好的产品，绝大部分都是为国外生产的。我们自己国内不销售。在国外普通 药店，普通商店，都能买到。 不同体系的疾病论 酸性体质疾病论 酸性体质是百病之源，脂肪肝、糖尿病、中风、癌症，任何一种能叫得上名字的疾病 都是因为酸性体质所致。原因是人摄入的营养多余身体的需要，不能及时排出体外，就会 在体内积累酸性物质，让体液呈酸性，最后导致疾病。尤其是代谢性疾病，更和酸性体质 脱不了关系。 中医的疾病论 中医认为人之所以会得病，是因为体内的阴阳平衡被破坏。致病的原因比较复杂，其 中包括外因，比如自然环境、天气、地理环境、饮食习惯、社会压力和内因，比如人的性 格和体质。人体系统应该是天(自
25、然气候、空间物理) 、地 (地理环境、水土饮食)、人( 社会 制度)、人的精神面貌、个体体质禀赋等的统一整体。 西医的疾病论 西医认为各种疾病的发生原因非常复杂，不是简单的一种因素所致。以糖尿病为例， 分 I 型和 II 型，是由于胰岛素功能减退引起碳水化合物代谢紊乱形成的代谢障碍疾病。很 多糖尿病人后来都会呈现酸中毒现象，是因为疾病所致，而不是酸中毒引起糖尿病。此外， 除了生活习惯、饮食习惯外，有些糖尿病是遗传所致。 现在，消费者走进商场，选购瓶装饮用水的时候，也许会先看一看包装是否印有 pH 值。 自从 2007 年农夫山泉在全国各地用试纸检测了饮用水的酸碱度后，水的酸碱度开始成为消 费者
26、关注的一个热点。 越来越多的饮用水，尤其是小品牌矿泉水，也在自己的产品包装上标记上 pH 值，以 及水源地。2000 年前，这样做的饮用水品牌只有欧洲的依云水和中国的农夫山泉。在消费 者看来，依云水瓶上的“取自阿尔卑斯山矿泉”是一种贵族式的炫耀，它解答了依云水高 价的原因。而如此跟进的农夫山泉不言而喻，它最初的模拟，也许仅仅是一种商业考虑， 但它确实成功了，为自己的产品打上了一个富有竞争力的烙印。 水仙花搅局：瓶装水的酸碱斗争 在 2000 年的央视广告时段，乐百氏纯净水炫耀它的纯净， “27 层净化”让消费者对其 品质充满了信心；而娃哈哈则请来青春偶像王力宏， “爱你就是爱自己” 。已经成为
27、全国第 三大饮用水品牌的农夫山泉，模拟了高露洁的“鸡蛋对比” ，分别在各地电视台播出“水仙 花生长对比实验”广告：两组水仙花，分别养在由农夫山泉自己生产的纯净水和矿泉水里， 看上去，没有任何区别。但一个星期后，矿泉水养的水仙花根茎长到了 3 厘米，而纯净水 里那株只有 1 厘米。 “同学们，现在我们知道该喝什么水了吧！” 2000 年 4 月 24 日，农夫山泉向业界宣布不再生产纯净水，转向天然水，原因是纯净 水对人体无益。这在消费者中间掀起了轩然大波，也掀起了纯净水厂商与农夫山泉之间的 长期战争。越战越勇的农夫山泉，从 2005 年开始，再次将 pH 值概念引入水市场竞争，声 称自己的微碱水
28、才是适合人体需要的水质，而酸性水对人体有害无益。2007 年，农夫山泉 在广东各小区义务为消费者测家庭饮用水的酸碱度，虽然测试方法落后，仅以试纸做试验， 但仍旧引来新一轮水战。纯净水厂商多数回应说，这是一种赤裸裸的商业炒作，不会陷入 农夫山泉的炒作圈套。 关于水的酸碱度争议，很容易在普通消费者中引起歧义。在今天，许多保健品打出了 所谓“酸碱平衡”的炒作概念，饮用水的竞争也搭上了这趟列车。酸性对于水来说，是一 个不好的概念，它很容易让人联想起酸雨等环境污染问题。在饮用水市场，酸碱度即 pH 值。一直是那些非天然矿泉水厂商竭力回避的一个问题。在超市里，你可以看到一个有趣 的现象，几乎全部的天然水品
29、牌，都在包装上注明水源产地和 pH 值。反之，几乎所有的 纯净水，都没有注明 pH 值。 在 2007 年农夫山泉用试纸测试饮用水酸碱度后，39 健康网作为一个独立观察者，对 市面上常见的 29 个饮用水品牌进行了测试。结果令他们感到非常吃惊，那些最著名的纯净 水品牌，比如屈臣氏和康师傅，pH 值只有 5.0。29 个品牌水的酸碱度有规律地随着品种的 不同而逐步上升，纯净水最低，矿物质水稍高，而天然水多数呈弱碱性。在这个测试里， 农夫山泉的 pH 值为 7.1，雀巢为 6.7，依云水为 7.2。最高的品牌为火山岩，pH 值达到 7.9。许多消费者看了以后，认为这些 pH 值只有 5.0 的纯净
30、水为不合格产品， “酸碱度比酸 雨还低” 。 其实，水的酸碱度与其是否合格并非如此直接相关。在纯净水里，反而是过滤得越干 净的纯净水酸碱度越低，据此判断屈臣氏和康师傅不合格，是站不住脚的。但是，这却让 纯净水又多了一宗罪。 商业炒作下的水营养争议 现在的水炒作，让人眼花缭乱。中国的饮用水除了“天然水” 、 “纯净水” 、 “矿物质水” 三大类，还出现了“电解水” 、 “富氧水” 、 “离子水”等看上去不太靠谱的新品种。这种现 象让著名的水营养专家李复兴感到忧心忡忡，他说：“在国外，饮用水只有一个种类，就 是天然水。而在国内却搞出这么多名堂。国家的研究和标准制定远远滞后于企业生产，这 样怎么能保
31、证大众健康呢。 ” 在纯净水与矿泉水的商业竞争中，关于水的营养问题成为一个焦点。许多纯净水商认 为，所谓水的营养，只是天然水商的一个阴谋；而天然水商则坚持认为，喝纯净水对人体 健康有害。以农夫山泉为代表的天然水商业炒作，得到了一批水专家和健康专家的响应。 这些专家一直在试图证明，纯净水不适宜长期饮用。在商业造概念流行的时代，你很难分 得清哪些是专家的科学意见，哪些是缺乏科学依据的商业炒作。 “如果一个商品，或者概念，它是个好东西，无论怎么炒，我们都觉得不过分。但是 如果它不是个好东西，你的炒作就会产生公共危害。 ”著名的健康专家洪昭光说。他向来赞 同天然的食物与水，认为这才是保持健康长寿之道，
32、呼吁公众远离各种概念保健品。对于 天然水商的许多观点，李复兴教授大都认为是正确的，但是，他对其中那些过于惊人的观 点提出了批评，比如说“喝水排酸” 。 包括农夫山泉在内的许多天然水商，正在倡导这样的观点：人体是可以表现出酸碱度 的。当体质呈酸性，人体就会出现疲劳无力，免疫力下降，睡眠和消化功能下降等症状。 每天饮用碱性的水，可以“排除人体过量酸” 。 鉴于各厂商大唱水的“功能型” ，李复兴教授专门出了一本专著水是药还是毒 ，专 门阐述这个问题。他认为，大量的商业炒作正在误导消费者正确认识水的作用和正确的饮 水标准。他认为，纯净水是“合格的水，但是却因为过滤丧失了矿物质，从而失去了水营 养的成分
33、，功能退化” ；而矿物质水是“在纯净水中添加了矿溶液和矿化液，但是却不能形 成水合离子，从而不能被人体吸收，同样属于功能退化的水” 。 “天然水为什么好，就因为 它的矿物成分不是以单一的状态存在，而是以人体能够吸收的方式存在。水中的矿物质被 人体吸收的比率，大大高于食物。水是人体重要的稳定营养来源，不像人们想象中的那样， 多吃一些好东西就能替代水的功效。 ” 纯净水是中国的特产。从远古直到上世纪 80 年代，中国人一直喝天然水，直到 80 年 代末期，大面积的水质污染引起了城市人的恐慌。一些聪明人架起了水质净化系统，以 “纯净水”的概念迅速俘获人心，城市中大大小小的水厂蓬勃兴起，甚至许多国营大
34、型企 业也建立了自己的水基地，生产专门供员工喝的水。在当时，由于纯净水的生产线造价问 题，许多聪明的老板跑到深山寻找干净的天然水源，简单处理后冒充纯净水卖给消费者。 纯净水在最初期是一个暴利的行业，今天，一批 500 毫升的水价格也就是 1 元钱；而在 20 年前，它的卖价也接近这个价格。关于纯净水的营养问题，几乎随着它的出生就被人非议。 许多有医学背景的人坚决抵制这种水。对水商来说，解决的方法也非常简单，许多水商都 同时供应纯净水和矿泉水。在今天，纯净水已经面临一个转身的问题。矿物质水，其实就 是纯净水的一个改良版，但是用一些专家的眼光看，这个改良版的技术尚未过关。现在， 新的技术正在被应用
35、，其中一种技术是从海水中提取浓缩水合离子，然后注入纯净水中， 以便造出最接近天然水的人工水。 水的 pH 值，对于人体到底意味着什么？李复兴认为，这主要包括两点，水的营养性 和对人体自我代谢平衡能力的影响。 “人体有着完善的一套酸碱平衡方案，不管 pH 值多少 的水进入人体，都会被人体自己的一套系统进行改造。人体不同的器官有着不同的 pH 值， 单一说人是酸性的或者碱性的，恐怕并不准确。 ”同时，李复兴教授认为，如果可能，尽可 能饮用 pH 值接近人体血液 pH 值的水，这样可以最大限度地减轻人体的平衡系统负担。作 为一名水专家，李复兴自己喝天然矿泉水， “选择一种水，看它的水源地特别重要，我
36、喜欢 喝长白山的水。如果是北京出的水，则选择水源地在北京西面的，那边从传统和现实上讲， 都是北京出好水的地方。 ” 北医三院肾内科主任汪涛临床 20 年，作为博士生导师，自问对最新的医学名词都保持着一 份关注。在被问到对酸性体质有多少了解时，他突然停下手头随意翻着的资料，认真想了 一会，说他真的从来没有听说过这个名词。 汪涛的反应非常有代表性。即使在医学上非常有建树的专家，第一次听到酸性体质时， 第一反应都是自己是不是落伍了，尤其是当他们听到癌症病人百分之百都是酸性体质时。 就是带着这样的疑问，美国亚利桑那州癌症研究中心的华人科学家张健还花了一周的时间， 查阅资料，和美国的同行讨论，多方论证。
37、最后，他说他可以代表美国癌症研究的专家负 责任地说，所谓酸性体质，不过是一个造出来的概念，纯属子虚乌有。 医学上从来没有酸性体质 张健博士本人在亚利桑那癌症研究中心承担着一个癌症研究项目，他每天工作的一个 重要部分，就是了解世界各大医学专刊的最先锋医学研究。之所以说酸性体质就是一个伪 造的概念，除了他从来没有在哪一本被医学界认可的专刊上看到任何关于酸性体质的研究 外，也因为正被中国白领讨论得很是热火的酸性体质致病论从根底上就是错误的。 酸性体质的一个重要理论就是体液中的 pH 值最好是偏碱性，那样才是最健康的状态。 一旦偏了酸性，就会导致各种疾病，小到感觉疲倦，大到癌症。一句话，你能想到的疾病
38、， 在酸性体质论者那里，都是因为体液偏酸的缘故。 在揭开酸性体质谬论之前，我们需要先普及一下基本的医学知识。在西医里，人体血 液正常的 pH 值应该是 7.4，可以在最低 7.35 和最高 7.45 中间波动。一旦低于 7.35，就会 引起酸中毒，症状是头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱。但如果高于 7.45，同样也会引起 碱中毒，不仅会肌肉痉挛，还会引起心脏问题。不管是酸中毒还是碱中毒，一旦不能及时 就医，都有生命危险。 在人体中，关于体液或血液的酸碱性，自有一套缓冲机制，可以让血液中的 pH 值保 持在一个恒定的值。这套缓冲机制有三个环节：一个是碳酸和碳酸氢盐，一个是肾脏，另 外一个就是血红蛋
39、白。这三套缓冲机制就像过滤网和天平一样，自动调节血液里的酸碱度， 让它们保持在一个正常的值。因为这些缓冲机制，不管摄入什么食物，都不会对身体造成 任何影响。要知道，任何食物要经过的第一关就是胃，然后才是肠。在这样的缓冲机制下， 任何食物在胃里都呈酸性，到了肠里就都变成碱性的了。 基于这样的缓冲机制，正常人根本就不可能成为酸性体质人。至于酸性体质论所说 90%的 中国人都是酸性体质，张健教授不屑一顾，他说：“如果是那样的话，只能说明酸性体质 人反倒是正常的。因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是 我们医学上所说的处于酸中毒状态，不出几天就必定会死亡。 ” 汪涛教授也非常赞
40、同张健的说法，他说就他的临床实践中，从来没有任何证据证明所 有的癌症患者都是酸性体质。事实上，的确有一些癌症晚期的病人，由于代谢出了问题， 会出现酸中毒的现象。记者在采访中发现一个细节，那就是这些专家都不愿意用酸性体质 这个词，而是用酸中毒来代替这个医学上造出来的名词。 酸性体质致病是在偷换概念 事实上，酸性体质概念中还有一个站不住脚的逻辑问题，即酸性体质是百病之源。在 医学临床中，的确有很多酸中毒的情况发生。只不过，不是酸中毒致病，而是因为服用了 某些药物或生病了，才会出现酸中毒的现象。一些常见的疾腹泻、肾衰竭，代谢类疾病如 糖尿病，确实会引起酸中毒。而这些疾病的诱因，却和酸中毒没有一点关系
41、。 身体偏碱就是健康的，其实不过是酸性体质论者偷换概念的错误命题。以号称中国最 早提出酸性体质概念的梁双林的理论为例，他们强调身体的 PH 值应该一直处于 7.4 才好。 事实上，这就是一句废话，因为正常人血液的 pH 值就是 7.4 左右。而且，并不是身体的每 一个部分都是偏碱性才好。人体中有几个地方，必须偏酸才算健康。第一个就是胃，这个 不用说，大家都会多多少少有点了解。如果发生呕吐现象，大量的胃酸排除体外，反倒会 引起轻度碱中毒，这就是呕吐后会感觉头晕的原因。另外一个是皮肤，健康的皮肤 pH 值 应该是 5.5，处于弱酸性的皮肤更不容易滋生细菌。女性阴道最理想的环境也是酸性的，一 旦 p
42、H 值大于 4.5，就会引发炎症。除此之外，人正常的尿液也是呈酸性的。肾脏的一个重 要功能就是把体内的酸性物质从尿液中排出去，如果一个人的尿液呈碱性，反倒是不健康 的。如果按照酸性体质论，一个人的体液或血液 pH 值呈碱性才健康，那么皮肤、胃、阴 道和尿液是不是也该呈碱性才符合逻辑。 酸性体质论就像一个到处都是漏洞的谎言一样，一个谎言需要另外一个更大的谎言来 补上窟窿。事实上，他们也在试图补上这个窟窿，虽然他们没办法举证曾有任何新的研究 发现，在哪本世界医学界认可的医学期刊上发表了论文，他们倒也端出一个诺贝尔医学奖 获得者 Otto Heinrich Warburg 支持酸性理论的事例。酸性体
43、质论者说这位诺贝尔医学奖获 得者就提过缺氧状态下，身体呈酸性，是癌症的根源。 新世纪周刊委托张健博士对这位 早在 1970 年就去世的物理学家的医学成果进行调查，事实证明，这位德国生物化学家所有 的公开论著中，没有任何涉及酸性体质或者酸中毒的研究。自称最早提出酸性体质的梁双 林，在采访中透露，他是 2001 年提出这个概念。不知道我国这些拼命推广酸性体质致病论 的营养学家们，是用什么样的方式，才能成功进行一场穿越时空和生死的灵魂对话。至于 他们提到的美国诺贝尔获得者雷恩，在美国医学界淫浸了十几年的张健教授，竟然连一点 印象也没有，更别说用谷歌或百度去搜索了。 酸性体质论主推的重要理论，就是通过
44、补充碱性营养剂或进行食物选择，让身体从酸 性转向碱性。撇开食物并不能影响身体酸碱性的事实，如果真的想把身体变成碱性的，其 实不必喝那些成分很可疑的矿泉水或根本不知道有多少科技含量的碱性补充剂。按照汪涛 教授的临床实践，他的第一选择，是给酸中毒的患者开出最廉价的碱性补充剂小苏打。 这种一大袋也不花不了几块钱的碱性补充剂，对付各种酸中毒最有效了。 不管酸性体质论者强调碱性体质最健康是为了卖他们的碱性补充剂，还是本着以好心， 提醒饮食搭配不均衡的现代人多吃蔬菜少吃肉，每天看到从来不知道更新内容的酸性体质 威胁论，我们就当是记得吃苹果的闹钟，千万别往心里去。每天被各种本来就没有任何科 学依据的饮食论者
45、牵着鼻子走，好好的人都该被折腾成病人了。实在害怕自己是酸性体质 就成了病人，每天喝点苏打水，定时去医院检查一下，才是上上策。 酸性体质论的悖论 食物的局限性 普通食物绝不可能引起身体血液或淋巴的酸碱度变化，除非一次性摄入大量的偏酸或 偏碱，才会引起血液或体液的 pH 值变化。醋是绝对的酸性食品，一旦大量喝下去，也会 造成酸中毒。 酸碱怎样影响 除了药物或疾病干扰外，正常人会引起体内酸碱变化有两种因素：呼吸和代谢。放慢 呼吸或不呼吸，会使体内的二氧化碳增多，从而血液的 pH 值降低，造成酸中毒，支气管 炎和哮喘患者容易酸中毒；呼吸过于频繁或深呼吸过多，体内二氧化碳减少，pH 值加大， 引起碱中毒
46、，肝硬化或服用阿司匹林的人容易碱中毒。糖尿病、肾功能不全、腹泻或服用 利尿剂等有代谢疾病的人容易酸中毒，而严重呕吐或肾脏控制酸碱不平衡的人容易碱中毒。 没有临床试验 迄今为止，世界上没有任何一种药可以包治百病。主推酸性体质论的梁双林主打产品 “第六元素” ，可以小到治疗偏头疼，大到抑制癌症。有这样神奇效果的药，居然没有进入 中国各大医院的临床试验，也没有任何临床试验报告。 颠倒因果关系 不是酸性体质导致疾病，而是服用了某种药物或患有某种疾病会导致酸中毒。无论是 呕吐、腹泻、糖尿病还是癌症晚期，都是代谢出了问题才导致身体出现酸中毒。如果血液 pH 值低于 7.35，出现酸中毒后，不加治疗，很快就
47、会出现生命威胁。 人们对健康的需求越迫切，越是容易在波涛汹涌的健康潮流中找不着北。 去年的这个时候，台湾“排毒教父”林光常的好日子走到了头。四年里，他以无毒 一身轻及排毒餐等著作掀起了岛里岛外一阵养生饮食热潮。但终因一追随者的病情 恶化，遭检方起诉，并获刑 7 年。林光常一鸣惊人，凭的是他惊世骇俗的健康理论，著名 的有“牛奶是牛吃的，不是人吃的” 、 “水不可煮沸饮用” 、 “每天吃一个红薯可以保证不得 癌症”等。这些颠覆主流的观点赢得了很多信徒，一时之间，长沙红薯贵，一些地区的牛 奶销量受到了影响，显现出健康潮流的力量。 回顾 30 多年的养生健康史，打鸡血、饮水疗法、甩手疗法、红茶菌、醋蛋
48、疗法、全民 气功热，举国的健康潮流此起彼伏。最近，在“排毒热”过去一年后，又兴起了平衡人体 酸碱度，精致健康人士纷纷捧起碱性水，以抵挡酸性体质，强健体魄。 “这个世界上最奥妙 的莫过于生命了，产生各种说法一点也不奇怪。 ”依照卫生部首席健康教育专家洪昭光的理 解，因为现代人对健康开始关注，打着改善健康的各种商业行为就很正常。 事实上，到现在为止，很多疾病是怎么产生的，都没有定论。正是因为生命的不可预 知性，将所能看到的方法都用在延长寿命上，不过是人的本能而已。也正是利用人们的这 种心理，才让很多打着为大众健康着想旗号的不法商家和各色没有多少专业背景的所谓健 康专家门有了轮番登场的机会。以近几年
49、推出的酸性体质概念为例，如果按照他们推崇的 饮食方式，那就得尽量少地食用碳水化合物、蛋白质和脂肪，干脆做回食草动物。不用说 别的，就冲 90%的中国人都是酸性体质 (所谓轻度酸中毒 )，那我们每天看到就不是亚健康 的中国人，而是必须住院的中国人。 还有一个不争的事实是，的确现在很多中国人都在壮年猝死或罹患癌症。造成这种状 况的原因是多方面的，环境污染、使用了化肥的食物、工作压力大、没有定时检查身体的 习惯，甚至医学的发达使得很多病都成为可知的，都是造成现代人反而更不健康错觉的原 因。事实上，2008 年中国人平均寿命是 72 岁；1949 年，中国人的平均寿命是 35 岁。能吃 得上鱼肉的现代人也并不比只能吞糠咽菜的旧中国人体质差，只不过现代人更注重生活的 质量和自身的保养。掐中了现代人重视健康脉的商家们，推出某种产品来改变所有的身体 不适状况，其实就是在用貌似正确的理论，从那些盲目健康迷的口袋里掏钱。单纯从商业 的角度讲，任何一种营销都是在打概念牌，无可厚非。但如果是为了赢利，就给想要健康 的人们指了一条错误的路，用什么样极端的方式拨乱反正都不过分。 事实上，健康想要简单也非常简单，饮食均衡自然是第一位，锻炼身体也不可缺少。 因为每个人的身体情况不同，可以适当用些中医的刮痧排毒。只要是不妨碍身体本身的， 又能求心理踏实的，都不妨尝
