服务员手册意识：服务员可谓是餐厅的灵魂人物，除了肩负服务客人的重要性外，还要完成销售业务，所以一位优秀的服务员必须同时具备餐饮营业的服务技巧，丰富的产品知识和良好的销售技巧，其主要职责如下：.1、负责桌面的摆设，并确定所须物品一应俱全，随时补充各式餐具与备用品。2、熟悉服务的流程。3、顾客入座后正确递送菜单。4、熟悉各种器皿的正确使用。5、熟悉服务技巧及餐饮这物应用。6、顾客入座后按人数增减餐具。7、正确的上菜方式，并能正确端送给客人，而不必问哪一位客人吃什么。8、帮助进行盘点工作，保持服务区域内所有物品的整齐清洁。9、清点台布、餐具送洗。10、注意自己的服务仪容、仪表、仪态及个人卫生。11、谨遵“顾客至上”、“客人永远是对的”格言。12、随时注意客人所点菜肴是否有延误，若有问题阴时通报主管领导。13、将客人所遗留的物品送交有关部门领导处理。14、了解菜色内容，以作适当的推销。15、客人若有报怨或意见，马上通知主管处理。16、遇见客人以亲切的态度打招呼。17、经常使用服务敬语（如：欢迎光临、谢谢光临、请慢走、请、再
