服务的语言艺术】一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中,持续稳定地发展, 能否成为品牌企业, 菜品、服 务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随 着就餐观念的变化, 如今人们越来越重视餐馆的服务水平, 甚至把服务水平的高低作为选择 餐馆的重要依据。因此,提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质,服务语言则是服务人员素质的最直接体现。 语言是人们用来表达思想、 交流感情的交际工具。 餐厅服务语言与讲课、 演讲以及人与人交 往中一般的礼貌语言是有很大差别的。 抓好服务特别是抓好服务语言工作, 只需要制定相应 培训计划, 按照程序和标准对服务员实施培训,并按照这套程序和标准,不断地去检查、纠 正服务过程中出现的问题, 便能有效地提高从业人员的素质与服务质量。 应该说, 现在餐饮 行业十分需要这样的研究成果。 但目前在 “ 服务用语的标准化和艺术化 ” 的研究上, 还很不深 入, 很不系统。 基于这样的现实情况, 本文试图在理论讲解服务语言的基本要求及其运用的 同时,引用大量的现实案例使文章更浅显易懂,供餐饮
