舌尖上的中国第二季解说词共49页

1、代城市里，早餐的首要需求就是要简单快捷。
天津人最懂得这一点。
绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破，鸡蛋保证营养，馃箅儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。
煎饼果子，外柔内脆，鲜香兼备，享受它只需要两分钟。
中国早餐，味道至关重要。
苦心经营十八年，秦云深知其中的奥秘。
一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。
碱是和面的关键，它能把面中的骨胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不至浑浊，还能使面在嘴里产生令人愉悦的弹性。
长江流域，各大码头，都有碱水面的地盘。
苏州面味道来自于汤，清而不腻。
细面是苏式面的精髓，装碗不脱水、不泼汤，夏季的大肉面，浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒，面汤鲜滑。
武汉人把吃早饭叫“过早”。
口味偏好咸鲜，面窝、三鲜豆皮都是广受推崇的早点。
而碱面作的热干面，才最代表这个城市的气质。
水煮，伴麻油晾干，芝麻酱必须调配得稠而不懈，这样才能均匀全面的附着在面上。
要达到这个效果，需要付出足够的腕力和持久的耐心。
除了当老板，重庆的秦云还收徒弟，他的学生已经超过200人。
重庆小面最独特之处，在于调料的多样：辣椒油、红油、花椒油、酱油等十二种调料，味道的平衡全靠手上拿捏。
重庆小面馆，大。

2、舌尖上的中国 第二季 第一集 脚步Footsteps 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生。

3、牛羊养料，还催生了一种珍稀的精灵。
晾晒成干的口蘑含有充沛的鸟苷酸盐，牧民用它和鸡肉一同炖煮，鲜味成倍提升。
何福志，口蘑商人，经常驱车几百公里收购蘑菇。
口蘑只生长在蘑菇圈上，辨识它要靠草的色深，这种神奇现象得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有含量更高的叶绿素。
何福志要到乌力吉家询问蘑菇的收成。
女儿玉凤 23 岁，大学毕业后回到草原。
口蘑中白蘑最为珍贵，晒干后可以卖到 2000 多元 1 公斤，今年的收成不多。
牧民们已经开始储藏牛羊过冬的饲料，这意味着口蘑季节即将结束，父女俩决定再做最后的努力。
口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到，老何很不甘心，父女俩决定借宿在牧民家继续等待。
雨后的草原清新如洗，蘑菇圈上白蘑终于露出身影。
何福志父女明白，此后的几天他们终将得偿所愿。
锡林郭勒向南 400 公里，张家口，古时的长城关隘，是中原与北方贸易往来的咽喉，更是口蘑的成名之地。
白蘑，菌肉肥厚，质地细腻，是口蘑的最上品。
开水发涨，两三个小时后，白蘑恢复饱满身姿，留下口蘑原汤。
放入清水，反复搅打，换三四次水，打千次以上，直至泥沙尽除。
冬笋，产自 2000 公里外的江南，与口蘑初次相见，曾经跨。

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人们整装启程跋涉落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚。

5、舌尖上的中国第二季第一集脚步文案解说词 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。
人们整装启程跋涉落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
西藏林。