1、第四章 维生素与辅酶 第一节、维生素概论 一、维生素 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。 二、维生素的分类 一般习惯分为 脂溶性和水溶性两大类 。 三、维生素的研究历史 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生 C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 1906年英国的 F. G. Hopkins发现大鼠喂饲纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就是维生素。 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。 四、维生素的功能 维生素对生物并非供能或组成生物体的结构成分，但确为代谢过程所必需，多作为
2、辅酶或辅基的功能、或影响酶的活性、或影响一些特殊的生理功能影响到正常代谢而影响正常生命活动和生长发育。严重缺乏时会引发病变。 脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用。 水溶性维生素是通过转变成辅酶在代谢过程中起原子、电子、基团的载体，调节代谢 。 返回 第二节、脂溶性维生素 维生素 A 抗眼干燥病维生素 维生素 D 抗佝偻病维生素 维生素 E 抗不育维生素 维生素 K 抗出血维生素 一、维生素 A 维生素 A分 A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素 A1又称为视黄醇， A2称为脱氢视黄醇。 C H 2 O HC H 2 O HA 1A 2维生素 A的功能和缺乏症 维生素 A的功能 是
3、视紫红质的组分，与动物感受弱光有关 主要存在于鱼的肝脏 维生素 A的缺乏症 夜盲症 二、维生素 D 维生素 D是固醇类化合物，主要有 D2,D3, D4, D5。其中 D2,D3活性最高。 麦角固醇7- 脱氢胆固醇22- 双氢麦角固醇7- 脱氢谷固醇维生素 D2维生素 D3维生素 D4维生素 D5维生素 D的结构 在生物体内， D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成 1， 25-二羟基维生素 D。其中1， 25-二羟基维生素 D3是生物活性最强的。 H OR维生素 D的功能和缺乏症 维生素 D的功能 调节钙和磷的吸收及代谢，并促进成骨作用，具抗佝偻病和抗软骨病的作用。 鱼油 、 肝 、 蛋类等动物性食物是 Vit D的主要来源 。 维生素 D缺乏症 软骨病 佝偻病 维生素 D缺乏症 Vitamins
