1、芬顿氧化降解法制备低分子质量亚麻籽胶 -铁复合物的研究 杜木香 梁 珊 黄 玉 庄晓慈 李爱军 汪 勇 （ 广东油脂生物炼制工程技术研究中心 ； 暨南大学食品科学与工程系 ； 暨南大学 -萨斯喀彻温大学 油料生物炼制与营养 联合实验室 ， 广州 510632） 摘 要 以市售亚麻籽胶为原料，采用芬顿氧化降解法制备了低分子质量亚麻籽胶 -铁复合物（ LMWFG-Fe( )），优化了工艺条件，并进行了分离纯化、理化性质表征以及体外模拟释放动力学的研究。结果表明，在最优反应条件下（即 双氧水 添加量为 亚麻籽胶 质量 的 10%， Fe2+添加量为双氧水 物质的量 的1/2， 80 ， pH3.0，
2、 2.0 h），亚麻籽胶平均降解率为 47.83%，产品得率为 43.85%，总糖含量为 52.61%，多糖分子由原来的大分子质量单峰转变为 4 个小分子质量峰，产物的总铁含量为 8.97%， 其中 7.86%以结合态存在。 仪器分析（ 红外光谱 ， FTIR； X 射线衍射 ， XRD）结果表明铁离子与低分子质量亚麻籽胶以共价或配位结合的 方 式形成了稳定的晶体网状结构。 体外模拟消化动力学实验表明， LMWFG-Fe( )在模拟胃液中能够有效缓释铁离子，释放动力学符合 Korsmeyer-Peppas 模型，释放机制属非费克扩散。本研究为拓展亚麻籽胶的应用、开发新型补铁剂提供了参考。 关键
3、词 亚麻籽胶 芬顿降解 胶 -铁复合物 补铁剂 理化性质 模拟消化 释放动力学 中图分类号： TS245.9； TS202.3 文献标识码： A 文章编号： Fenton oxidative degradation method for preparation of low molecular weight flaxseed gum and iron complex Du Muxiang Liang Shan Huang Yu Zhuang Xiaoci Li Aijun Wang Yong (Guangdong Engineering Technology Research Center f
4、or Oils and Fats Biorefinery, Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangdong-Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory, Guangzhou 510632) Abstract This study prepared a novel low molecular weight flaxseed gum and iron complex (LMWFG-Fe( ) by Fenton oxidative degradation method u
5、sing commercial available flaxseed as raw material. The best reaction condition was screened and then separation the amount of Fe2+ added was 1/2 of the molar amount of hydrogen peroxide; 80 C; pH3.0; 2.0 h), the degradation rate of flaxseed gum was 47.83%, product yield was 43.85%, total sugar was
6、52.61%. Molecular weight distribution changed from a high molecular weight peak to 4 low molecular weight peaks. Total iron content in LMWFG-Fe( ) was 8.97% and of which 7.86% existed in a bound state. FTIR and XRD results indicate that covalent or coordinated binding between iron ions and hydroxyl
7、or carboxyl groups in the low molecular weight flaxseed gum were presumed to happen and formed stable polysaccharide-iron crystal network structures. In-vitro release kinetics study indicates that LMWFG-Fe( ) delayed iron release in SFG to a certain extent and the release rule trends to follow Korsm
8、eyer-Peppas kinetics model with a non-Fickian diffusion. This study broadens the application range of flaxseed gum and provide reference for develop novel iron supplement. Key words flaxseed gum, Fenton degradation, gum-iron complex, iron supplements, physicochemical property, simulated digestion, r
9、elease kinetics 亚麻籽胶（ Flaxseed gum），又名富兰克胶、胡麻胶，是一种以多糖为主要成分的天然植物种子胶1， 常作为增稠剂、凝胶剂、乳化剂、保湿剂等应用于食品、日化及医药行业 2。 亚麻籽胶的主要成分亚麻籽多糖是由 57 种单糖通过一系列特异性糖苷键连接而成的大分子聚合物 3，分子质量通常可达 2 000 ku 以上 4，较高的分子 质量赋予了亚麻籽胶类似于膳食纤维的作用，但同时也限制了其在胃肠道内的消化吸收。亚麻籽 多糖分子可通过物理、化学或生物的方法被降解，得到小分子产物，从而提高其消化吸收效率 5。笔者在研究芬顿氧化降解法降解亚麻籽胶时发现由于反应体系中铁离子
10、的引入，使得产物形成了一种新型胶 -铁复合物，可为制备新型无副作用膳食铁补充剂提供新的思路，因此进一步深入了芬顿氧化降解法制备低分子质量亚麻籽胶 -铁复合物的研究。 芬顿反应是由 Fe2+催化 H2O2 发生一系列复杂的自由基链式反应，反应过程中释放大量的羟基自由基，从而表现出很强的氧 化降解能力 6。芬顿反应主要在环境化学中应用于有机废水的处理，对氰化物、酚类物质、芳香族化合物等表现出很强的清除能力，也可用于降解有机高分子聚合物（多糖、蛋白等） 7，因此可用于大分子亚麻籽胶的降解。在降解亚麻籽胶的反应体系中，亚麻籽胶被降解产生低分子质量多糖基产物， Fe2+被氧化产生 Fe3+， Fe3+进
11、一步与低分子质量多糖基物质结合，形成了稳定的低分子质量亚麻籽胶 -铁复合物（ LMWFG-Fe( )） 。铁是人体必需的一类微量营养元素，对维持机体正常代谢十分重要，尤其是酶的表达、免疫系统调控以及电子传递等 ，铁缺乏易造成缺铁性贫血（ iron-deficiency anemia, IDA），进而造成机体功能紊乱，罹患各种疾病 8。 目前临床上用于治疗 IDA的药物主要是硫酸亚铁制剂，但游离 Fe2+在机体内可产生内源性自由基，造成细胞氧化损伤，还有较大的胃肠刺激性， 不利于铁的消化吸收 9。因此近年来以多糖铁为代表的新型复合物补铁剂引起了人们的广泛关注。 多糖铁以三价铁（ Fe 3+）为核
12、心，铁元素以稳定的配合物形式存在，对胃肠道无或甚少刺激作用，在体内释放后会被还原成二价铁（ Fe2+）后吸收利用 10。 多糖铁具有副 作用小、配合性稳定、溶解度好、含铁量高等优点，可为 IDA的治疗提供新的解决方案 911。但以胶类物质为铁受体的复合物则鲜有报道，尤其是低分子质量胶 -铁复合物的研究。因此，本文聚焦于芬顿氧化降解法制备 LMWFG-Fe( )的研究，并对其进行了分离纯化、理化性质表征以及体外模拟释放动力学的研究，旨在拓展亚麻籽胶的应用深度，并为治疗 IDA提供新的解决方案。 1. 材料与方法 1.1 材料与试剂 亚麻籽胶；双氧水（ 30%， w/w） 、 七水合硫酸亚铁、乙酸
13、、乙酸钠、 1, 10-邻菲罗林、抗坏血酸、3, 5-二硝基水 杨酸、酒石酸钠、苯酚、硫酸，均为分析纯；葡聚糖标准品，分子质量分别为 1 100、 150、50、 1 ku；模拟胃液： 2 g NaCl、 7 mL HCl、 3.2 g胃蛋白酶溶解于 1 L水中制备得到 12。 1.2 仪器与设备 DF-101S型集热式磁力搅拌器 ， 722s 型紫外可见分光光度计 ， LC-20AD高效液相色谱仪 ，Scientz-10N 型冷冻干燥机 ， VERTEX70型傅里叶红外光谱仪 ， Miniflex600型 X射线衍射理学仪。 1.3 试验方法 1.3.1 芬顿氧化法降解亚麻籽胶实验条件的确定
14、 1.3.1.1 单因素实验设计 研究双氧水添加量、 Fe 2+添加量、 pH、温度、反应时间对亚麻籽胶降解率的影响。将亚麻籽胶溶于特定 pH的缓冲液中（ 醋酸 -醋酸钠 缓冲液， NaAc-HAc） ， 磁力搅拌状态下依次加入双氧水、硫酸亚铁溶液，控制特定的温度和反应时间，反应在 DS-101S集热式恒温加热磁力搅拌器中进行，反应过程中用磁力搅拌子不断搅拌，反应结束后测总糖及还原糖含量 1314，以还原性末端糖基得率按（ 1）式计算亚麻籽胶降解率 15。 ）（总糖含量还原糖含量）亚麻籽胶降解率（ 1 %100% 1.3.1.2 正交实验设计 由于亚麻籽胶在芬顿氧化降解过程中不仅受到双氧 水
15、添加量、 Fe2+添加量、 pH、温度、反应时间的单独影响，而且这些因素之间还存在复杂的交互作用，因此在单因素实验的基础上设计四因素三水平 L9(34)正交试验，以确定最佳降解条件。 1.3.2 大孔树脂分离纯化降解产物 降解产物经真空抽滤 除去 未降解大分子，得到降解糖液。由于原料亚麻籽胶属天然植物提取物，因此降解糖液中疑似含有黄酮、皂苷、生物碱等非糖成分，这对产品的后期分析会产生一定影响，因此采用 HZ-814大孔树脂进行 纯化 处理 16，进行动态吸附实验 ， 以糖保留率、铁保留率以及脱色率为评价指标，分别研究上样浓度、洗脱速度以及洗脱液体积对纯化效果的影响。大孔树脂吸附结束后进行旋转蒸
16、发浓缩，真空冷冻干燥，得到 LMWFG-Fe( )。 1.3.3 铁的定性鉴别及含量测定 1.3.3.1 定性鉴别 以蒸馏水溶解样品，得到 1 mg/mL的样品溶液，然后分别采用硫氰酸钾及亚铁氰化钾根据现象变化及颜色反应定性鉴别 Fe 3+及 Fe 2+，滴加硫氰酸钾后溶液变红表明有游离 Fe3+， 滴加亚铁氰化钾后 有蓝色沉淀 产生 表明有游离 Fe2+。 1.3.3.2 定量 测定 17 取适量样品加 1 M HCl充分溶解，适当稀释后取 1.0 mL，先后加入 1 mL水、 1 mL 10%的盐酸羟胺溶液、 1 mL 0.25%的邻菲罗林溶液、 6.0 mL pH4.5的 NaAc-HA
17、c缓冲液，充分混匀，室温下放置 15 min后以蒸馏水为参比测 510 nm下吸光度值，然后根据吸光度和硫酸亚铁铵标准曲线计算得到总铁含量。以蒸馏水代替 HCl溶解样品的处理 组 测量得到游离 Fe2+含量。 1.3.4 LMWFG-Fe( )的表征 1.3.4.1 分子质量的变化 采用凝胶渗透色谱法（ GPC）评价芬顿 氧化降解前后亚麻籽胶相对分子质量的变化。采用岛津液相 LC-20AD高效液相色谱仪， TSKgel G6000 PWXL单柱分析， ELSD检测器 (漂移管温度 110 ，气流速度 3.0 L/min)，流动相为纯水，流速为 1.0 mL / min，柱温 40 ，分析时间
18、20 min。以葡聚糖标准品（分子质量分别为 1 100、 150、 50、 1 ku）为对照。 1.3.4.2 红外光谱（ FTIR）表征 采用 FTIR探究亚麻籽胶及 LMWFG-Fe( )的结构特征。取 1.0 mg左右的样品及原料亚麻籽胶，采用溴化钾压片法充 分碾磨后制成薄片上机测定，红外光谱扫描范围为 4000400 cm1。 1.3.4.3 X射线粉末衍射（ XRD） 采用 XRD探究亚麻籽胶及 LMWFG-Fe( )的晶体结构。采用 Cu靶， K辐射源， X射线粉末衍射系统， 1080 2连续扫描，扫描速度为 5/min，电压 40 kV，电流 40 mA，分别测定亚麻籽胶及LM
19、WFG-Fe( )的 XRD图谱。 1.3.5 LMWFG-Fe( )体外模拟释放动力学研究 分别称取 LMWFG-Fe( )样品 100 mg以及 30 mg Fe2(SO)4于 15 mL试管中 ，加入 10 mL模拟胃液，漩涡振荡混匀 2 min后转移至透析袋中（截留分子质量 3 500 u），置于含有 200 mL模拟胃液的烧杯中，温和磁力搅拌，保持模拟消化体系温度为 37 ，进行模拟消化，然后分别在特定时间从烧杯中取 1.0 mL消化液进行铁含量的测定（取出后烧杯中补充 1.0 mL模拟胃液），计算铁释放率，然后以时间为横坐标，铁释放率为纵坐标做图，得到铁释放动力学曲线。根据所得到的
20、数据按以下公式进行拟合，匹配动力学模型，得到相关参数，探究铁释放机理 18。 零级模型 : Mt/M=C0+k0t (2) 一级模型 : log Mt/M=k1t/2.303+C1 (3) Higuchi模型 : Mt/M=kHt1/2+CH (4) Hixson-Crowell模型 : (Mt/M)1/3=kHCt +CHC (5) Korsmeyer-Peppas模型 : Mt/M=kKPtn (6) 其中： Mt/M为 t时刻铁的累积释放率； k0, k1, kH, kHC, kKP为相应动力学模型的铁释放速率常数；C0, C1, CH, CHC为拟合方程常数项； n为 Korsmeye
21、r-Peppas模型释放指数； t为时间。 2 结果分析 2.1 芬顿氧化法降解亚麻籽胶实验条件的确定 在其他反应参数固定的条件下，通过单因素实验，分别得到了各因素的最佳实验结果（图 1），即双氧水添加量 为 亚麻籽胶 质量 的 10%， Fe2+添加量为双氧水 摩尔量 的 1/2，温度为 75 ， pH3.0，反应时间 2.0 h。考虑到降解时间对反应结果的影响不大，因此在单因素实验结果的基础上，固 定反应时间为 2.0 h，选择双氧水 添加量 、 Fe 2+添加量、温度、 pH进行 4因素 3水平（ L9(34)）正交实验设计（见表 1），以确定芬顿氧化降解亚麻籽胶的最佳实验条件，正交实验
22、结果见表 2。根据正交结果分析，双氧水添加量对降解率影响最大，其次是 pH， Fe2+添加量和温度对降解率的影响相对较小 。 芬顿氧化降解亚麻籽胶的最佳工艺条件为 A2B2C3D2，即 双氧水 添加量 为 亚麻籽胶质量的 10%， Fe2+添加量为双氧水 摩尔量 的 1/2， 温度为 80 ， pH3.0。由于此条件在正交表中并未列入，故按此条件进行验证，测得亚麻籽胶降 解率为 47.83%，优于正交表中的试验值。 2 3 4 5 6 70 .2 0 .4 0 .6 0 .8 1 .0 1 .2 1 .4 1 .6 1 .8 2 .0 2 .2010203040500 2 4 6 8 10 1
23、2 14 16 18 2020 30 40 50 60 70 80 90 1000 .5 1 .0 1 .5 2 .0 2 .5 3 .0pHFe2+添加量降解率/%双氧水添加量/%温度/反应时间/ h图 1 芬顿氧化降解法单因素实验结果 表 1 L9(34)正交试验因素水平 水平 因素 双氧水添加量 /% Fe2+添加量 温度 / pH 1 6 1/3 60 4.0 2 10 1/2 70 3.0 3 14 1/1 80 2.0 表 2 正交实验结果 试验号 A B C D 降解率 /% 双氧水 添加量 /% Fe2+添加量 温度 / pH 1 1 1 1 1 18.17 2 1 2 2 2
24、 30.65 3 1 3 3 3 28.21 4 2 1 2 3 43.83 5 2 2 3 1 42.86 6 2 3 1 2 46.83 7 3 1 3 2 44.74 8 3 2 1 3 44.33 9 3 3 2 1 40.81 K1 77.03 106.74 109.33 101.84 K2 133.52 117.84 115.29 122.22 K3 129.88 115.85 115.81 116.37 K1 平均值 25.68 35.58 36.44 33.95 K2 平均值 44.51 39.28 38.43 40.74 K3 平均值 43.29 38.62 38.60 38
25、.79 R 18.83 3.70 2.16 6.79 最优组合 A2 B2 C3 D2 2.2 大孔树脂分离纯化效果评价 分别研究了上样浓度、洗脱速度以及洗脱液体积对纯化效果的影响 。 结果表明，在 pH=3.0的条件下， HZ-814大孔树脂最佳吸附工艺条件为上样浓度 10 mg/mL(相当于原料亚麻籽胶的质量浓度 )、洗脱速度为 3 mL/min、洗脱液（蒸馏水）体积为 5倍柱体 积 ，在此工艺条件下总糖保留率为 83.42%，铁保留率为 94%，脱色率为 28.62%，最终洗涤液莫氏反应呈阴性（表明糖分已被完全洗脱）。大孔树脂吸附后得到的糖液为澄清透明的亮黄色，且旋蒸时起泡现象大大减小，
26、表明皂苷、黄酮、生物碱等杂质被有效去除。 2.3 LMWFG-Fe( )中铁的定性及定量结果 按正交试验得到的最佳工艺条件降解亚麻籽胶，平行制备得到了 5份 LMWFG-Fe( )，产物中铁的定性及定量测定结果见表 3。由表 3可知，加入硫氰酸钾后溶液颜色无明显变化，而加入亚铁氰化钾后溶液有少许蓝色沉淀产生，表明 LMWFG-Fe( )中铁的存在形式为结合态的 Fe3+和少量的游离 Fe 2+，通过定量测定可知， 5组 LMWFG-Fe( )铁的定量平均值为：总铁 8.97%，结合态 Fe3+为 7.86%，游离 Fe 2+为 1.11%；产物平均得率为 43.85%，总糖含量平均值为 52.
27、61%。产物中铁的这种存在形式有利于其在胃液中缓释，从而减轻游离铁的副作用。 表 3 LMWFG-Fe( )中铁的定性及定量结果 批号 定性鉴别 定量测定 产率 /% 硫氰酸钾 亚铁氰化钾 总铁 /% 结合 Fe3+/% 游离 Fe2+/% 1 无 明显颜色变化 少量蓝色 沉淀 8.27 7.32 0.96 46.82 2 6.24 5.31 0.93 54.21 3 8.38 7.27 1.11 43.23 4 12.85 11.37 1.48 34.90 5 9.12 8.05 1.07 40.11 平均值 8.97 7.86 1.11 43.85 2.4 LMWFG-Fe( )的表征 2
28、.4.1 芬顿氧化降解前后分子质量的变化 根据 GPC的分析原理，大分子先被洗脱，小分子洗脱时间滞后。因此， 如 图 2a所示 ，原料亚麻籽胶的分子质量远大于 1 100 ku（小的洗脱峰忽略不计），经过芬顿氧化降解之后，亚麻籽胶的大分子单峰分解为四个分子质量较小的峰（洗脱时间滞后），其中第一个峰分子质量仍在 1 100 ku以上，但峰面积较小， 第二及第三个峰分子质量介于 50150 ku，第四个面较大的峰分子质量在 1 ku左右 。分子质量测定结果表明亚麻籽胶经降解得到的 LMWFG-Fe( )分子质量明显减小。 2.4.2 红外光谱分析 FTIR是表征多糖及其金属复合物结构特征的重要手段
29、之一。 如图 2b所示 ，原料亚麻籽胶表现出了典 型的多糖类物质的红外特征吸收，主要吸收波长及其对应的官能团如下： 3424.42 cm1 (O-H伸缩振动 ), 2929.29 cm1 (-CH2-不对称伸缩振动 ), 1651.18 cm1 (C=O伸缩振动 ), 1534.86 cm1 (-NH2伸缩振动 ), 1414.65 cm1 (C-OH弯曲振动 ), 1040.59 cm1 (C-O-H、 C-O-C伸缩振动 ), 896.26 cm1 (吡喃糖环 异构体中的 C-H伸缩振动 ) 以及 630.42 cm1 (C-H变角振动 )1920。 LMWFG-Fe( )的红外光谱与亚麻
30、籽胶十分类似，但仍有一些细节上的差异：第一， 3424.42 cm1处的 O-H伸缩振动峰变宽并且峰值向低波长方向转移（ 3370 cm1），这是由于铁离子与亚麻籽胶多糖分子间形成了稳定的铁核结构而造成氢键缔合程度增强 21；第二，在 1734.70 cm1处出现了一个 C=O不对称伸缩振动的微弱吸收，这表明亚麻籽胶中的部分羧基参与了与铁离子的螯合，而另一部分则暴露出来；第三，在 473.95 cm1处出现了新的吸收峰，为铁与氧之间的特征吸收（ Fe-O），表明铁离子与低分 子质量多糖分子氧原子之间发生了某种化学缔合作用 22。 FTIR结果表明铁离子与低分子质量亚麻籽胶之间的结合并不是简单的
31、化学混合，而是发生了化学键合，以共价或配位的形式结合在多糖羟基或羧基上。 2.4.3 XRD分析 如图 2c所 示， LMWFG-Fe( )与原料亚麻籽胶的 XRD图谱存在较大差异。对于亚麻籽胶，在2=21.6时有一个宽峰，表明亚麻籽胶呈现出无定形态即非晶体结构，而 LMWFG-Fe( )在 22=19.9、21.1以及 29.3出现了三个尖锐的吸收峰，这表明铁离子与低分子质量亚麻籽胶结合后 产生了新的化合物，信号分别归属于 -Fe2O3, Fe3O4以及 -FeOOH23。这也表明低分子质量亚麻籽胶中的羟基或羧基参与了与铁离子的缔合作用，从而形成了新的铁化合物晶体网络结构。 图 2 LMWF
32、G-Fe( )的表征（ a. GPC洗脱曲线； b. FTIR； c. XRD） 2.5 LMWFG-Fe( )中 Fe3+的体外模拟释放动力学 胃液是铁消化吸收的重要环境，因此本试验研究了 LMWFG-Fe( )在模拟胃液中的对 Fe3+的缓释效果，以游 离铁盐 Fe2(SO4)3为对照，铁释放曲线如图 3所示，由图可知，在相同的时间点， LMWFG-Fe( )中 Fe3+的释放率远低于游离铁盐 Fe2(SO4)3，例如在 3.0 h时， LMWFG-Fe( )以及 Fe 2(SO4)3中 Fe3+的释放率分别为 49.89%以及 79.78%，经过 5.0 h的模拟消化后，实验组以及对照组
33、的 Fe 3+累积释放率分别为55.90%以及 92.92%，这表明 LMWFG-Fe( )在模拟胃液中能够很好地起到缓释 Fe3+的作用，可潜在制备成一种新型无副作用的膳食铁制剂。对释放曲线进行动力学方程 拟合，结果如表 4所示，根据最佳拟合 R2值可知， LMWFG-Fe( )及 Fe2(SO4)3中 Fe3+释放动力学均符合 Korsmeyer-Peppas模型， n值分别为 0.594 6和 0.637 0。对于球状药物颗粒，当 n0.43时，释放机制属于费克扩散，当 0.43 n 0.85时属于非费克扩散，当 n0.85时属于 Case- 释放机制 24，因此 LMWFG-Fe( )
34、及 Fe2(SO4)3中 Fe3+释放机制0 . 0 2 . 5 5 . 0 7 . 5 1 0 . 0 1 2 . 5 1 5 . 0 1 7 . 5 m i n050100150200250300350400450mVA ：亚麻籽胶； B ： L M W F G - F e ( )C ：葡聚糖 1 1 0 0 0 0 0 ； D ：葡聚糖 150000E ：葡聚糖 50000 ； F ：葡聚糖 1000ABCDEF洗脱时间 / m i n信号强度/mV4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500W a ve num be rs /c m-1亚麻籽胶L M W
35、 F G - F e ( )10 20 30 40 50 60 70 802-T heta -Sca le / 亚麻籽胶L M W F G - F e ( )a b c 均属于非费克扩散。 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0020406080100铁释放率%时间 （ h ）LM WFG-F e( )F e2(SO4)3图 3 LMWFG-Fe( )及 Fe2(SO4)3中 Fe3+铁释放曲线 表 4 Fe3+的体外模拟释放动力学模拟实验结果 动力学模型 LMWFG-Fe( ) Fe2(SO4)3 R2 k n R2 k n 零级 0.889 0.08
36、81 0.9273 0.1552 一级 0.7743 0.2579 0.8218 0.2821 Higuchi 0.9607 0.2769 0.9801 0.4822 Hixson-Crowell 0.8187 0.0593 0.8637 0.0759 Korsmeyer-Peppas 0.9659 0.2402 0.5946 0.9827 0.3663 0.637 3. 结论 芬顿氧化降解法可有效降解亚麻籽胶得到低分子质量亚麻籽胶铁复合物，在最优反应条件下，亚麻籽胶降解率可达 47.83%， LMWFG-Fe( )得率为 43.85%，总糖含量为 52.61%，亚麻籽多糖分子由原来的大分子质
37、量单峰转变为 4个小分子质量峰，产物的总铁含量为 8.97%，且 大多 以结合 Fe 3+形式存在。铁离子与低分子质量亚麻籽胶中的羟基或羧基之间以共价或配位结合的形式形成 了稳定的晶体网状结构。 LMWFG-Fe( )在模拟胃液中能够有效缓释 Fe3+，释放动力学符合 Korsmeyer-Peppas模型，释放机制属于非费克扩散。本研究拓宽了亚麻籽胶的应用范围，并 为 制备新型无副作用膳食铁补充剂提供了理论参考和现实依据。 参考文献 1 胡国华 . 功能性食品胶 M. 北京 : 化学工业出版社 , 2014, 3845 HU G H. Functional food gumM. Beijing: Chemical Industry Press, 2014, 3845
