1、徽州品茶（上）忽然想起一句话：黄山毛峰是茶中隐士，从云中而来，带着云中气质，所以，它的个性含蓄恬淡，只有多冲泡几次，方可解其中滋味。连一向性格奔放的春尾茶都如此温和，那么春茶所做的极品黄山毛峰，又会怎样飘逸不凡呢？ 我们的寻茶之路，就在这样的疑问中开始了。 徽茶之旅行程： 第一天：徽州区、屯溪区 第二天：屯溪区、歙县、黟县 第三天：屯溪区、黄山区 北京马连道是中国北方最大的茶叶交易市场。在这里做生意的，大都是来自中国南方各省产茶地的茶商们。其中安徽人是这些茶商中独特的一群。大约在 2012 年 12 月份，100 多家在京的茶商们决定联合起来，成立一个属于自己的茶业组织。之后一个月内，他们一连
2、举办了三四次大大小小的活动。不管活动规模如何，商会都把安徽茶商们的心拢到了一起。共同的乡音乡情和共同的从业状态，让他们在高楼林立的京城里格外亲切，格外团结。 应北京安徽茶业商会的邀请，我们问道中国茶团队在三月底的一个早晨，开始了此次徽茶的考察之旅。 徽茶第一杯：餐前夏茶 经过十二个小时的长途跋涉，我们终于在日落之前集结于黄山脚下。车还未到，早有安徽的朋友们在餐厅为我们设宴接风。 第一杯茶：黄山毛峰。在我们大家通常印象里，餐前茶一般滋味不甚讲究，但是，在黄山，我们喝到的这杯餐前茶却让人颇有回味。 那是一杯冲泡于玻璃杯中的黄山毛峰，不是芽头，也不是一芽三叶，而是伸展开来的大叶片。按照以往的常识，此
3、茶绝非当地明前茶，也不是早春茶，很有可能是春茶之后的夏茶所做。但是，从颜色上看，此茶碧绿，在透明的杯中，纹理清晰，惹人怜爱。从滋味上讲，那杯茶完全没有普通大叶片茶的苦涩之感，温雅冲和，似含花香。 忽然想起一句话：黄山毛峰是茶中隐士，从云中而来，带着云中气质，所以，它的个性含蓄恬淡，只有多冲泡几次，方可解其中滋味。连一向性格奔放的春尾茶都如此温和，那么春茶所做的极品黄山毛峰，又会怎样飘逸不凡呢？ 我们的寻茶之路，就在这样的疑问中开始了。 徽茶第二杯：品茗谢裕大 谢裕大是省级龙头企业。当然，我们对其关注并不仅仅于此。1875年，谢裕大茶行的创始人谢正安成功做出黄山毛峰，并很巧妙地将黄山毛峰推向了市
4、场。据说，当时的黄山毛峰是上海各界名流追逐赠送之珍品，还通过上海的英国商行远销至英国和整个欧洲大陆。 据说蓬勃发展的谢裕大茶行在光绪年间达到了鼎盛期。时移势变，善于从张弛万变、风云诡谲的商界中权衡利弊把握时机的谢正安，除了有分布各地的茶庄、茶行外，他还投资皂烛制造公司，做纸张和糕点。据说，1906 年，谢正安投资“规元”白银七百两，成了待修铁路的股东。其后，艰难困苦中，谢氏后人兴衰起伏，可谓“盛名如鸿如隔世，金玉满堂成旧梦” 。大概在解放前三四十年代，谢家的风流已经雨打风吹。如今谢裕大的掌门人谢一平，是其四子谢大昌先生的孙子，而这位孙子和茶叶之间的故事，和其曾祖父的故事相比，则是另外一个版本了
5、。 谢一平，1962 年生人，1981 年，他参加工作，被安排在黄山市歙县茶叶公司上班。而此时这份和茶叶有关的工作，和其祖上那个庞大的茶业集团公司相比，似乎毫无瓜葛。谢一平坦言，也许是祖上流传下来的基因作怪，在认真思量了一年之后，他还是不顾亲人的劝阻，毅然从政府机关走出来，下海经商。 1993 年，谢一平创办黄山漕溪茶厂，精心生产加工经营“漕溪”牌黄山毛峰。2006 年，就在“曹溪牌”黄山毛峰获得市场深度青睐的情况下，他选择回归祖上曾经使用过的“谢裕大”商标，并且成功引进外资，“黄山谢裕大茶业股份有限公司”挂牌成立。 回想当年放弃自己精耕细作了十几年的“漕溪牌” ，回归“谢裕大”商标时的情形，
6、谢一平颇为平静。他说，谢裕大这个品牌是祖上留下来的，虽然放弃漕溪这个品牌会有一时之痛，但是从长远看，还是“谢裕大”的名号能给企业带来长久的未来。 在采访的过程中，谢一平给我们印象最深的是平和与耐心。作为黄山市政府支持力度最大，寄予厚望的龙头企业负责人，他坦言，自己的生活很简单。无论企业如何发展，企业主都不要找不到自己的家。这个“家”其实就是自己来的地方，也其实就是自己做企业的初衷。也正因如此，谢一平说自己最大的幸福是每天睡到自然醒，每天可以按时休息。正因为保持这样良好的心态，和这样低调务实的行事风格，谢一平的生活显得从容不迫。 品茶谢裕大，这第二杯茶让我们喝出了黄山毛峰的本源，也喝出了新徽商漫
7、不经心的行事风格里的智慧与胸怀，喝出了新徽商的包容与善意。让我们在这个春天里，祝福谢裕大，也祝福谢一平。 徽茶第三杯：绕不开的歙县茶 此次徽茶之行，我特地在本就塞得满满的硕大登山包中强挤进去一本介绍徽州古茶事的书。路上翻阅，无论看到哪一章节，总有一个词挥之不去歙州（音同设） 。 是的，歙县是徽茶之旅绕不开的一站，在写下黄山之行第二天的行程前，我有必要先简单介绍一下古歙州。 其实，我们所说的古歙州几乎完全等同于古徽州。歙州是徽州的前身，歙州于茶，最早出现在陆羽的茶经中，在茶经 “卷下”一章中，陆羽第一次详细地列举了我国产茶州县的地名，有“八道十三州”之多，其中在“浙西道 ”名下列有“歙州” 。这是有史可考的歙州与茶的第一次的会面。 不过早在陆羽之前，这里的茶风本就已经很盛了。当时就连祁门、婺源、浮梁、德行四县的茶货都被称为歙州茶而一同打包，借牌上市。 徽茶之所以绕不开歙州，还因为中国的几大名茶都与歙州有关。而歙州也将自己的名字牢牢地铭刻在了中国茶史上。 明中叶时期，这片土地上孕育出来的一大重要茶品松萝茶，它随着徽商的崛起而畅销四方，成为当时的时尚。
