1、探究中西方女性餐桌礼仪差异的重要性摘 要：随着经济全球化的到来，国际商贸活动日趋频繁，跨国交际日益增多，了解中西方餐桌礼仪，并掌握和得体地应用它们，就显得非常重要。从实际出发分析中西方女性在餐桌礼仪上的差异，特别是强调女性的地位及重要性，从特定的女性角度进一步剖析中西方餐桌礼仪上的差异，可以更好地促进中西方文化交流、交际。 关键词：中西方女性；餐桌礼仪；差异 中图分类号：E224 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）02-0203-02 当今世界，随着经济全球化，国际商贸活动日趋频繁，跨国交际日益增多，了解、掌握、得体地应用中西方文化礼仪非常重要。现在社会礼仪无处不在，除了
2、日常生活中的职场、商务礼仪之外，大部分人经常会忽略餐桌礼仪，而用餐不单是满足基本生理需要，也是头等重要的社交经验。随着经济的发展及传统思想的转变，女性的社会地位与日俱增，参与社交的场合越来越多，女性在其中起着不可磨灭的地位和作用，应高度重视中西方女性在餐桌礼仪中的差异以防止失礼于人。让每个人在举手投足优雅用餐之时，更好地实现中西方跨文化交际与交流。 一、中西方女性地位的差异 受中国传统文化，特别是封建思想的影响，男尊女卑、男优女劣、男刚女柔等观念对女性的角色地位、工作选择及权利发展，产生相当大的影响，可说是文化以意识之束缚。当今女性在中国的地位尽管有了一定的提高，出席社交活动有所增多，但两性仍
3、无法在平等基础上发展。西方却有着不同之处。18 世纪末期，法国、英国、美国进行资产阶级革命，促使女性争取权利运动相继爆发；工业革命的进行为女性走出家门创造了物质条件；资产阶级思想和启蒙学说为女性运动奠定了思想理论基础。1963 年，美国女作家 B 弗里丹娜发表女性之谜 ，谴责家庭主妇地位对妇女的损害，以唤醒广大美国妇女，从此揭开了妇女解放运动的序幕。20 世纪 70 年代以后，妇女解放运动从美国波及到欧洲、加拿大、日本等国，获得了世界范围的影响。从以上的种种表现，可以看出西方女性一直处于较高地位。 二、餐桌礼仪中女性充当重要角色 由于中西方女性地位的差异，提及餐桌礼仪，人们经常会想到西方的餐桌
4、礼仪，而忽略中国的餐桌礼仪。中国作为具有几千年历史的礼仪之邦，餐桌礼仪自然很讲究，只是在中西融合的今天，中国的餐桌礼仪慢慢被人淡化了。 因为尊重妇女是欧美国家的传统习俗，在社交场合，男士处处要谦让女士，用餐时更不例外，女性在餐桌礼仪中充当的角色较明显。 1.进入用餐场所，男士应前去开门，让女士先进入。 2.上下电梯时，应让女士先行。 3.男士先为女士找好座位，先请女士坐好后方可入座。 4.进餐时先请女士点菜，等全体客人面前都上好菜，女主人拿起刀叉示意后方可用餐。 5.用餐完毕，女主人站起方可离席。 三、中西方餐桌礼仪的差异 “女子无才便是德” （Ignorance is a womans vi
5、rtue.） 、 “三从四德” （the three obediences and four virtues）等这种女子逆来顺受、百依百顺的传统思想和行为在多元化、全球化的社会中已难以适应。女性已成为社交场合必不可少的组成部分，特别是出席国家、商贸宴会活动，女性起着重要的作用，所以掌握中西方餐桌礼仪的差异是不可或缺的。 1.饮食观念的差异。在中国史书汉书郦食其传中提及“民以食为天” ，孔子在礼记里讲“饮食男女，人之大欲存焉。 ” 可见，“食”是关系到民生问题之首。中国传统观念赋予中国人“和”的思想，所以中国人常用圆桌宴请宾客，大家团团围坐，共享一席，营造出一种“大团圆” 、 “团团圆圆”的气氛
6、。而西方重科学饮食，以营养为最高准则，特别讲究营养成分的搭配是否适宜，热量的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能被饮食者充分吸收，有无副作用，菜肴的色、香、味，则是次一等的要求。 2.饮食方式的差异。中华饮食以食表意，以物传情；西方饮食精巧专维，自成体系。中国人使用筷子，习惯同吃一盆菜；西方人使用刀叉，实行分餐制。 3.安排座次的差异。中国人将长幼有序、尊重长者作为排座的标准。地位高、权势大、年长者坐首席（首席为坐北朝南或正对门厅处） ，主人与首席相对而坐，其余人按长幼、权位依次入座。左为上，右为次。受封建思想的影响，中国个别地区的宴席缺乏对女性的尊重，还流传着女人不得上席的习俗，即便是上
7、席，座位也不是很显著。在西方，安排座次以女士优先，尊重女性为排座的标准，男女主人坐于席两端，客人坐两旁，以最近女主人右手为上，左手次之，同样以男主人右手为上，左手次之。 4.用餐气氛上的差异。日常生活里，中国人喜欢静，一坐上餐桌便滔滔不绝，尽享美味佳肴之余，敬酒、劝酒，排场大，营造出热闹气氛；这种热闹反映出主人的热情和诚恳，也反映了客人发自内心的愉快。西方人则恰恰相反，平日里喜欢嬉笑打闹，用餐时需遵守某些规则专心致志于餐盘之间。 5.餐桌话语的差异。 “你吃了吗？” 、 “吃了没？” 是中国人见面寒暄的佳话；而同西方人说“你吃饭了吗？” 他会认为你要邀请他吃饭，让人感到莫名其妙。其次，中国人在
8、宴请客人时常说：“手艺有限，菜做得不好，请大家包涵。 ”“没有什么好菜招待各位。 ”等，这些话语显示出主人的殷勤和对客人的尊敬；西方人则会说：“已经倾其所有来招待大家。 ” 中西方餐桌礼仪的差异之大，倘若处理不当便会予人没有礼貌的感觉，更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷，处理得体，应牢记西方餐桌礼仪上的八个“不”（1）不插筷， （2）不剔牙， （3）不吸烟，（4）不吐渣， （5）不沉默， （6）不劝酒， （7）不加菜， （8）不在餐桌上整理服饰。女士出席宴会时，应穿着得体，不戴帽子和穿高筒靴子；不宜喷过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道；用餐前应先将口红擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，给人不
9、洁之感。 四、造成中西方女性在餐桌礼仪上差异的原因 1.地域上的差异。地理环境与气候对中西方文化的生成起着直接和间接的作用，对人类的行为、思维方式也带来一定的影响。中国地域广大，故中华文明有其稳定性及历史延续性。多数西方国家大都位于海洋附近，拥有海上交通便利的优势，海洋给他们带来开放、进取的精神，赋予他们周全、缜密的做事态度。 2.宗教上的差异。在中国，佛教、道教是传统的宗教，信奉这两种宗教的人居多，受其逆来顺受思想的影响，女性在餐桌礼仪上的重视程度为之甚少。而西方的教义，讲究受难，也讲究反抗异族压迫、性别歧视等。这种在宗教上的差异自然造成中西方女性在餐桌礼仪上的差异。 3.文化上的差异。中国
10、文化的形成为一元。夏、商、西周、春秋时期，随着社会生产力的提高，中国文化开始大踏步的前行，尊王、大一统思想等文化观念创建十分活跃，社会风俗文化也应运而生。五千年的文化，流风余韵至今。西方文化的形成可谓多元。西方文化受埃及文化、巴比伦文化、叙利亚文化与爱琴文化之影响而形成，再加上意大利之文艺复兴，乃形成西方近代之文化，其思想为肯定人的价值、尊重人的权利、重视人的力量。在此背景下孕育的文化必会带有其“人文主义”的特征。如此大的文化差异对现代中西方餐桌礼仪带来不可避免的影响 结语 从女性这一特殊的角度透视了中西方餐桌礼仪上的差异，了解到了中西方文化的不同及产生的原因。将两者有机结合，熟知中西方女性餐桌礼仪上的差异，对中西方文化、商贸上的交流及扫清中西方文化障碍而带来的失礼于人，有着很大的帮助。 参考文献： 1 董保军.中外礼仪大全M.北京：民族出版社，2005：1. 2 金正昆.礼仪金说 IM.西安：陕西师范大学出版社，2006：5. 3 陈弘美.中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识M.北京：世界图书出版公司，2005. 4 段洁.餐桌礼仪与口才M.北京：中国经济出版社，2008：1. 5 胡文仲.跨文化交际学概论M.北京：外语教学与研究出版社，1999：7. 责任编辑 杜 娟
