1、浅析我国酒店员工流失现象及对策摘要：酒店是一个劳动密集型的服务性行业，人才是提升酒店竞争力的关键，但最近几年却出现了酒店员工频繁流失现象，这对我国酒店业的发展产生了极为不利的影响，本文从酒店员工流失现状、流失原因和对酒店的影响等方面进行了分析，并提出了减少酒店员工流失的几点相应对策。 关键词：酒店；员工流失；影响；对策 一、我国酒店员工流失现状及影响 （一）我国酒店员工流失现状 在其他行业，正常的人员流失一般不超过 15%。根据中国饭店旅游业协会在 2011 的统计资料显示：五月，我国酒店平均员工的流失率为4.69%，1-5 月份饭店员工平均流失率累计已达 22.8%。由此可见，我国酒店员工流
2、失率仍处高位。员工的高流动率将会对酒店人力资本的积累造成严重影响，同时，还会增加经营管理成本，制约酒店的健康发展。因此，降低员工流动率已成为酒店人力资源必须解决的大难题。 （二）员工流失的影响 1、消极影响 （1）服务质量不稳定 老员工具有熟练的服务技能和主动服务意识，这些都是在多年的工作中逐渐形成和积累起来的。当这些具有丰富经验的老员工离开后，在新员工还没有招进之前，其他员工还必须得承担额外的工作量，这就会使他们出现过度的疲惫现像。 （2）损害酒店的无形资产 当酒店的中高层管理人员流失后，会无形的带走酒店的内部资料和管理理念。若是酒店关键技术人员的流失，那么酒店关键性技术经验将会被无形间带走
3、。若是酒店销售人员的流失，那么酒店的一些客源也会随之流失。 （3）增加酒店的人力成本 酒店员工流失将会给酒店带来更高的置换成本，酒店在员工流失的同时会造成某职位的人员空缺，为了保障酒店的正常运营，所以，需要花费招聘和培训等带来的费用，这就会为酒店带来不必要的经营成本。 （4）影响酒店人心的稳定 部分员工的流失会对在岗人员的情绪及工作带来一些消极影响。当酒店现有的员工看到一批又一批的员工来了又走时，就会动摇他们留在酒店的决心，特别是当看到流失的员工得到了更好的发展或福利待遇时，留在岗位上的人员就会开始变得躁动起来，也许，从未考虑过寻找新工作的员工也会准备开始寻找新工作。 2、员工高流失引起的用工
4、荒问题 邵兵在其文2012 年影响中国酒店业的五件大事中，谈及酒店用工荒的原因有：人口总数量，新生人口的急剧减少导致招人不易；生活水平的提高，在吃穿不愁的环境下长大的 80 和 90 后对于工资的要求已经远远不是 1000-2000 元就能够满足的；城市生活成本居高不下，低于2000 元的月收入在沿海城市可以成为贫困人群。根据马斯洛需求层次，物质需求是最基本的需求，若员工连最基本的生活需求都得不到保障，还怎么能为酒店奉献青春。 员工高流失的加剧，导致了员工用工荒的出现，只有解决了员工流失问题，用工荒才能得到有效的控制。 二、酒店员工流失调查分析以厦门 X 宾馆餐饮部为例 （一）X 宾馆餐饮部员
5、工流失现状 刚进入实习岗位时，老员工基本够用，但是一到就餐高峰期就忙得不可开交，服务员基本上每天都要加班，因为有加班工资，所以每个月员工都有点盼头，可是当实习生开始上岗时，酒店就解除了员工的加班费而是采用补休来偿还员工补休：闲时早下班，忙时加班。所以，每个员工都有欠时间或挣时间的记录表，欠的时间多了就用休息时间来补，实在补不了就从工资里面扣，这就是酒店在淡季解决人力成本的措施。厦门夏季炎热，有寒暑降温补贴，可实习生一来，这补贴也没有了，冬天海风很大，每个服务员穿的比较单薄，没有降温补贴谁都不愿意去外面服务，在外面的服务员受不住，经常感冒。所以实习六个月来几乎每个月都有员工辞职，茶座现已走 5
6、位老员工，大厅及包厢走了 4 个。 （二）主要员工流失所在的部门 餐饮部：主要以 90 后员工组成，这类员工目标不明确，在酒店工作只是想着有份工作，如果以后有好的就业机会，就会毫不犹豫的放弃这份工作，所以辞职是时间早晚问题，且潜在的辞职群体正在慢慢扩大。 （三）员工流失原因调查及总结 1、对酒店薪酬制度的不满 正式员工的薪酬包括基本工资，绩效，馆龄，学历补贴只有专科以上才有，扣除养老、失业等保险所剩不足两千，这只达到了沿海城市收入的基本水平。没有了加班工资，严重剥脱了员工的切身利益。 2、工作环境的因素 在茶座的员工，白天要顶着烈日，晚上要饱受寒冷的海风。员工受不住常感冒，以前都有补贴，可现在
7、却没有了，员工总是带着病工作，很多员工都不愿去花园服务，酒店却没有相应的鼓励及激励措施。 3、管理层缺乏人情味 总监总是当着客人的面教训及呵斥员工，而且从未见过他微笑过，没有做好相应的带头榜样作用。有时还越级指挥，使员工不知听谁的，降低了服务效率。 4、晋升空间难上加难 该宾馆属于国企，所以基本上是内部晋升。且都是根据在酒店的年限来的，领班想升为主任得等到主任退休，所以酒店里有一个领班已经当了十多年了，还在当领班。这对于正直 90 后当道的社会，谁等的起？谁熬得起？所以在国企想要晋升就得有“媳妇熬成婆”的精神。 5、接受学习和自我实现的机会很少 服务员每天的工作差不多都千篇一律，没有什么可创新
8、，可挑战的项目。对于一些有抱负有理想的员工来说，在酒店会埋没自己的才能，且有才能也得不到发挥，有才无用武之地，白白浪费了青春，所以有些员工在找到能实现自己价值的工作时，就会奋不顾身跳槽。此外，酒店也很少有给员工提供晋升学习。 （四）酒店员工流失原因分析 1、员工自身因素 员工因追求更高的薪酬福利、良好的人际关系或寻求自我价值的实现等因素而放弃酒店工作。此外，员工流动也会受能力、兴趣爱好和健康状况的影响。 （1）追求更高的薪酬回报。大部分员工之所以要离开酒店的原因都有对薪酬方面的不满。员工们都渴望在不同的行业和企业积累经验，获得薪酬的较快增涨。 （2）谋求良好的工作环境。酒店是服务型行业，一线员
9、工工作量大、强度高，长期的高负荷工作使员工身心都承受着极大的压力。尤其是到了旺季，员工常常加班，得不到应有的休息。 （3）寻求更好的发展机会。当今，大部分酒店采用的是职能式的组织结构，集权程度高，纵向层级多，基层员工的晋升之路狭窄且缓慢，员工们看不到未来。 2、酒店因素 （1）工资偏低。酒店行业的整体工资水平较低、福利少、营业时间长，休息日和法定节假日都要正常运营，相对于其他服务业来说，员工的工作强度较大，且付出又得不到相应的回报。 （2）工作设计不合理。酒店员工工作量大，弹性系数高，特别是到了旅游旺季，员工都要不定时加班，造成了员工压力加大，身心疲惫。 （3）酒店内部缺乏沟通。现代服务性企业
10、经营的好坏，在很大程度上取决于内部沟通，沟通对工作起着很好的“润滑剂”作用。 （4）酒店文化缺失。酒店业是旅游服务业的重要组成部分，只有建立起特有的企业文化才能立足于竞争激励的社会，而现实生活中，有很多的酒店只重视眼前的经济利益，而忽略了企业文化的建设与发展，使员工在工作中找不到自身价值。 3、社会因素 传统的观念认为服务行业的地位不高，年轻时做做可以积累经验和增加社会阅历，但毕竟不是长久之计。 “顾客就是上帝”这一宗旨，使得酒店牺牲员工的满意换取客人的满意，何不知，有满意的员工才会有满意的客人。 社会保障体系不完善。在很多酒店特别是规模较小的的酒店并没有为员工提供足够的社会保障。尽管有的酒店
11、会给员工交两三种保险，但当员工离开酒店，在新的工作没有落实时，保险金的续交也得不到保障。三、我国酒店人员流失的其他应对措施 （一）提高员工的薪酬福利水平 薪酬福利直接影响着人们的生活水平，同时也是社会地位和自我价值的体现。酒店管理者应该制定合理、公正、有吸引力的薪酬制度，根据员工对酒店做出贡献的大小给予相应的报酬，体现优秀员工的价值。 （二）细致管理，满足员工安全需要 降低工作强度，减少员工职业病的发生。酒店管理者在排班时要充分考虑当日的工作强度，视情况增加当天上班的人员，适当增加员工的休息时间。此外，酒店还应该加强对员工的培训，使他们增加相关专业知识，提高专业素养。 （三）加强员工交流和参与
12、 沟通与交流，可以增强凝聚力，营造一个团结、和谐的氛围。同时也可以提高酒店工作效率和满意度，所以酒店应该多组织一些内部活动加强员工之间的交流，使员工之间彼此了解、消除隔阂。 在马斯洛需求层次中可以看出，当物质需求得到满足时，尊重需求和自我实现需求就会开始产生，在当今，人们开始重视自我价值的实现，并迫切想得到别人的肯定。所以，管理者在把合适的人安排在合理的岗位之后，还应该下放一定的权利，这样可以让员工感到酒店很重视他们，他们也会尽心尽力为酒店工作。 “员工参与”不仅可以调动员工的主动性，还可以为他们提供更多的成长机会。 （四）树立先进企业文化、健全社会保障体系 酒店文化建设应该紧抓“以人为本”和
13、“团队建设”两大关键因素。酒店应该营造一个关心、理解、尊重员工和富有人情味的和谐工作氛围。重视员工所提出的意见，满足员工的合理要求，使员工的心里产生满满的安全感和归属感。 在当代薪酬与福利同等重要，所以酒店应该多为员工提供一些福利保障。为员工购买“三险一金”或“五险一金”这样才能为解决员工的后顾之忧。 （五）重视员工职业生涯规划 酒店采用外部竞聘的方法之外，还应多采用内部晋升（内部晋升必须根据工作能力为依据） ，在不同的岗位设立多种级别和职位，为员工提供更多的晋升和发展机会。同时酒店还可以通过岗位轮换和临时安排任务等途径灵活变动员工工作，给员工提供各种各样的学习和积累经验的机会，使他们熟悉多样
14、的工作。 （作者单位：宜宾学院经济与管理学院） 参考文献： 1滕爱凤，张玉改.基于原因与对策分析的酒店员工流失现象研究J.高等职业教育（天津职业大学学报） ，2011， （05）：13 2高旗红.降低员工高流失之对策J.今日财富（金融发展与监管） ，2011：1-4 3郑青.酒店员工流失管理J.合作经济与科技，2010， （02） ；2 4洪艳.淄博星级饭店员工流失问题研究D.2009：12 5张冰.酒店员工流失的原因分析及对策研究J.成功（教育） ，2011（21）：2 6罗怡雯，王翔.旅游饭店用功制度调整研究J.管理实务 86-87 7孙婷婷.浅谈酒店人力资源管理困境J.经营管理者，2010， （21）：2 8张敏.酒店企业大学生员工流失原因浅析J.今日科苑，2010（20）：1
