1、- 1 - 中国牛产业链发展模式探讨 曹曼 摘要：本文分析了牛产业链现状和形成过程，追寻牛产业发展受限的根源，建议改变牛产业链传统线性经济发展模式，构建牛产业链 循环经济发展模式，促进牛产业走出产量和质量满足不了市场需要、效益不佳的尴尬局面，实现牛产业的持续发展。 关键词：产业链、牛、发展模式、循环 经济 前 言 我国发展牛产业，已有 20 多年的历史，从牛养殖、加工到出售形成了线性产业链模式。近年来， 畜禽粪污引起重要流域和农村面源污染日益严重， 奶牛也陷入了发展的瓶颈，肉牛尤其是基础母牛的存栏量逐步萎缩，奶牛存栏 的增长幅度 下降，出现大范围的牛慌、奶慌。市场上牛肉、牛奶价格不断上涨，养殖
2、、加工企业出现亏损、萎缩。据统计，河北液体乳及乳制品行业 64 个企业中 23 个亏损，亏损额高达 4417 万元。 种种迹象表明，传统发展模式已严重阻碍了牛产业的发展，找到一种新的产业链发展模式、突破这一发展瓶颈迫在眉睫。 1、 牛产业链概况 牛产业链是指基于牛资源开发利用形成的具备某种关联形态的企业群结构，传统模式是“种植 -产品 -污染”的单向线性产业链，属于“资源 -产品 -污染”物质单向流动的传统经济模式。在全球能源紧- 2 - 缺、环境恶化的大背景下，牛产业链传 统模式的弊端日益明显，主要体现在一下几个方面： 1.1 产量供不应求 奶牛：尽管中国乳业 发展迅速， 07 年牛奶产量约
3、达 3600 吨，但与世界乳业强国相比仍有很大差距，世界牛奶 产 量排名第一、第二的是印度 9100 万吨和美国 8300 万吨。 2006 年，世界牛奶产量为 6.44亿吨，人均占有量约为 100 公斤，而中国人均占有量仅为世界水平的1/4。 肉牛： 07 中国生产 791 万吨牛肉，消费 783 万吨，人均消费量12.05 千克，而早在 2003 年美国牛肉产量已达 1194 万吨，占全世界的 21%，人均消费量 31.5 千克。 1.2 质量亟待 提高 奶牛：中国原奶质量与国外相比有较大的差距，鲜奶标准及其它相关指标明显低于国外标准。国产生鲜奶质量不过关主要原因在于奶牛饲养方式以散养为主
4、，奶源、疾病得不到很好的控制。 肉牛：中国的肉牛品种普遍较差，牛肉肉质的市场竞争力不强。一是牛酮体均重只有 134 公斤，而美国可达 331 公斤，以色列、日本则可达 400 公斤左右；二 是 散留及贵金属元素超标；三是牛肉产品的加工技术、条件落后，产品品种单一。 1.3 效益增长空间大 奶牛：奶业在国民经济中占有重要地位，欧美及大洋洲各国奶业产值一般都占畜牧业总产值的 1/3 左右 ,美国 占 21%，加拿大占 26%，- 3 - 澳大利亚占 31%， 2005 年中国乳制品产业总产值为 600 亿元，仅占畜牧业产值的 5%。 肉牛： 2006 年中国肉制品行业工实现销售额 1283 亿元，
5、其中牛肉不超过 30%，而美国 03 年牛肉销售收入为 700 亿美元。 2、 线性牛产业链的形成过程 牛产业链的形成过程如下图所示，可以看出：以牛为主体，双向扩展延伸，最终形成现行的传统线性经济产业链模式。 图 1 我国养牛业历史悠久，养牛遍及全国各地，最初以农户家养为主，开始养牛是为了吃肉，后因牛体大力强， 普遍用于农耕，为农民自有自用，不发生交换关系，没形成产业。随着社会的发展，人们对牛的认识和需求越来越多， 开始从牛身上索取牛肉、牛奶，并发生了交易行为，这是产业链的雏形。随着需求的增加，牛的养殖规模和质量不断发展，牛饲料产业链开始向下游延伸到饲料的加工和牧草的种植。再至后来，为了满足更
6、多的需求，获取更多的利润进行了产品的深加工，牛奶加工成奶糖、奶片等，牛肉加工成火腿、牛肉干等，牛骨头牧草 饲料 牛 牛肉 牛奶 餐饮 火腿 奶片 制药 皮革 - 4 - 和皮毛加工成装饰品、服装等。至此，形成了以牛为中心的线性产业链，在这种模式下牛的价值 几乎 被开发殆尽。 比如，以牛为主题 向 下游延伸 的“牛酒互动”模式 （见图 2） ：用肥料培育出来的粮食酿酒，酿酒之后产生的酒糟作为饲料供给给养殖业，其特点是将酿酒作为产业链中的一环，与种植和养殖相结合，提高资源的利用效率。 图 2 又如，以牛为主体向上游延伸的“牛肉（奶）”模式 （见图 3） ，主要是进行牛肉、牛奶的精细加工，提高附加值
7、。 图 3 3、 线性牛产业链的发展 瓶颈 从牛产业链的形成过程可知，线性产业链是以牛为主体向左右酿酒 牛 种植 粮 糟 牛 深加工 种植 粮 肉 化石能 销售 销售 - 5 - （上下游产业）直线延伸的发展模式。 向左看，牛产业的第一个上游产业是饲料加工，饲料加工主要依靠其下游产业粮食种植业。 由于化石燃料价提高，开发生物 燃料 消耗粮食 ，化肥价也上涨，粮价增加，导致养殖成本过高，如果没有廉价的有机肥供应，种植业很难发展， 养殖成本高将制约牛业地发展。 向右看，牛产业的第一个下游产业是加工业，从粗加工到精加工，已延伸到餐饮业。要想增加牛产业的收益只有从规模和数量入手，而扩大养殖规模已被原料
8、成本限制，同时在能源紧缺的大背景下加工成本也日益 提高， 07 年全国约 40%的奶牛养殖户出现不同程度亏损，奶牛养殖收益每头平均比 2006 年减少 1500 元。 除此之外，这种发展模式带来的环境污染已给人们生活环境造成了很大影响，成为各级政府的老大难。 因此， 牛粪 污的利用 是线性产业链的发展瓶颈。 4、 牛产业链循环经济模式探讨 循环经济倡导的是一种建立在物质不断循环利用基础上的经济发展模式， 即“资源 产品 再生资源 ” 物质循环流动的经济系统，生产和消费过程基本上不产生或着很少产生废弃物，其特征是自然资源的低投入、高利用和废弃物的低排放。根据循环经济理论，要构建循环牛产 业链就要
9、将养殖污粪作为再生资源利用，为本产业链的发展提供能源和有机肥。 由于它的产品是能和肥，姑且称之为能肥产业，厌氧消化技术可以生产出沼气 和有机肥 。如图 4 所示： - 6 - 能源 粪便 能源 图 4 在牛产业链循环模式，通过新产业（能肥产业）的增加，把废弃物转化为沼气能和有机肥，各链条之间形成资源利用关系 ，解决了产业发展瓶颈，消除了环境污染，经济、社会和环境效益同时实现。 通过增加能肥产业使牛的附加值几乎增加了一倍。沼气能是国家大力提倡 的生物质能，有机肥是生态农业急需的产品，在市场上很有竞争力；利用新增收入来源用于牛业养殖条件的改善、养殖规模的扩大，实现效益的持续增加。 利用畜禽污粪生产
10、沼气能和有机肥，不仅化解了污染，而且还带动无公害农产品的发 展，增加 了就业，实现农民增收。 如对 11t 吨牛粪进行无害化、资源化处理，可解决 5000 人就业，农民增收 7000 万元，减少 COD 排放总量 0.69 万 t，年减排温室气体7.36 万 TC02当量 ，生产的沼气每年可代替原煤 2.5 万 t,并可改善周牛 种植 深加工 能肥工程 养殖粪污 - 7 - 边 10 万亩土壤肥力。 又如，日产 20003米 沼气的能肥工程，每年沼气 发电 82 万千万时，这和人民币约 50 万；沼气工村民使用，每方沼气约 1.5 元， 300 户农民每年的收入是 27 万元。产生的沼渣，一是养殖蚯蚓，每年实现经济效益 600 多万，二是养殖蘑菇，每年带来的经济效益不少于 100万元；沼液用来与农民换秸秆，基本可以满足 3000 亩地 施肥用量，实现了双赢。 5、 结论 与牛产业链传统线性模式相比，循环模式的优势在于：通过能肥工程的建设，不仅使资源得到充分的利用，而且有效利用了废弃物资源，解决了粪便污染问题，减轻了企业的用能压力 ，提供社会与有机肥促进了当地种植业的发展，实现牛产业的良性循环 和 经济、社会与环境效益的统一 。
