1、食品贮运与营销专业建设调研报告一、调研目的与方法（一）调研目的食品行业是随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高人们对于日常生活中的食品质量要求日益提高的社会大背景下，快速形成和壮大的朝阳产业。为彰显职业教育的特色，了解社会、行业以及企业对食品贮运与 营销类专业人才知识、技能、素质要求的变化趋势，收集和分析食品贮运与营销类专业学生的社会人才需求状况信息，为 我院食品贮运与营销专业的专业设置、招生规模、学生就 业指导提供信息，为专业人才培养目标定位、教学计划和课程标准的修订、教学的改革提供依据和帮助，提高我系食品贮运与营销人才培养质量及毕业生的就业质量，特组织本系专业教师进行调研。（二）调研方
2、法本次调研工作通过深入企业、走访高职院校、 毕业生追踪调查、网路 资源等方式，了解行业目前对食品贮运与营销专业人才的需求情况。（三）调研小组组长：聂晶、于和成副组长：杨成成员：粮油食品教研室全体专业教师二、调研内容（一）食品行业发展趋势我国食品工业现状及发展趋势随着生活水平的逐步提高，人们对于日常生活中的食品要求也越来越高，进 而推动了我国食品工业的快速发展。从表 1 可以看出，近10 年食品工业的总产值一直保持增长趋势，从 1997 年到 2007 年食品工业总产值从53 17 亿增长到 24430 亿元。表 1 近 10 年我国食品工业发展概况年份 食品工业总产值（亿） 占工业总产值 （%
3、） 企业数量（个） 人员数量（万）20072006200520042443020100160001291312.0111.8511.3311.20256832325820108188114874594264012003200220012000199919981997107599244836878287201653253179.748.408.809.309.6010.3010.1018797185711911920125119095538360406389376387411447563564国内外经济学家公认：在未来 510 年内，中国将是全球收入增长最快的国家之一。期间 至少有 1 亿家庭（
4、 约有 3 亿多人口）将进入年收入 l 万美元以上的行列，特别是北京、上海、天津、广东 、江 苏、浙江、山东等发达地区，经济的高速增长带来了需求的急剧增加，食品工业发 展空间非常大，食品 专业 技术人才市场的前景也是乐观的。据中国食品工业协会专家预测，今后食品工业发展的六大趋势将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品工 业企 业必须振作精神，迎接新世纪的挑战。同 时，食品工业的快速发展也为我国食品专业 技术人才提供广阔的发展空间。（二）食品贮运与营销专业现状调研1、食品贮运与营销专业在高职院校的开设情况2011 年全国共有 14 所高职院校开设食品贮运与营销专业，2012
5、年达到了三十余所。部分开设食品贮运与 营销专业的高职院校（表 2）中，商丘职业技术学院的食品贮运与营销专业已经建设为国家示范院校重点建设专业群。表 2 部分开设食品贮运与营销专业的高职院校江苏食品职业技术学院 德州职业技术学院 商丘职业技术学院 河南商业高等专科学校山东药品食品职业学院 内蒙古商贸职业学院 日照职业技术学院 福建农业职业技术学院新疆轻工职业技术学院 黑龙江粮食职业学院 内蒙古农业大学 重庆商务职业学院吉林农业工程职业技术学院 重庆商务职业学院 重庆轻工职业学院 成都经济技术学校此外，本次调研走访了日照职业技术学院、山 东商务职业技术学院等山东省几个高职示范院校，共同探讨了校企合
6、作、精品课程建设 、专业建设以及学生顶岗实习等问题。2、我国食品行业从业人员情况及食品专业毕业生从业情况依据 2007 年食品行业年鉴的数据，当年年销售额在 500 万元以上的食品行业从业人员为 200300 万人，在全国的食品行业中随机抽选 20 家企业进行调查，调查结果见表 3、表 3 和表 5。表 3 是 20 家大中型食品企业从业人员情况，从表 3 可以看出，目前企业的人员主要还是大中专及以下学历，主要从事生产操作。表 4 是食品专业大中专毕业生在企业中的从业情况，大部分毕业生都从事一线生产操作。通过调查发现，目前食品专业就业不存在市场饱和问题，很多企业现在还紧缺高级管理人才及生产、销
7、售人才。表 5 是食品企业目前的人才需求情况，从表中可以看出，企 业现在急需管理型人才，其次，则是生产操作及销售人才。表 3 部分食品企业人员情况学历 高中及以下 大、中专 本科 硕士 博士占有率 /% 33.5 50.7 12.3 3.2 0.3表 4 食品专业大中专毕业生从业情况岗位性质 管理 技术研发 品控 销售 生产操作 其他占有率/% 6 4 8 18 58 6表 5 食品企业人才需求情况岗位性质 生产操作 品控 管理 销售 技术研发 其他人才需求排序 1 2 3 4 5 6注：1，2， 3，4，5，6 依次为人才紧缺程度排序。3、我系食品贮运与营销专业近几年招生情况及就业情况表 6
8、 我系食品贮运与营销专业近几年招生情况，表 7 是 2012 届毕业生就业岗位情况。从数据我们可以看出，近几年的招生和高就 业 率相比，成下滑 趋势。表 6 近几年招生情况年份 2008 2009 2010 2011 2012招生人数 25 27 11 表 7 2012 届毕业生就业岗位情况从事本专业 从事相关专业 其他专业 未就业人数 17 5 3 0占总数的百分比 68% 20% 12% 04、食品贮运与营销专业毕业生的用人单位评价情况本次调研走访了天津龙威粮油工业有限公司、北京味多美食品有限责任公司、山东华农食品有限公司、山东 古谷神生物科技集团有限公司、中粮面业（德州）有限公司、中粮丰
9、通（北京）食品有限公司等几个我校毕业生分布较多的单位。从调查问卷和走访座谈的统计情况看，用人单位普遍反映，我院培养的学生政治素质高、 业务过硬、工作中吃苦耐劳、勤学好 问、上 进心强。但学生综合素质不高，突出表现在文化理论知识面窄， 创新能力有限两个方面。三、关于专业的思考与建设通过调研，让我们了解到在今后的教学过程中应该注重产学研结合。在专业设置、培养方案、教学运行等方面参与并融入到专业人才培养工作中，进一步加快师资队伍、实 践基地建设，实现学校与社会的结合，师生与 劳动者的结合，教学和生产实际的结合，构建适应经济社会 发展需要的、符合学校实际的、灵活多 样的人才培养模式和途径。（一）明确食
10、品贮运与营销专业的培养目标根据高等职业教育食品贮运与营销专业教学基本要求，结合我校的办学指导思想和发展目标，我校食品专业 的培养目标应该是培养掌握食品贮藏、食品营销、物流管理基本知识和综合职业能力，从事食品流通领域相关环节食品储藏、物流、 营销、管理等第一线工作的高端技能型专门人才。（二）改革现有课程体系当今社会对复合型人才的需求与日俱增，学校应该以能力培养为本位，针对食品行业人才岗位的需求，以科目 课程改革为基础， 对专业课程进行课程调整。根据 现代食品企业需要生产操作工、食品销售人员、食品 检测 工、一 线 QC、基层管理人员、食品加工设备操作工等实际， 调整课程的设置。同 时注重学生兴趣
11、爱好的培养，充分 发挥学生的创造性。（三）建立并发挥食品专业教学指导委员会的作用 紧密围绕食品企业发展的实际需求，充分体现企业和学校共同参与职业教育运行机制，充分利用好学校、企业各自的办学资源，加 强校企合作，形成校企联动，参与学生专业技能的培养。积极主 动与企业联系，成立食品专业教学指导委员会， 让企业技术人员实质性地参与教学改革。加强校外紧密型实训基地建设，加大校内生产性实 训基地建设，探索课堂与实验、 实习、实训地点的一体化，在“教、学、做 ”中不断提高学生的动手能力和综合素质，让学生尽快从“准职业 人”转化为“职业人” 。将院校特色、专业特色与企业文化、企业特色一体化，使校企之 间的教学与培训大纲一 体化，从而实现人才培养培训的一体化。（四）加大专业宣传力度，努力提高生源质量学生是专业发展的基础和前提，生源质量的高低，直接影响和制约了人才培养质量的高低，成为评价一个学校 办学实力与水平的重要指标，也成为反映一个学校在社会和群众中认可度的社会评价指标。提高现有学生的培养质量，让学生学到技能，把专业做成品牌，让学生、家长和用人单位满意和我们 共同宣传。只有不断深入地进行调研，才能更好的发展食品贮运与营销专业，为培养人才、培养好的人才奠定基础，为 食品行业的发展输送更多地符合企业岗位需求的高端技能型专业人才做出贡献。
