1、饲料营养价值评定 也就是指分析饲料中的养分和其他物质含量、测定并评估饲料中营养物质在动物体内的利用效率和饲养效果，为衡量饲料的质量状态和合理利用饲料提供依据。 第一节 饲料营养价值的评定方法饲料营养价值评定方法化学分析消化试验代谢试验平衡试验饲养试验一、化学分析对饲料进行化学分析主要是测定饲料的化学组成和物质含量，根据不同的饲料品种可分析概略养分、纯养分、有毒有害物质和添加剂等物质的含量（一） 概略养分分析法1860年德国 Henneberg与 Stohmann二人创建了分析测定水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的概略养分分析方法（ proximate analysis）。该法
2、测得的各类物质，并非化学上某种确定的化合物，故也称之为 “粗养分 ”。 饲料的常规分析 概略养分分析法仅能给出饲料中 “ 粗养分 ” 含量的测定值，而未给出 “ 粗养分 ” 中各种具体营养成分的含量，如 :粗蛋白中没区分真蛋白和 NPN, 灰分中各种元素含量，粗纤维中各种物质含量等，导致本属于不同养分的化合物划分在同一养分内，使营养价值的评定不准确。 （二） Van Soest饲草分析法（粗饲料分析方案）Van Soest在 1964年首次建立了适于动物营养目的的粗饲料洗涤剂分析程序（见图 ）Van Soest粗饲料分析方案 (三 ) 纯养分分析 随着营养学的发展，对饲料化学成分的分析要求越来
3、越精细，饲料纯养分分析项目，包括蛋白质中各种氨基酸；脂肪酸、维生素、矿物质元素等。这些项目的分析需要昂贵的精密仪器和先进的分析技术。随着动物营养科学的发展和测试手段的提高，饲料营养价值的评定进一步深入细致，也更趋于自动化和快速化。纯养分分析可以比较准确地评价某种饲料的化学组成。（四）饲料添加剂分析 主要通过常规和精密分析设备测定各种饲料添加剂对应化学成分的结构、含量和比例，为评定饲料添加剂质量及合适添加量提供依据。如生长促进剂、调味剂、防霉剂、抗氧化剂、色素等。（五） 抗营养因子和毒素的分析 在植物性饲料中主要存在的是蛋白酶抑制因子、血凝素、致甲状腺肿物质、氰、巢菜碱、植酸磷、浓缩单宁、黄曲霉
4、毒素和生物碱及动物性饲料中的病原微生物等抗营养因子，其分析方法一般都很专一，有些还需要精密仪器。 （六） 近红外分析技术 （ near infrared reflectance spectroscopy, NIRS 最近 20年来研究表明，饲料的化学组成和营养价值与其在波长范围为 730 2500nm近红外条件下的吸收峰具有显著的相关性，因此在一些营养实验室采用了将分析技术和统计分析技术联合使用的近红外分析技术。饲 料 营 养成分分析 动 物 组织 和血液成分分析尿成分分析 化学成分分析二、消化试验对饲料化学成分的分析只能说明饲料中各种养分的含量，而不能表明它们能被动物消化利用的程度。消化试验
5、是测定某一种动物每日从饲料中食入的养分量和每日从粪中排出的残余养分量，从而计算出每日每种养分的消化量和消化率消化 饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，大分子的饲料颗粒被逐渐降解为简单的分子，并为动物肠道所吸收，这就是动物的消化过程。可消化养分： 动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分，即称可消化养分。消化率： 就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率 。 在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程度及动物对养分的消化能力。但是按以上方法测得的养分消化率，严格地说应称为表观消化率。这是由于粪中所排出的养分并非全部属于饲料本身未被消化吸收部分，还有一部分是来自消化道本身的产物，它包括消化器官所分泌的消化液的残余、消化道黏膜及上皮细胞脱落的残余和消化道微生物残体及产物等，这些产物常被称为 （粪）代谢性产物 （ metabolic fecal products, MFP）。
