1、第 2 节 酶在工业生产 中的应用 【教学目标】 知识与能力方面： 1.说出酶家族的 概况及酶制剂的生产方法。 来 源:Z,xx,k.Com 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 3.尝试分析和收集有关酶的专 利文 献资料。来源: 4.认同解决现实生活中的许多问 题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的 。来源: 过程与方法方面： 本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，采用“问题-探究-新问题-再探究” 的教学模式。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精 神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学 技术 ，以及科学技术是不
2、断发展的。 情感态度、价值观方面： 培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代 农业发展的情感。 【教学重点】 1. 利用基因 工程技术生产酶的方法。 2. 酶在基工业生产中的应用。来源: 【教学难点】 利用基因工程技术生产 酶的方法。 【教学方法】 讲授 法和学生合作学习相结合 【教学课时】 1课时。 【教学过程】 学生：利用教材中的“从社会来”的材料，引起学生学习本节的兴趣。然后，分小组讨论、 探讨、交流。 一、酶的家族与 酶制剂的生产 1、 分类：按照酶 催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化 还原酶、水解酶、裂解酶、 连接酶、转移酶和异构酶六大类
3、。 2、 与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高 、反应条件温和等优点。 但是，要使酶在大规 模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。来源: 目前，大量应用的 酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌 发酵生产 ，使酶的产量大幅度提高。 3、酶制剂：在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运 输的方便，人们将酶制 备成不同的剂型，如液体、颗粒、 粉 末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。 4、固 定化酶：人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒， 成为固定化酶。 二、酶在生产中的应用 1. 酶比无机催化剂的优越性 ： （1） 由于反
4、应能在常温、常压和中性的 pH 条件下进行，因此可以节省大量的能源和设 备投资。 （2） 生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。 （3） 生产过程简单，效率高，产品质量好，生产 成本低。 2.应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还 用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量 等方面。 来源: 来源: 四、板书设计来源: 来源: 【布置作业】来源: 1.做学案上的练习题。 2.做社会调查 【教学反思】 本节课酶工程中的很多产品已进入我们的生活，在学习过程中联系学生已有的知识和实 际生活中的体验，激发学生的学习意识、增强创新精神、增强 学生的问题意识，学会发现问 题解 决问题。学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。 酶 在 工 业 生 产 中 的 应 用 酶的 家族 与酶 制剂 的生 产 酶在生产 中的应用 酶比无机催化剂的优越性 分类 应用 优点 酶制剂 固定化酶
