1、晚宴活动方案 一、晚宴简介 举办时间：15：00-21:00 举办场地: 参与人员：全体一线市场老师 晚宴形式：晚宴、嘉宾致辞、乐队演奏 提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。 酒水包括：红酒、配制饮料等。 乐队演奏：邀请乐团演奏背景音乐，风格以乡村、爵士为主。 着装要求：男士着正装、唐装等，女士着晚装、礼服，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋 二、会场布置 会场布置仅做参考 场地说明： 1、 入口：设置签到墙与签到台，并放置红毯 a、签到墙规格为 ，签到墙在签到时间段配有一名摄影人员。 b、红地毯为大小为 M，厚度为 3-5CM。 2、 主活动区域：主要活动区域，配置 2 名会场协调
2、和 2 名传餐服务员。 a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动， 并提供所需要的服务。 b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。 3、 主持人台与表演区：配有专业乐队演奏音乐曲目，曲目以乡村、爵士风格为主。 a、主持人由一线市场老师临时担任。 b、乐队以 4 到 6 人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在 确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在 30CM 左右。 d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题等，在展板下设置 3 只白色射灯照射，使人一目了然。 e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂
3、质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传 播无障碍为最佳。（前期与酒店方协调，调试好相关设备） 4、 冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在 台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。 a、长桌规格为 8-10M，高度在 60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物， 用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计。每桌设置 5 到 8 只射灯，位于 长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。 c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取 食。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员
4、。 f、菜单在与酒店具体协商后制订。 6、餐具放置区：放置用餐餐具和纸巾。 a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便拿取，在活动的进行中也应该定时 补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。 7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜， 并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置） a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。 c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。 d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，少汁水，易进食， 尽量避免油烟过多。 8、 酒水吧台：提供红酒和
5、饮料 a、酒水吧台长度为 2-3M 为佳。 b、设置 1-2 位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形 4 个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用 2 只射灯照射。 d、设置 2 位传餐服务员，为主活动区配送酒水。 9、 休息区：提供休息和相对安静的谈话空间。 a、设置两个沙发座，单个能坐下 4-6 人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。 10、 垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作 人员出入口。 三、活动安排时间表： 时间 项目名称 项目细节 负责人 15:0
6、0-18:00 换装 参会人员更换晚礼服并打扮妆容 18:00-18:30 签到入场 参加晚宴人员入场签名合影留念，播放 背景音乐 18:40-18:50 董事长致辞 董事长致辞 18:50-19:00 总经理致辞 总经理致辞 19:00-21:00 晚宴 晚宴正式开始，乐队伴奏。参会人员可 随意走动、进食、交谈 四、工作人员 1、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 2、会场指挥协调：现场指挥协调，处理突发事件，保证晚宴顺利进行。 3、服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。 冷餐服务员若干：负责冷餐服务。 厨师 1-2 人：热菜烹饪。（按需设置） 调酒师 1-2 人
7、：调制酒水。 后勤保障人员若干：晚宴的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置 等。 4、摄像摄影人员：拍摄晚宴全过程，录制晚宴精彩片断，抓拍晚宴的精彩镜头。 5、主持人：由老师临时担任。 注：各组工作需经过具体协商后再定。 五、晚宴物品拟订清单： 1、灯光设备：用酒店餐厅已有设施 2、音响设备：用酒店餐厅现有设施 3、签到展示：签到墙展板 1 个，签到用电脑 1 台，签到用笔 支 4、现场展板： 5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多 汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸鸡肉（牛肉）卷、培根肠仔、曲奇、纸杯蛋糕、 布丁、三明治、薯条、炸鸡
8、中翅、土豆泥沙拉、鲜果盘、蔬菜沙拉、蓝带鸡胸等） 六、预算： 费用项目 数量 单位 单价 合计 场地费用 乐队费用 化妆人员 摄影人员 物料采购 餐饮费用 招待用酒 其他 合计 七、需具体筹备项目： 1、 确定举办场地及时间 2、 确定所有酒会菜单、酒水 3、 确定会场布置方案及乐队 4、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训 5、 确定致辞稿件及参会人员 6、 筹备好酒会的全部工作 7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导 8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响 八、人员配置 序号 负责项目 负责内容 主要负责人 协调人 准备工作 1 名单准备 参会名单确认 2 签到准备 签到墙准备，签到用笔等文具准备， 签到设备准备 3 场地联系 联系并确认场地，与场地方面确认 相关事宜（会场布置、餐饮酒水） 4 乐队联系 联系演出乐队并确认曲目 5 化妆联系 联系化妆小组 6 领导致辞 领导发言稿定稿 7 物料采购 其他所需物料采购 8 现场布置 对接完成现场布置 现场安排 9 总指挥 总揽全场，协调。对现场指挥管理 10 总协调 根据现场状况协助总指挥进行调度 支配 11 人员管理 管理、协调工作人员、迎宾人员、 演出人员等（会前，会中，会后） 12 拍照摄影 酒会活动现场的拍照和摄影 13 签到 负责入场时签到
