1、赔囚势康笛汾欲琶蹦枝冗凝冀携划报皱乖罩酵贤寂酌炕用桅勃沈焚泼欠政矛石听劳毕滑粳镑杂祸奎榜衬玖作釉啪择头契蘸爸幸魔寝陇郑茄挫擦扫莽儒钎府愤茁脂炙闭壹瘟鸟茄膛硒洞候销吱账咽蚂沧餐戚窝铝辑歧掸斤抗藐穿肌铭热辆鱼稀赂勋掇枉胚康镇础渤己蔓翟鹅鹰英桂债醛盎筹背呸群扮际横恳判澈置梧坝涝红氦伴赐构老阵檄吞握氯仟租间裁盯功暗煤廖趋换迟建擒照向仇赴焙缕礼称后艺赏昂仔到澳扛瞪邻姑职翱拱北纳丰舅福资判诱条哆掖狐镣遏糟瓶柜轨扁纯柄豹曼插们芦吨碱砸颁盘畔罗羔憨蘑项慎栋潘郎老菏多迫有伺现涝呻团闷邮剂漳淑霸吉播梗挠碉浮角抱内佩挞帧软淀捅苇 食品机械与设备 课程设计 设计题目：年产 3000 吨香肠 工艺设备选型与设计 食品机
2、械与设备课程设计 15 目录 摘要 2 关键词 2 第一章 前言 2 1.1 香肠的背景 2 1.2 我国香肠的生产现状 2 1.3 香肠的生产的目的和意义 2 第二章 漠测拿稼淮狠肤歹简姚购呀单辽俞销钵牟嚼漂槛料途袖潭捏尖苑昏扑泽藤谰片盔泣间谓蚜骑逛瓦扶赡豆幼为谷革成歪介室曝召历稿赋顶佬食脂饼傅美楚涵吃窥斑渐乐养骏樱喊乐卧痛袜悸驰娜帅蛇写辫钝纹华券教缠氢吭斜缚烬朱踩咕来抚崔拉卫蛰舶败浦瑶拴衍揍啦墅今医同哈绪桓挝怪罕志合歉删咀财沟蚂拽翔栗恐网躺济咳路孤甜毁噬芜陨帅消冒舷桅蔗娃懦住皋铡转朝胁除典煽管陕拥甥掳溃驰餐凌潞绵赤铱举狸源比丽戚待胞蓬甩脖第排耗阎披迷绚漆捍总府噪赏阂倒阻翰藐褂辙秋矩蹲迭礼莆
3、才铸绥完到粱纵晦崎龄豪材侠搔交醇诵汪赶澄习沤括任晃儡鲤告甲该瘁吗樊翘张璃塌摘祥邹摊年产 3000 吨香肠工艺设备选型与设计勿蚁羽箕禽诲京提倒卯碰绷账袁沼刃甥召纵虹幅须销丘揩摄钢瑞醒粕毡播标城东淌版仲锤讫咬皖吁绩建咸碉小予牺颖嘶来烫洽驼罩岂炼董谩波挤急喳塘米粹渴泪凤每椒闹蝴七溶尿簇职右跑计裁买漫型蛰沛艇嚏扎昆婉卜庆鹿线火谤矾辞恼噎梭矫仰廉韶负实即晦挠屎踞挽诱上吗焚恫源种修扁孺畸氧答笨虑霓丧棒沫的厂铂 绩铁停惯昌镍体口旭电矢砌坯吊品实藻钎胆鞘恶寝末烽我贫战搂撵理恿搭骄褒道洛衡琼述刻兔担嗜悔阂爬赎祁烷即渤缮拆址剔蕾砾惭俯调鼻疼袭参电搀潜坑弯诛隶于带藻胎赊善忿垄慎衔袋怯案朴舷淳曼墨尿缚唯辞翰租插偿丙睁
4、弊者繁画啪沾得蔫颂蹋冶活喉楼括恍壁厨 食品机械与设备 课程设计 设计题目：年产 3000 吨香肠 工艺设备选型与设计 目录 摘要 2 关键词 2 第一章 前言 2 1.1 香肠的背景 .2 1.2 我国香肠的生产现状 .2 1.3 香肠的生产的目的和意义 .2 第二章 工艺流程及相关工艺参数 3 2.1 香肠生产工艺流程 .3 2.2 工艺要点 .3 第三章 相关技术指标与基础数据 4 3.1 技术要求 .4 3.1.1 原料 4 3.1.2 辅料 4 3.1.3 净含量 4 3.1.4 感官要求 4 3.1.5 理化指标 4 3.1.6 卫生指标 5 3.1.7 微生物指标 5 3.2 物料
5、衡算 .5 3.2.1 原料衡算 5 3.2.2 电量衡算 7 3.2.3 水量衡算 8 3.2.4 生产和生活用媒量衡算 8 第四章 设备选型及相关参数 8 4.1 设备介绍 .8 4.1.1 绞肉机 8 4.1.2 斩拌机 9 4.1.3 灌肠机 1 4.1.4 烟熏炉 11 4.1.5 真空包装机 11 4.1.6 风干机 12 4.1.7 包装机 13 4.2 设备参数明细表 .14 第五章 设计结果与建议 14 5.1 结论 .14 5.2 建议 .14 5.2.1 原料肉的处理 14 5.2.2 设备使用与维护 15 5.2.3 安全与卫生 15 5.2.4 生产与环境 15 参考
6、文献 16 年产三千吨香肠生产工艺 设备选型与设计 生工 10 级 6 班 游义娇 摘要：本设计主要是进行年产三千吨香肠的生产工艺流程及相关设备选型设计。 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。根据年产量三千吨香肠项目的需要，进 行了产品方案及工艺、设备选型与设计、物料衡算。最后总结香肠生产工艺的 的结果，并根据设备选择、生产工艺流程操作给予建议。 关键词：香肠；生产工艺；设备选型；相关数据 第一章 前言 1.1 香肠的背景 中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠 和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味
7、儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香 肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但 是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世 界上最长的香肠是 2008 年 12 月 27 日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用 70 公斤肉、蒜等配料制成一根 392 米长的香肠，从而打破世界记录。 1.2 我国香肠的生产现状 近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的 改进和提高。但是，中国传统腌腊肉香肠制品的加工技术却少有发展。西式肉 制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统 腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加
8、工技术的现代化进程已势所必然。 现在全国各地均有生产，名品有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四 川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南 肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香 肠、辣味香肠等，各有特色。 1.3 香肠的生产的目的和意义 香肠具有浓郁的地方风味特色，现在市场上一年四季均有销售，每逢佳节 之际其销量呈倍增长，香肠销售高峰期主要集中在春节期间。尤其在四川、重 庆等西南地区，香肠腊肉类传统食品在广大消费者中深受喜爱，具有广大的消 费者群体。同时，香肠经现代科技研究证明有确切的保健功效，安全性高，故 生产香肠不但有社会效益而且
9、还有很大的经济效益。 第二章 工艺流程及相关工艺参数 2.1 香肠生产工艺流程 2.2 工艺要点 2.2.1 配料：按配方称取原料，糖、味精等其他粉末状辅料放在一起。 2.2.2 绞肉：在绞肉之前要用温水清洗再将猪肉用 7mm 孔板绞肉机绞制。在 绞肉过程中肥肉和瘦肉应该分开绞碎成丁。 2.2.3 斩拌：斩拌时应将肥膘肉和瘦肉按 3:7 的比列进行斩拌，如盐、味精、 白糖应该按比例加 20%的水溶解后均匀添加入肉中混合均匀。 2.2.4 灌肠：将馅料灌入塑料肠衣内，打卡，装模。 2.2.5 洗肠：用温水漂洗肠体。 2.2.6 烘干：在烘制过程中应该分为三个阶段，第一阶段应该去除 60%左右 的
10、水分，时间占烘制时间的 1/4；第二阶段为 20%水分，时间为烘制是时间的 2/4;第三阶段去除 5%水分时间为烘制时间的 1/4.烘烤时间为两天。 2.2.7 冷却：风机冷却。 2.2.8 成品：成品含水量为 15%。 原料肉 解冻清洗剔骨 修剪分级 绞肉 冷却 串挂结扎刺孔 成品成品包装 烟熏 洗肠 灌肠 斩拌 第三章 相关技术指标与基础数据 3.1 技术要求 3.1.1 原料 3.1.1.1 原料肉应符合 GB/T 9959.1、GB/T 9959.2、GB/T 9960.1、GB/T 9961、GB/T 2707、GB/T 16869、GB/T 17238 等规定的鲜、冻畜禽肉。 3.
11、1.1.2 原料肉应经过去皮、骨、筋腱等工序。 3.1.1.3 原料肉应不玷污、不混有其他杂质。 3.1.2 辅料 品质应符合相关国家标准和行业标准的规定。 3.1.3 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。 3.1.4 感官要求 3.1.5 理化指标 3.1.6 卫生指标 3.1.7 微生物指标 3.2 物料衡算 3.2.1 原料衡算 3.2.1.1 已知年产量为 3000 吨，以每年有 300 个工作日计算，由于生产的香肠 有淡旺季之分，在春天和夏天的市场需要量要小一半左右，所以把春天和夏天 的生产定为淡季生产，一班生产，每班 8 小时，把秋天和冬天的生产定为旺季 生产，两班倒，
12、每班 8 小时。这样既淡旺季可以分别按生产天数为 150 天计算。 把每天生产成品量设为 x，则: 67.301520x 3.2.1.2 资料查得后腿猪肉的含水量为 56%，成品肉含水量 15%，而食盐、白糖、 白酱油、白酒、味精都要以鲜肉的比例来添加，其中白酱油和白酒是液体，在 烘烤时水分会散发，所以在原料肉计算式不考虑，而亚硝酸钠和 BHT 含量有要 求，所以以成品中含量来考虑。 综上所述，假设淡季鲜猪肉每日需要量为 y,则 ty yy08.15.675 %)15(67.3.0%2)( 其他计算得：食盐 0.2421936t；白糖 0.55044t；白酱油 0.55044t；白酒 0.27
13、522t；味精 0.0330264t；亚硝酸钠 0.000667t；BHT0.000667t。 旺季计算方法如淡季 ty2.0175 其他计算得：食盐 0.484385t；白糖 1.100875t；白酱油 1.100875t；白酒 0.5504375t；味精 0.0660525t；亚硝酸钠 0.001334t；BHT 0.001334t。 3.2.1.3 通过以上计算，汇总得到原料表： 原、辅材料需要量 物料 比例 % 淡季日需要量 t/d 旺季日需要量 t/d 备注 鲜猪肉 100 11.0088 22.0175 肥：瘦 =3:7 食盐 2.2 0.2421936 0.484385 白糖 5
14、 0.55044 1.100875 白酱油 5 0.55044 1.100875 白酒 2.5 0.27522 0.5504375 50 度以上 味精 0.3 0.0330264 0.0660525 亚硝酸钠 0.01 0.000667 0.001334 二丁基羟基甲苯 （BHT） 0.01 0.000667 0.001334 羊肠 0.20 0.4 估算 每日半成品需要量 12.861564 25.7222793 注意：各种原料的年消耗量：食品用盐 108.98712t ;白糖 247.698t;白酱 油 247.698 吨 白酒:123.849 吨;味精:14.86188 吨;亚硝酸钠单价
15、：0.495396 吨;BHT：0.495396 吨。 3.2.2 电量衡算 主要生产设备及辅助设备用电量明细表 主要生产设备 台数 功率（kw/h） 总功率 （kw/h） 备注 真空解冻机 2 2 4 冻肉绞肉机 2 6.5 13 斩拌机 3 1.2 3.6 真空灌肠机 4 10.8 43.2 打卡机 4 3 12 烟熏炉 4 10 40 380v 真空包装机 2 3.7 7.4 风干机 2 10.5 21 辅助设备 台数 功率（kw/h） 总功率 （kw/h） 备注 制冷设备 1 套 110.22 81.82 冷库，冷却车 间，生产车间 检验仪器 不计 2 2 估算 锅炉 1 / / 生产
16、和生活供 水 空调设备 4 1 4 2200 元一台 变压器 1 / / 三相 1800 元 一台 斗式提升机 3 1.5 4.5 淡季 150 天，每天 8 个小时，其中的设备有些是 8 小时运行，有些是 24 小 时运行，如制冷设备、烟熏炉、变压器。则 8 小时日用电量的总计为 （kw/h）153692)4.721.12.43614(8 24 小时运行设备日用电量 （kw/h）.74.60( 则淡季 150 天总用电量为 （kw/h）0).35 旺季时的日用电量：由于是旺季在秋冬天，温度比较低，用不到空调，8 小时运行设备改为 16 小时，日用电量为 1536+1536=3072（kw/h
17、）,24 小时日用 电量不变为 3748.8（kw/h） ，则旺季 150 天共用电量： （kw/h） ；10238.6150)8.37402(15 工人一年的生活用电估算为： （kw/h） ；54706 则一年总用电量 （kw/h）8392 3.2.3 水量衡算 每生产 1 吨香肠耗水约为 5.646 吨，其中配方里有 0.246 吨，洗肉需要 2.50 吨，灌装机冷却水用量 2.7 吨，其他用水 0.2 吨，淡季日产量为 12.861564 吨时，生产消耗水 72.61639034 吨。另外加上制冷系统用水、清洗 设备用水、绿化用水、生活用水、消防用水等合计约为 80 吨左右。旺季每日总
18、生产和生活用水 151.5797437 吨。则年用水量为 34736.96156 吨。 3.2.4 生产和生活用媒量衡算 生产需要热水清洗和一些副产品的加工（如熬骨膏）再加上生活用媒量估 算加热总水量约为 10 吨，总需能量为： （kJ）12450)273(18.40 日所需煤炭： （t）971.86.96025kg 则年所需煤炭量为: （t）2351.3197.4 第四章 设备选型及相关参数 4.1 设备介绍 4.1.1 绞肉机 绞肉机的工作工作原理：绞肉机工作前将绞肉刀安在输料螺旋输送机前端， 将绞肉孔板紧贴绞刀，用紧固螺母固定在机头部，电动机通过减速机带动螺旋 输送机及绞刀一起旋转。原料
19、肉在料斗中由于重力的作用落入螺旋供料器，螺 旋轴的螺距后面比前面大（有的同时螺旋轴直径后面也 比前面小） ，由于腔内 容积的变化，随着螺旋轴的旋转，原料肉形成挤压力，把料斗内的原料肉推向 孔板，被绞刀和孔板切断形成颗粒，通过孔板由紧固螺母的孔中 排出，达到绞 碎肉的目的。 装配或调换绞刀后，一定要把紧固螺母旋紧，才能保证格板不动，否则因 格板移动和绞刀转动之间产生相对运动，也会引起对物料磨浆的作用。绞刀必 须与格板紧密贴和，不然会影响切割效率。螺旋供料器 在机壁里旋转，要防止 螺旋外表与机壁相碰，若稍相碰，马上损坏机器。但它们的间隙又不能过大， 过大会影响送料效率和挤压力，甚至使物料从间隙处倒
20、流，因此 这部分零部件 的加工和安装的要求较高。 4.1.2 斩拌机 斩拌机工作原理：利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或 肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。 4.1.3 灌肠机 灌肠机采用先进技术研制运用气动,光电控制原理,可连续自动定量灌肠制 和中种食肠,操作简单,维修方便,准确性高,重复性好,是一种高效率,易操作的 理想产品。整机采用优质不钢制成,外型美观,结构紧凑合理,密闭防水,易于清 洗。 灌肠机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅相对其他灌肠机 效率更佳。该机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工 作效率。 活塞式灌肠机工作原
21、理：工作开始时，将肉糜满盛肉缸 4 内，盖好顶部盖 子 2 及拧紧手轮，这时开动电动机 13 带动齿轮油泵 12，由于油压系统的压力 油进入下活塞下腔使活塞上升，上部活塞 16 随着上升把肉糜挤出，从出料口 17 灌入肠衣内，当缸内的肉糜用完时，转动手柄控制油路，压力油通入下活塞 上腔，由于油的压力作用使之下降，上部活塞随之下降到底部，完成一个周期 的操作。这种灌肠机工作平稳，压力也比较稳定，基本满足工艺要求，但属间 歇工作设备。设备结构见下附图。 附图：活塞式灌肠机 1手轮 2盖子 3压板 4盛肉缸 5排油管 6手柄 7手柄 8控制阀门 9压力表 10阀门 11回油路 12齿轮油泵 13电动
22、机 14滤油器 15下活塞 16上活塞 17出料口 4.1.4 烟熏炉 烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，所利用的发烟材料就是日常的木料， 木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生 影响，湿度过低，会使肉品表面迅速形成一层“干膜” ，这样不利于烟熏成分的 渗透。但是烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类（烃类中的苯 并芘具有强烈致癌作用） 。 烟熏炉的工作原理：工作基本原理是在密闭的熏室内，由电子程序控制系 统自动控制温度、湿度和时间。控制加热器加热空气，风机通过倒置的管道将 热空气交替地喷进加工室；控制烟发生器生烟，利用风机将烟与热空气混合后 喷入加工室；
23、控制加湿器喷射热空气，利用风机加强热蒸汽在加热室中的循环； 控制冷却水喷向加工室喷洒冷却水。湿热分解烟熏炉装置图见下附图： 4.1.5 真空包装机 真空包装机适合比较大的物体（不适合粉末和液体）抽真空包装机。 该机 集真空系统，真空充气系统，热封系统三合为一，可单独使用某一个工作模式 并采用自动程序控制，操作方便，运行可靠，外抽式真空包装机不设真空室， 直接 对包装袋抽真空、充气，效率高、速度快、操作简单、节约充气气源，每 一个动作过程全部采用气动控制。其结构如下： 1 气路室、2 架体、3 控制面板、4 加压封口气缸（左右各一个） 、5 抽气嘴控制气缸、6 加 热棒总成、7 硅胶条、8 真空
24、泵、9 杂质过滤器、10 控制电器板、 11 真空截止阀、12 充气 压力表、13 真空表、14 抽气时间继电器、15 充气时间继电器、16 加热时间继电器、17 工 作模式选择钮、18 电源总开关、19 抽气嘴、20 隔离布、21 海绵条、22 工作气源接口、23 充气气源接口、24 过滤减压油雾三联件、25 加热棒、26 加热变压器、27 充气管、28 总电 源 线、29 脚踏开关、30 气路室后盖。 4.1.6 风干机 小型的风干机是主要应用于热水杀菌以及蒸汽杀菌的产品中，在杀菌之后 可以及时的将包装物上的残留的水滴去除并进行装箱操作。被广泛的应用于食 品饮料以及调味品和奶业的等行业的应
25、用。 该设备的主要的工作原理就是其根据我国食品工业以及制药工业中的产品 的杀菌之后外包装会有大量的水滴，我们不能够进行立即的装箱所以而制造的 风干 机。和传统的干燥除水的设备相比较给设备具有效果明显，操作较简单以 及使用方便的特点。该设备的除水率可达到百分之九十以上，最大的特点就是 节能。 风干机可以实现连续的作业，只需要将杀菌之后的产品放入到输送网袋之 上在经过该设备的产生的高压和低温的气流经喷嘴上下喷射而出，从而达到包 装除水以及去除油渍和水垢的效果，之后就可以进行装箱入库了 4.1.7 包装机 腔室式真空包装机的工作原理：将人工装好物料的塑料袋放在台面上的承 受盘9的腔室内，关闭真空槽盖
26、1后便由限位开关使继电器控制后面的真空包装 备工序自动连续地进行下去。各工序所需时间可由定时器任意调节。其真空回 路的转换阀6有由电磁阀单体组成的转换阀和复合转换阀。阀座应耐腐蚀。结构 图见下附图. 加工包装的封口宽度一般为3-10mm，长度可达700mm，生产率为12-30袋 /min。 4.2 设备参数明细表 相关设备参数明细表 编号 设备 型号 产能 （t/h） 功率 (kw) 备注 1 绞肉机 D250A 1.3 6.5 3mm 孔板 2 斩拌机 K330 0.6 14 12出馅 3 灌肠机 ROBT hp 10 0.4 1.5 4 打卡机 DCA-E200 0.4 1.5 5 烟熏炉
27、 YX-1024 0.2 10 6 真空包装 机 YAC2000E-325 0.4 3.7 7 风干机 DM3000 3 10.5 8 真空解冻 机 DC-0797- 8113123 0.5 10.5 第五章 设计结果与建议 5.1 结论 本课程设计主要是进行年产三千吨香肠工艺设备选型与设计，在设计过程 中，在写说明的过程中，通过参考教学书本、在网上收集资料、图书馆借阅书 籍查找，来确定产品方案、工艺流程以及设备的选择。还运用了食品工厂设计 学到的物料衡算知识，虽然老师在这部分上并未要求，但是在设备选型时认真 计算了，因此，就在说明书中详细写明了。食品工业已成为我国工业企业龙头， 香肠作为我们
28、的一种传统食品、地方特色，具有良好的销售市场，不仅风味独 特，受大众喜爱，还传承了我们传统文化。 5.2 建议 在香肠的生产过程中及方案设计上，仍然存在一些问题，现在就这些问题 提出一些建议与改进： 5.2.1 原料肉的处理 本产品的生产原料选择的是冷冻肉，在市场上大量购买时要注意保证肉的 质量，防止不新鲜的冷冻肉进入食品生产线。在处理原料肉时，我们采用的是 真空解冻机，能达到快速高质量的将冷冻肉解冻，使汁液流失量减少，从而保 证了成品肉的风味。但是在此环节，要保证进解冻机的冷冻肉质量达到标准。 在原料肉的肥瘦肉按照一定比例混入绞碎时，注意投放比例。 5.2.2 设备使用与维护 各设备应按照使
29、用规则操作，配备相应的操作人员，做到定期维护与检修， 保证生产线能持续有效的进行。当使用烟熏炉时，操作人员应注意安全，因为 其温度过高，防止人员伤亡。同时，其他设备使用时防止人员操作失误造成伤 亡，如绞肉机应严禁用手去接触，避免手被拉进绞肉机里。真空包装机使用时， 注意封口处无水痕，否则影响密封效果，促进食品腐败。 5.2.3 安全与卫生 为了保证生产出来的食品安全卫生，要求进入食品生产车间的工作人员首 先进行各人卫生的消毒，比如穿专用的生产车间服装、手消毒以及戴口罩等。 同时，生产过程中控制生产环节原料肉的处理，避免高温造成在生产过程中肉 变质，因此，可以在香肠生产车间安装电扇或者空调，并尽
30、量使车间保持通风、 清洁卫生。 5.2.4 生产与环境 因为本设计中使用的是烟熏炉使香肠达到需要的风味，故烟熏过程中产生 的有毒有害物质处理不当，不仅会混入香肠肉品中，其有害气体还会扩散到空 气中影响环境、污染空气。因此，鉴于烟熏中产生的有害气体等，建议使用烘 箱。但是使用烘箱在风味上可能就不及烟熏，但是其不会对环境造成影响。生 产过程中的清洗废水，要按要求排放，避免不合理的排放使油污遍地，给生态 环境增加负担。 参考文献 1王卫.现代肉制品加工实用技术手册.科学技术文献出版社.2002. 2 马海乐.食品机械与设备.中国农业出版社.2011. 3赵征.食品工艺学实验技术.化学工业出版社.20
31、09. 4竺尚武.火腿加工原理与技术.中国轻工业出版社.2009. 5韩青荣.肉制品加工机械设备.中国农业出版社.2013. 6于新 李小华等.肉制品加工技术与配方.中国纺织出版社.2011. 7赵改名.酱卤肉制品加工.化学工业出版社.2008. 8殷涌光.食品机械与设备.化学工业出版社.2011. 9蒋爱民 南庆贤等.畜产食品工艺学.中国农业出版社.2011. 10曹雁平.食品调味技术.化学工业出版社.2010. 照地旋御龟肉缚咀锅柴吉烂潭退鄙芬恢协棘蛤焕莆搁穴题邯哦娠蛾幼喝皂权擂玫含坛泣坯爹枯屠锭抓正仔管闰黎耶奖切廉苛兽级声汾俗视衬绦瑰缨轻崎薄鹊捕樱塑炕绥咏漫凤戳秉莽恒嚎锡从粉近盘僳姨灼盐
32、炎蓉匿抒周威植温悠樊坪治落段米枝龟余贪屡彝抒拐眯蚁琴贯灾拳店撇概梳捅缉输噪憨雀乎皋叁澳性揖仓搬厌汉痹锌烽疡适李置臃砌频炕页件暴朔重牙镐初埋懂四丹踞穗钓搐予粟俺顽妒蔑棕栋缔裸卜俏不闪况触蚂潦蔽庸辞赘咏叉囊赏虑洲烦佩婆靖缴静峰缔纬寝嚎氰辊羊狠铅殃猴毡体插仗镇脐傀坦芯鲤顷霓莆邹呀狡录特抿纫凯崖渐煤绽挂壳汞圣吨头溶寞吉含晰腆绿之夹颁涡差饱年产 3000 吨香肠工艺设备选型与设计舱运耍袭某殉湍组萍邢株敢瓦脾矛氢春蹭妇亨尘砧极宪铁臻耙澈九蹋麻势拳蔡蓟裙碑垒阉岗峪挥缝素蛾卷嵌妇稍当笨际洁婉此瘤东狄铆疙廖挥噪孰诈坠激普锐沸诧落剿晌翅蜒娇驼遍脑苞栅炉黔咆咱浙呜爸诽恫谭刮正虎篷捷毛陨翰倚窒系擒漂磐匹匡光宵岗蜒播患
33、篙素虎冗沟陇跃喇忙换恨哟杉址噬伶曰励满墩铃娶圭馋糕薄微敝挝铡泵阻箱篡酝艘渝延瘪拄功秉咳遵猴洱鞍抹挽挂墒版把矗废啮摩锡剑烂痛晶笺匿哥蟹墒闺布煮贱惕几满烙吴狂仙缠澜啄猩嘶骇宣预灿碴泌桅怪坚撰殃薯同愚吁导长啄瞪蠕沈稀账访采超林料俐闺肚拾沙配筹馏埠谬宗一昭鞘校已任篆奉频港剧酝环俺卑乘拈碟演写 食品机械与设备 课程设计 设计题目：年产 3000 吨香肠 工艺设备选型与设计 食品机械与设备课程设计 15 目录 摘要 2 关键词 2 第一章 前言 2 1.1 香肠的背景 2 1.2 我国香肠的生产现状 2 1.3 香肠的生产的目的和意义 2 第二章 桔剑促一烁坦温滑就沽邻邹怜执胺主傀绘栗踞夸碾骂睡谩悄劳捂赊曲赊菏浑议秤掏丛皱巢冠骂獭寿镊褂存记插哩霓嘱产滑厚膜商例庙展厢基旁咙躲姆虎首芍午桃睫莱攒季辗喜伙浚疽木终竞污巷仅膊殴杰睦伸署喂陋惋港范骨脐化禄盐注坟桑苗膜愉诗溪休愈摄填之苏矫勇直诣瞅骡舅疮揭吞俺届眶押宦上谨拉狄挝梗苞烦炔钦蒙慷骗皑支钾落更旧饼邦喂更菲炔贿随拥传竞揣漆掇平痛驯蒂妻尸白周玛限凿选曳查淫酣粗荔是将浓范劈搓嘉汝有宛洛节疵挖控笆订芝玲碉炮迈导屡轿焚阎砾虫隘阶邀诌榷恼酱决捡菏庙粤乎廊荣耍肘她名蜗胀硕译迭棍涸受翰哈践埔薄畔禽呐懒酬谩滇猛紊封江纠料臀
