1、药食同源：药物和食物均来源于自然界，都是大自然的产物。早在远古时代，我们的祖 先为了生存，在寻找食物的过程中，经过口偿身受，发现有的食物具有治病作用，既可当食， 也可做药 药食同功:食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病。 药物和食物 均具有形、色、味、气及作用部位这 5 个方面,这里的“味”是指酸、苦、 甘、辛、咸五种滋味；“气”是指寒、热、温、凉四种性质，又称“四性” ；作用部位是指 食物或药物对人体某一特定的内脏有明显的亲和力。如酸的药物或食物先人肝，首先对肝脏 发挥其影响和作用。每种食物或药物在这五个方面都有所专，这就构成了每种食物或药物各 自的特性或性能。 食物的性
2、、味、功效与分类 中医学认为：食物与中药一样，都具有“四气” 、 “五味”的不同性能。 “四气”指食物的寒、热、温、凉； “五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道 如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒，当选择平淡清补食品，如蛋类、 山药、萝卜等为宜 夏天气候炎热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功能减弱，加之贪食生冷，极 易引起消化不良日常生活应减少肉食，宜选择清热生津，易消化的食物如鱼类、 粥类、蔬菜、莲藕、西瓜之类； 秋天气候渐凉而干燥，人们胃肠功能经过夏季的耗损逐渐增强，但不易过食荤腥油 腻，防止胃肠负担过重，应选择平补生津润燥之品，食宜配合乳制品、蛋类、梨子、 苹果、香
3、蕉、百合和蜂蜜等食品； 冬天气候寒冷，食宜温补，增强御寒能力如配食牛、羊、鸡肉之类，适当佐些辛 辣调味之品，但不能过多，以免生痰助热。 。 五谷以及常见蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值 五谷为养 五果为助 五畜为益 五蔬为充 调料增欲 养生疗疾 一、五谷 粟米（小米）：性凉，味甘咸。能益气健脾胃，滋阴清虚热，利二便。治反胃、泻痢、消渴 等。不宜与杏同食。 秫米（黄米）：性微寒，味甘，质黏。 “肺之谷”能和胃安眠，止寒热，利大肠。治肺疟、 阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。小儿不宜多食。 糯米（江米）：性温，味甘，质柔黏。 “脾之谷”能补脾肺，缓中止泻。治消渴尿多、体虚 自汗、便溏等。
4、 罗氏会约医镜载：“但性黏滞，病人及小儿忌之。多食昏五脏，令人贪 睡。 ” 粳米（大米）：性平，味甘。能补中益气，健脾和胃养精，除烦止渴止泻等。治脾胃不和、 中气不足、烦渴、泄泻等。 籼米（机米、南米）：性温，味甘。能养胃和脾，温中止泻，是人体能量来源常用的主要食 物之一。 薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒，味甘淡。能健脾，和胃，补肺，清热泻水。治水肿湿痹、 泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。妊妇慎服。 玉米（苞米、玉蜀黍）：性平，味甘。能调中开胃，渗湿利尿，利胆降脂。治尿路炎症及胆 囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。 高梁（蜀黍）：性温，味甘涩。能温中止泻。治吐泻、小便不利等。阴虚内热者不宜
5、大量食 用。 小麦（淮小麦）：性平微寒，味甘。分淮小麦、浮小麦两种。能养心健脾，厚肠胃，除热止 渴，是人体能量来源常用的粮食之一。 浮小麦：性偏凉，味甘。淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦，多和药用。能益气， 除烦，敛汗。治骨蒸虚热、劳热盗汗等。 大麦（稞麦、饭麦）：性微寒，味甘咸。能益气调中化食，除烦利水。治腹胀、烦渴、小便 不利等。 荞麦（三角麦、花麦、乌麦）：性平，味甘。能下气利肠，清热泪盈眶解毒。治食积，尿浊、 带下等。忌与猪肉、白矾同食。 食鉴本草载：“同猪肉同食，落眉发，同白矾食杀人。 ” 脾胃虚寒者忌用。 莜麦（油麦、青稞麦）：性微凉，味甘微咸。能益气，利湿，止泻。治腹泻、水
6、肿、尿少等， 脾胃虚弱者忌食。多食不易消化。 燕麦（野麦、雀麦）：性平，味甘。能补脾胃，滑肠，催产。治食欲不振，大便不调。 番薯（甘薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜）：性平，味甘。有红皮、白皮两种，长寿食品之一。 能补中和血，暖胃肥五脏，益气生津，利便，通乳，防癌，抗衰老。治湿热黄疸、乳疮、便 秘、夜盲。忌食黑斑白薯，以免中毒。有番薯不能与鸡蛋同食的说法，但没有根据。 黑豆（乌豆）：性平，味甘。豆有五色，各入五脏，黑豆“肾之谷也” 。能补肾，镇心，明 目，祛风活血，解毒消肿。治口渴、水肿、疮疡，眼炎、二便不调等。 本草备要载：畏 五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时，不宜食用。 小黑
7、豆（马料豆）：性温，味甘。能补肝肾，壮筋骨，明目益精，乌须发，解药毒。治风痹， 带下、水痘、疮疡等。 本草备要载：畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子。服四环素、 土霉素时，不宜食用。 黄豆（黄大豆）：性平，味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美称。能健脾益胃，清热利 气，散五脏结积，解诸毒。治肾病、水肿、肿毒等。多食生痰咳嗽。过量服食，导致疲倦昏 睡。服四环素、土霉素忌用。 红小豆（赤小豆、赤豆、红豆、红饭豆）：性平偏凉，味甘酸。 “心之谷”能利水健脾消肿， 消热解毒排脓。治水肿、痈疽、疮毒、脚气等。蛇咬伤忌食。多尿者忌用。久食令人枯燥体 瘦。 绿豆（青小豆）：性寒，味甘。李时珍称其为“食中要物
8、” 、 “菜中佳品” ，是谷、豆中的佼 佼者。能清热解毒，消暑除烦。治金石药毒、疮疡肿毒、暑热烦渴。服药期间不宜多食。脾 胃虚寒滑泻者慎用。不要与狗肉同食。 扁豆：性平微温，味甘。 “脾之谷”能健脾和中止泻，解毒消暑化湿。治脾湿泻痢、恶心呕 吐、寒湿带下。患寒热病者忌食。忌生吃，炒食应熟透。 蚕豆（胡豆、南豆、佛豆）：性平偏凉，味甘。能健脾利湿，清热涩精。治体虚食少、水肿、 遗精、带下、脚气等。糖尿病、高血压患者忌多食。 豇豆（饭豆、豆角）：性平，味甘。豆中之上品，用处最多。能健脾胃和五脏，补肾益精。 治肠炎、粮尿病、遗尿、遗精、带下白浊等。气滞便结者忌用。 豌豆（回回豆、青豆）：性平，味甘。
9、能理气和中，生津止渴，通乳消胀，利湿解毒等。治 粮尿病、缺乳、脚气。 刀豆（夹剑豆）：性平微温，味甘。能温中补肾，利肠止逆。治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气 管炎、百日咳。忌生食。 白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘。能滋养肝肾，润燥滑肠，补肺气，明耳目，耐饥 渴。治虚劳便秘、小儿头疮。脾弱便溏者不宜多食。 黑芝麻（黑脂麻）：性平，味甘。能养血补肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，利大小肠。治 虚损体弱、眩晕、瘫痪、须发早白、脱发、产后奶少、便秘。 二.常见蔬菜的属性和药用价值 黑木耳（桑耳、五木耳）：性平，味甘。生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上，形象人耳，故 称黑木耳，是天然的滋补强壮食品。能润肺益气，
10、补脑安神健身强志，活血去瘀养荣，防止 动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。 忌食鲜木耳。孕妇不宜多食。不宜与野鸭肉同食。 白木耳（银耳）：性平，味甘淡。生于栗树上，色白，即称白木耳，已采用人工栽培，是珍 贵的滋养品。能润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心，清热利肠。治肺热咳嗽、痰中 带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调。 黄花菜（金针菜）：性平凉，味甘。能养血平肝，清热泪盈眶解毒，生津止渴，利尿消肿， 通乳，解酒。治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便不利、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。 忌食腐烂变质和鲜黄花菜，以免中毒。皮肤瘙痒症患者忌食。
11、 蘑菇（肉蕈）：性凉微寒，味甘。色白柔软，味像鸡肉，又称“鸡腿蘑菇” 。能开胃止泻， 理气化痰，透发麻疹，降血糖，解毒抗癌。治胃纳不佳、呕吐泄泻、传染性肝炎、麻疹透发 不快、各种癌症。注意识别有毒蘑菇。误食可生吃免脑救治。 香菇（香蕈）：性平，味甘。色紫、味香，为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃，托痘疹，预防 佝偻病，抗癌，延缓衰老。治食欲不振、贫血、溲浊不禁。王士雄随息居饮食谱说： “痧豆后、产后、病后忌之，性能动风故也。 ” 草菇（兰花菇）：性寒，味甘。蕈的一种，灰色，多生长在稻草类草堆上。能清热清暑，降 压抗癌。治心血管系统疾患。 平菇（侧耳）：性平微温，味甘。菇类的一种，生于榆属枯木或树干上
12、，是大型真菌植物， 为公认的保健菜蔬。能滋补强壮，舒筋络，抑制肿瘤，抗癌。治虚弱萎痹、腰腿痛、手足麻、 筋络不舒。 紫菜（索菜）：性平偏寒，味甘咸。有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种，性味和功效大致相 同。能化痰软坚，清热利水，补肾养心，滋润咽喉，降血浆胆固醇含量。治瘿瘤、支气管炎、 高血压水肿、麻疹、脚气等。 海带（纶布、江白菜、海马兰）：性寒，味咸。在诸多食品中含碘量最多。能软坚散结，清 热利水，消痰平喘，祛脂降压。治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不消、 小便不利、水肿、高血脂症和高血压病。 葱：性温，味辛。为“菜中要物” ，有大葱、小葱之分。其外实中空，辛温通窍， “肺之菜”
13、 也。能发散表邪，舒肝理血，通上下阳气，安中利五脏，通二便，消肿，活血，解花毒。 本草备要曰：为“菜伯”及“和事草” 。治风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿痛、呕吐、便 血、肾虚目眩、鼻衄。 本草备要载：“同蜜食杀人，同枣食令人病。 ”有生葱忌与杨梅同 食说法，但未见科学依据。表虚多汗者不宜多食。 葱头（玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子）：性平温，味甘辛、辣。葱头在欧美被称为“菜中皇后” ，说：“没有葱头，就不会烹调艺术。 ”法国葱头汤和炸法国葱头环驰誉世界。我国医界认 为，葱头不但能强身健体，使锐气旺盛，而且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药。 能除湿祛痰，健脾和胃，下气利尿，消炎杀菌，活血防癌，抗衰
14、老。治伤风痰多、冠心病、 糖尿病、小便不利、白喉、创伤、肠炎。 蒜（葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜）：性温，味辛。大蒜多用于调味，生吃或熟食都行。它 的药用在国内外早有记载。如：1.古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。2.古罗马的普利尼 用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病。3.印度医生说：常吃大蒜能提高智力，使嗓音宏亮。 4.我国肿瘤普查资料表明，大蒜有但含有防胃癌的物质，而且蒜辣素能刺激胃液分泌，增进 食欲，帮助消化，所以说“蒜乃食经之上品” 。能健脾开胃，行滞气，通五脏，达诸窍，去 寒湿、暑气，解毒，消肿，除虫，消谷肉积。治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、 虫积水肿、感冒等。 本草备要载
15、：忌蜜。不宜与滋补药同食。孕妇忌用大蒜灌肠疗法。 大蒜泥外敷忌过量过外。 薤白（野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头）性滑温，味辛苦。属“百合科” ，系韭类。叶似韭 而中空，根如蒜，生则气辛，熟则甘症状，有“菜中灵芝”的美誉。能理气宽中，通阳利窍， 散结生肌，泄大肠气滞，补虚解毒。治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。 本草备 要载：忌牛肉。 韭菜（起阳草、壮阳草、长生韭、扁菜）：性温，味辛。 “肝之菜”也，入血分而行气，归 心益胃，助肾补阳，散瘀。能温中壮阳，理气解毒。治胃热噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、 消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤。 本草备要载：忌蜜。酒后不宜食。 生姜（鲜姜）：性温，味
16、辛。多用于调味，有“呕家圣药”称誉。能祛寒解表，行阳散气， 调中止呕，宣肺解郁，化痰开胃，解毒。治头痛鼻塞、痰膈咳逆、呕吐、风湿痹痛、狐臭。 本草备要载：疮痈人忌食。恶黄连、黄芩、夜明砂。烂姜有毒忌食。 甜菜（红甜菜，糖萝卜）：味甘甜。能下泻，消除腹胀。治贫血、伤风、流浓涕等。 香菜（芫荽、胡荽、满天星）：性温，味辛香窜。能内通心脾，外达四肢，发痘疹，消食和 胃，解毒调味。治麻疹透发不快、食物积滞、二便不畅、发热头痛。不宜与补药同食。忌白 术、牡丹。 芹菜（旱芹、香芹、药芹、胡芹菜）：性平凉，味甘清。有水、旱两种，性味和功效相近。 能平肝清热，祛风利湿，养精益气，润肺止咳，健齿利喉，明目，降压
17、，镇静。治高血压、 眩晕头痛、面红目赤、咳嗽痰喘、月经不调、赤白带下、小便不利、痈肿。 蒿子杆（茼蒿、蓬蒿）：性平，味甘辛清香。有“菊花菜”称誉。其药用功效，唐代孙思邈 在千金食治中说，能“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃” 。治用脑过度引起的神经 衰弱、记忆力减退、血压偏高、脾胃不和、便秘。 雪里蕻（芥菜、毛辣菜、雪菜）：性温，味辛。营养价值较高，因有苦味，所以多腌渍吃。 能宣肺祛痰，温中顺气，开胃利膈。治胸隔满闷、咳嗽、牙龈肿痛、小便不利。 大白菜（白菜、菘菜）：性平，味甘。有“菜中王”之称。群众常说：“百菜不如白菜” 。 能养胃利肠，和中消食，宽胸除烦，解毒醒酒，清热止渴。治发热口渴、感冒
18、咳嗽、胃病纳 差、大便秘结、小便不利、疮疡等。隔夜炒大白菜不能吃。 小白菜（油白菜）：性平，味甘。能利胃肠，消食积，清热除烦，宣肺理气，解瘀散毒。治 脾胃不和、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。腹泻不能吃。 洋白菜（元白菜、包心菜、卷心菜、莲花白菜）：性平，味甘。能补肾益胃平肝，利五脏， 通经壮骨，健脑明目。治胃及十二指肠溃疡、体虚神衰、耳聋、健忘。 菜花（椰花菜、花菜）：味甘清淡。是“菜中之上品” 。西方人把菜花视为菜中珍品，称赞 它为“天赐的药物” 、 “穷人的医生” 。能开音，止咳，预防感冒、坏血病和抗癌。治肺病、 咳嗽等。 油菜（芸苔菜、红油菜、胡菜、寒菜）：性凉微温，味甘、辛。能清肺止咳，
19、消肿散血，和 中滑肠利便。治劳伤吐血、痈肿丹毒、乳疮、血痢、难产。 菠菜（菠棱、赤根菜、鹦鹉菜）：性凉，味甘。能养成血，止血，利五脏，开膈调中，通脉 润燥，清胃肠热，解酒毒。治消渴、衄血、坏血病、高血压、小便不利、便秘、便血。不宜 与豆腐、牛奶同煮食。忌加碱煮食。 茄子（茄瓜、矮瓜、昆仑瓜）：性寒，味甘。是心血管患者的佳蔬。有白、青、紫色三种， 功效相同。能清热活血，止痛，通络除瘀，利尿消肿，宽肠。治热毒疮痈、皮肤溃疡、冻疮、 乳头皲裂、便血、口疮、牙痛、脚气、疟疾。 西红柿（洋柿子、番茄）：性微寒，味甘酸。有“天然维生素 C”、 “菜中之果”和“金苹果” 、 “爱情果”等称誉。能健胃消食，凉
20、血平肝，止渴生津，益肾利尿，清热解毒，降压，抗 衰老，防癌。治纳差、发烧烦渴、高血压、冠心病、牙龈出血、坏血病。 辣椒（番椒、辣茄、辣子、秦椒、辣角）：性热，味辛辣。有羊角椒、柿子椒、冲天椒、小 辣椒等品种。是营养价值极高的香辛菜蔬和独具一格的调味品。能温中开胃，行血，消食， 散风驱寒，兴奋，发汗。治寒滞腹痛、呕吐泻痢、风湿性关节炎、冻疮未溃、疥癣、秃发等。 阴虚火旺、咽喉肿痛、眼疾、痔疮等患者不宜食。 黄瓜（胡瓜、刺瓜）：性凉偏寒，味甘。能清热利水，祛湿滑肠，解毒止渴，镇痛，降压， 减肥健美。治热病烦渴、浮肿、咽喉肿痛、目赤、呕吐、烫烧伤。 苦瓜（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄）：性寒，味苦。青
21、苦瓜味苦性寒，能除热，清心明目， 解毒，防病。熟苦瓜色赤，味甘性平，能养血滋肝，润脾补肾，益气壮阳。治热病烦渴、中 暑下痢、风热赤眼、痈肿丹毒、烫烧伤。 冬瓜（枕瓜、东瓜、水芝、白冬瓜）：性凉，味甘淡。为健美菜蔬之一。常食可益气防老， 体轻矫健。能泻热，补脾，利二便，消水肿胀满，生津止渴，解毒散热，化痈肿。治五淋、 水肿、糖尿病口渴、痰饮咳喘、暑热烦闷、痱毒、疮痈红肿、痔漏、脚气。脾胃寒湿及便溏 患者不宜食。 南瓜（番瓜、饭瓜、倭瓜）：性温，味甘。民间常以瓜代粮，所以有“饭瓜”之称。能补中 益气，健脾和胃，止咳平喘，利水争毒，驱虫止痛。治呃逆、肺痈、咳喘、糖尿病、虫疾、 烫烧伤。疟疾患者不宜食
22、用。 西葫芦：性凉，味甘。能消炎，止咳喘，利尿消肿。治咳喘、肾炎水肿。 丝瓜（开罗瓜、布瓜、水瓜、絮瓜绵瓜、蛮瓜）：性平，略偏凉，味甘。能泻热生津止渴， 清热凉血解毒，祛风化痰，止咳平喘，通经络，行血脉，消浮肿，下乳汁。治咽喉肿痛、痔 疮、崩漏、肿胀、咳喘、中暑烦渴、妊娠呕吐、乳汁不通、痈肿疔疮。肾虚阳痿患者不宜多 食。 菜瓜（越瓜、生瓜）：性寒，味甘。能解热毒，利尿。治烦热口渴、小便不利。 佛手（五指柑、佛手柑、福寿柑、手柑）：性温，味辛、苦、酸。果肉几乎完全退化，故多 用作菜蔬。能疏肝解郁，开胃止呕，宽胸理气，化痰止咳。治胸闷气胀、暖气呕吐、肝郁胁 痛、咳嗽痰多。 萝卜（菜菔）：性凉，味辛
23、甘。是大众最常食用的菜蔬之一。能消积化痰，顺气宽中，利五 脏，止消渴，解毒防癌，轻身健美。治食积胀满、咳嗽声哑、吐血、衄血、消渴、偏正头痛、 口疮、损伤瘀血、脚气。忌人参、地黄、何首乌。 胡萝卜（红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜）：性平微温，味甘辛。为“菜中上品” ，不仅 兼果、蔬之用，关键时刻还可充任主粮。荷兰人把它列为“国菜”之一，就是曾以其代粮渡 难关。是强身、防癌、抗衰老的理想食品。生、孰皆可，常食有益无害。能健脾消食，宽中 理气，安五脏，补肾壮阳。治脾虚弱、食谷不化、咳嗽、夜盲、痢疾、麻疹、水痘。 蔓菁（芜菁、大头菜、九英菘）：性平，味甘苦。有“诸葛菜”和“军粮”之称。 嘉话录 载：诸
24、葛亮曾令兵士独种蔓菁。因其可春食苗、夏食心、秋食茎、冬食根，而且生、熟皆可 吃，所以又有“四时菜”的称誉。能祛湿解毒，利五脏，开胃消食，下气泻火，清肝明目， 止消渴，益气轻身。治咳嗽、食积、黄疸、消渴、热毒疮痈、肝虚目暗。 山药（毛山药、薯蓣、山芋）：性平，味甘淡。河南博爱、沁阳等地产者良，习惯称“怀山 药” ，其营养丰富，是老幼皆宜的强壮健身美容食品之一。能补不足，清虚热，健脾肺，涩 精气，益肾强阴，润肤护发，化痰，固肠胃，止泻痢。治体虚健忘、遗精早泄、咳嗽、消渴、 泻痢、带下。恶甘遂。 土豆（马铃薯、洋番薯、洋芋、山药蛋）性平，味甘。能健脾和胃，益气调中，清热解毒。 治脾胃不和、胃脘痛、便
25、秘、小儿水痘、腮腺炎、烫烧伤、湿疹。发芽土豆不能食用。 莴笋：性凉偏冷，味甘微苦。能清热利五脏，通脉，宽胸顺气，下乳，补筋骨，洁牙，明目， 解毒，利尿。治食积不化、胸闷痰结、产后缺乳、小便不利。 藕（莲菜）：性平微寒涩，味甘。生藕甘寒，能凉血散瘀，止渴除烦，解酒毒蟹毒。煮熟甘 温，能益胃补心、止泻，常食可止怒、心欢。不宜用铁器煎煮。 百合（蒜脑薯、百合蒜）：性平，味甘微苦。能清心安神，润肺止嗽，益气调中，利二便， 抗癌。治虚烦惊悸、神志不安、咳痰带血、疮痈、浮肿、脚气。 香椿（香椿牙、香椿头、椿木叶、春尖叶）：性平偏温，味甘、苦。为营养价值较高的时令 蔬菜。当面码、凉拌、炒鸡蛋、盐渍等，都别具
26、风味。能清热化湿，解毒杀虫，止血涩肠， 固精。治痢疾、带下、疮痈肿毒、疥癣等。 荠菜（荠荠菜、鸡心菜、净肠草）：性平，味甘淡。传说荠菜能济世护生，有“护生草”之 名，因其萌发返青最早，鲜嫩味美，又有“菜中甘草”之赞誉。能和脾胃，清肝明目，解热 毒，降压，止血，利尿消肿化瘀。治肝郁气滞、下痢、淋病、水肿、各种出血、月经过多、 高血压、眼疾、麻疹。 空心菜（无心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜）：性平寒，味甘。水陆皆可生长，南方普遍栽培， 称“南方之奇蔬” 。因其梗内是空的，故称“空心菜” ，它营养丰富，是菜蔬中出类拔萃者。 能清热解毒，通便利水，止血活血。治鼻衄、便血、淋浊、痔疮、便秘、痈肿、跌打损伤、
27、虫蛇咬伤。 茴香菜（香丝菜、茴香）性温，味甘辛。能健胃强身，理气消疝，驱风散热，止痛，通乳。 治寒气腹痛、疝气、睾丸肿痛、胃肠下垂、痈肿。 马齿苋（马齿菜、耐旱菜、安乐菜、长命菜、长寿菜）：性寒，味甘酸。能清热解毒，活血 化瘀，利水去湿，消肿。治热泪盈眶毒痢疾、痈肿疮疡、目赤、鼻衄、湿疹。 本草备要 载，忌与鱼鳖同食。 苋菜（苋、刺苋、青香苋）：性凉，味甘（野苋性偏寒） 。有苋菜和野苋菜之分，同属苋科， 性味和功效近似。其营养丰富，被视为“补血佳蔬” ，故有“长寿菜”之称。能清热解毒， 收敛止泻，利胆散瘀，去湿消肿，补血通脉。治咽喉痛、痢疾、便血、二便不畅、浮肿、痔 疮。不宜与菠菜同食。忌蕨粉
28、、鳖甲。 猪毛菜（扎蓬棵）：性凉，味淡。能平肝熄风，降压。治高血压、头晕、头痛。 蕨菜（锯菜、龙爪菜）：性平，味甘。能养阴益气，解热利尿。治热毒神昏、小便不畅、筋 骨酸痛。 车前菜（车前草、田菠菜、牛田菜、车轮菜）：性寒，味甘。能利水消肿，清肝明目。治小 便不通、水肿、淋浊尿血、带下、泻痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡。 榆钱：性平，味甘。能和胃消食，安神强身，止带。治胃肠不舒、体虚神衰、失眠、带下。 蒲公英（公英、黄花地丁、婆婆丁）：性平微寒，味苦微甘。食用鲜嫩幼苗。能泻热解毒， 消肿散结，利尿通淋，下乳，利胆健胃，乌须发。治感冒发烧、目肿喉痛、乳疮、痈肿疔毒、 结核、食物中毒。 豆腐：性凉，
29、味甘。有南、北豆腐之分，其特点南软北硬，功效近似。能和脾胃，消腹胀， 益气宽中，生津润燥，清热解毒，祛腐生肌。其含糖量少，是糖尿病、冠心病、血管硬化患 者理想的保健食品之一。治体虚消渴、肺热咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黄和烧 酒毒。服用四环素、土霉素等时，不宜食豆腐。 豆腐皮（豆腐衣、豆筋、腐竹）：性平，味甘淡。能清肺热，止咳消痰，解毒养胃，补肾。 治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盗汗。 黄豆芽：性平微寒，味甘。能利湿清热，除疣。治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常 疣、扁平疣。 绿豆芽（豆芽菜、银针菜）：性寒凉，味甘。有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒，除 烦止渴，疏利三焦。
30、治热病口渴、中暑烦燥、高血压、二便不利、醉酒。 三.常见瓜果的属性和药用价值 甜瓜（甘瓜、香瓜）：性寒冷滑，味甘。能清热解渴，消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、 口鼻生疮、四肢疼痛。腹胀便溏者忌多食。 西瓜（寒瓜）：性寒，味甘淡。清暑佳口，有天生白虎汤之称。能除烦渴，清暑热，利尿。 治暑热烦渴、小便不利、热盛伤津，口疮喉痹、高血压、肾炎。暑病而有寒湿者不宜多食。 西瓜子：性平，味甘。能清肺，润肠，和中，止渴。治吐血、久咳，胃肠病、高血压。 葵花子（天葵子、向日葵子）：性平，味甘。能清湿热，滋阴平肝降压，散滞润肠，驱虫。 治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫。 南瓜子（白瓜子）：性平温，味甘。能
31、驱虫，止咳，消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病， 产妇手脚浮肿，以及百日咳、痔疮、糖尿病。多食可引起脘腹气滞发胀。 花生（落花生、长生果）：性平，味甘。果中佳品，被视为“植物肉” 。能润肺舒脾，和胃 止血，滋养益寿，清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等。不宜与黄瓜同食。 核桃（胡桃）：性温，味甘。有“长寿果”之称。 能滋补肝肾，温肺定喘，养血健脑，通脉润肤，乌须发，强筋骨。治虚劳咳嗽、阳痿遗精、 尿频、崩带、须发早白。 粟子（板栗）：性温，味甘咸。是我国特产，有“千果之王” 、 “铁杆庄稼” 、 “木本粮食”等 称誉。唐代孙思邈称：“肾之果也，肾病宜食之。 ”能益气厚肠胃，补肾强筋，
32、驱寒止泻， 活血止血，解羊膻，治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食。 榛子：性平，味甘。有“坚果之王”的称誉。能补脾胃，养气血。治神疲体倦、肝虚眼花。 榧子（香榧）：性平，味甘涩。是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨，消积驱虫，明目 健身。治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆。 松子：性微温，味甘。享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋补强壮，祛病延年，润肺，通 便。治燥结干咳、头眩便秘。便溏精滑或有湿痰者不宜服用。 莲子：性平，味甘涩。能健脾止泻，补肾固精，养心安神。治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不 眠。中满痞胀及大便干结者忌用。 菱角：性凉寒，味甘。营养成分可与板栗比美，故又有“水栗”称誉
33、。可用菱实代粮。能安 中消暑，止渴解酒。治暑热口渴等。患疟、痢者勿食。 荸荠（马蹄、乌芋、地栗）：性微寒滑，味甘。能益气安中，开胃消食，除胸中实热。治五 种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用。 大枣（红枣）：性平温，味甘。 “脾之果” ，果品中的佼佼者，自古被列为“五果之一” 。有 “活维生素丸”的称誉。不仅能代粮，而且可祛病延年。能补脾胃，润心肺，和百药，通九 窍，益气安神。治脾虚气弱、营卫不和。 本草备要载，忌葱鱼同食。 熏枣：也叫“黑枣” ，是大枣的熏制品，功效同红枣。 酸枣（山枣、五眼枣）性平，味甘酸。能补中益肝，强筋骨，安五脏，轻身延年。治烦渴、 失眠、泄泻。
34、 酸枣面：用晒干拣净的优质酸枣磨制成的，是大众化的酸甜风味小食品，对心血管病患者大 有好处。 白果（银杏、灵眼）：性平有小毒，味甘苦涩。能止咳平喘，补肾温肺。治体虚咳喘。有小 毒，必须炒熟或水煎服食。忌与鳗鱼同食。 桂圆（龙眼）：性平，味甘。果中神品。能开胃益脾，养血安神，补虚长智。治水肿泄泻、 惊悸怔忡，虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用。 荔枝（丽枝）：性温，味甘。色美味珍超群出众，是“果中绝品” ，被称为仙果、佛果。能 补脾益肝，止咳，养心益智，除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤。胃热多痰、心肺火 盛者慎用。 桃：性温，味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之” 。能解劳热，
35、益颜色， 生津润肺。治食积、便秘。 猕猴桃（藤梨）：性寒，味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一。能止渴解烦热，调中下 气，活血利水，催乳消炎。治热渴、瘫痪、白发、石淋，内痔等。 阳桃（羊桃、杨桃）：性平，味酸甘涩。能生津止渴，下气和中，开胃消食，去风热。治口 渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。 樱桃（含桃）：性平温，味甘酸。能生津止渴，补元气，润皮肤。治一切虚症、泻痢。有热 病和咳喘者不宜多食。 梅（酸梅）：性温，味酸涩。 “脾肺血分之果能除烦满，安心神，生津开胃，敛肺涩肠，平 呕止汗，安喘安蛔。治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒。 白梅：梅盐渍为白梅。治痰厥、
36、牙关紧闭、惊痫、喉痹，乳痈肿毒、刺入肉中。 乌梅：性温，味酸甘。能止渴，消食，涤肠胃，和五脏，除烦，止呕，止痢，解酒毒。治心 胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒。忌生葱。 杏（甜梅）：性温微热，味甘酸。能止渴生津，清热润肺，化痰定喘，防癌。治烦渴、消化 不良等。所谓“桃饱杏伤人” ，说明多吃有害。不宜与粟米同食。 苦杏仁：性温有小毒，味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种。能镇咳，祛痰，润肠。治伤风感冒引 起的咳嗽、痰多、气喘、便结等。苦杏仁有毒，不可生食本草备要载：“双仁者杀人， 恶黄芪、黄芩、葛根” 。畏狗肉。 甜杏仁（巴旦杏仁）：性平，味甘。能润肺止咳，润燥滑肠。治肺虚久咳、干咳无痰、大便 不爽。 橄榄（青果
37、、谏果）：性平温，味甘酸涩。 “肺胃之果”能清咽生津，除烦醒酒，解一切鱼 鳖毒。治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。 李子：性平，味甘酸。为我国原产果品。 素问言：“李味酸属肝，东方之果也。 ”能舒肝 解郁，消食开胃，止渴生津，去骨节间劳热等。治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰：“肝病 宜食之” 。俗话说“桃饱杏伤人，李子树下抬死人” ，告诫人们不要多吃它。忌与白术同食。 葡萄：生平温，味甘酸。为滋补佳品。能补气血，健脾和胃，生津解渴，强志利尿。治气血 虚弱、咳嗽盗汗、神衰心悸、淋病浮肿、风湿痹痛。不宜与海鲜鱼类同食。 桑椹：性寒，味甜酸。能利五脏，润肺止渴，滋阴补血，养颜安神，醒酒。治消渴便秘、
38、眩 晕失眠。 椰子：临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻。多食易引起烦躁。 椰子肉：性平温，味甘。能补虚强壮，养颜。治风。 椰子汁：性稍热，味甘。清暑，消肿止血，驱虫。上午倾出的椰汁较甜，下午则淡，畅饮可 令人昏如醉状。 菠萝（黄梨、凤梨）：性平，味甜酸。尖端有绿叶一簇，形似凤尾，所以称“凤梨” 。能清 热解暑，消食去渴，止泻，利尿，通经。治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水 浸泡，防过敏。 甘蔗：性平，味甘。 本草纲目称之为“脾之果” ，为甘凉滋养品。能滋阴润燥，和胃止呕， 益气和中，清热解毒，消痰除烦。治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、 紫皮等品种，性能大致相同。另外
39、，分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益，糖蔗多食动风生 痰。 香蕉（甘蕉、蕉果）：性寒，味甘。能清热润肠，生津止渴，降压，解酒醉。治热病烦渴、 咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃。 枇杷：性平，味甘酸。能解渴下气，利肺止吐，润五脏，清喉宁咳。治口干烦渴、上焦热、 咳嗽等。 金桔（卢桔）：性温，味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种，但名气颇大，果皮和果肉可以一 起吃。能开胃顺气，消食化痰，解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、 脱肛及子宫脱垂、疝气等。 桔子（福桔）：性平温，味甘酸。全身都是宝。能润肺止咳，生津解渴，和胃理气。治胸膈 结气、呕吐消渴
40、。 桔饼：性温，味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成。能宽中理气，化痰止咳。治食积、气嗝、咳 嗽、泻痢。不宜与红糖同食。 柑子：性平，味甜酸。在柑桔类水果中最甜，故称柑子。能生津止渴，利尿，醒酒，润喉。 治咽干口渴、醉酒等。 橙子（黄果、金球）：性凉，味酸。有酸、甜两种。酸橙又称为红橙，酸而带苦味，一般不 爱吃，但酸橙汁则别具风味，能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气，开胃健脾，宽膈和 中，止渴醒酒。 柠檬（且母子、宜母果）：性平凉，味酸。因味酸，适合孕妇和肝虚者食用，但多是服食经 加工制作的饮料、果酱和饼干等。能下气和胃，生津止渴，消暑安胎，润肤养颜。治痰水、 口渴、暑热、孕妇食少等。 柚子（文旦、
41、气柑）：性寒凉，味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃，快膈理气，化 痰除口臭，解酒毒。治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。 苹果：性平和，味甘酸。好看味美，是大众爱吃的水果之一。能润肺益心，生津止渴，开胃 和脾，理肠止泻，醒酒。治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食。 沙果：生温，味酸甘。能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴。 梨（宗果、快果、玉乳、蜜父）：性寒凉，味甘微酸。有“百果之宗”称誉。能润肺止咳， 消痰降火，滋阴利肠，清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、 酒后烦渴。 本草备要载“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴” 。实火宜生，虚火宜熟。乳 妇及血虚
42、者慎用。吃后忌马上喝开水。 石榴（安石榴）：性温，味甘酸涩。被子誉为“天下之奇树，九洲之名果” 。能生津止渴， 润肺固肠。治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的， 药用以味酸者为主，甜的则是人们爱吃的名果。 本草纲目说：“多食损人肺及齿，凡服 药者忌食之” 。不宜与海鲜鱼类同食。 番石榴（鸡矢果）：性平，味涩甘。能收敛止泻，止血，消炎，燥湿，降血糖。治胃痛、损 伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。 山楂（红果、胭脂果）：性平微温，味酸微甘。有大有小。药用以较小的野山楂为好。大个 的则以它的营养和功效价值备受青睐。能散瘀消肉积，化痰行气，清胃止痢，防暑醒脑。治 肉食积滞、泻
43、痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用。不宜与海 鲜鱼类同食。 柿子（米果、猴枣）：性寒，味甘涩。 本草纲目载：“柿乃脾、肺、血分之果也。 ”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠，润肺宁嗽，清热解渴。治咳嗽、 吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食。 罗汉果（汉果、罗晃子）：性凉，味甘。为稀有名贵水果，是教师、歌唱演员和播音员的最 佳保健品。能润肠清肺，化痰止渴，消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛 声哑等。 芒果（蜜望、阉罗）：性凉，味甘酸。能生津解渴，祛痰止咳，健胃止呕，利尿止晕。治晕 船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食。 无
44、花果（奶浆果、映日果、明目果）：性平，味甘。能清热润肠，开胃止泻痢，驱虫，消肿， 生肌，净化空气。治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。 松子 【简介】为松科植物红松的种子。异名：海松子、松子仁、新罗松子。 【功用】补虚养血，润肺滑肠。主治：血虚阴亏，虚羸少气；肺燥咳嗽，干咳痰少；肠燥便 秘等。 性味归经：味甘，性微温。入肝、肺、大肠经。 用法：生食，或熟食，亦可作丸。 注意：大便稀溏或有湿痰者不宜用。 花生 【简介】为豆科草本植物落花生的种子。异名：长生果、落花生、花生米、花生仁。 【功用】补脾益气，润肺化痰，滑肠，催乳。主治：脾虚气弱，饮食减少，消瘦无力或小儿 营养不良；久
45、咳肺虚或肺痨咳嗽；产后气血亏虚，乳汁分泌不足；肠燥便秘等。 性味归经：味甘，性平。入脾、肺经。 用法：生食，生研冲服，炒熟食，或煮熟食。 注意：寒湿阻滞及肠滑便泄者不宜服食；霉变花生有致癌作用，禁止食用。 芡实 【简介】为睡莲科水生草本植物芡的种子。异名：鸡头实、鸡头米、水鸡头、刺莲蓬实。 【功用】固肾涩精，补脾止泻，止带。主治：脾虚或脾肾两虚，遗精、滑精、早泄，慢性泄 泻或五更泻，白带，小便频数等。 性味归经：味甘、涩，性平。入脾、肾经。 用法：煮粥、做饭。 注意：有邪实者不宜用。 莲子 【简介】为睡莲科水生草本植物莲的种子。异名：莲实、莲米、莲肉。 【功用】补脾益胃，养心安神，涩肠止泻。主
46、治：脾胃虚弱，食欲减退，腹泻，小便淋浊， 妇女带下；肾虚遗精，尿频；心脾两虚，虚烦不眠。 性味归经：味甘、涩，性平。入心、脾、肾经。 用法：以熟食为主，或入汤剂、丸、散。 注意：腹满痞胀或大便燥结者不宜。 菱 【简介】为菱科水生草本植物菱、乌菱的种仁。异名：水栗、水菱、芰实、菱角。 【功用】鲜品清热除烦止渴；熟者益气健脾。主治：热病烦热消渴；脾胃虚弱，饮食不化。 性味归经：鲜品味甘，性凉；熟者味甘，性平。入肠、胃经。 用法：生食或熟食，亦可捣烂澄取菱粉备用，或煎汤、研末。 注意：多食滞气，脾胃虚弱胸腹痞胀者不宜。 栗子 【简介】为壳斗科乔木植物栗的种子。异名：板栗、栗果。 【功用】健脾养胃，补肾强筋，活血止血。主治：脾胃虚弱或脾肾阳虚，便溏腹泻，久泻不 止或便血；肾气虚亏，腰腿软弱无力。 性味归经：味甘、咸，性温。入脾、胃、肾经。 用法：生食或熟食，或油炒。 注意：凡气滞腹胀，湿热盛者均不宜食。
