论文摘要：中国烹饪不但讲究菜肴的色香味形，而且还讲究菜肴的“美名”。本文把中餐菜名分为两类普通菜名和文化菜名，并对这两类菜名的翻译方法进行了归纳。论文关键词：中式菜谱,普通菜名,文化菜名,菜肴描述翻译法中国是一个历史悠久的文明古国，琳琅满目的各式美食和丰富的烹饪技法令外国友人目不暇给。中国烹饪不但讲究菜肴的色香味形，而且还讲究菜肴的“美名”。中国菜谱命名讲究，归纳起来分为两类：以食品原材料、烹饪方法、色香味形命名的普通菜名和蕴含丰富民族风情的文化菜名。对于这两类菜名，应采用不同的翻译方法。一、普通菜名，主要反映菜肴的内容和特色，如：“椒盐明虾”、“香菇菜心”、“葱烧海参”等。普通菜名翻译可用菜肴描述翻译法。菜肴描述翻译法包括：以原料为主的菜肴描述翻译法、以制作方法为主的菜肴描述翻译法、以形状为主的菜肴描述翻译法、以口感为主的菜肴描述翻译法。1、以原料为主的菜肴描述翻译法以原料为中心词，再加上用介词with，in或on与辅料构成的短语即可。如：“牛肉豆腐”BeefwithBeanCurd、“葱油鸡”ChickeninScallionOil、“油菜鸭”DuckonG
