1、1临安市竹笋产业发展对策研究初探摘 要：通过对临安市竹笋产业发展的详细调研，针对临安市竹笋产业发展现状，探讨竹笋产业高效益下的强度经营引的各种不良现象等问题，提出有效对策与建议，以实现竹笋产业可持续发展目标。 关键词：临安市；竹笋产业；发展对策 中图分类号：F260 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）07-0208-02 引言 临安市地处浙江西北部，全市林业用地面积 391 万亩，森林覆盖率76.66%。先后被授予中国竹子之乡、中国山核桃之都、全国绿色小康县、国家森林城市、国家林业建设示范市、全国碳汇林业试验区等等荣誉称号。 经过三十多年的改革开放，临安市农村社会经济得到
2、迅速发展，已形成竹业、山核桃等农业八大农业主导产业。全市现有竹笋加工企业 70余家，年加工竹笋 12 万吨，竹笋加工产值 20 亿元。全市现有一支 5 000多人的竹笋返销队伍，将临安的鲜笋及笋制品销往上海、南京、苏州、无锡等大中城市。产区 13 万竹农近五成的收入来源于笋竹产业，在笋竹上的人均收入高达 6 300 元。竹笋产业已成为临安市优势特色产业和八大农业产业中的第一大农业主导产业。但随着竹笋产业的快速发展、竹笋面积不断扩大和经营强度不断增大，在竹笋产业发展过程中也存在着2高效益下的强度经营引起雷竹退化、竹笋加工企业规模偏小、技术创新能力较差、竹笋加工资源综合利用率低、竹笋加工剩物污染环
3、境、行业同质化、无序竞争现象严重等突出问题，这些问题已成为制约竹笋产业发展的瓶颈。本课题针对临安市竹笋产业发展现状、分析竹笋产业发展中存在的问题，对竹笋产业发展对策进行探索，以实现竹笋产业的可持续发展目标。 一、临安市竹笋产业发展存在的问题 1.高效益下的强度经营引起雷竹退化。临安菜竹笋以雷竹、高节竹为主，雷竹笋占全市菜竹笋总面积的 75%以上，主要分布在锦城街道、锦北街道、青山湖街道、玲珑街道、太湖源镇、高虹镇、板桥镇、於潜镇、西天目镇、潜川镇、昌化镇等镇、街道。随着竹笋种植面积的不断扩大，经营强度不断增大，特别是自 1991 年临安市开始推广雷竹早出覆盖技术，由于连续多年覆盖、不科学的施肥
4、、病虫危害、竹林开花以及管理荒芜等，一大批竹林已开始出现老化、退化、衰败，估计全市雷竹老化、退化竹林近 10 万亩。 2.竹笋加工企业规模偏小，技术创新能力较差。临安市现有竹笋加工企业 70 余家，但规模普遍偏小、带动能力不强；设备简陋，手工操作，产品单一、质量差档次低、加工技术水平低、整体水平仍以粗加工为主，产品科技含量和附加值低；技术力量十分薄弱，技术创新能力较差、普遍缺乏科技创新和产品开发能力，不能根据市场需求变化不断推出新产品来占领市场，多数企业是靠通过相互仿制来维持生存，造成企业间产品雷同，质量偏低，市场竞争力弱。 33.竹笋加工资源综合利用率低，竹笋加工剩物污染环境。目前，竹笋加工
5、利用主要集中在用传统工艺制得的笋加工制品上。传统加工工艺只能利用约 30%的原料，产生约 70%的笋头、笋壳等加工剩物。此外，每处理一吨竹笋原料，约产生 2 吨笋煮液，大多未加处理，任意排放，造成了严重的环境污染。 4.行业同质化、无序竞争现象严重。目前，临安市竹笋加工企业都同样生产水煮笋、调味笋、手剥笋等产品，无论在原料采购，还是在产品销售方面，都存在严重的无序竞争现象，损害了企业自身利益及行业的健康发展。 在原料采购方面，企业间经常相互抬价抢购，生产成本不断提高。目前临安本地竹笋原料供应己远远不能满足加工企业生产要求，每年以毛笋为原料的加工企业约有 2/3 的原料需从福建、江西等地调运。因
6、此，各厂家纷纷采取各种方法和手段相互抬价抢购原料，结果造成多方受损。在产品销售方面经常出现多家企业的相同产品争夺同一市场同一客户的局面，企业间则相互压价，相互拆台，严重损害了行业的正常发展。二、临安市竹笋产业发展对策 1.依靠科学技术，建设标准化竹笋生产基地。一是优化结构，加强退化雷竹林、低产竹林改造。临安市现有退化雷竹林 10 万亩，要通过竹林生态系统管理、退化竹林恢复、优质有机竹笋替换等措施，以基地、园区建设为抓手，建设标准化竹笋生产基地。二是加快林道、灌溉等基4础设施建设，扩大受益竹林。三是开展雷笋地下增温早出高效技术研究。利用雷竹早出笋的基本原理和现代设施农业，通过雷竹地下加温代替覆盖
7、，自动控制雷竹出笋最适温度，运用喷滴灌设施进行水分管理和施肥补充竹林营养。四是开展竹笋工厂化、设施化栽培新模式研究。利用雷笋生长方式和机理与园艺蔬菜相通、笋多为泥下或嫩体采收的特性，开展雷竹笋设施化集约化经营、矮化栽培，工厂化生产技术研究，提高竹笋产量和品质。五是开展竹笋生态高效经营技术推广，提高广大竹农的生产技能，实施测土施肥和配方施肥技术、竹林水分管理技术、节水定量调控技术、毛竹“三笋”产品构成调控技术、竹林生态经营技术等实用新型技术。 2.开展全笋加工利用开发，实现竹笋加工零剩余。一是开展利用竹笋加工剩余物生产竹笋膳食纤维粉技术研究。以笋壳、笋头等竹笋加工剩余物为原料，应用超高压处理、超
8、微粉碎等高新技术生产高活性的竹笋膳食纤维粉、竹笋膳食纤维胶囊，并研究竹笋膳食纤维独特的理化性能和生物学功效，研究高品质竹笋膳食纤维在饼干、糕点等焙烤食品中的应用，开发竹笋膳食纤维饼干等产品。二是开展利用笋壳为原料栽培食用菌技术研究。研究以笋壳为主料的食用菌生产实用配方及与之配套的食用菌丰产栽培技术。三是开展竹笋氨基酸肽类提取物的研究与产品开发。以传统笋加工副产物 笋煮液和浸泡液为原料，研究氨基酸和肽类化合物的分离制备技术，制备高品质的氨基酸肽类制品， ，开发高档调味品和功能性饮料。四是开展竹笋甾醇的研究与产品开发。利用竹笋及加工副产物，提取其中的丰富甾醇，研究其降胆固醇、抗前列腺炎等5优异的生
9、物活性，获得具有较低制备成本和较好生物活性的竹笋甾醇部位，开发具有良好市场前景的下游产品。五是研究一套适合规模化生产的竹笋加工剩余物集成化处理与生产技术。 3.培育龙头企业，大力发展竹笋加工业。一要积极引导加工企业向规模化、产业化方向转变，对发展前景好、效益和规模达到一定要求的加工企业，要重点扶持培育，使其尽快做大做强，以兼并、控股等形式带动行业的发展。二要发挥基础条件比较好的竹笋加工企业的作用，加强新产品的研究开发，加快技术工艺改进，提高产品质量档次，延长产业链，提高企业的科技开发和创新能力。三要扶持和引导企业走联合之路，整合资金、人才、土地、市场、品牌的发展要素，加快企业规模的扩大。四要鼓
10、励竹笋加工企业开展有机食品、绿色食品、森林食品、无公害农产品等认证和质量体系认证，确保竹笋及精深加工产品的安全质量。五要规划建设竹笋加工产业集聚区，把竹笋加工企业集聚起来，形成山竹笋加工园区，推进竹笋精深加工，提高竹笋加工产品的科技含量和附加值。 4.实施品牌战略，创建竹笋品牌。一要实施“区域品牌+企业品牌”的双品牌战略，以注册“天目雷笋” 、 “天目笋干”两个证明商标为契机，大力推广使用“天目雷笋”区域品牌，提高临安竹笋的市场知名度，同时鼓励名优品牌企业使用证明商标。二要树立企业是市场销售和拓展的主体，运用政府搭台或资助等形式，积极组织企业参加各种形式的产品展销或展示活动，提升品牌在消费者中
11、的形象。三要实施品牌战略，积极申报名牌产品、著名商标，以名优品牌进一步来拓展市场。 5.增加科技投入、加快科技创新。长期以来，竹笋生产、加工技术6比较落后，无法满足产业快速、可持续发展的需求，需要各级政府和相关部门多方筹集资金，增加科技投入。引导企业建立研发中心，引进科技人才、加大研发投入，开展技术创新。组织科研与技术力量，开展以竹笋产业提升关键技术研究为主的竹笋产业发展支撑体系建设，并着重在竹笋加工新技术开发、竹笋保健食品、传统竹笋产品技术创新、竹笋加工剩余物综合利用和竹产业发展关键共性技术等领域实施联合攻关，带动整个竹笋产业快速、持续、健康发展。 6.加大扶持力度、提升产业发展潜力。要逐步
12、完善竹笋加工业化发展的扶持政策，加大对竹笋加工业的投入，彻底改变目前竹笋加工业投入少、用地难、信贷难、融资难等问题。一是各级政府优先安排供应竹笋加工企业用地。二是降低竹笋加工企业所得税率，提高农产品抵扣率。三是各级财政要整合支农资金，加大扶持力度，现代农业、农业产业化、农业科技推广、农业综合开发等项目资金要向竹笋标准化基地建设和竹笋加工企业技改倾斜。四是鼓励工商企业、农业龙头企业等各类社会资金投资竹笋标准化生产基地建设和高附加值的竹笋深精加工项目。五是各级政府和相关部门多方筹集资金，增加科技投入，解决雷竹退化、竹笋加工剩余物综合利用等问题，研发竹笋精深加工产品、提高农产品科技含量和附加值，以及
13、农业标准化和品牌建设问题等。 7.加大市场开拓力度，改革市场营销方式。一要大力培育农产品现代营销主体，培育农村经纪人、农产品运销专业户和农村中介流通组织，培养农产品营销人才。二要积极发展现代农产品流通业，推广连锁经营、电子商务、经纪人代理等现代农产品交易方式，鼓励农产品批发市场、7流通企业、农业龙头企业和农民专业合作社建立建配送公司、物流中心。三要不断优化农产品营销公共服务，加快农产品信息服务体系建设，继续组织和开展农产品推广活动。 参考文献： 1 夏一军.临安市太湖源镇竹笋产业发展现状与策略研究J.杭州农业与科技，2011， （5）：20-22. 2 王安国.临安市竹笋加工利用及发展对策J.竹子研究汇刊，1999， （4）：54-57. 3 吴伟光，管福泉，曹益良.临安市竹笋加工业持续发展对策初探J.浙江林业科技，2000， （6）：73-76. 4 临安市人民政府文件.临安市人民政府关于加快竹产业发展的实施意见Z.临政发200623 号. 责任编辑 安世友
