1、南屏高山生姜绿色种植技术本栏目特约主持：邱正明 研究员，研究室主任，在职博士，湖北园艺作物引进与开发利用工程技术研究中心副主任，国务院特殊津贴专家，中国绿色食品发展中心专家咨询委员会委员，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜课题项目 30 多项，其中主持国家级科技项目 8 项；培育审（认）定瓜菜新品种16 个，其中主持选育 9 个；发表文章、专著共 40 余篇（部） ，其中主编、主笔 12 篇（部） ；制订国家及
2、地方技术标准 17 部；获省级以上科技进步奖等 8 项，获国家技术发明专利 3 项。 福建省屏南县连续 8 年获得绿色食品产品产地认证，绿色生姜栽培在本县种植有 8 年历史，2012 年栽培面积 100 hm2，每 667 m2 产量 1 500 2 200 kg，绿色食品生姜加工成的嫩姜产品远销日本东南亚国家，售价是传统姜的 3 倍。根据多年实践经验，现将“绿色食品”生姜种植技术浅析如下。 1 环境条件 基地栽培环境条件应符合 NY/T 391-2000 的要求，生产基地要远离工业“三废”污染，应清洁卫生，地势平坦，排灌方便，土质疏松肥沃，土层深厚，且具有可持续的生产能力。 2 种植技术 2
3、.1 栽前准备 茬口选择 生姜属喜温性蔬菜，不耐霜冻，于春季断霜后播种（夏种） ，秋季霜冻来临前收获。 姜种选择 种姜质量符合 GB 8079 中的二级以上要求。务必选无病虫害、色泽鲜亮、姜块质量在 100150 g、粗细均匀、不干缩、不腐烂、不受冻、质地硬、抗逆性强、适应性强、商品性好、高产耐贮的非转基因的健康姜块作种，严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。 选地作畦 选择地势平坦、灌排条件好、土壤疏松肥沃的地块，3月下旬至 5 月上旬，667 m2 施腐熟农家肥 3 000 kg、硫酸钾型复合肥 50 kg，与姜园畦土拌匀，深耕细耙，因地制宜作畦，做到沟沟相通。 2.2 栽植 土壤施肥要
4、求 严格按照 NY/T 394-2000 标准使用肥料，施用的肥料品种应符合国家有关规定，施肥原则是化肥必须与有机肥、微生物肥配合使用，有机肥与无机肥之比不小于 11，禁止使用硝态氮肥。施用量以测土配方时养分测定、生姜需肥规律和肥料效应为依据而定，最高无机氮素养分施用限量为 16 kg/667 m2，磷、钾肥施用量以维持土壤平衡为准，最后一次追肥必须在收获前 30 天进行。 栽植时间 生姜不耐寒，适宜生长温度为 2035，气温2528时生长旺盛。海拔 500 m 左右，以 3 月下旬至 4 月上旬选择适宜天气进行栽植为宜；海拔 700 m 左右，以 4 月中旬至 5 月上旬选择适宜天气进行栽植
5、为宜。 栽植方法 在畦面按 2530 cm 宽开沟，沟内播种姜以株距 58 cm 排列，种姜靠沟边，芽眼朝向两侧，不要倒放或平放，然后用土杂肥盖种，再覆土 56 cm 厚，并盖上稻草。667 m2 备种 200300 kg。 2.3 大田管理 中耕除草 中耕除草可以疏松表土，蓄水保墒，促进根系发育，定植后一般在 5 月底中耕除草与小培土 1 次，7 月上旬结合中耕除草与培土1 次。 水分管理 抓好排灌，生姜不耐渍，园畦土渍水常常会引起生姜根腐病的发生，雨后及时排除地下积水，防止涝渍害。定植后若遇高温高湿、台风暴雨，注意排水，防止沟积水、土壤透气性不良而导致黄叶、烂根、死秧等现象发生；天气不干旱
6、，一般不浇水。 追肥 生姜追肥一般以有机肥为主，重施钾肥，配施磷肥，增施氮肥。施肥方式应以底肥为主（栽植前在整地作畦时施入） ，出苗后至封行前，每 2030 天中耕除草松土 1 次，封行后不宜再中耕，以免伤害植株。5 月上旬齐苗后即追肥 1 次并培土，667 m2 将腐熟人畜粪水 2 0003 000 kg 按 11 比例对水淋施，促进茎叶迅速生长，施后适当培土。适时追肥，生姜一年中有两个生长高峰期，57 月为地上部生长高峰期，一般在 6 月中旬 667 m2 可浇施硫酸钾型复合肥 20 kg 1 次；8 月为地下部分生长高峰期，一般在 8 月上旬 667 m2 将硫酸钾型复合肥 1015 k
7、g、钾肥 10 kg、硼锌肥 1.5 kg 混合后再对水浇施 1 次，以加速姜地下部膨大生长，增加产量，提高品质。 2.4 病虫害防治 农药使用严格执行 NY/T 393-2000 的规定。原则上以防为主、综合防治。 农业综合防治 严格检疫制度，优选无病虫害的姜块作种，实行间、套（轮）作，清洁田园，消灭杂草，科学排灌，合理施肥，降低病虫基数。 物理、生物防治 种子要消毒处理，用黄色板诱杀、覆盖遮阳网防虫，人工捕虫，利用天敌及微生物，使用生物农药防治。 药剂防治 禁用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高“三致”农药及其混配农药。生姜主要病虫害有姜螟、夜蛾，姜瘟病、炭疽病。姜螟防治一般在
8、5 月上旬幼虫发生盛期，667 m2 用 40%辛硫磷乳油 100 mL 对水 6080 kg 喷雾防治；夜蛾一般在 7 月下旬发生，667 m2 用 5%抑太保（氟啶脲）乳油 30 mL 对水 6075 kg 喷雾防治。姜瘟病一般在 7 月上旬防治，667 m2 用 72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 10 g 对水 75 kg 喷雾防治；炭疽病一般在 7 月下旬至 8 月上旬发生，667 m2 用70%甲基托布津 100 g 对水 60 kg 喷雾防治。 3 采收与整理 生姜适时采收时间从 9 月上旬至 10 月上旬，在霜冻来临之前为最好。采挖时先彻底清除地上蔓，然后顺垄采挖；订单嫩姜宜在 9
9、 月上旬采收。采挖出的生姜及时除去泥土，就地修整，稍晾后除去根毛，入库保鲜，装箱待售。 4 食品包装、贮藏、运输 食品包装、贮藏、运输应该符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 ，特别是包装要求做到“四位一体” ，即图案、文字、编号和防伪标签齐全，符合绿色食品全程控制的要求。 包装箱应严格遵守卫生、安全标准、不浪费资源、不污染环境、可循环利用等原则，包装材料应符合国家绿色标准，要求大小一致、牢固。生姜产品应按同一等级、同一规格分别包装，每批产品的包装规格、单位、质量应一致，每件包装的净含量不得超过 20 kg，误差不超过2%。 运输生姜产品时要做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染。临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按品种、规格分别贮藏，以防二次污染。 贮藏生姜适宜的冷藏温度为 1115，冻藏温度为 0，空气相对湿度为 90%95%。
