1、农家乐休闲产业高技能人才培养方案探析提要 为顺应休闲产业发展的趋势，高职院校农家乐休闲高技能人才培养也要加快跟进，以有效解决农家乐休闲高技能人才稀缺问题。本文在分析农家乐休闲产业人才需求的基础上，提出人才培养方案和培养途径。 关键词：农家乐休闲产业；高技能人才 基金项目：浙江省科技厅高技能人才培养和技术创新活动计划项目“依托省级实训基地培养农家乐休闲产业高技能人才的实践与研究” （立项号：2013R30046） ；2013 年度浙江省高职高专院校专业带头人专业领军项目“农家乐休闲产业高技能人才培养与评价体系创新研究” （立项号：lj2013214） 中图分类号：F24 文献标识码：A 收录日期
2、：2014 年 1 月 10 日 随着中国经济的崛起，中国休闲经济和休闲产业的发展，为中国带来新的休闲理念和休闲生活方式。浙江省作为长江三角洲主要省份之一，地理环境和人文资源均有很大的优势，发展休闲旅游经济，顺应时代潮流，符合浙江实际。而浙江农业商贸职业学院休闲服务与管理专业于2012 年首次招生，依托餐旅服务省级示范实训基地建设的大背景，通过项目教学模块设计，推进学生专业知识、技能和态度的培养，为休闲行业输送高技能技术型人才。 一、农家乐休闲产业人才需求分析 为了更加科学合理地制定出适应市场需求的专业人才培养方案，本课题组成员进行了广泛的专业调查，本次调查选择绍兴、杭州、湖州、嘉兴、丽水五个
3、城市一些信誉较好的旅行社的经理、导游人员为典型调查对象。其中，调查了 1，246 份问卷，调查对象男性比例占 33%，女性占 67%，调查对象学历初中占 2.1%，高中占 19.6%，中专占 23.9%，大专占 45.7%，本科占 8.7%。 调查结果显示，旅行社对于导游学历要求如下：高中学历，占12.1%；大专学历，占 74%；本科学历，占 11.7%；研究生学历，占2.2%，调查显示，在浙江省乃至我国从事旅游服务行业大专学历占主流；对导游知识面的调查结果显示：旅游学知识，占 23.6%；客源国知识，占8.7%；旅游市场营销知识，占 15.2%，旅行社经营管理知识，占 14.3%；乡村休闲旅
4、游知识，占 38.2%。无论怎样作为导游应该涉猎面要广泛，但随着休闲旅游的发展，旅行社对导游乡村休闲旅游知识的要求也越来越高；对毕业生自身素质要求调查结果：企业调研发现，旅行社最看重毕业生自身素质。调查结果显示，身高占 0.0%，容貌占 6.5%，气质占 23.1%，吃苦耐劳占 31.4%，责任心强的占 39%。由此看来，用人单位要的毕业生并不是看中容貌，主要是吃苦耐劳的精神和较强的适应能力。根据近几年毕业生的情况，提出最希望学院解决的问题：根据调查，做好办学定位，向旅行社输送懂乡村休闲旅游知识、茶知识的导游人员的占 60.8%。从市场调研的结果显示，乡村休闲旅游已成为旅游的一种重要形式，懂乡
5、村旅游知识和茶知识的高职高技能人才已成为市场需求的主流。 二、农家乐休闲产业人才培养方案的制定 为顺应休闲产业发展的趋势，高职院校农家乐休闲高技能人才培养也要加快跟进，以有效解决农家乐休闲高技能人才稀缺问题。学校在人才培养上强调应用性、针对性，强调实践操作能力的培养，在基础理论方面要做到扎实，够用为度。技能方面要做到熟练强化。在应用能力上要专一门特长，同时还应具备从事其他应用性工作的能力，为浙江省农家乐休闲产业培养高技能人才。 浙江农业商贸职业学院是一所农业类院校，依托餐旅服务省级示范实训基地培养农家乐休闲产业高技能人才，休闲服务与管理专业的人才培养模式可以概括为理论教学与省级示范实训基地的仿
6、真实训相结合，然后经过课题修正及顶岗实习，培养出符合农家乐休闲行业需求的高技能人才。 （一）培养目标。选择占休闲旅游导服工作 80%以上的最需新人、最能砺人的旅行社、景区景点等岗位设置专业。本专业培养德、智、体、美全面发展，具备良好的职业道德和服务意识，懂乡村休闲旅游基本知识，能从事休闲旅游服务的高素质技能型导游人员。 （二）专业核心能力要求。休闲服务与管理专业是基于工作过程导向进行人才培养方案制定，按照企业岗位调研确定行动领域确定学习领域设计学习情景教学实施的路径推进，将专业能力和社会能力的培养贯穿在培养方案中。 （表 1） （三）专业课程设置。依托餐旅服务省级示范实训基地进行专业核心课程设
7、置，课程设置应符合高职教育高技能人才培养和行业需求，课程的设置应是开放的、面向市场的。休闲服务与管理专业课程设置中我们组织召开专业指导委员会，行业企业专家和院校教师共同构建开放的课程方案，课程充分体现了农家乐休闲产业对人才的知识、技能和态度要求，也整体考虑了所培养学生的价值观念和道德水平等，以“实际、实用、实践、实效”为原则。 课程设置包括公共基础课，专业基础课、专业课、专业选修课和公选课五大类组成，依托餐旅服务省级示范实训基地，实践教学占总学时的比例超过了 50%。其中，专业基础课开设了服务礼仪、旅游心理学、导游业务、导游文化基础知识、旅游政策法规等课程，专业课开设了茶与茶文化、茶艺与茶道、
8、农家乐经营实务、园林鉴赏等相关农家乐休闲课程。 （四）培养途径 1、构建符合职业教育特点和高技能型人才需求的新课程体系。高技能人才有较强的动手能力和实践能力。这是高技能人才诸多能力中本质的能力，也是最基本的特征。农家乐休闲产业高技能人才培养课程体系的建设应充分考虑到休闲理论与农家乐行业实践的紧密结合，以“打好基础、强化实践、突出创新”的原则，构建出一个科学的适应社会发展需要的体现高职特色的课程体系。在构建高职农家乐休闲产业高技能人才培养课程体系时，充分考虑社会发展需要、行业背景，同时把重心放在培养学生的应用能力和可持续发展能力上。应建立以就业为目标的课程体系；以能力本位为主导的课程体系；以职业
9、标准为尺度的课程体系；以必需、够用为导向注重开发的课程体系；以素质教育为导向的课程体系；弹性化的课程体系。 2、依托省级示范实训基地，建立以学生为中心的新型教学模式。传统的以教师为中心的演讲式教学方式必将被以学生为中心的互动式教学模式所替代。后者对于实践应用型特点突出的农家乐休闲产业高技能人才的培养而言，更适合培养学生的思辨能力和动手能力。当然，这种互动式教学模式必须建立在学校具有完备的实验教学设施，具有稳定的实习基地和具有较强专业技能和实践指导能力的师资的基础上，依托餐旅省级示范实训基地有效解决这个问题。学生可以采取模拟演练、案例分析、课堂实验、实证分析、现场操作等方法，较快地掌握知识。 3
10、、建立结构合理的双师型教师队伍。现代高等职业教学的要求，对教师的素质提出了更高的要求，单纯的专业理论课教师和实习指导教师均不再适合担当专业课的授课任务，培养既懂理论又通技能的“双师型”教师是培养农家乐高技能人才的前提条件。依托省级示范实训基地，加强和提高实验、实训和实习等实践环节的教学能力和水平，建立一支专业、学历、职称、年龄结构合理，具有较强教学水平和科研能力的一流团队。 4、校企合作。高职教育的主要任务是培养面向生产一线与工作现场的高技能应用型人才。因此，高职教育要获得新的更大的发展，不仅要注重内部资源的重组和优化，更要着眼于开辟和利用外部的企业和社会资源，走依托行业，校企合作的道路。我院
11、是地方农家乐休闲旅游促进会成员单位，现已与多家农家乐进行校企合作，通过农家乐休闲产业高技能人才培养项目的研究，进一步开辟稳定的实习基地。 5、开展休闲教育培训，提高国民的整体素质。通过培训等形式，面向社会大众开展休闲教育，教育对象是休闲的体验者、消费者。社会休闲教育以陶冶性情和培养人的兴趣爱好为目的，是人们学习休闲的过程，通过学习，引导休闲向更积极、更健康的方向发展。一是通过社会休闲教育，树立正确的休闲理念。有的人思想观念陈旧，休闲观念庸俗化，休闲方式懒散化，以为休闲只是吃喝玩乐，没有将休闲同人的生活质量和生活方式联系起来，更看不到休闲可以充实精神和提高人们的基本素养。因此，必须通过休闲教育来引导大众树立正确的休闲理念，提高人们对休闲的认识程度；二是通过社会休闲教育，推广健康、文明的休闲方式。现实社会中，大众对闲暇时间的利用与分配仍存在不健康、不科学、不合理，甚至是腐朽文化，如封建迷信、旧俗陋习、黄色书刊等现象。它们无处不在，有时是潜移默化，有时是明目张胆地影响人们的思想和行动。这些不健康、腐朽的方式，不利于社会的发展。通过休闲教育，推广健康、文明的休闲方式，有助于提高国民的整体素质。
