1、本科毕业设计（20_届）枪乌贼酸臭味脱除技术研究所在学院专业班级食品科学与工程学生姓名学号指导教师职称完成日期年月目录1前言12材料和方法221材料与仪器2211材料2212试剂2213仪器222方法2221样品处理2222PH测定3223乳酸含量测定33结果与分析431对枪乌贼肉进行除酸研究4311柠檬酸钠溶液添加浓度的研究4312多聚磷酸钠溶液添加浓度的研究4313酒石酸钾钠溶液添加浓度的研究5314响应面试验532对枪乌贼肉进行除臭研究8321标准曲线的绘制8322样品溶液的测量833不同条件下对枪乌贼进行除酸臭研究9331不同温度时对枪乌贼进行除酸臭研究9332不同肉厚度时对枪乌贼进行
2、除酸臭的研究9333不同浸泡时间时对枪乌贼进行除酸臭研究10334不同质量配比时对枪乌贼进行除酸臭研究104结论11致谢错误未定义书签。参考文献11附录错误未定义书签。3摘要枪乌贼种类繁多，是一种营养保健型且风味良好的水产品资源，但肌肉中存在有怪异酸臭味，对生产加工带来了很大影响。本研究主要对枪乌贼除酸除臭方法进行了研究。研究结果表明在0条件下，将厚10CM的肉按照12的质量配比浸泡在含有柠檬酸钠4、多聚磷酸钠1、酒石酸钾钠3和EDTA2NACA04的溶液中，密封静置18H，可有效的提高肉的PH、减少乳酸及二甲胺含量，从而去除枪乌贼肌肉中存在的怪异酸臭味。关键词枪乌贼乳酸二甲胺ABSTRACT
3、THEREAREAWIDEVARIETYOFSQUIDSTHEYAREAQUATICPRODUCTSWITHHIGHNUTRITIONANDGOODFLAVOR,BUTALSOWITHWEIRDANDSOURSMELLINMUSCLESWHICHHASGREATINFLUENCEONTHEPRODUCTIONANDPROCESSINGTHERESEARCHOFTHEPAPERISABOUTTHESTUDYOFTHEMETHODSOFDEODORIZINGTHEIRACIDSMELLTHERESULTSINDICATETHATAT0,ACCORDINGTOTHEMASSRATIOOF12,PUT
4、APIECEOF10CMTHICKMEATINTOTHESOLNSOLUTIONWITH4SODIUMCITRATE,1SODIUMPOLYPHOSPHATE,3POTASSIUMSODIUMTARTRATEAND04EDTA2NACA,SEALTHEMUPFOR18HTHISOPERATIONCANEFFECTIVELYAMELIORATETHEMEATSPH,LACTATECONCENTRATIONANDCONTENTOFDIMETHYLAMINETOREMOVETHEEXISTINGSTRANGESOURSMELLOFSQUIDMUSCLESKEYWORDSSQUIDLACTICACID
5、DIMETHYLAMINE11前言中国枪乌贼地方名本港鱿鱼、中国鱿鱼、台湾锁管、拖鱿鱼、长筒鱿是世界枪乌贼科中最重要的经济种,约占世界枪乌贼科总产量的60。泰国中国枪乌贼的年产量约为4万吨菲律宾次之,约为2万吨中国居第三位,约为15万吨再以下为越南,约为1万吨印度尼西亚为6000吨。中国枪乌贼的捕捞业在海洋渔业中占有相当重要的地位。鱿渔业是正在开发的新兴渔业，中国枪乌贼除少量鲜销外,主要晒成鱿鱼干远销,成干率约为1012。中国枪乌贼肉甜细嫩,质地极佳,在国内外海味品市场上列为一级优质品1。枪乌贼宋代始见记载。据本草纲目引宋代苏颂图经本草谓，“一种柔鱼，与乌贼相似，但无骨耳。越人重之”。食用则见
6、于南宋梦梁录分茶酒店酒肆中“歌叫买卖者，如鰇鱼、虾茸”。说明已成为市肆叫卖食品，食用历史当在宋代之前即已开始。明代闽中海错疏有简略记述“柔鱼，色紫，一名锁营。”儒林外史中，则有饭馆供应“柔鱼”菜品的内容。清代记述很少。晚清时，曾列入御膳的“海味八样”。20世纪以来，食用日多，由沿海及于内陆，视作高档食品原料2。枪乌贼富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味良好的水产品资源，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼3。每100G鱿鱼鲜品中含蛋白质1618，脂肪12，维生素A35G，硫胺素20G，核黄素60G，尼克酸1600G，维生素E1600G，钾290MG，钠110
7、MG，钙44MG，镁42MG，铁09MG，锰008MG，锌238MG，铜045MG，磷19MG，硒3818MG。枪乌贼胴体的含脂量较低，但构成枪无贼脂质的主要成分是磷脂，含量达4045。磷脂是细胞膜的主要成份，它有很强的生理功能，海洋生物磷脂的脂肪酸多为高度不饱和脂肪酸。此外，枪乌贼还含有丰富的牛磺酸、赖氨酸、章肉碱、甜菜碱、嘌呤、核苷酸类、糖类、氧化三甲胺等风味物质4。另外，有文献称，每100G枪乌贼的胆固醇含量高达615MG，是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的77倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的615倍、牛瘦肉的675倍、豆制品的615倍，并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼
8、等于40口肥肉”的结论5。基于枪无贼的胆固醇含量较高，人们担心食用后血液中胆固醇值增高，而不敢食用。现在研究表明，牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液的胆固醇值便不会升高。枪乌贼肌肉中牛磺酸含量较高，其比值为22，因此，食用枪乌贼中所含的胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。因此，以前的担心是不必要的，大可放心地食用美味的枪乌贼6。乌贼一身都是宝，具有较高营养和多种药用功能。目前的研究多集中在乌贼营养成份分析及功能活性物质提取等。日本学者报导，我国东海乌贼其牛磺酸含量达1214，牛磺酸能调节脂类的消化吸收，参与蛋白质、氨基酸、矿物
9、元素代谢，促进糖代谢，提高机体抗氧化能力，延缓衰老提高机体免疫力，参与神经内分泌的调节。郑小东等将乌贼墨的营养成分进行详细分析，得出乌贼具有高营养物质，是海洋中具有潜在价值的蛋白质资源。乌贼墨具有高效抗肿瘤活性，以及增强免疫力的作用7。陈意将枪乌贼的营养及食用价值进行了详细报道，并且枪无贼富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味良好的水产品资源，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。枪乌贼虽然胆固醇含量较高，但由于其牛磺酸与胆固醇的比值大于22，使其所含胆固醇被机体充分利用且不在血液中蓄积8。因此，枪乌贼被国内外誉为极品珍馐。枪乌贼在我国的捕捞量约70万吨，占世
10、界枪乌贼捕捞量的17。目前，枪乌贼加工的品种主要有阿根廷鱿鱼、北太平洋鱿鱼、秘鲁墨西哥鱿鱼、印度洋鱿鱼四大类9。但最近几年，由于海水低层水温的普遍下降，又因枪乌贼水温敏感性强，导致产量大幅度减少，为此各加工企业竞相以秘鲁鱿鱼作为替代品10。2秘鲁鱿鱼肉质疏松，含水量高，但其肌肉有不受人欢迎的“怪酸味”，且蒸煮过程中会挥发出大量氨味，严重影响了秘鲁鱿鱼的口感和食用价值11。经预实验，测得原始肉的PH为528，乳酸含量为0016G/100G，且都为D乳酸1213。因此本试验对枪乌贼酸臭味脱除技术进行研究。2材料和方法21材料与仪器211材料秘鲁鱿鱼条重3000G以上，板厚达25CM；212试剂CA
11、RREZI亚铁氰化钾100ML蒸馏水溶解36G，SIGMA；CARREZII硫酸锌100ML蒸馏水溶解72G，SIGMA；溶液1双甘氨肽缓冲液（05M，PH100）和D谷氨酸05M；溶液2NAD；溶液3D谷氨酸丙酮酸转氨酶悬浮液11ML，1,300U/ML；溶液4D乳酸脱氢酶悬浮液11ML，20,000U/ML吸收液盐酸异丙醇溶液001MOL/L；甲液取40ML二硫化碳于100ML容量瓶中,用异丙醇稀释至刻度。乙液取015G氯化铜,03GEDTA,2G醋酸钠于烧杯中,加煮沸冷却的去离子水至250ML,转至1L容量瓶中用异丙醇稀释至刻度。临用前将甲液与乙液等体积混合,为显色剂二甲胺标准溶液将01
12、810G二甲胺盐酸盐溶于100ML容量瓶中,用去离子水稀释至刻度,此溶液每毫升含1MG二甲胺。用时稀释成每毫升含10UG的二甲胺溶液。三氯乙酸乙二胺四乙酸二钠钙分析纯柠檬酸钠天津博迪化工股份有限公司分析纯酒石酸钾钠天津博迪化工股份有限公司分析纯多聚磷酸钠天津博迪化工股份有限公司分析纯氢氧化钠天津博迪化工股份有限公司分析纯213仪器电子天平；玻璃仪器气体烘干器；PHS3C数字酸度计,上海盛磁仪器有限公司；DK8D型电热恒温水槽，上海一恒科技有限公司KD723可见分光光度计，上海科登精密仪器有限公司；湘仪H2050R台式高速冷冻离心机，长沙湘仪离心机仪器有限公司；XHFD高速分散器（内切式匀浆机）
13、，宁波新芝生物科技股份有限公司；22方法221样品处理将原料自然解冻后，用清水漂洗35秒钟，沥干水分。将胴体肉按距内表面1CM、2CM、3CM、4CM、5CM的距离，将肉分成厚约1CM的五部分，编号为15号14。3222PH测定称取浸泡一定时间后的15号切碎的肌肉组织样品各10G，用冷却至室温的煮沸的纯净水（组织和水质量比110）移至锥形瓶中，摇动10秒后静止浸泡30MIN后过滤,取50ML滤液用数显PH计测量15。223乳酸含量测定2231样品处理称量浸泡一定时间后的足够的样品到一个100ML容量瓶中，加入60ML蒸馏水。小心地加入5MLCARREZI溶液,5MLCARREZII溶液和10M
14、LNAOH溶液100MM每次加入后都要混匀。定容后静置30MIN，过滤16。2232检测方法D乳酸检测波长340NM,用1CM比色皿按下表1方法测量。表1比色皿里的溶液空白管样品管蒸馏水样品溶液1双甘氨肽缓冲液溶液2NAD溶液3（DGPT）悬浮液3DGPT160ML050ML010ML002ML060ML100ML050ML010ML002ML混合，反应3分钟后读取溶液A1吸光光度值，加入下列溶液后继续实验溶液4DLDH002ML002ML混合，在反应结束后（大约5分钟）读取A2吸光光度值。2233计算方法AD乳酸A2A1样品A2A1空白224二甲胺含量测定2241标准曲线的绘制取6支具塞比色
15、管按表2配制标准系列。先加吸收液,再加标准溶液和显色剂17。X100G/100G重量样品G/L样品溶液C630010V样AD乳酸G/L224901D乳酸含量CD/L乳酸G/L样品溶液4表2二甲胺标准溶液的测定TAB2DETERMINATIONOFTHESTANDARDSOLUTIONOFDIMETHYLAMINE管号012345二甲胺标准溶液ML0020406081超纯水ML10080604020吸收液ML101010101010显色液ML404040404040二甲胺含量UG0246810将各管摇匀后,迅速放入30恒温水浴中显色。显色30MIN后取出冷却至室温。在430NM处，用2CM比色皿
16、，以水为参比，比色测定，制标准曲线。2242样品溶液的测定A样品的处理将浸泡后的样品剁碎，称取1G,加入5ML，75三氯乙酸，经分散机3000RPM匀浆2MIN后，4，5000RPM离心30MIN取上清液。B测量按与标准系列相同处理步骤，取样品溶液1ML进行测量，测定吸光值。3结果与分析31对枪乌贼肉进行除酸研究311柠檬酸钠溶液添加浓度的研究为了确定柠檬酸钠溶液的添加浓度，将同一部位，厚度为15CM的肉分别浸泡在浓度为3，4，5，6，7的柠檬酸钠溶液中，密封静置24H（室温11）做单因素实验。以PH、乳酸含量作为评价指标，结果如表3。表3不同柠檬酸钠浓度条件下肉的PH及乳酸含量TAB3UND
17、ERDIFFERENTCONCENTRATIONSOFSODIUMCITRATE,PHANDLACTICACIDCONTENTOFMEAT柠檬酸钠浓度（）34567PH696701711713713乳酸（G/100G）00160014000900150011由表3可以看出，柠檬酸钠对肉的PH有提升作用，随着柠檬酸钠溶液添加浓度的增加，经处理过的肉的PH也随之增加，从酸性变成碱性；乳酸含量也减少了很多，但柠檬酸钠浓度大于6后效果反而降低。由于PH为7左右时的口感较好，为此本研究取4的柠檬酸钠可以更好的改善肉的PH及乳酸含量。312多聚磷酸钠溶液添加浓度的研究为了确定多聚磷酸钠溶液的添加浓度，将同
18、一部位，厚度为15CM的肉分别浸泡在500G浓度为05，1，15，2，25的多聚磷酸钠溶液中，密封静置24H（室温11）做单因素实验。以PH、乳酸含量作为评价指标。结果如表4。5表4不同多聚磷酸钠浓度条件下肉的PH及乳酸含量TAB4UNDERTHECONDITIONSOFSODIUMPOLYPHOSPHATECONCENTRATION,PHANDLACTICACIDCONTENTOFMEAT多聚磷酸钠浓度（）0510152025PH667685689707713乳酸（G/100G）0010200094000810008900092由表4可以看出，多聚磷酸钠对肉的PH有提升作用，经多聚磷酸钠溶液
19、处理过的肉的PH也明显增加，乳酸含量也减少了很多，但多聚磷酸钠浓度大于2后效果反而降低。由于PH为7左右时的口感人们较易接受，为此本研究取15的多聚磷酸钠可以更好的改善肉的PH及乳酸含量。313酒石酸钾钠溶液添加浓度的研究为了确定酒石酸钾钠溶液的添加浓度，将同一部位，厚度为15CM的肉分别浸泡在500G浓度为1，2，3，4，5的酒石酸钾钠溶液中，密封静置24H（室温11）做单因素实验。以PH、乳酸含量作为评价指标。结果如表5。表5不同酒石酸钾钠浓度条件下肉的PH及乳酸含量TAB5UNDERDIFFERENTCONCENTRATIONSOFSODIUMPOTASSIUMTARTRATE,PHAN
20、DLACTICACIDCONTENTOFMEAT酒石酸钾钠浓度（）12345PH686692693694697乳酸（G/100G）0004400035000440003700042由表5可以看出，酒石酸钾钠对肉的PH有提升作用，随着柠檬酸钠溶液添加浓度的增加，经处理过的肉的PH也随之增加，但还是都呈酸性；而乳酸含量呈浮动状态，2浓度时的乳酸含量最低。由于乳酸含量低时的效果对于本实验最佳，为此本研究取2的酒石酸钾钠可以更好的改善肉的PH及乳酸含量。314响应面试验在上述单因素试验基础上，找到了改善肉PH及乳酸含量的因素，确定了最佳添加范围。考虑到综合影响，选定每一因素的最佳添加范围水平，设计三因
21、素响应面试验。因素水平见表6。表6响应面优化因素与水平TAB6FACTORSANDLEVELSOFRESPONSESURFACEMETHOD因素水平101A柠檬酸钠B多聚磷酸钠C酒石酸钾钠5234152311表7响应面优化方案及试验结果6TAB7THETESTINGPROGRAMANDRESULTSOFRESPONSESURFACEMETHOD序号因素PH乳酸（G/100G）X1AX2BX3C110172650008320007380000943000738200098411075100008151017400000866110719000073701171850008181107310000
22、9490117340000591001172150006911110756000058120117460000511300073800009814101751000044151017435000693141对PH的影响图1图27图3由对PH影响的图看出PH接近中性时A取01；B取1，C取051，最好取1。且B对其影响最大，其次是A；C对PH影响不大。3142对乳酸的影响图4图58图6由对乳酸影响的图看出A取051或1到05，C取05到1或1到05，1时乳酸更低；B取1最好。且C对其影响最大，其次是B；A对乳酸影响较小。从对口感方面考虑，PH应接近中性，同时也应使乳酸含量尽量减少，综合可得B取1
23、，C取1，A取0。即采用柠檬酸钠4，多聚磷酸钠1，酒石酸钾钠3的溶液浸泡24H,效果较好32对枪乌贼肉进行除臭研究321标准曲线的绘制根据绘制标准曲线的测量方法，测量结果如下表8。表8二甲胺标准溶液的测定TAB8DETERMINATIONOFSTANDARDSOLUTIONOFDIMETHYLAMINE二甲胺含量UG/G0246810吸光度值002700360048005900640076根据表8绘制的标准曲线如下图7。Y00049X00004R2099170001002003004005006024681012二甲胺含量UG吸光度值图7二甲胺标准曲线322样品溶液的测量9由于铁离子对二甲胺的
24、产生有很大促进作用，因此，选用偏碱性螯合剂EDTA2NAGA对肉进行处理。根据标准溶液的测定方法，添加处理过的样品溶液1ML测量。结合标准曲线计算，测得结果如下表9。表9不同EDTA2NACA浓度条件下肉的PH及二甲胺含量TAB9THEPHANDPROPORTIONOFLACTICACIDOFMEATINDIFFERENTCONCENTRATIONOFEDTA2NACAEDTA2NACA浓度空白原料肉010203040711316二甲胺含量UG/G16941286980367367265265265108分光光度值0016003300290026002000200019001900190027
25、PH528747770743718721714713713由表9可以看出，EDTA2NACA对肉中二甲胺含量有减少作用，随着EDTA2NACA添加浓度的增加，经处理过的肉中的二甲胺含量也随之减少，但当EDTA2NACA浓度达到一定量后，二甲胺含量又随之增加；由于EDTA2NACA浓度从03开始时，二甲胺含量明显减少且二甲胺含量随后变化不大，又由于当EDTA2NACA浓度为03时PH较大，为此本研究取04的EDTA2NACA可以更好的改善肉中二甲胺含量。33不同条件下对枪乌贼进行除酸臭研究331不同温度时对枪乌贼进行除酸臭研究为了考察不同温度对枪乌贼除酸臭的影响，将同一部位，厚度为15CM的肉浸
26、泡在含有柠檬酸钠4、多聚磷酸钠1、酒石酸钾钠3和EDTA2NACA04的溶液中，分别置于0、10、20条件下密封静置24H做单因素实验。以PH、乳酸含量、二甲胺含量作为评价指标（此原料肉中二甲胺含量为3122）。结果如表10。表10不同温度对除酸臭的影响TAB10DIFFERENTEFFECTSOFTEMPERATUREONTHEADDITIONTOACIDANDSOUR温度（）01020PH705689691乳酸含量（G/100G）000650007900054二甲胺含量UG/G469776979由表10可以看出，在不同温度条件下，同种除酸除臭剂在相同条件时对枪乌贼肉的作用结果不同在0时二甲
27、胺含量最少，PH也提升到了7左右，乳酸含量也有所下降；10时乳酸含量较高；20时二甲胺含量较高。为此本研究取0时可以更好的改善肉的PH、乳酸含量及二甲胺含量。332不同肉厚度时对枪乌贼进行除酸臭的研究为了考察不同肉厚度条件时，同种除酸除臭剂对枪乌贼肉的影响，将同一部位，厚度分别为05CM、1010CM、15CM、20CM、25CM的肉浸泡在含有柠檬酸钠4、多聚磷酸钠1、酒石酸钾钠3和EDTA2NACA04的溶液中，密封静置24H（室温19）做单因素实验。以PH、乳酸含量、二甲胺含量作为评价指标。结果如表11。表11不同肉厚度对除酸臭的影响TAB11INADDITIONTOTHEMEATOFDI
28、FFERENTTHICKNESSONTHEIMPACTOFACIDANDSOUR肉厚度（CM）0510152025PH723689716695697乳酸含量（G/100G）000600076000360011200112二甲胺含量UG/G204691184118120由表11可以看出，在不同肉厚度条件下，同种除酸除臭剂在相同条件时对枪乌贼肉的作用结果不同在肉厚为10CM时，二甲胺含量最少，PH也提升到7左右；在肉厚为15CM时，乳酸含量最低，但二甲胺含量高。为此本研究取肉厚度为10CM时可以更好的改善肉的PH、乳酸含量及二甲胺含量。333不同浸泡时间时对枪乌贼进行除酸臭研究为了考察不同浸泡时间
29、条件时，同种除酸除臭剂对枪乌贼肉的影响，将同一部位，厚度为15CM的肉浸泡在含有柠檬酸钠4、多聚磷酸钠1、酒石酸钾钠3和EDTA2NACA04的溶液中，于室温19下分别密封静置30H、24H、18H做单因素实验。以PH、乳酸含量、二甲胺含量作为评价指标。结果如表12。表12不同处理时间对除酸臭的影响TAB12INADDITIONTOTHEDIFFERENTTREATMENTTIMEONTHEIMPACTOFACIDANDSOUR时间（H）302418PH696693683乳酸含量（G/100G）001120014600127二甲胺含量UG/G469367061由表12可以看出，在不同浸泡时间条
30、件下，同种除酸除臭剂在相同条件时对枪乌贼肉的作用结果不同在浸泡时间为18H时，二甲胺含量最少，PH也提升到7左右；在三种浸泡时间条件下，PH及乳酸含量基本相同。为此本研究取浸泡时间为18H时可以更好的改善肉的PH、乳酸含量及二甲胺含量。334不同质量配比时对枪乌贼进行除酸臭研究为了考察不同质量配比条件时，同种除酸除臭剂对枪乌贼肉的影响，将同一部位，厚度为15CM的肉,根据肉与溶液的质量配比11、12、13、14、15，分别浸泡在含有柠檬酸钠4、多聚磷酸钠1、11酒石酸钾钠3和EDTA2NACA04的溶液中，于室温19下条件下密封静置24H做单因素实验。以PH、乳酸含量、二甲胺含量作为评价指标。
31、结果如表13。表13不同质量比对除酸臭的影响TAB13INADDITIONTOTHEDIFFERENTQUALITYTHANONTHEIMPACTOFACIDANDSOUR配比1112131415PH689703702721715乳酸含量（G/100G）001500146001410012200124二甲胺含量UG/G20469169429181898由表13可以看出，在不同质量配比条件下，同种除酸除臭剂在相同条件时对枪乌贼肉的作用结果不同在配比为12时，二甲胺含量最少，PH也提升到7左右；在五种配比条件下，PH及乳酸含量基本相同。为此本研究取配比为12时可以更好的改善肉的PH、乳酸含量及二甲
32、胺含量。4结论1本研究为了确定除酸的三种碱式盐在肉中的最佳添加量，先用单因素试验分别得出了柠檬酸钠，多聚磷酸钠，酒石酸钾钠的最适宜添加量，分别为柠檬酸钠浓度4，多聚磷酸钠浓度15，酒石酸钾钠浓度2。然后通过响应面试验分析得出了最佳配方，最终得到的最佳添加量为柠檬酸钠浓度4，多聚磷酸钠浓度1，酒石酸钾钠浓度3。2本研究为了确定除臭试剂EDTA2NACA在肉中的最佳添加量，用不同浓度的EDTA2NACA进行试验。得出最佳添加量为04。3本研究为了确定处理时的温度、肉厚度、浸泡时间和质量配比等因素的最佳条件，用单因素试验确定了最佳实验条件为温度0，肉厚度1CM，浸泡时间18H，质量配比12。参考文献
33、1黄序和枪乌贼M福州经济年鉴,199452崔禾,郎坚一话鱿鱼J中国水产,1998,583PZLIAN,CMLEE,EPARKCHARACTERIZATIONOFSQUIDPROCESSINGBYPRODUCTHYDROLYSATEANDITSPOTENTIALASAQUACULTUREFEEDINGREDIENTJFOODCHEM,2005,53558755924陈意鱿鱼的营养及食用价值J食品与药品,2006,085张林楠鱿鱼的营养与加工J中国水产,1998,8844456钟立人,毋瑾超,张燕平鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及生化特性J水产学报,19997高春义,张健,朱有名,等乌贼墨防治肿瘤的研究
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