1、I本科毕业论文设计届永嘉县蔬菜供应链发展现状及对策研究所在学院商学院专业班级物流管理学生姓名学号指导教师职称完成日期年月日II摘要蔬菜是永嘉县的优势产业，蔬菜生产得到政府和各部门的重视。但与大力发展蔬菜生产相比，蔬菜流通情况不够理想。本文以永嘉县蔬菜供应链为研究对象，首先阐述了蔬菜供应链不稳定、对市场反应慢两大特征，并以这两个特征为出发点具体分析了永嘉县蔬菜生产概况，供应链主体，蔬菜信息流通状况以及蔬菜供应链的模式。其次，针对上述状况重点分析了永嘉县供应链存在的诸多问题，比如蔬菜生产与蔬菜运输的对接不顺畅，供应链主体之间组织分散，交易费用高，供应链信息流通不畅，存在“牛鞭效应”并使得供应链对市
2、场反应慢等。最后，结合交易费用理论，“牛鞭效应”理论和快速反应理论，有针对性得对永嘉县的蔬菜供应链提出了加强蔬菜基地的建设，建立主体间战略合作关系，完善信息系统的建设，发展新型供应链模式等建议，力图改善永嘉县蔬菜供应链现状。关键词永嘉县；蔬菜供应链；快速反应；交易费用IIIABSTRACTVEGETABLESARETHEADVANTAGESINDUSTRYOFYONGJIACOUNTYANDTHEGOVERNMENTHADPAIDMOREATTENTIONTOTHISAREASHOWEVER,TOCOMPAREDWITHTHEVIGOROUSDEVELOPMENTOFVEGETABLEPROD
3、UCTION,VEGETABLECIRCULATIONISNOTIDEALTHISARTICLEMAINLYTALKABOUTVEGETABLESUPPLYCHAIN,FIRSTLYELABORATETHETWOFEATURESOFVEGETABLESUPPLYCHAININCLUDINGINSTABILITYANDSLOWLYREACTIONTOTHEMARKETANDTHENTOANALYSISTHEVEGETABLEPRODUCTIONOFYONGJIACOUNTY,MEMBERSOFSUPPLYCHAIN,THEVEGETABLEINFORMATIONFLOWANDTHESUPPLYC
4、HAINMODELSECONDLY,TOANALYSISTHEPROBLEMOFTHEVEGETABLESUPPLYCHAINFOREXAMPLE,ITISNOTSMOOTHBETWEENVEGETABLEPRODUCTIONANDTRANSPORTATION,THEMEMBERSOFSUPPLYCHAINDONOTCOMBINECLOSELY,HIGHTRANSACTIONCOSTS,POORFLOWOFINFORMATION,THEEXISTOF“BULLWHIPEFFECT“ANDTHESLOWRESPONSETOTHEMARKETFINALLY,COMBINEDWITHTRANSACT
5、IONCOSTTHEORY,“BULLWHIPEFFECT“THEORYANDQUICKRESPONSETHEORY,COMEUPWITHASERIESOFPROPOSESUCHASSTRENGTHENINGTHECONSTRUCTIONOFVEGETABLEBASE；THEESTABLISHMENTOFSTRATEGICPARTNERSHIPBETWEENTHESUPPLYCHAINMEMBERS,IMPROVINGINFORMATIONSYSTEMS,ANDDEVELOPINGTHENEWSUPPLYCHAINMODELSSOASTOTRYTOIMPROVETHEYONGJIACOUNTY
6、VEGETABLESUPPLYCHAINKEYWORDSYONGJIAVEGETABLESUPPLYCHAINQUICKRESPONSETRANSACTIONCOSTS目录1蔬菜供应链的内涵及相关理论111蔬菜供应链的定义112蔬菜供应链的特征1121蔬菜供应链具有不稳定性2122蔬菜供应链对市场响应慢213蔬菜供应链优化相关理论2131“牛鞭效应”理论2132交易费用理论3133快速反应理论32永嘉县蔬菜供应链的现状及问题分析421永嘉县蔬菜生产概况422永嘉县蔬菜供应链模式423永嘉县蔬菜供应链主体6231蔬菜生产者6232蔬菜流通商6233蔬菜零售商724永嘉县蔬菜供应链信息流通状况72
7、5永嘉县蔬菜供应链存在的问题8251蔬菜生产分散，与下游对接不畅8252供应链对市场反应慢8253供应链主体组织松散，交易费用高9254信息流通不畅，存在“牛鞭效应”10255蔬菜供应链增值能力低下103永嘉县蔬菜供应链发展对策1131加强蔬菜基地建设，改善初始物流1132发展拉动式供应链，实现快速反应11321实行“农改超”，加大需求预测的准确性11322建设蔬菜物流中心，提高对市场需求的响应能力1233建立主体间战略关系，降低交易费用1334健全蔬菜供应链信息平台，缓解“牛鞭效应”1435政府加大对蔬菜供应链支持15IV351为供应链发展创造良好的政策环境15352强化基础设施，为供应链发
8、展提供基础性保障15结论16参考文献17致谢错误未定义书签。1随着国家、政府对“三农”问题日益重视，现代农产品物流的发展开始受到关注。农产品物流在我们的起步较晚，蔬菜物流更是如此。因此无论是在理论研究阶段还是在实践阶段，我们都还有很长的路要走。永嘉县作为农业大县，蔬菜是其优势产业。近年来，由于经济建设的加快，土地流失较为严重，蔬菜的生产和流通遭遇了危机，发展不是很理想。人们对于蔬菜的需求无法得到及时有效的满足。因此有必要对永嘉县蔬菜供应链进行分析和优化。但是作为不耐储运的生物，蔬菜不但具有农产品物流的诸多矛盾，而且由于其自身的特点，在采摘及储运过程中极易损坏，很难较长久地保持其新鲜度。永嘉县蔬
9、菜物流大部分以满足全县需求为主，县里基础设施不足成为了蔬菜物流发展的一大瓶颈。另外，信息交流不顺畅，物流组织松散也使永嘉县蔬菜物流处于低水平状态。虽然永嘉县政府对农产品物流的重视程度大大提高，但永嘉县农产品物流的发展仍存在一些问题。消除限制因素，改善农产品物流发展环境，使农产品“货畅其流”、“物尽其值”是当前重要的任务。永嘉县所生产的蔬菜，除了部分销往外地之外，大部分蔬菜生产是为了满足本县人民的需要，因此本文主要以永嘉县境内的蔬菜供应链为研究对象，对蔬菜供应链存在的问题及对策进行研究。1蔬菜供应链的内涵及相关理论11蔬菜供应链的定义我国对农产品供应链的研究起步较晚，尤其是对蔬菜供应链的研究。近
10、几年虽然有越来越多的学者涉及蔬菜供应链的研究，但至今没有对蔬菜供应链做出一个明确的定义。结合我国物流术语中对供应链的定义，我们可以将蔬菜供应链简单的定义为是以蔬菜为对象，围绕蔬菜经营核心，通过对信息流物流、资金流的控制，协调农户、蔬菜经营者、消费者之间利益需求，完成蔬菜生产作业、收购运输、分销的一系列过程。蔬菜供应链不仅是一条连接供应商、生产者到顾客的产品物料链，而且还是一条蔬菜供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值的增值链1。12蔬菜供应链的特征1李海燕蔬菜供应链初探J物流工程与管理，2009（10）2蔬菜属农产品，因此其供应链有别于其他供应链，有着自己的特性，主要表现在以下两个方面。
11、121蔬菜供应链具有不稳定性（1）蔬菜生产具有地域广、季节性、周期性强、保鲜期短等特点，常常面临自然风险、政策风险、市场风险的多重影响，价格波动较为频繁，与制造企业相比可控性低2。另外，随着生活质量的提高，人们对蔬菜品种、包装、质量等需求日益多元化，这也加大了市场和需求状况的不稳定性。（2）蔬菜供应链的参与众多，尤其是作为供应商的农户，数量巨大，一些蔬菜流通商也是从农户中分离出来的，整体素质偏低。另一方面，蔬菜种类繁多，各供应链主体在选择蔬菜时有了更多的选择，这也使得蔬菜产供销各环节难以形成固定的交易关系，导致了供应链的不稳定性。122蔬菜供应链对市场响应慢在制造业供应链中，当下游出现需求变动
12、时，供应商能通过加班或其他方式快速的制造出满足消费者需求的产品，或以停产的方式来降低风险。而蔬菜具有生产周期长的特点，一旦投入生产，只能等到下一个生产周期才能对市场需求做出反应。另外，蔬菜供应链中信息技术的运用远没有制造业供应链完善，这也使得蔬菜供应链中信息传递的不畅，无法及时响应市场需求。13蔬菜供应链优化相关理论131“牛鞭效应”理论“牛鞭效应”最早是由宝洁公司在对帮宝适纸尿布的订单调查中发现的，STERMAN（1989）用“啤酒游戏”进一步证实了“牛鞭效应”的存在3。由于“牛鞭效应”的存在，用户需求信息在向制造商甚至原材料供应商传递的过程中出现了逐级放大的现象，及制造商所收到的需求量要大
13、于供应链末端用户实际的需求量。“牛鞭效应”对供应链管理极为不利，它造成批发、零售的订单和生产商产量峰值远远高于实际客户需求量，进而造成产品积压、占用资金、使整2邵自银北京市蔬菜供应链构建研究D北京北京大学，20093达庆利，张钦，沈厚才供应链中牛鞭效应问题研究J管理科学学报，2003（3）3个供应链运作效率低下。因此通过有效的手段消除和缓解“牛鞭效应”现象成了供应链管理中的重要内容。供应链上的企业应该与其他供应链主体建立合作伙伴关系，共享需求信息，加强需求预测的准确性，实现库存的合理分配与管理，以达到消除“牛鞭效应”的目的。132交易费用理论美国经济学家、诺贝尔奖金获得者科斯教授在他的论文企业
14、的性质中提出市场交易是有费用的，而且有时会高到使交易无法完成。交易费用的存在，也促使了用以降低交易费用的不同组织形式的出现。因此市场和企业的切换旨在降低交易费用。交易费用也成为了衡量制度效率的标准。决定交易费用的因素可分为两组第一组是交易主体行为的两个基本特征，即有限理性和机会主义偏好；第二组是有关交易特性的三个维度，即威廉姆森定义的资产专用性、不确定性及交易发生的频率。由交易费用的决定因素出发，对交易费用进行分析，可以清楚得知道现行供应链存在的问题，并使之朝着更进一步的组织形式发展。133快速反应理论快速反应（QUICKRESPONSE）是20世纪80年代出现在美国的纺织服装行业是零售商及供
15、应商之间密切合作的供应链管理策略。它要求供应链中的零售商和制造商为了实现共同的目标，建立战略伙伴关系。其方法是运用POS系统的单品管理功能，及时掌握每一种商品的销售状况和库存状况，同时对于在零售阶段获得的销售信息在上下游企业中共享4。从供需的角度分析，快速反应的供应链一方面意味着对终端市场真实的需求能够快速、清晰的识别，另一方面意味着能够将满足需求的产品快速地采购、制造、运送到终端市场。应用这种策略，零售商和供应商能联合预测未来的市场需求、发现新产品营销机会，对消费者的需求做出快速的反应。快速反应把作业的重点从根据预测和对存货储备的预期，转移到对顾客需求做出反应方面上来，具有广阔的运用前景。4
16、许胜余供应链管理需要建设快速反应的物流系统J中外物流，2006（8）42永嘉县蔬菜供应链的现状及问题分析21永嘉县蔬菜生产概况经过几年的发展，蔬菜已经成为永嘉农业的支柱产业，蔬菜生产已呈现出品种多、数量足的好局面，显示出强劲的发展势头。其中大棚蔬菜、高山蔬菜发展前景广阔。截止2009年底，永嘉蔬菜播种面积753万亩，生产以楠溪江流域最为集中。楠溪江两岸土壤肥沃，枫林、岩头、大若岩、上塘等镇凭借着独特的资源优势，建立了蔬菜生产基地，并带动了一大批农民专业合作社和蔬菜加工企业。由于蔬菜生产条件优越，管理到位，永嘉县枫林、岩头和大若岩三镇1300亩蔬菜生产基地被温州市列入市级蔬菜后备基地。在其他区域
17、，田地较为分散，蔬菜播种面积有减少的趋势，导致产量也大幅减少（见表1）。表1永嘉县2004至2009年蔬菜播种面积及产量表2004年2005年2006年2007年2008年2009年蔬菜播种面积（亩）113107411261258783753蔬菜总产量（万吨）13161222122513741015912资料来源永嘉县国民经济和社会发展统计公报整理得到永嘉县蔬菜生产由于其独特的区位产生明显的区域化布局。在永嘉县南部的五个镇是永嘉县的经济重镇，近几年的发展使得耕地面积日益减少，田地分散，以发展城郊型蔬菜基地为主。中部蔬菜种植区位于永嘉县中部，包括16个乡镇，为季节性蔬菜产业开发区，以农业人口居多
18、，社会经济比较落后，但发展潜力很大，是我县蔬菜主产区和重点基地，大棚蔬菜主产区。北部蔬菜种植区包括17个乡镇。北部大部分为贫困山区，社会经济欠发达，区位条件较差，农机使用不足，但将是无公害、绿色蔬菜主要基地。该区在海拔500米以上地区具有得天独厚的气候条件，适宜开发高山蔬菜。22永嘉县蔬菜供应链模式永嘉县蔬菜供应链主体主要包括农户、贩销户、蔬菜合作社、加工企业、批发市场、农贸市场和超市等。蔬菜供应链主体众多，蔬菜供应链模式也呈现多样性。永嘉县现有蔬菜供应链模式包括以下八钟（见图1）5图1永嘉县蔬菜供应链模式1农户农贸市场2农户批发商零售终端（各类）3农户贩销户零售终端（主要是集团购买者）4农户
19、贩销户批发商零售终端（各类）5农户合作组织零售终端（各类）6农户合作组织批发商零售终端（各类）7农户加工企业零售终端（各类）8农户合作组织加工企业零售终端（各类）以上8条中第1条仅存在于北部山区中，是最为传统的物流，除简单的运输工具外没有其他物流技术与设备。2、3、4是纯粹的市场关系，由于长时间的合作可能会形成相对稳定的关系，但并不是利益相关者。5、6中农户与合作组织关系紧密，有合作章程约束，部分合作组织与其他主体有合同关系。7、8中主体关系建立得最为紧密，通常是以加工企业为核心展开一系列的物流行为。但形成订单农业的企业并不多，仍有相当一部分加工企业与其他主体间是市场买卖关系。由于市场多元化和
20、消费方式的转变，通过超市、集团购买者等销售的蔬菜有所增加，但是通过批发市场流通的蔬菜仍然占着主要地位。永嘉县之内几乎所有的蔬菜都是通过蔬菜批发市场流通的。在以批发市场为主导地位的流通模式中，农户根据自己的经验生产蔬菜，再由贩销户和合作社将蔬菜消往批发市场，并最终通过农贸市场和超市流通到消费者。由于利益驱动等因素，贩销户、批发商等主体很难保持稳定的合作关系，有时会出现农户采摘的蔬菜无人收购而滞销的情况，致使供应链出现断裂。蔬菜供应链的不流畅也导致了物流成本及交易费用的升高，供应链效率低下。批发商贩销户零售终端农户加工企业合作社623永嘉县蔬菜供应链主体231蔬菜生产者在永嘉县蔬菜供应链中，农户是
21、主要的生产者。截止到2008年12月份，全县农户有14912户加入了农民专业合作社，占所有农户的67。虽然加入了农民专业合作社，但农机的使用率并没有得到普及，因此生产效率低下。农民专业合作社在生产和销售上也没有给予农户实质性的指导和帮助。在生产上，农户多数根据经验来制定自己的生产计划，缺乏明确的信息指导，生产决策脱离供应链。在销售上，农户在产后也只是被动得进入供应链。因此，农户也成为永嘉县蔬菜供应链发展的重要制约因素。232蔬菜流通商在永嘉县，农民专业合作社、蔬菜加工企业和批发市场对蔬菜的流通起着举足轻重的作用，是蔬菜的主要流通载体。1农民专业合作社。农民合作社是农户与市场对接的重要载体，永嘉
22、县于1999年成立第一家农民合作社并取得迅速发展迅速。至2010年6月底，永嘉县蔬菜专业合作社已达到42家，拥有社员4501人，辐射农户约10330户。经过了几年的发展，永嘉县涌现出了一批省级优秀合作社，如永嘉县枫林蔬菜合作社的基地被认证为“浙江省午公害农产品基地”，“温州市放心农产品基地”枫林牌“茄子”、“蒲瓜”、“四级豆”得到“浙江农村品”认证认证号ZGP031007。永嘉县蔬菜合作社发展良莠不齐，除了少数发展良好的合作社外，其余合作社普遍存在经营规模普遍偏小，设备也比较简陋等情况。据县农业局蔬菜办负责人介绍，永嘉县很多合作社发展不规范，约有80合作社缺乏必要的财务管理、内部监督、收益分配
23、等制度，有些合作社的成立仅仅是为了获得政策上的优惠，造成了合作社抗风险能力比较弱，农户无法获得利益。2蔬菜加工企业。近年来，永嘉政府十分重视农业龙头企业的发展，并出台一系列扶持政策，出现了10多家蔬菜流通加工企业。但蔬菜加工企业却发展缓慢，在温州市2009年度市级百龙工程农业龙头企业名单中出现的11家永嘉龙头企业中，只有两家是蔬菜加工企业。受行业投入大回报小的特点，企业很难上规模，专有资产也投入不足，平均用地不足2亩，急需征地扩大规模。另外，蔬菜加工企业所涉及的多是初级加工，如脱水蔬菜、蔬菜腌制等，品种单一，常出现结构性过剩，价格暴跌。7近两年，蔬菜加工企业开始尝试订单模式，但是在农户分户种植
24、分散管理的状态下，龙头企业缺乏对菜农的带动，与农户之间联系松散，致使千家万户的生产和千变万化的大市场仍难以实现对接，因而参与市场竞争能力比较弱。3蔬菜批发市场。蔬菜批发市场对永嘉县人民的菜篮子有着巨大的影响。永嘉县目前只有一个蔬菜批发市场，坐落于县城上塘镇，其蔬菜交易区占地约400平方米，由32家蔬菜批发商组成。批发市场对永嘉县蔬菜的分销起着巨大的作用，但其发展存着许多不合理的地方。上塘镇蔬菜批发市场临近上塘镇住宅区，周围道路不宽敞，在凌晨交易繁忙时车子容易堵塞。另外批发市场在功能上更像是一个放大了的蔬菜农贸市场，物流作业功能落后，交易完成后留下大量的残叶无人管理，体现了有关部门的不作为。在物
25、流功能上也只是运输业简单的包装。无法对蔬菜实行全面统筹规划。233蔬菜零售商目前永嘉县有登记在册的农贸市场32个，约有30个规模不一的农贸市场尚在无证经营状态，而以沿街摆摊方式存在的农贸市场则不计其数。永嘉县农贸市场普遍规模不大，几家大型的建筑面积约在2000平方米，最大的城西农贸市场其建筑面积也就3820平方米。而最小的沙头镇农贸市场不过220亩。数量大规模小的特点，也给农贸市场的管理带来了管理上的难度，场外经营、占道经营等现象普遍存在，蔬菜损耗严重。2008年，永嘉县政府印发了永嘉县农贸市场改造提升实施方案（试行），对16家农贸市场进行改造，改造后的农贸市场，分区科学合理，设有停车场、休息
26、区、投诉处、公平秤、公厕等配套设施5。并专门设置了独立的食品检测室，由专职检测人员负责各项经营品种的食品安全检测。超市蔬菜经营是永嘉县近两年来刚出现的，目前只有两家，分别是瓯北的人本超市和大田园超市。由于刚起步，经营状况不理想，超市对蔬菜的管理也欠妥当，没能显示出本应该有的优点。24永嘉县蔬菜供应链信息流通状况永嘉县一直以来重视蔬菜的生产，对蔬菜流通和蔬菜信息系统的建设方面做得不够到位。目前，永嘉县已经建立起了相关政府网站来进行各类蔬菜信息的发布和交流，如永嘉县农业信息网、永嘉农网等，但网站使用情况不甚理想，5永嘉县人民政府关于印发永嘉县农贸市场改造提升实施方案（试行）的通知EB/OLHTTP
27、/WWWYJGOVCN/HTML/GB/ART/2008/5/ART_438_8453HTML8永嘉县42家蔬菜合作社中只有13家在信息网中录入了相关信息，而且多是蔬菜供求信息，没有做到及时更新。另外，永嘉县除了枫林蔬菜合作社和楠溪江食品公司等大型企业外，其他企业大多数没有自己独立的信息系统。农户、贩销户、加工企业等经营主体多是通过电话或者在交易时交流信息，有的甚至没有信息指导就开始自己的物流行为。比如农户很少去了解市场需求信息，多是以经验指导生产甚至盲目生产；加工企业在进入市场后才开始自己的采购计划；而蔬菜贩销户则是开着小货车穿梭于各个乡镇收购蔬菜，一旦蔬菜价格或质量无法达成共识，还得花更多
28、时间去另外的乡镇。信息流通不畅使得蔬菜供应链活动缺乏效率。25永嘉县蔬菜供应链存在的问题251蔬菜生产分散，与下游对接不畅目前，永嘉县的蔬菜生产却始终处于分散独立的阶段。截止2009年底，全县共有蔬菜种植面积753万亩，其中蔬菜基地约4万亩，其余为自给自足菜地。虽然每个乡镇都建有蔬菜基地，但是基地规模差异大，分布比较分散。比如枫林镇蔬菜种植面积达4700亩，已建成蔬菜基地3500亩，是所有地区中发展得最好的地方之一。而同为蔬菜主产区的大若岩全镇只有蔬菜基地2200亩，岭头乡1200亩，溪口乡只有690亩。另外，蔬菜基地的连片性不够，如枫林蔬菜基地被划分为四块，最小的不足500亩，而溪口乡的蔬菜
29、基地最小则是110亩。而蔬菜基地也多是分包给独立的农户，仍然处于分散种植的状态。当蔬菜生产形成规模之后，蔬菜的产销容易形成一体，如枫林镇就是在发展蔬菜基地的基础上建立了枫林蔬菜专业合作社，采取“农户合作社”生产经营模式。但永嘉县大部分地区的蔬菜生产规模小且分散，生产的蔬菜难以实行大范围的收集和规模供给，农户多是等待上门收购的贩销户并进行交易，很难与下游衔接，容易出现无销路的状况，严重阻碍了市场参与度。252供应链对市场反应慢永嘉县蔬菜供应链基本上处于传统状态，属于生产驱动供应链。在以蔬菜批发市场为依托的供应链中，农户根据自己所掌握的信息进行生产，通过各种渠道将蔬菜运输到蔬菜批发市场进行交易，而
30、农贸市场的商贩则根据批发市场上的产品种类进行自己的订购。很明显，在整个供应链过程中，供应链的上游9不能预知下游的需求状况，即使下游的需求发生变动，上游对其变化不能做出及时和有效的调整。另外，农贸市场的商贩或超市在面对多元化的市场需求时，都无法做出准确的预测，如果订购的蔬菜不能及时销售出去，容易腐烂。而在生产环节，农户多是根据经验来制定生产计划，很少会根据市场需求信息来调节生产，一旦生产开始，就无法做出调整。在另一方面，永嘉县是一个台风多发的地区，台风使蔬菜生产遭受了巨大的损失，在台风过后，人们对蔬菜的需求加大，这时候蔬菜供应链往往不能组织蔬菜的供给，无法满足市场需求。253供应链主体组织松散，
31、交易费用高蔬菜是永嘉县农业生产的支柱产业，带动了一批蔬菜经营主体的发展，如蔬菜专业合作社的发展尤为迅速。但从目前的各主体间的合作状况来看，蔬菜经营主体由于其规模偏小、经营不规范等特点，与其他主体间的组织关系极为松散，建立的多是无契约的交易关系，对合作伙伴的寻找具有随机性，存在一次性交易行为。如合作社本应该以一个组织的身份参与供应链，但永嘉县经常出现由合作社发起人通过自身渠道获得市场信息并接触市场的行为，忽略了合作社作为一个组织的作用，无论是前期的交易对象的搜寻还是后期的交易关系的稳定，都显得效率不足，而且也不利于与其他主体形成稳定的交易关系。另外，作为供应链中的一员，各主体并没有形成良好的合作
32、意识，其经营决策更多的是以自身利益为驱动，与其他成员的关系也是合作大于竞争。松散的组织关系以及利益的驱动加大了机会主义的发生。在永嘉县，有3/4以上的企业在发展订单农业过程中还是与农户保持着单纯的买卖关系，双方之间并没有形成利益共享，风险共担的机制，一旦市场信息有所变动，农户或龙头企业将会不顾订单，保证自己的利益。这种情况可以概括为一种“囚徒困境”行为，根据博弈理论，龙头企业和农户是博弈的双方，他们之间的博弈方式分为信任和不信任，则他们之间的收益情况如下（见表2）。表2交易博弈收益情况龙头企业农户信任不信任信任（10，10）（3，13）不信任（13，3）（0，0）由表可知，当农户和龙头企业都选
33、择信任对方时，双方才能获得最优的利益10，而其他三种选择都将对双方不利，导致一定的社会损失。因此，当交易双方没有建立起稳定的交易关系的时候，一次性博弈容易使整个供应链的交易10费用增高，造成浪费。254信息流通不畅，存在“牛鞭效应”从目前的情况来看，永嘉县蔬菜信息流通不畅，存在着较大的问题。首先表现在信息的失真。在蔬菜供应链中，农户和蔬菜商贩是最主要的主体之一，有着巨大的数量，他们很少通过政府网站来获取蔬菜信息，而是以口口相传等传统的交流方式，在一次次的传递中，容易出现意思表达的不准确，出现失真。另外，同蔬菜物流活动一样，蔬菜信息的传递也只是伴随着商流活而存在的，主体间松散的合作关系也使得蔬菜
34、信息无法得到更长远的流动，容易出现断裂。蔬菜信息流通不畅也导致了蔬菜供应链缺乏有效的信息导向，导致了“牛鞭效应”的发生。2002年，脱水蔬菜销量稍有上涨，永嘉县楠江野珍果蔬开发有限公司大力生产脱水球菜，但最终没有销路，所有脱水球菜全部倒进了农田里。楠江野珍果蔬开发有限公司没能正确得知市场的需求信息，导致产品大量积压，遭受了损失。在永嘉县，农贸市场的商贩是主要的零售商，直接面对消费者，当市场需求变动时，商贩订购策略也会变动，蔬菜批发市场也会过分得响应商贩的订货需求，加大蔬菜的收购。而由于蔬菜生产周期长，农户一旦接受了错误的市场信息，容易造成蔬菜滞销的局面。因此蔬菜供应链的“牛鞭效应”的影响将会比
35、制造业更大，生产的调整也会更慢。供应链中各成员处于即合作又竞争状态，在信息共享不畅的时候，只能根据下游的信息，从自身利益出发做出理性决策。而多种预测正是“牛鞭效应”产生的关键因素。255蔬菜供应链增值能力低下而就永嘉县目前情况来看，供应链上各环节都存在着巨大的缺陷，物流活动处于初级阶段，包装、仓储、运输、加工等方面效率低下，与其他地方差距明显。永嘉县的蔬菜采后损失率往往大于30，蔬菜的加工率不足10，低于全国平均水平，与大城市更是相差甚远。而且对蔬菜大多只是进行初级加工，加工增值的比例约为11。蔬菜配送也合作社只是针对个别学校、企事业单位，配送量少，附加值远远没有达到真正的提升。在另一方面，蔬
36、菜经营主体间松散的合作关系也使得供应链出现断裂，无法通过物流环节来实现物流增值。供应链应该是增值链，但永嘉县的物流模式觉得了其物流活动只是附属于一系列的商流活动，如何通过物流环节提高增值能力是目前亟待解决的问题。113永嘉县蔬菜供应链发展对策31加强蔬菜基地建设，改善初始物流永嘉县分散的蔬菜生产模式无论是在生产上还是在后期的销售上都不能适应现行的蔬菜供应链，因此加强蔬菜基地的建设和菜农的合作机制，形成规模优势，通过农民合作社将其蔬菜销售到市场上成为必然的选择。永嘉县蔬菜生产具有明显的区域格局，每一区域都有其相应的主要种植的蔬菜，因此加强蔬菜生产基地的建设，应该着力根据每个区域的特色建立相应的蔬
37、菜基地。永嘉县南部的五个经济重镇经济较为发达，但是耕地面积偏小，应以发展城郊型蔬菜基地为主。中部蔬菜种植区为永嘉县的主要种植区，以生产季节性蔬菜为主，农业技术在这里的投入较大，所以在中部应该以科技带动基地的建设，建立创汇基地、农业科技园等。而北部的17个乡镇，是永嘉县无公害蔬菜和绿色蔬菜的生产地，该区域在海拔500米以上地区具有得天独厚的气候条件，应该以发展高山蔬菜基地为主要任务。此外，在蔬菜基地的建设中，要大力加强废弃田地的开发和利用，努力提高基地的连片性，既加大了蔬菜种植规模，又方便了农用机械的使用，提高了效率。蔬菜基地的建设加大了农户合作的可能，并能利用其规模优势建立蔬菜合作社，实现蔬菜
38、的大规模收购和销售。蔬菜合作社的建立不仅可以使农户更好得专注于蔬菜生产，也方便了蔬菜生产与下游环节的对接，使蔬菜的初始物流变得通畅。32发展拉动式供应链，实现快速反应321实行“农改超”，加大需求预测的准确性永嘉县现有的蔬菜供应链属生产驱动型，没有以市场需求为导向，供应链主体不能快速得响应消费者的需求。因此要建立拉动式供应链，以需求驱动指导蔬菜供应链活动。因此蔬菜需求信息的搜集是关键的一步。农贸市场上的商贩虽然直接面对消费者，但对消费者需求的预测带有盲目性，而且不能快速得将需求反馈到批发市场。在这种情况下，蔬菜连锁超市能利用其特点很好得弥补农贸市场的不足。永嘉县应该对原有农贸市场进行超市化改造
39、，采取标准的经营模式，运用POS系统销售信息管理系统掌握每一种蔬菜的销售状况和库12存状况，分析出蔬菜消费动态、走势和方向，并利用EDI（电子数据交换）技术把这些需求动态信息快速准确得反馈给上游企业并指导其物流活动。另外，条形码技术、电子订货系统等信息技术也要积极运用到超市管理中来。蔬菜连锁超市以信息技术代替传统商贩的预测，既提高需求预测的准确性，也能使蔬菜销售信息在供应链上下游中及时共享，便于供应链上游做出决策。2008年，上塘镇城西农贸市场完成改造，成为永嘉县首家四星级菜场，改造后的农贸市场分区科学合理，设有停车场、休息区、投诉处、公平秤、公厕等配套设施。并专门设置了独立的食品检测室，由专
40、职检测人员负责各项经营品种的食品安全检测6。虽然目前还没能运用完善的信息技术，但无疑为“农改超”的实现提供了有力条件。322建设蔬菜物流中心，提高对市场需求的响应能力蔬菜连锁超市的建立必须要有高效而有能力的供应商为其提供蔬菜的配送。在永嘉县，蔬菜批发市场规模过小，且经营不规范，很难成为连锁超市的供应商，而一般的加工企业和合作社也不具备为连锁超市供应蔬菜的能力。蔬菜连锁超市是供应链上最重要的组成之一，有能力自建蔬菜基地，但永嘉县的蔬菜生产具有明显区域格局，且蔬菜种类繁多，自建蔬菜基地容易造成效率低下和资源浪费。这时候建立一个蔬菜物流中心是可行的，以物流中心代替批发市场，既执行批发市场蔬菜集散功能
41、，也能根据连锁超市的要求将蔬菜配送至各门店，提高了效率（见图3）。超市自建蔬菜基地通过物流中心配送图3连锁超市两种采购模式的比较永嘉县蔬菜物流中心应该要建设成为永嘉县蔬菜供应链的核心企业，并取代现有的蔬菜批发市场，既执行蔬菜的集散功能，也为蔬菜交易提供了固定场所。蔬菜物流中心建立完善的信息系统，要对连锁超市反馈的销售、库存等信息进行收集、分析，同时要将超市反馈的信息和自身蔬菜库存状况及时向合作6永嘉县人民政府网永嘉县人民政府关于印发永嘉县农贸市场改造提升实施方案（试行）的通知EB/OLHTTP/WWWYJGOVCN/HTML/GB/ART/2008/5/ART_438_8453HTML超市门店
42、蔬菜基地蔬菜基地蔬菜基地超市门店超市门店蔬菜基地蔬菜基地蔬菜基地超市门店超市门店超市门店物流中心13社进行反馈，便于协调蔬菜的采购。超市向蔬菜物流中心采购的频率较高，一般为一天或者两天一次，因此蔬菜物流中心要增加对冷库、冷藏车等专用性设备的投入，保持一定的库存水平，当消费需求有多变动时，能利用其库存及时得响应市场需求，而其强大的物流能力能为连锁超市提供多品种少批量和多频度的配送，降低了超市的库存水平。此外，针对永嘉县频发的台风天气，蔬菜物流中心应该在台风到来之前进行蔬菜的采摘和低温保存，在台风过后能及时将蔬菜配送给下游单位，以保证蔬菜的供应，缓解市场对蔬菜的紧张需求。蔬菜物流中心的建立使得蔬菜
43、及其信息的集散变得更有效率，需求驱动、信息共享和强大的物流能力也使得供应链对市场需求的反应能力大大加强（见图4）。物流信息流图4永嘉县新型蔬菜供应链模式33建立主体间战略关系，降低交易费用在现有蔬菜供应链中，交易双方很少建立起成稳定长久的合作关系，因此当双方进行交易时，因此容易出现一次博弈的投机行为。而每一次的交易必然伴随着许多交易费用的产生。因此要解决交易费用高的问题，供应链主体间必须保持长久的合作关系，既防止投机行为的发生，也不必产生各种交易费用。因此建立主体间的战略合作关系和信任机制是目前蔬菜供应链发展的主要任务之一。首先，蔬菜加工企业、合作社等经营主体要合理选择自己的合作伙伴。长期以来
44、的蔬菜交易使得各主体间的合作存在着一定的默契，每个主体应该在原有合作基础上增加对合作伙伴的了解，结合以往的交易情况和自身情况选择适合双方发展的合作伙伴。合作伙伴之间应该以长期的协议或者契约方式联系起来，保障交易活动的顺利进行，有利于长期合作。此外，各主体要加强与合作伙伴信息交流和共享，彼此之间了解对方的蔬菜需求、蔬菜供给、库存、价格农户、基地农户专业合作社蔬菜物流中心连锁超市集团购买者消费者加工企业蔬菜物流中心供应链信息系统14等信息，如合作社要时刻向加工企业、蔬菜物流中心传递蔬菜价格、质量等信息，有利于下游企业根据库存状况做出合理的决策，提高自身的利益。最后要进行供应链利益的合理分配和风险的
45、共同分担机制。各主体处于既竞争又合作的关系，在追求利益共享的时候依然存在自身对利益的追求，如果对利益分配存在分歧，容易导致战略关系的破裂。因此在协议和平时的合作中要本着共同获益的原则，力求使双方的合作关系能更加稳固。34健全蔬菜供应链信息平台，缓解“牛鞭效应”信息是供应链的神经系统，从产前、产中到产后的每一个环节的信息都需要及时的处理与高质最传递。蔬菜信息平台的建立，可以缩短流通环节，提高流通效率，降低成本，保证蔬菜的质量，为销售和一体化管理提供了便利条件。因此，永嘉县的各个蔬菜供应链主体都应该积极参与到蔬菜物流信息平台上来。永嘉县应该以蔬菜物流中心为出发点，建立贯穿供应链的信息采集、加工、整
46、理和发布体系，通过计算机和网络技术，整合分散于各主体、各环节中的蔬菜需求、库存等信息，并对信息进行有效地管理，筛选出自己需要的信息。而供应链主体也要建立自己的局域网，并与物流中心信息系统平台进行对接，实现信息的交流、互通。供应链信息平台主要任务是将蔬菜供应商所提供的供给信息和蔬菜需求者提供的需求信息以及中间商所需要的信息进行集合，由核心企业统一对这些信息进行收集、分析，并帮助各方参与者进行实时数据分析，实时掌握市场变化的动态，提高预测的准确性，使整个蔬菜供应链发挥最大的价值（见图2）。信息集中信息反馈信息集中信息集中信息反馈信息反馈图2永嘉县蔬菜供应链信息平台构建在这种情况下，蔬菜需求信息不是
47、通过供应链一层层向上传递，而是通过蔬菜供应商中间商核心企业供应链信息平台蔬菜需求者信息共享15供应链信息平台和信息共享机制一次性传递到位，供应链的上游主体也能确切得了解需求信息状况。蔬菜供应链信息平台的健全不仅提高了整个供应链的信息通畅度，而且还可以从根本上缓解“牛鞭效应”。35政府加大对蔬菜供应链支持351为供应链发展创造良好的政策环境永嘉县政府应该通过制定新政策和改革已有的不合理政策对物流业的发展加以扶持，为永嘉县蔬菜供应链的发展创造良好的政策环境，如制定土地开发和利用政策、交通管制政策、运输政策等，扶持蔬菜超市等符合供应链发展总体方针和有利于提高供应链水平的企业发展的政策，以达到发展蔬菜
48、供应链的目的。352强化基础设施，为供应链发展提供基础性保障永嘉县对物流发展的起步较晚，物流基础设施的投入有限，已有的设施也已经更不上发展的脚步，因此要加强基础设施的建设，包括物流中心的建设，农村道路建设和运输工具的开发生产，加强各种农用仓库的建设。另外，在信息系统的建设方面，政府也要给予补助，协同蔬菜经营主体加强信息化的建设，力求使蔬菜供应链的运行更为通畅和高效。16结论蔬菜作为重点农业产业，已成为永嘉县农民主要的经济来源之一。目前，永嘉县蔬菜的流通仍然处于初级阶段，蔬菜供应链的发展还跟不上蔬菜生产的发展。通过对永嘉县蔬菜流通情况进行分析可知，永嘉县没能形成稳定高效的蔬菜供应链，蔬菜供应链的
49、运作也存在着较大的问题，如蔬菜生产过于分散；供应链主体间的关系松散，造成交易效率的增加；传统的运作方式使得供应链对市场反应过慢；供应链的增值能力有待提高等。通过对上述问题进行深入分析，把“牛鞭效应”、快速反应、交易费用等理论大胆运用到蔬菜供应链中，提出了一些针对永嘉县的蔬菜供应链的发展对策，主要包括要在供应链主体之间建立战略合作伙伴关系，稳定供应链结构，降低蔬菜供应链主体间的交易费用；要让现代信息技术在蔬菜供应链的发展之中起到关键作用，既能缓解“牛鞭效应”，又能使蔬菜供应链实现快速反应；永嘉县政府应该对蔬菜供应链的建设起到推动作用，为蔬菜供应链的建设提供政策、法律、基础建设等方面的支持。通过对蔬菜供应链的改造，我们可以相信永嘉蔬菜供应链的运作必将更为顺利，蔬菜及相关物流产业的发展将无可限量。17参考文献1李海燕蔬菜供应链初探J物流工程与管理，2009102黄祖辉，刘东英我国生鲜蔬菜物流体系研究制度、组织与交易效率M浙江浙江大学出版社，20073杨为民中国蔬菜供应链结构优化研究D北京中国农业科学院，20064赵一夫中国生鲜蔬果物流体系发展模式研究M北京中国农业出版社，20085李晓锦现代农产品物流组织模式研究M北京中国农业出版社，20086邵自银北京市蔬菜供应链构建研究D北京北京大学，20097丁俊发大力发展农产
