1、第一章 绪论（复习）生物体的化学组成C, H, O, N四种元素，是组成生命体最基本的元素，占生物体总质量的 99%以上生物分子糖、脂、核酸、蛋白质生物大分子（的基本特征）糖、脂、核酸、蛋白质1.生物大分子都是由结构比较简单的小分子（结构单元）以某种方式连接而成。2. 生物大分子都具有非常复杂的结构。3. 构成生物大分子的结构单元大多数是手性分子。4.生物分子之间的相互作用和识别特性。生物大分子与普通小分子不同，生物大分子之间存在特殊的、 专一性 的相互作用，结果是导致分子之间的相互识别。生物分子的这种特性是许多重要生理现象的分子基础，如抗原与抗体的结合，酶与底物的专一性作用等。生物大分子的结
2、构单元（ 1）构成蛋白质的结构单元分子 20 种氨基酸（ 2）构成核酸的结构单元分子 核苷酸（ 3）构成脂（脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物）的结构单元分子 甘油、脂肪酸、胆碱（ 4）构成糖（多羟基醛或多羟基酮）的结构单元分子 单糖生物分子的相互作用力生物分子之间的相互作用主要通过 非共价作用力 实现。n 氢键n 正负离子之间的静电引力n 离域键间的 电子重叠作用力n 疏水键n 范德华力1.5.2 水分子对生物大分子的结构和性质的影响n 水分子对生物分子的 影响主要通过非共价作用力，如氢键、极性分子解离产生的正负离子作用、疏水缔合、范得华力实现。1.5.3 缓冲溶液及生物体的缓冲体系n 缓冲溶
3、液作用：当少量的酸或碱加入到缓冲溶液中时，溶液的 pH变化很小。n 缓冲溶液体系由弱酸及其共轭碱组成，如乙酸 -乙酸钠，磷酸二氢钠 -磷酸氢钠，碳酸 -碳酸氢钠缓冲体系等。缓冲溶液的滴定曲线在滴定中点两边是一个相对比较平坦的区域（ pH=4.761)，在此区域内 H+或 OH-的加入引起溶液 PH值的变化很小。这一区域就是 CH3COOH/CH3COO-缓冲溶液的缓冲区。在缓冲区的中点，H+供体（ CH3COOH）和 H+受体（ CH3COO-）的浓度相等，此时溶液具有最强的缓冲能力。缓冲区中点的 pH=4.76，也是 CH3COOH的 pKa值。缓冲溶液的缓冲区在 pH=pKa 1缓冲溶液浓度与 pH之间的关系 Henderson-Hasselbalch方程Henderson-Hasselbalch方程的意义n 定量描述了缓冲溶液的浓度与 pH 及 pKa的关系n 在滴定中点时， pH=pKa，说明缓冲溶液滴定中点的 pH就是弱酸的 pKan 定量描述了缓冲溶液的浓度与缓冲能力之间的关系
