1、实验教学设计检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质组别:生科三班十组组员:韩国良、林心恬、温淑娟、沙黑玛章节:高中生物人教版必修 1 第 2 章目 录一、 教材分析 1二、 学情分析 1三、 学习目标 11. 知识目标 12. 能力目标 23. 情感价值观目标 2四、 学习重、难点 2五、教法、学法2六、教学准备 2七、 教学流程2八、 课时安排 4九、 教学过程 41.实验目标 42. 实验原理 43. 材料器具44. 方法步骤 55. 实验结果和分析 76. 注意事项 8十、创新实验 8十一、参考文献 12检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、 教材分析这节课是普通高中课程标准实验教科书生物必
2、修 1分子与细胞第 2 章第 1 节的一个实验。1.课标要求此实验在过渡教材中是一个验证性实验，而在课标教材中是一个重在培养学生探究意识的探究性实验，这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用，而且可以使学生体会探究思想，初步掌握科学探究的一般方法。2.教材设计理念课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养学生的实验探究能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。
3、本实验是一个面向全体学生的探究实验，力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。二、 学情分析高中生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力进行自主探究性的学习，实验的内容与日常饮食有关，注重与现实生活的联系，学生极易产生学习兴趣，设置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、兴趣、思维方式学生的需要。但材料试剂多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。三、 学习目标1、知识目标：说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应；简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并做出预期实验结果。2、能力目标：尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、
4、脂肪、蛋白质和淀粉。3、情感态度价值观目标：参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。按照实验操作规则操作实验，养成良好的实验习惯。四、 学习重、难点1.重点初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点：根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。3、突破方法：面对全体学生，做好充分的准备:材料、仪器准备和学生知识准备。课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。五、教法、学法1、教法：组织者，引导者， 注意生成性问题的再探究。2、 学法：任务驱动，自主探究 合作学
5、习，分享交流。六、 教学准备1教师材料用品：蛋白质悬液、质量分数为 1%的淀粉溶液、质量分数为 1%的葡萄糖溶液、质量分数为 5%的 NaCl 溶液、食用油、蛋清、马铃薯匀浆、苹果匀浆、鲜肝提取液、花生种子和匀浆；双缩脲试剂、碘溶液、质量分数为 1%的硝酸银溶液、班氏试剂、苏丹染液；4支试管、双面刀片、显微镜。2学生调查并预测蛋清、马铃薯匀浆、苹果匀浆、鲜肝提取液、花生种子和匀浆中糖类、脂肪、蛋白质的含量，填写表格。七、 教学流程投影 实验动员、知识准备讲解有关实验原理和方法提供 ABCD 四种未知组织液做出预测设计实验小组讨论选择实验材料设计记录表格明确实验要求指导学生答疑解惑各小组撰写实验
6、报告，交流实验结果评价学生实验，指出共性问题讲解注意事项各个小组开始实验图形说明：教师活动 学生活动 媒体选用八、 课时安排2 课时九、 教学过程1、实验目的（1）、尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。（2）、掌握实验的操作技能。 （3）、认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。2、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色也可以被苏丹染液染成红色。糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。淀粉遇碘变蓝色。因此，可以根据
7、与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。3 材料器具（1）、实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆，豆浆，鸡蛋清，鲜肝提取液。（2）、仪器：解剖刀，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，滴管，大小烧杯，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，拓展延伸，引导设计创新实验结 束盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。 （3）、试剂：斐林试剂（甲夜：质量浓度为 0.1g/ml 的 NaOH 溶液，乙夜：质量浓度为 0.05g/ml 的 CuSO4溶液）苏丹 III 或苏丹染液，双缩脲试剂（A 夜：质量浓度为 0.1g/ml 的 NaOH 溶液，B 夜：
8、质量浓度为 0.01g/ml 的 CuSO4溶液），体积分数为 50的酒精溶液，蒸馏水，碘液。4 方法步骤（1） 、可溶性糖的鉴定操 作 方 法 注 意 问 题 解 释1. 制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必须临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。2. 取 1 支试管，向试管内注入 2mL 组织样液。3. 向试管内注入 1mL 新制的斐林试剂，振荡。应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，实验前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的 Cu ( O
9、H ) 2在7090 0C 下分解成黑色CuO 和水；甲、乙液分别加入时可能会与组织样液发生反应，无 Cu ( OH ) 2生成。4. 试管放在盛有 5065 0C 温水的大烧杯中，加热约 2 分钟，溶液颜色：浅蓝色 棕色 砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。也可用酒精灯水浴加热。防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤；缩短实验时间。（2） 、脂肪的鉴定操 作 方 法 注 意 问 题解 释花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。干种子要浸泡34 小时，新花生的浸泡时间则可缩短。因为浸泡时间短，不易切片
10、，浸泡时间过长，组织较软，切下的薄片不易成形。切片要尽可能薄些，便于观察。在子叶薄片上滴 23滴苏丹或苏丹染液，染色 1 分钟。染色时间不宜过长。用吸水纸吸去薄片周围染液，用 50%酒精洗去浮色，再用吸水纸吸去酒精。酒精用于洗去浮色，若不洗去，会影响对橘黄色脂肪滴的观察。同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。用吸水纸吸去薄片周围酒精，滴上 12 滴蒸馏水，盖上盖玻片。滴上清水可防止盖盖玻片时产生气泡。低倍镜下找到花生子叶薄片最薄处，可看到细胞中有染成橘黄色或红色圆形小颗粒。装片不宜久放。时间一长，油滴会溶解在乙醇中。（3） 、蛋白质的鉴定操 作 方 法 注 意 问 题 解
11、 释制备组织样液。（浸泡、去皮研磨、过滤。 ）黄豆浸泡 1 至 2 天，容易研磨成浆，也可购新鲜豆浆以节约实验时间。鉴定。加样液约2ml 于试管中，加入双缩脲试剂 A，摇匀；再加入双缩脲试剂 B液 34 滴，摇匀，溶液变紫色。A 液和 B 液也要分开配制，储存。鉴定时等量混合均匀后再注入。CuSO4溶液不能多加。先加 NaOH 溶液，为Cu2+与蛋白质反应提供一个碱性的环境。A、B 液混装或同时加入，会导致 Cu2+变成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。否则 CuSO4的蓝色会遮盖反应的真实颜色。可用蛋清代替豆浆。蛋清要先稀释。如果稀释不够，在实验中蛋清粘在试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在
12、试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不易洗干净。附：淀粉的检测和观察:用试管取 2ml 待测组织样液，向试管内加 2 滴碘液，观察颜色变化。碘液不要滴太多以免影响颜色观察5、实验结果和分析（1） 、实验结果生物组织样液化学试剂 特定颜色反应 证明某种化合物存在苹果 斐林试剂 砖红色 还原糖，葡萄糖、果糖苏丹 橘黄色花生种子 苏丹 红色脂肪黄豆 双缩脲试剂紫色 蛋白质（2） 、实验思考与交流你的预测与实验结果是否一致？小组间交流实验结果。你有什么发现？全班共检验了多少种生物材料：这些生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？含有可溶性糖、脂肪和蛋白质的材料还有哪些？6、注意事项（1） 、苹果或梨组织液必须临时制备。（2） 、应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，实验前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。（3） 、加热时最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向实验者。也可用酒精灯水浴加热。（4） 、干种子要浸泡 34 小时，新花生的浸泡时间则可缩短。（5） 、染色时间不宜过长。十、 创新实验1、问题提出“检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质”的实验的材料是苹
