1、灰树花栽培管理技术摘要：灰树花是一种珍稀名贵的食、药兼用真菌，产品大多出口国际市场，经济效益很高。介绍了灰树花的形态特征，生长发育原料的营养要求，生长环境条件的温湿度、pH 控制，以及配料、灭菌、接种、发菌等操作步骤，重点介绍了灰树花仿野生出菇管理方式，该方式的生物学效率可达 100%120%，远优于其他出菇方式。 关键词：灰树花；出菇管理；栽培技术 灰树花（Grifola frondosa） ，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属，又名千佛菌、贝叶多孔菌、莲花菌，是一种珍稀名贵的食、药兼用真菌。它不仅味道鲜美、嫩脆，而且具有很高的药用价值，在日本被视为防病、治病的良药，多用于治疗胃癌、
2、食道癌、乳腺癌和前列腺癌，也用于防治高血压、心脏病、肥胖症、动脉硬化等1，2。此外，它还具有美容益智、延年益寿的功效，是一种具有较好开发前景的食用菌。目前，灰树花在我国南方地区已有种植，产品大多出口国际市场，经济效益很高，现将其高产栽培技术介绍如下。 1 形态特征 灰树花（图 1）子实体肉质，有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，最宽可达 4060 cm。菌盖直径 27 cm，灰色至淡褐色，表面有细毛，老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌肉白色，厚27 mm。生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽。 2 生长发育条件 2.1 营养要求与栽培原料 2.1.1 营养要求 2.1.1
3、.1 C 源：对葡萄糖利用最好，果糖较差，纤维素、半纤维素、木质素等大分子糖类也能被分解利用。 2.1.1.2 N 源：对蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉等有机氮利用最好，不能利用硝态氮。 2.1.1.3 矿质元素：需要大量元素 K、Na、Ca、Mg、P、S 等，微量元素 Fe、Zn、Cu、Mn、Mo 等。 2.1.1.4 生长素类：维生素 B1 为必要物质，另外，植物激素三十烷醇使用最多。 2.1.2 栽培原料 木屑（最好是栗子树的木屑） 、禾谷类秸秆、棉籽壳、玉米芯、纸浆渣、葵花籽壳、油菜籽壳、大豆秸秆、葵花盘、花生壳等，凡含有纤维素和木质素的有机物都可以作为生产灰树花的培养料。 2.2 生长发育
4、的环境条件 2.2.1 温度 菌丝在 637 均可生长，适宜温度为 2127 ，42 以上菌丝开始死亡。子实体发育的温度范围为 1527 ，最适温度为 1822 。 2.2.2 水分 菌丝体生长要求培养料含水量为 55%60%（100 kg 干料加 100120 kg 水） 。子实体生长要求空气相对湿度为 85%93%。 2.2.3 空气 灰树花菌丝体对氧气的要求与平菇相似，在子实体形成时需要大量氧气，应加强通风。灰树花子实体对 CO2 敏感，CO2 浓度过高时子实体生长迟缓，不分化，并易造成杂菌污染。 2.2.4 光照 菌丝生长不需要光，辅以 50 lx 的光照有利于原基的形成。子实体分化发
5、育期要求 200500 lx 的光照，光照能使子实体颜色变深。灰树花子实体具有向光性。 2.2.5 pH 灰树花菌丝生长的 pH 范围为 3.47.5，最适 pH 为 4.44.9。子实体生长阶段 pH 以 4.0 为宜。 3 栽培场地的选择 应选择交通运输便利，地势较高，水源充足，远离垃圾堆、禽畜养殖场以及油漆厂、化工厂、农药厂等污染源的区域，以果树林下空地最为理想。 4 配料、装袋、灭菌 栽培料配方可因地制宜确定，尽量选用当地的原材料。 4.1 配料 4.1.1 配方一 阔叶树木屑（或棉籽壳）80% 、麦麸 18% 、蔗糖 1%、石膏粉 1%。 4.1.2 配方二 栗木屑 45%、棉籽壳
6、45%、麦麸 8%、蔗糖 1%、石膏粉 1%。 4.1.3 配方三 阔叶树木屑 26%、玉米芯 50%、麸皮 20%、黄豆粉 3%、石灰粉 1%。 4.2 装袋 采用袋式栽培，将培养料配好后装袋，用皮筋或绳将袋口扎紧，装料松紧适度。选用耐高温、高压的聚丙烯或聚乙烯菌袋，规格为 20 cm33 cm，厚度 0.050.06 cm。 4.3 灭菌 熟料栽培是指用经过常压或高压灭菌的培养料栽培食用菌的方法，夏季杂菌密度大，繁殖率高，需要将栽培料全部灭菌。 4.3.1 高压蒸汽灭菌 在 0.14 MPa、127 的条件下保持 2 h。 4.3.2 常压灭菌 在 100 的条件下保持 1012 h。 5
7、 接种、发菌 5.1 接种 当菌袋温度降至 2530 时开始播种，用手将栽培种掰成直径约1.01.5 cm 的小块，菌种量为 5%10%，在袋的一头播种。要求接种室内彻底消毒灭菌，接种时一锅消毒的菌棒一次性完成，接种动作要迅速，轻拿轻放。注意防止菌袋产生微孔，有微孔的要用胶带迅速粘好3。 5.2 发菌 是指接种后菌丝在培养料中定植、生长、繁殖的过程。将菌袋码放在培养室内，可码放 68 层，每 35 d 翻堆 1 次。当接种端菌丝体封严料面后，应立即在长满菌丝的地方打孔通气，以利菌丝快速生长。发菌期要求避光，前期温度 2226 ，中后期温度 2125 ，空气湿度65%70%，一般 2530 d
8、菌丝即可发满全袋，再后熟 710 d，3540 d 时开始育菇。 6 出菇管理（仿野生栽培） 使用木屑作培养基的栽培菌袋，在菌丝满袋后脱去塑料袋，将菌棒整齐排列在事先挖好的畦内，菌棒间留适当间隙，在菌棒缝隙间及周围填土，并在表面覆土 1.52 cm 厚。该覆土栽培形式的生物学效率可达 100%120%，远优于其他出菇方式。 6.1 覆土出菇 发满菌后，将料袋码放在事先准备好的畦内，准备进入出菇管理。一般畦宽 6080 cm，长度随栽培地点和栽培量而定，深度 4045 cm（菌棒覆土后距地面有 20 cm 的空间） ，在畦底撒石灰粉灭菌、防虫。 6.2 架设小拱棚 用沙土覆土 1.52 cm 后
9、浇 1 次大水，然后做小拱棚，棚膜朝北或东北，向阳处用草帘盖住，起到降温的作用。 6.3 子实体生长发育与管理 出菇期保持温度在 1825 。原基没有出土前，保持空气相对湿度70%左右，以促进菌丝后熟及联合；发现菇蕾后，通过喷雾增加空气湿度至 85%90%。出菇初期，从原基产生到子实体分枝放叶前的 8 d 左右是关键时期，以喷雾状水为宜，保持空气湿度 90%，温度 2023 ，减少通风量。 6.4 铺砾 出现幼菇后，在幼菇四周撒一层 12.5 cm 厚的小石砾，或出菇前整个撒一层小石砾，作用是托起子实体，减少子实体与土壤接触的机会，使子实体干净，提高其商品性。 6.5 增加通风和光照 从菇体开
10、始放叶到成熟期间要增加通风量，并延长棚内散射光的照射时间，一般要保证早晨 7-8 时和下午 16-17 时棚内有散射光，以利于菇体形成灰色或浅灰色，提高产品质量。 7 病虫害防治 7.1 蝇蛆 蛀食子实体，引起子实体枯萎死亡，在气温较高时为害更重。防治措施：一是在栽培室通风口处装上细纱网；二是发现成虫后用 5%氟虫腈悬浮剂 2 500 倍液喷雾，隔 1 周后再喷 1 次，连用 2 次，注意不要喷到子实体上。 7.2 青霉菌 灰树花抗杂菌能力弱，常被青霉等霉菌为害，影响出菇率。发病后，可用滴管将 500 mg/L 的强力安液滴在染病部位。 7.3 黄粘菌 受害子实体呈污黄色胶糊状。防治措施：一是加强通风换气，菇床不能渍水；二是用 200 mg/L 的强力安稀释液（原液为 2 000 mg/L，按101 的比例加入柠檬酸，再稀释成 1 000 倍液）喷雾发病部位。 8 适时采收 出现原基后 1216 d（冬季 1625 d） ，当菌盖大部分展开，菌盖边缘白色变淡时应及时采收，等到菌盖边缘白色消失后再采收就不能食用了。可连续采收三茬菇。 参考文献 1 杨新美.中国食用菌栽培学M.北京：农业出版社，1988：15-17. 2 孙保卫，王凤，李海燕，等.灰树花林间仿野生栽培技术J.蔬菜，2006（2）：14-16. 3 郑美腾.福建食用菌M.北京：中国农业出版社，2000：7-8.
