1、2018 年广西职业院校技能大赛高职组中华茶艺赛项理论题库1. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 2. 被誉为中国“茶圣”的是（ ） 。3. 形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（ ） 。4. 六大茶类的划分依据是（ ） 。5. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。6. 按展销会的性质可将展销会分为（ ） 。7.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（ ） 。8. 江西景德镇瓷器素有( )的美誉。9. 在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。 10. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。11. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )茶点。12. 审评红、绿、黄、白茶
2、的审评杯碗规格，( )。13. 江苏吴县的洞庭山是( )的产地。 14. 茉莉花茶艺闻香的方法称为( )。15. 碧螺春的香气特点是( )。 16. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。17. 盖碗又称之为“三才碗” ，蕴含（ ）的道理。 18. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。19. 武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。 20. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡（ )。21. 冻顶乌龙茶香气特点为（ ） 。 22. 中国红茶种类可分为（ ） 。23. 茶具款识印有“福” 、 “寿”的是( )产品。24. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。
3、25. 在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体是( )的特点。 26. 咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。27. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。 28. 明代制壶“ 四名家 ”是（ ）号称。29. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。30. 白茶的主要香气特点是( )。31. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的( )。32. 普洱熟茶内质特点是（ ） 。33. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。 34. 特一级黄山毛峰的色泽是( )。35. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。36. 具有代
4、表性的闽南乌龙茶有( )等。37. 台湾茶人称斟茶为（ ） 。 38. 西湖龙井的产地是( )。 39. 150mL 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。40. 茶叶中含有( )多种化学成分。41. 宋代哥窑的产地在( )。 42. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。43. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：( )。44. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。45. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( )的人最多，饮法与英国人类似。46. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )
5、中“武阳买茶，烹茶尽具” 。 47. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( )的浓厚醇洌的红茶。 48. ( )称之为“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。49. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( )图案茶具。 50. 泡茶过程中温壶或杯的目的是 ( )。51. 茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 52. 茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度 PH 值在（ ）之间的土壤中生长。53. 君山银针属于( )类。54. ( )在宋代的名称叫茗粥。55. 南疆的维吾尔族喜欢用( )的长颈茶壶烹煮清茶。56. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏
6、泡的是宋代( )。57. 罐罐茶可分为（ )两种。58. 宋代斗茶主要内容是看（ ） 。59. 制作酥油茶一般采用( )。60. 雨花茶是（ ）名优绿茶的代表。61. 茶树扦插繁殖后代的意义是（ )。62. ( )是侗族的饮茶习俗。63. 紫砂茶具的特点是（ ） 。64. 宋代五大名窑是（ ） 。65. 冲泡普洱茶适宜的水温是（ ） 。 66. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( )。67. 陆羽茶经指出：其水，( )。 68. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是( )。69. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。70. 韩国的茶道分为（
7、)。71. ( )盛装奶茶的高筒茶壶称 “温都鲁” ，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。 72. 目前我国茶树栽培的主要树型是（ ） 。73. 擂茶主要原料是（ ） 。 74. 福建、广东、台湾主要生产加工的茶类是( )。75. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。76. 茶树属于（ ）生植物。77. 擂茶主要原料是茶叶、生姜、生米，又称为（ ） 。78. 茶树的树型主要有（ ） 。79. 茶树性喜温暖、湿润的环境，通常最适宜生长的气温是（ ） 。 80. 世界上最早发现茶、利用人工栽培茶树的国家是（ ） 。81. 牛奶红茶调饮冲泡法中，调饮的方法是（
8、 ） 。82.目前产茶面积和产茶量最大的国家是（ ） 。83. 宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白” ，所以要求茶盏色为（ ） 。84. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，冬季适选用（ ） 。85. 关于茶馆的记载，最早见于唐代的（ ） 。86. 干茶中茶多酚的含量为（ ） 。87. 冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。88. 与绿茶品质相关度最大的化学成分是（ ） 。89. 属于黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序是（ ） 。 90.神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得
9、荼而解之”是指茶叶具有（ ）作用。91. 黑茶的加工工艺为（ ） 。92.敬茶时，一般茶水加到（ ） 。93. 潮汕工夫茶中必备的“四宝”是（ ） 。 94.人们常说“祝您年逾茶寿” ，茶寿是指（ ）岁。95. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”指( )。96.“正如酣醉后，醒酒却须茶”说的是茶叶具有（ ）功效。97. 不同季节的茶叶中维生素含量最高的是( )。98.名优茶（ ）茶水比多少较合适（ ） 。99. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( )茶具。 100. ( )人传统喝的是“拉茶” ，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。101. (
10、)的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。 102. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是( )。103. 目前世界上第一茶叶出口国是（ ） 。 104. “我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。105. 在植物分类学中，茶树属于（ ）科。106. ( )是与茶叶关系密切的国家强制性标准。107. 茶树的花一般为（ ） 。108. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘标准为（ )。109.当今遍布五大洲约 ( ）个国家或地区种茶。110. 红茶的呈味物质之一茶褐素使( )，它的含量增多对品质不利。111.世界上最主要的产茶国有（ ） 。112. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( )。113
11、.有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是（ ） 。114. “龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。115. 茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的（ ）以上。116. 古代文人茶艺的精神是追求（ ） 。117. 乌龙茶品质特征是（ ） 。118. 唐代中叶( )撰写“百丈清规” ，将茶融入禅宗礼法。119. 茶在 17 世纪传到欧洲，最先到达的国家是 ( ） 。120. 藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。121.茶叶包装上的 QS 标志指（ ） 。122. 安吉白茶属于六大茶类中的（ ）类。123.家庭用茶保存方法中最简单、最常规的方法有（ ） 。124. 宋代黄儒的
12、品茶要录属于茶书中的（ ）类著作。125.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，夏季适选用（ ） 。126. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是（ ） 。127.审评茶叶的时候，审评杯的颜色是 ( )的。128. 公路边的茶叶若有重金属超标，则常为（ ） 。129.唐代茶叶的种类有（ ） 。130. “茶性必发乎水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶只八分尔”这句话出自（ ） 。131.我国著名茶学大家庄晚芳先生提出的中国茶德是（ ） 。132.文人茶艺在室内品茗以（ ）五样为摆设。133.茶叶中特征性成分包括（ ） 。134.不同茶类，要有鲜叶嫩度采摘标准不同，一般高级龙井茶要求采（ ） 。135.茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中“天晴北风吹”的气候特征最适宜制作的是（ ） 。136.茶叶质变的内在因素是（ ） 。137.生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种称之为（ ） 。138.审评茶叶时最易感觉甜味是舌头的（ ）部位。139.有许多保健功效，尤以暖胃护胃功效最为明显的茶类是（ ） 。140.茶的利用可分为三个阶段（ ） 。141.成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（ ） 。
