茶艺竞赛理论题库.doc

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资源描述

1、2018 年广西职业院校技能大赛高职组中华茶艺赛项理论题库1. 宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。 2. 被誉为中国“茶圣”的是( ) 。3. 形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是( ) 。4. 六大茶类的划分依据是( ) 。5. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。6. 按展销会的性质可将展销会分为( ) 。7.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括( ) 。8. 江西景德镇瓷器素有( )的美誉。9. 在各种茶叶的冲泡程序中,( )是冲泡技巧中的三个基本要素。 10. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。11. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( )茶点。12. 审评红、绿、黄、白茶

2、的审评杯碗规格,( )。13. 江苏吴县的洞庭山是( )的产地。 14. 茉莉花茶艺闻香的方法称为( )。15. 碧螺春的香气特点是( )。 16. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。17. 盖碗又称之为“三才碗” ,蕴含( )的道理。 18. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。19. 武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。 20. 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡( )。21. 冻顶乌龙茶香气特点为( ) 。 22. 中国红茶种类可分为( ) 。23. 茶具款识印有“福” 、 “寿”的是( )产品。24. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。

3、25. 在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体是( )的特点。 26. 咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。27. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。 28. 明代制壶“ 四名家 ”是( )号称。29. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。30. 白茶的主要香气特点是( )。31. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的( )。32. 普洱熟茶内质特点是( ) 。33. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( )。 34. 特一级黄山毛峰的色泽是( )。35. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。36. 具有代

4、表性的闽南乌龙茶有( )等。37. 台湾茶人称斟茶为( ) 。 38. 西湖龙井的产地是( )。 39. 150mL 的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )。40. 茶叶中含有( )多种化学成分。41. 宋代哥窑的产地在( )。 42. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( )茶具。43. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:( )。44. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。45. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( )的人最多,饮法与英国人类似。46. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )

5、中“武阳买茶,烹茶尽具” 。 47. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( )的浓厚醇洌的红茶。 48. ( )称之为“三才碗” ,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。49. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )图案茶具。 50. 泡茶过程中温壶或杯的目的是 ( )。51. 茶艺师在接待外宾时,要以( )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。 52. 茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度 PH 值在( )之间的土壤中生长。53. 君山银针属于( )类。54. ( )在宋代的名称叫茗粥。55. 南疆的维吾尔族喜欢用( )的长颈茶壶烹煮清茶。56. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏

6、泡的是宋代( )。57. 罐罐茶可分为( )两种。58. 宋代斗茶主要内容是看( ) 。59. 制作酥油茶一般采用( )。60. 雨花茶是( )名优绿茶的代表。61. 茶树扦插繁殖后代的意义是( )。62. ( )是侗族的饮茶习俗。63. 紫砂茶具的特点是( ) 。64. 宋代五大名窑是( ) 。65. 冲泡普洱茶适宜的水温是( ) 。 66. 在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是( )。67. 陆羽茶经指出:其水,( )。 68. 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是( )。69. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜。70. 韩国的茶道分为(

7、)。71. ( )盛装奶茶的高筒茶壶称 “温都鲁” ,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。 72. 目前我国茶树栽培的主要树型是( ) 。73. 擂茶主要原料是( ) 。 74. 福建、广东、台湾主要生产加工的茶类是( )。75. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。76. 茶树属于( )生植物。77. 擂茶主要原料是茶叶、生姜、生米,又称为( ) 。78. 茶树的树型主要有( ) 。79. 茶树性喜温暖、湿润的环境,通常最适宜生长的气温是( ) 。 80. 世界上最早发现茶、利用人工栽培茶树的国家是( ) 。81. 牛奶红茶调饮冲泡法中,调饮的方法是(

8、 ) 。82.目前产茶面积和产茶量最大的国家是( ) 。83. 宋朝斗茶风盛,要求“茶叶色泽贵白” ,所以要求茶盏色为( ) 。84. 春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,冬季适选用( ) 。85. 关于茶馆的记载,最早见于唐代的( ) 。86. 干茶中茶多酚的含量为( ) 。87. 冰茶的原料以( )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。88. 与绿茶品质相关度最大的化学成分是( ) 。89. 属于黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序是( ) 。 90.神农本草经记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得

9、荼而解之”是指茶叶具有( )作用。91. 黑茶的加工工艺为( ) 。92.敬茶时,一般茶水加到( ) 。93. 潮汕工夫茶中必备的“四宝”是( ) 。 94.人们常说“祝您年逾茶寿” ,茶寿是指( )岁。95. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”指( )。96.“正如酣醉后,醒酒却须茶”说的是茶叶具有( )功效。97. 不同季节的茶叶中维生素含量最高的是( )。98.名优茶( )茶水比多少较合适( ) 。99. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( )茶具。 100. ( )人传统喝的是“拉茶” ,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。101. (

10、)的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。 102. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是( )。103. 目前世界上第一茶叶出口国是( ) 。 104. “我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。105. 在植物分类学中,茶树属于( )科。106. ( )是与茶叶关系密切的国家强制性标准。107. 茶树的花一般为( ) 。108. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘标准为( )。109.当今遍布五大洲约 ( )个国家或地区种茶。110. 红茶的呈味物质之一茶褐素使( ),它的含量增多对品质不利。111.世界上最主要的产茶国有( ) 。112. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说( )。113

11、.有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是( ) 。114. “龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。115. 茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的( )以上。116. 古代文人茶艺的精神是追求( ) 。117. 乌龙茶品质特征是( ) 。118. 唐代中叶( )撰写“百丈清规” ,将茶融入禅宗礼法。119. 茶在 17 世纪传到欧洲,最先到达的国家是 ( ) 。120. 藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( )。121.茶叶包装上的 QS 标志指( ) 。122. 安吉白茶属于六大茶类中的( )类。123.家庭用茶保存方法中最简单、最常规的方法有( ) 。124. 宋代黄儒的

12、品茶要录属于茶书中的( )类著作。125.春困、夏暑、秋燥、冬寒,由于不同类别茶叶的性能有所不同,故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用,会更有利于健康,夏季适选用( ) 。126. 在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是( ) 。127.审评茶叶的时候,审评杯的颜色是 ( )的。128. 公路边的茶叶若有重金属超标,则常为( ) 。129.唐代茶叶的种类有( ) 。130. “茶性必发乎水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,遇十分之茶,茶只八分尔”这句话出自( ) 。131.我国著名茶学大家庄晚芳先生提出的中国茶德是( ) 。132.文人茶艺在室内品茗以( )五样为摆设。133.茶叶中特征性成分包括( ) 。134.不同茶类,要有鲜叶嫩度采摘标准不同,一般高级龙井茶要求采( ) 。135.茶叶品质与制茶环境有较大关系,其中“天晴北风吹”的气候特征最适宜制作的是( ) 。136.茶叶质变的内在因素是( ) 。137.生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种称之为( ) 。138.审评茶叶时最易感觉甜味是舌头的( )部位。139.有许多保健功效,尤以暖胃护胃功效最为明显的茶类是( ) 。140.茶的利用可分为三个阶段( ) 。141.成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系,一般水分最高不宜超过( ) 。

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