1、1湄潭茶场二三事三吨“湄江”渡难关 “湄江茶” ，是 1954 年由时任贵州省省长的周林为其命名，在此之前叫“湄潭龙井茶” 。解放后，虽然每年的产量不断增加，最多才达到500 公斤。产量少的主要原因是，价格高出其他普通绿茶 10 倍以上，能花高价买湄江茶喝的人很少，市场需求不足，抑制了湄江茶的发展。 1960 年正值我国困难时期，湄潭茶场工人大量下放回家务农，茶园大面积荒芜，湄潭茶场永兴分场职工从 600 人减少到 200 人，其中包括100 个孤儿。由于劳动力减少，茶园管理和制茶工作都不能正常进行，茶场入不敷出，处于非常困难的境地。正在无计可施时，省外贸传来好消息，场里 1959 年送到广交
2、展会上展销的湄江茶被一外商看中，1960 年要订货 3 吨。省外贸因此和场里签订了合同，每公斤售价 60 元人民币，3 吨总价 18 万元，比生产普通红、绿茶高出 10 倍。如果能完成这个任务，就可以解决永兴分场 200 人全年的工资和生产费用，一举渡过难关。 场领导把这个任务主要交给永兴分场来完成，我当时任分场场长，下决心同全体职工一道，克服困难去完成这个艰巨的任务。而要完成这个任务，我们必须克服两个困难：一是在春茶采摘前期的半个月内，完成 12 吨合格鲜叶的采摘任务；第二是有了原料还要按时保质保量加工成商品茶。关键是必须有大量的劳动力可供使用。在困难面前，全场职工团结一心，全力以赴，白天在
3、山上采茶，晚上投入制茶，既是采茶工，2又是制茶工。没有技术，由熟练师傅带学徒，边教边生产。当时连搭建炒茶灶都来不及，采用的是土法上马，通过在土坎边挖灶坑，搭起 100个炒茶灶，规定每口灶一天要完成 2 公斤干茶任务。在学徒工多，熟练师傅少的情况下，全用手工炒制要完成这个任务，其难度可想而知。在困难面前，我们没有畏缩，大家开动脑筋，大搞技术革新，通过短期反复试验，采用炒烘炒的工艺，制出了有一定质量的湄江茶。经省外贸验收合格后，我们大胆投入生产，一下子把炒茶工效提高了一倍多，还减轻了炒茶工人的劳动强度。最终我们只用了半个月时间，就完成了 3 吨湄江茶的加工任务。这是湄江茶的首次出口创汇。既为黔茶争
4、取了荣誉，也使全场 200 位职工渡过了最困难的时期。 采茶剪逞威解困 湄潭茶场大面积茶园建立起来后，正赶上三年困难时期，为了增加农村劳动力支持粮食生产，国家决定下放工矿企业的工人回乡务农。湄潭茶场也不例外，我所在的永兴茶场原有 600 多职工，上级决定下放 500名，到 1959 年底，只剩下 100 多人及接收从各乡镇送来茶场救助的 100个孤儿。茶场因此劳动力奇缺，茶园生产管理和茶叶加工都不能正常进行。茶叶采摘是用工量大、季节性强的作业。茶谚说：“早采一天是宝，晚采一天似草” 。为了不让宝变成草，我们不是等待观望，而是积极寻求出路。除了采茶季节充分调动全场职工加班加点采茶外，还借鉴日本手
5、工剪和采茶机采茶的经验，从杭州购进日本采茶剪样品，试制采茶剪进行剪采。制茶厂机务组接到试制任务后，凭打铁工具，一个星期就做出了样剪。虽然粗糙，但几经改进接近日本采茶剪的工作效率和采茶质量，3试制基本成功。1960 年的春茶采摘期间，已为全场职工每人配备采茶剪一把。 春茶开采后，除少数名茶原料用人工采摘外，制大宗红绿茶的原料采摘大部分用采茶剪完成。在推广采茶剪工作中，场里开展了技术练兵比武，总结出采茶剪采茶的基本经验：茶蓬面必须修剪整齐，才能嫩芽叶生长整齐，这是使用机采的基础；剪茶手使用采茶剪时，双手要把采茶剪端平衡，使剪刀同茶蓬保持水平；在采摘面留一叶的基础上剪下一芽二三叶，可大大减少老梗老叶
6、，提高鲜叶的下树质量；剪采方法是以茶树蓬心为准分成两半采摘，先剪采一边后再剪采另一边，这样可提高剪采下树率，从而提高单位面积产量。在剪采比赛中，出现了 8 小时剪采鲜叶 500 市斤的高产剪采能手。平均剪采工效达到 300 市斤以上，比手采工效提高 4 倍以上，对于克服采茶劳力不足，提高工效，降低采茶成本，完成茶叶生产任务起到了举足轻重的作用。 湄潭茶场使用采茶剪延续多年，省内各大型茶场纷纷前来参观学习并广泛应用，为我省在用工困难时期解决采茶难问题做出了贡献。 “绿”改“红”为创外汇 长期以来，贵州茶叶生产分散。全省各地无处不种茶，但茶叶经营规模小。农村不少地方把茶叶作为副业，为了自己需要，在
7、田边地角或房前屋后分散种植，用作商品的茶很少，出口茶就更少。解放后，随着我国茶叶的恢复和发展，对外经贸交往的增加，作为我国传统饮品的茶叶出口也逐渐增加。解放初期以生产边销工夫红茶为主，也有少量绿茶销往亚非国家。随着我国与西欧和亚、非、拉各国外交关系的逐渐建立，4贸易往来也逐渐增多。而西欧人以饮用红茶为主，特别是对红碎茶的需求量较大。从国际茶叶贸易看，红茶要占国际茶叶贸易量的 70%至 80%。发展红茶生产无疑是我国增加茶叶出口换取外汇的主要选择。解放初期，我国工业非常薄弱，出口商品以农副土特产品为主，茶叶在我国出口贸易中占有相当份额。国家因此要求各产茶省要大力发展出口红茶，特别要大力发展红碎茶
8、出口。 20 世纪 60 年代，湄潭茶场是贵州最大的国营茶场，以生产炒青绿茶和工夫红茶为主。三年困难时期，我国与苏联的关系发生了大逆转，工夫红茶销苏受阻。为了给出口茶叶找销路，借我国同西欧各国逐渐建立外交关系之机，外贸部门开辟了西欧茶叶市场。而西欧的茶叶消费虽然同为红茶，但是以消费红碎茶为主。为了适应这个变化，必须对茶叶加工的机具进行调整改造。湄潭茶场的两个制茶厂从 1961 年秋季开始，陆续引进红碎茶生产设备，通过技术更新，自己设计加工了部分成套机具，到 1962 年春茶采摘前，基本上完成了红碎茶生产线的调整改造任务，于1962 年春天开始投入生产。 开始阶段，由于对红碎茶的加工技术掌握不好
9、，机具不完全成套，生产的产品中低档茶多。随着茶机设备的配套，加工技术的提高，红碎茶的质量也有了较大提高。20 世纪 60 年代，湄潭茶场出口红碎茶万担以上，占到全省红碎茶出口的四分之一以上，有力地支援了国家出口需要，为国家出口换汇，支援国家经济建设作出了贡献。湄潭茶场是贵州省率先转产红碎茶的厂家，在茶机和工艺技术的更新上积累了经验，促进了贵州红碎茶的发展。特别是改进了茶叶揉切机，将传统的盘式打条机和5盘式切碎机组合成转子式揉切机一次性完成揉切作业，提高了碎茶率，提高了工效，降低了成本，使出口红碎茶质量上了一个台阶，得到了外商好评。湄潭红碎茶一、二号多次被评为部优产品，为国家争得了荣誉，多次得到外贸部和上级的表彰。 1962 年以前，我省大中型国营茶场都以生产绿茶为主，出口亚洲和非洲。1962 年开始，由于国家需要红碎茶出口，逐渐转产红碎茶。到了1980 年以后，由于贵州红碎茶都是用中小叶茶树品种加工而成，内质的浓度没有大叶茶加工的好，在市场上竞争力减弱，以致出现靠国家补贴出口的局面。1985 年国家放开茶叶出口，由企业自营或委托外贸部门代理出口，取消了补贴，我省各大中型茶场因出口亏损而退出了红碎茶的出口市场，红碎茶出口创汇也成了历史。 （本文图片均来自网络）
