1、绪论一、果树栽培学的内涵和果树生产特点1.果树指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。2.果树栽培学（Fruit growing/culture）是果树学（Pomology ）的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研究能够提高产量和品质的栽培技术及其基本理论，其中包括苗木繁育和建园在内的果树生产全过程中各个生产环节的基本理论、知识和技术。3.果树栽培学的显著特点种类多。果树种类包括乔木、灌木、藤本、草本。生产周期长。多数木本果树一般要 35 年才进入结果期，生产周期可达十多年至几十年。集约经营。既单位面积上投入人力、物力较多，管理环节多而精细，收益也较大
2、。鲜食是产品的主要利用形式。二、我国果树栽培历史1.历史悠久。我国果树栽培的文字记载首先在诗经 ，记载了桃、枣、杏等 30 多种果树及其优良品种，已有 3000 多年的历史。我国已有 4000 年以上果树栽培利用的历史，且在果树品种选育和栽培技术创新等方面，为世界园艺事业的发展作出了重大贡献。 荔枝谱（1059 年） 、 桔录 （1178 年）等均是著名的果树专著。二、我国果树栽培历史2.是世界 8 个重要栽培植物起源中心之一。我国幅员辽阔，跨寒、温、热三带，自然条件多样，植物种类繁多，果树资源尤其丰富。瑞士康德尔（A.De.Candolle）所著栽培植物起源 （1884 年）书中阐述的应用果
3、实的植物 41 种，原产我国的占 10 种。据统计，人类利用的果树总计 60 多科，我国栽培利用的果树分属 50 多科，300 个种左右，起源于中国的果树约有 52 种。二、我国果树栽培历史温带果树有：苹果、沙梨、白梨、秋子梨、花红、桃、李、杏、梅、樱桃、山楂、枣、核桃、栗、榛等；亚热带果树有：荔枝、龙眼、黄皮、橙、桔、柿、金柑、枇杷等；热带果树有：香蕉、杨桃、毛叶枣等。3.对世界果树的发展起着重大作用。是培育新品种和提高果树适应性的重要种质资源。热带果树芒果亚热带果树柑橘温带果树苹果三、我国果树生产状况1.果树栽培面积和产量均居世界首位。我国果树栽培面积为 879 万 hm2，产量为 545
4、3 万t。苹果、梨、桃和李总量居世界第一位；柑橘、芒果居第三位；菠萝、香蕉居第四位；葡萄居第六位。2.我国果树生产的种类构成苹果、柑橘和梨三大果树面积和产量分别占 60.8%和 67.3%；其中苹果居第一位，面积和产量分别占 34.9%和 36.6%；柑橘为 15%和 18.2%；梨为 10.9%和 12.5%。此外，占有较重要地位的还有桃、香蕉、葡萄、李和柿，其产量分别占总产的6.2%、5.4% 、4.1% 、3.2%和 2.2%；其他 20 种水果仅占总产的 11.6%。3.我国果树生产区域主产于沿海各省及黄河流域中下游地区。从面积来看，河北最大（100 万 hm2） ；其次是广东（86.
5、7 万 hm2）和山东（ 83.2 万 hm2） ；辽宁、江西、湖南、甘肃、山西各省在30-40 万 hm2。从产量来看，山东最高，为 850 万 t，占全国的 15.6%；其次是河北（640万 t） 、陕西（450 万 t） 、广东（420 万 t） 、福建（330 万 t）和广西（325 万 t） 。超过 200万 t 的有辽宁、河南、浙江、湖北和四川；超过 100 万 t 的有山西、江苏、新疆、甘肃和湖南。四、我国果树生产中存在的主要问题及今后的主要任务1.果树大小年现象突出，单位面积产量低。平均单产为 6.2t/ hm2，世界发达国家法国、比利时、新西兰、荷兰等为 30/ hm2 以上
6、。2.大部分果品质量较差，在国内外市场竞争力弱。水果出口量仅占 1%，世界平均为 10%。3.大宗水果发展过快，果树生产树种和品种结构不尽合理。四、我国果树生产中存在的主要问题及今后的主要任务4.果树生产的区域化程度差，机械化程度低，规模小，缺少集约化栽培，经济效益差。5.果品产后商品化处理水平低，贮运加工条件落后，鲜果的周年供应能力差。6.缺少高效的技术推广体系，科技普及不够，果树生产整体技术水平低。四、我国果树生产中存在的主要问题及今后的主要任务今后的任务是：坚持丰产优质原则，丰产是基础，优质是前提，产量应服从于品质。为了实现果树优质高效的目标，应积极调整果树树种和品种结构，实现果树的区域
7、化和良种化生产；应注重科研成果的转化，加快果树集约化生产进程；应正确处理好产中和产后的关系，只有产中提供的高品质与产后的商品化处理相结合，果品才会在市场上具有强大的竞争能力。五、世界果树生产特点与发展趋势（一）世界果树生产状况：总产 3.22 亿 t。其中柑橘最高为 9379 万 t；其次是葡萄（ 5723 万 t） 、香蕉（5478 万 t）和苹果（5171 万 t） ；年产 1000-2000 万 t 的有：芒果（1923 万 t，第 5 位） 、梨（1311 万 t，第 6 位） 、菠萝（1185 万 t，第 7 位） 、桃（1085 万 t，第 8 位） 。 （二）世界果树生产特点和发
8、展趋势1.果树栽培区域化。果树栽培区域不断向少数生态优良的地区集中，且在不同的地区发展自己具有优势的果树种类和品种。这就是果树栽培区域化运动。2.果树生产的规模化和集约化。果树规模化和集约化是高效益生产最根本的保证，规模化也是集约化的前提。集约化主要表现在：矮化密植；机械化；灌溉和施肥的标准化与自动化；化学化。即应用植物生长调节剂控制果树的生长发育；病虫预测预报和综合防治。（二）世界果树生产特点和发展趋势3.果树生产种类多样化和果树优良品种的世界化。果树种类的多样化主要体现在两个方面：一是注重小水果的发展；二是注重同一种类内部类型的多样化和品种的多样化；此外，积极促进优良品种在世界范围内栽培，
9、实现优良品种的世界化。4.果品生产的优质化。注重内在品质和外观品质（果实大小、形状和色泽） 。（二）世界果树生产特点和发展趋势5.果品生产无公害化。无农药残毒以及无有害物质的污染，即绿色食品或有机食品或自然食品。6.果品生产的标准化。实行果品生产规格的标准化。7.劳动生产的机械化。8.贮运加工设备和手段的现代化。六、学习本课程的任务与要求1.任务：果树栽培学是一门以现代生物科学为基础的综合性技术科学。本课程的任务是：以果树丰产优质栽培为主线，主要讲授果树苗木繁育、果园建立、果树树体和花果管理、果园地下（土肥水）管理等方面的栽培技术及其基本理论。2.要求：对果树生物学有足够的了解，并具备一定的植
10、物和植物生理生化、土壤与肥料等基础理论知识；同时必须注重理论联系实际，培养自己综合分析问题和解决问题的能力；此外，经常阅读国内外有关文献，了解果树栽培学科的发展，不断提高自己的技术水平。 第一章 果树苗木繁殖 第一节 苗圃苗木培育一、苗圃地的选择和区划（一）苗圃地的选择1.地点： 中心位置：有利于减少运输费用； 提高对当地环境的适应性。（一）苗圃地的选择2.地势：应选择背风向阳、日照良好、稍有坡度的倾斜地；平地注意地下水位 11.5m 以下；坡地应修筑梯田。3.土壤：以砂质土和轻粘壤土为宜；土壤酸碱度。4.土壤灌溉条件：5.病虫害：（二）苗圃地的区划1.母本园：主要任务是提供良种繁殖材料。如种
11、子、自根繁殖材料、接穗。包括采种和采穗母本园。2.繁殖区：分为实生苗培育区、自根苗培育区和嫁接苗培育区。3.道路：干路（6m） 、支路（ 3m） 、小路。4.排灌系统和防护林：结合地形和道路统一规划设置；沟渠比降不超过千分之一。5.房舍：包括办公室、宿舍、农具室、种子贮藏室、包装棚、车库等。 二、嫁接苗培育（一）实生砧木的培育1.适宜的砧木应具备的条件：与品种接穗有良好的亲和力；对当地气候、土壤适应性强；具有某些特性，如矮化、对病虫及逆境有抵抗能力；对接穗品种的生长和结果有较好影响，如早结、丰产、优质；来源丰富，便于大量繁殖。 2.种子的采集和处理种子成熟过程：分为生理成熟和形态成熟。生理成熟
12、是指种子内部营养物质呈易溶解状态，含水量高，种胚已经发育成熟并具备发芽能力，这类种子采后播种即可发芽，而且出苗整齐，不宜长期贮存；形态成熟是指种胚已完成了生长发育阶段，内部营养物质大多转化为不溶解的淀粉、脂肪、蛋白质状态，生理活动明显减弱，适于较长期贮存。生产苗木所用的种子多采用形态成熟的种子。采种程序：选择优良母树适时采种取种精选和分级。 2.种子的采集和处理 种子的贮藏：落叶果树种子：在充分阴干后贮藏。贮藏条件是含水量（1316%） 、温度（0-8 ） 、相对湿度（5080%） ；常绿果树种子：采种后立即播种或湿藏（种子安全含水量在 3040%） ，才能保持种子的生活力。2.种子的采集和处
13、理种子的休眠与层积处理：种子的休眠：种子的休眠是指有生命力的种子即使吸水并置于适宜的温度和通气条件下也不能发芽的现象；在一定的条件下，使种子内部发生一系列生理变化后，种子能够发芽的过程在园艺上称为种子后熟。种子休眠的主要原因有：种胚发育不完全；种皮或果皮的结构障碍；种胚尚未通过后熟过程。2.种子的采集和处理种子的层积处理：是指落叶果树种子在适宜的外界条件下，完成种胚的后熟过程和解除休眠促进萌发的一项措施。因处理时常以河沙为基质与种子分层放置，故又称沙藏处理。多数落叶果树需要在 2-7的低温、基质湿润和氧气充足的条件下，经过一定时间完成其后熟阶段。层积处理解除休眠的机制是在低温下，吸水力提高，酶
14、活性增强，贮藏物质转化，提高了发芽能力。3.种子的生活力鉴定目测法：直接观察种子的外部形态。染色观察：根据胚及子叶染色情况，判断种子生活力强弱和百分数。常用的染色剂有靛蓝胭脂红（活力种子不着色） 、四唑（活力种子着色） 。发芽试验法：在一定水分，置于 20-25条件下促其发芽，计算发芽百分率，判断种子生活力。 4.播种播种地准备：播种时期：分为春播、秋播和采后立即播种；播种方法：分为条播（开沟播种） 、点播（按一定距离点播于苗床） 、撒播（均匀撒于畦床中） 。4.播种播种深度：播种过深，土温低，氧气不足，发芽困难，种子出土过程消耗养分多；播种过浅，种子得不到足够和稳定的水分，影响出苗率。一般覆
15、土深度以种子最大直径的 15倍为宜。播种量：是指单位面积内计划生产一定数量的高质量苗木所需要种子数量。每公顷播种量=每公顷计划育苗数/（每 种子粒数*种子发芽率*种子纯洁率） 。（二）自根砧木的培育1.自根砧木的特点：由自身器官、组织的体细胞形成根系的砧木，称为自根砧。其遗传组成与亲本相同，因而可以保持苗木的整齐度；缺乏主根，根系较浅，固地性不强；对气候、土壤条件要求较严格。2.自根砧繁殖需要建立自根砧母本园。 （三）嫁接及嫁接后的管理1.接穗的采集和贮运：秋季采用当年充实的春梢，春季一般采一年生枝条，随采随用；贮运接穗一般在温度 4-13，相对湿度为 80-90%，适当透气的条件下贮藏。2.
16、嫁接：嫁接时期应选择砧木已达到要求粗度，形成层分裂活跃，皮层容易剥离的时期。3.嫁接后的管理：接后（15-20 天）及时解绑、剪砧；除萌；防风；防治病虫。三、扦插苗培育（一）方法1.枝插法：硬枝扦插：用充分成熟的一年生枝条进行扦插。按 10-20cm（带 1-4 芽）长度剪成枝段，株行距 3020cm；绿枝扦插：利用半木质化的新梢在生长期进行带叶扦插。5-20cm 枝段（3-5 芽） ，每个叶片剪去 1/2。（一）方法2.根插法：3.茎插法：主要用于香蕉和菠萝，香蕉用地下茎切块；菠萝用地上茎或地下茎扦插。4.带芽叶插法：主要用于菠萝，用带芽的叶片扦插。（二）促进插条生根的方法1.机械处理：剥皮
17、；纵刻伤；环状剥皮。剥皮、纵刻伤和环剥促进生根，是由于生长素和碳水化合物积累在伤口或环剥口上方，提高了过氧化氢酶活性，从而促进细胞分裂和根原体的形成。2.黄化处理：在新梢生长初期用黑布或纸条等包裹基部，使叶绿素分解消失，枝条黄化，皮层增厚，薄壁细胞增多，生长素积聚，有利于根原体的分化和生根。3.加温处理：4.药剂处理：采用药剂处理加强插条的呼吸作用，提高酶的活性，促进分生细胞的分裂而发根。 四、无病毒苗木的生产1.果树病毒病及其危害：根据果树感染病毒病后的表现，一般将病毒分为潜隐性和非潜隐性病毒两类。对果树生长和结果、丰产性、果实品质均有影响。2.无病毒原种的培育和保存（1）脱毒：热处理。38
18、高温处理。微茎尖培养。茎尖嫁接。珠心胚实生苗的利用。种子与分生组织（0.1-0.2mm）一样，大多不含病毒。（2）病毒检测：指示植物鉴定（汁液摩擦接种；嫁接接种；昆虫传播接种） ；实验室检测（ELISA；PCR；dsRNA） 。（3）无病毒原种保存：可通过田间和实验室两种方式保存。3.无病毒母本园和无病毒苗木繁殖园的建立（1）无病毒母本园的建立：包括以下三部分：无病毒果树品种母本园（采穗圃） ；无病毒砧木种子园；无病毒无性系砧木繁殖园。（2）无病毒苗木繁殖园的建立。（3）无病毒苗木繁殖检疫规程的制定。苗圃地选择和区划露地苗圃苗圃地选择和区划露地苗圃苗圃地选择和区划设施苗圃苗圃地选择和区划设施苗
19、圃苗圃地选择和区划设施苗圃第二节 果树繁殖方法一、嫁接繁殖（一）嫁接的含义：是指将一株植物的枝段或芽等器官或组织，接到另一株植物的枝、干或根等的适当部位上，使之愈合生长在一起，形成一个新的植株。嫁接苗由砧木和接穗两部分组成，用作嫁接繁殖的枝段和芽子，称为接穗（scion） ；承受接穗的部分称为砧木（rootstock） 。由砧木和接穗构成的共生体，称为砧穗（stion） ，写为穗/砧。（二）嫁接方法1.芽接法（budding）：以芽片为接穗的嫁接繁殖方法称为芽接。可分为带木质芽接和不带木质芽接两类。T 形芽接（盾片芽接） ；嵌芽接；方形贴皮芽接；2.枝接法（scion grafting）：以枝
20、段为接穗的嫁接繁殖方法。每接穗带有 13 个芽。切接法；劈接法；皮下枝接；腹接法；舌接法；3.根接法：以根段为砧木的嫁接繁殖方法。4.茎尖嫁接（微型嫁接） 。 （三）嫁接愈合过程和嫁接亲和性1.嫁接愈合过程：包括以下几个阶段：砧木和接穗之间坏死层的形成；砧木与接穗的密接；砧木和接穗分别产生愈伤组织和坏死层的消失；愈伤组织分化出维管束，维管束将砧木和接穗连接起来；嫁接共生体形成。2.嫁接亲和性（1）嫁接亲和性的概念和类型：嫁接以后砧木和接穗完全愈合而成为共生体，并能够长期正常生长和结果的砧穗组合是亲和的组合。根据砧穗组合的外部特征，可将嫁接不亲和性划分为三种类型：后期不亲和；半亲和；不亲和。（2
21、）嫁接不亲和的原因：砧木和接穗间亲缘关系远；砧木和接穗对营养要求的差异；砧木和接穗生长特性的差异；有害物质的产生；基于特异蛋白质的砧穗间识别机制的存在；愈伤组织形成不充分；输导组织分化不完全。（3）克服嫁接不亲和性的途径利用中间砧；采取桥接、靠接等方法。二、自根繁殖（一）扦插（cuttage）1.概述：扦插是指将枝条、叶片和根等营养器官从母株上切取后，在插床内使其发生不定根或不定芽而获得独立的新个体的繁殖方法。根据所用材料的不同，分别称为枝插、叶插和根插。2.扦插繁殖原理：自根繁殖方法主要是利用果树营养器官的再生能力，发生新根或新芽而长成一个独立的植株。包括不定根和不定芽分化和生长的一系列过程
22、。3.影响扦插生根的因素（1）内部因素：种与品种；树龄、枝龄、枝条部位；营养物质；植物生长调节剂；维生素；（2）外部因素：温度；湿度；光照。二、自根繁殖（二）压条（layerage）：压条是将枝条在不与母株分离的状态下包埋于生根基质中，待不定根产生后与母株分离而成为独立新植株的营养繁殖方法。1.地面压条：直立压条法（垂直压条，壅土压条） ；曲枝压条法（含水平压条法和先端压条法。主要用于蔓性果树） ；2.高枝压条法（高压法，空中压条） 。二、自根繁殖（三）分株（propagation by division）：是指利用母株的跟蘖、匍匐茎、吸芽生根后，将其切离母体后成为独立新植株的营养繁殖方法。1
23、.根蘖繁殖法：适用于根系容易大量发生不定芽而长成根蘖苗的树种。2.吸芽繁殖法；3.匍匐茎繁殖法；4.根状茎繁殖法。三、微体繁殖1.概述：在无菌条件下，将离体的植物器官、组织、细胞或原生质体在人工培养基中培养成完整植株的过程，称为组织培养（tissue culture） 。利用组织培养技术进行果树繁殖，称为微体繁殖（mircropropagation） 。用于组织培养的材料称为外植体（explant） 。以茎尖分生组织作为外植体进行的组织培养称为茎尖培养（shoot-tip culture） ；以成熟枝段作为外植体进行的组织培养称为茎段培养（shoot culture） ；而以叶片作为外植体进行
24、的组织培养称为叶片培养（leaf culture） 。三、微体繁殖优点：微体繁殖具有占地面积小、育苗周期短、可繁殖的时间长、繁殖系数大、可部分或全部脱除病毒。三、微体繁殖2.培养基的制备：培养基（medium）是外植体生长和发育的基质。果树组织培养基以 MS应用较多，效果较好。MS 培养基的主要成分包括：大量元素、微量元素、有机成分、附加成分（生长调节剂、有机氮等） ；琼脂作为凝固剂。三、微体繁殖3.接种：常见的外植体有茎尖和茎段。外植体的大小因培养目的不同而异。以脱毒为目的的茎尖一般取 0.1-0.2mm。外植体越小，脱毒效果越好，但成活率也越低。要求茎尖既不带毒，又可保持较强的生活力，可行
25、的途径是将热处理（38）和茎尖培养（可带 1-2 个叶原基）相结合。三、微体繁殖4.继代培养：接种后的繁殖材料要求在 25-30恒温、1500-3000lx 光照（每天 16 小时）条件下培养，每隔 30-50 天，结合培养基的更换进行分苗，以扩大繁殖。但继代培养的次数是有限的，超过极限，繁殖能力下降、变异增加。三、微体繁殖5.生根培养：生根培养通常采用 1/2MS 含糖量低的培养基，蔗糖用量减少到标准用量的1/2-1/4，并加入一定数量的生长素，如 IBA 或/ 和 NAA；一般不使用水解酪蛋白和细胞分裂素。培养条件与继代培养基本相同，但光照度要求在 2000lx 以上。此外，一段时间的暗培
26、养可提高生根率。三、微体繁殖6.组培苗驯化和移栽：培养壮苗：适当提高培养基蔗糖含量，降低含氮量和含水量；强光闭瓶锻炼：强光结合高温处理，促进输导组织和保护组织的分化。开瓶锻炼：提高对低湿环境的适应能力。过渡移栽和大田移栽：先过渡移栽到营养钵，待地上部生长到10cm 时，在移栽到大田。实生砧木培育实生根系嫁接方法切接嫁接方法劈接嫁接方法芽接嫁接方法劈接嫁接方法嵌接嫁接方法芽接嫁接方法靠接嫁接方法靠接扦插方法露地扦插扦插方法容器扦插压条方法盆栽压条压条方法水平压条压条方法空中压条压条方法空中压条压条方法曲枝压条压条方法空中压条分株方法分株分株方法分株分株方法分株微体繁殖(组织培养)微体繁殖微体繁殖
27、微体繁殖微体繁殖微体繁殖微体繁殖大田栽植第三节 苗木出圃一、出圃前的准备1.对苗木种类、品种、各级苗木数量等进行核对和调查；2.根据调查结果及订购苗木情况，制定出圃计划及苗木出圃操作规程；3.与购苗和运输单位联系，及时分级、包装、装运，保证苗木质量。二、起苗（一）起苗时间：依果树种类和育苗地区的气候条件不同而异。落叶果树（多在秋季停长后） ；常绿果树（多在新梢充分成熟后） 。（二）起苗方法：1.方法：带土起苗（常绿果树） ；不带土起苗（落叶果树） 。2.注意事项：减少根系损伤；蘸泥浆护根。三、苗木分级1.分级：根据苗木大小、质量进行分级；应根据苗木规格要求进行分级。2.对苗木的基本要求：品种纯
28、正，砧木正确；枝条健壮充实，具有一定高度和粗度，芽体饱满；根系发达，须根多，断根少；无严重病虫害和机械损伤；嫁接苗的接合部愈合良好。四、苗木检疫1.苗木检疫：是在苗木调运中，禁止或限制危险性病虫人为传播蔓延的一项国家制度。由国家或地方政府制定法规并强制执行，由设在口岸、产地的检疫部门根据国家颁布的有关法规负责实施。苗木检疫主要是严防危险性病虫随植物体、植物产品、交通运输工具和包装材料输入和输出。四、苗木检疫2.检疫对象：是指国家规定禁止从国外传入和在国内传播并且必须采取检疫措施的病、虫、杂草及可能携带这类病虫的植物名单。国际间有共同的检疫对象，各国还有自定的检疫对象。检疫法规定应实施检疫的植物材料和物品包括植物（苗木） 、植物产品（种子、果实、枝条等） 、运载工具及包装铺垫材料等。五、苗木的包装、运输与保存1.包装：苗木经检疫后，即可包装。包装前对苗木进行根系修剪和蘸浆处理，包装材料应就地取材，以质轻价廉、坚韧保湿为佳；为保证苗木质量，需附果树苗木质量检验证书。2.运输：3.保存：苗木不能及时外运可假植保存。第二章 果园建立 第一节 果树种类和品种选择一、种类和品种选择的条件1.优良品种、有独特的经济性状；2.适应当地气候和土壤条件；3.适应市场需要。二、种类和品种的选择和配置1.种类和品种选择的依据：果树种类和品种的生物学特性；果园的经营目标；
