1、一、预习目标预习“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，初步把握实验原理、目的要求、材料用具和方法步骤。酶的作用机理和酶的发现过程。二、预习内容1.细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。3.比较过氧化氢在不同条件下分解的实验现象及理论分析：实验设计及现象分析控制变量试管号3 实验处理 气泡多少点燃的卫生香检测 结果分析1 2 无助燃性2
2、2 90水浴加热 很少 有助燃性3 2 滴加 3.5FeCl 32 滴 较多 助燃性较强4 2 滴加 20肝脏研磨液 2滴 很多 助燃性更强（2）实验结论： 。4分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而 更高，这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。5巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857 年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发
3、酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20 世纪 80 年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。6.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。二、酶的特性一、预习目标预习“酶的专一性、温度和 PH 对酶活性影响”实验，初步把握实验原理、目的要求、材料用具和方法步骤。二、预习内容1.酶的特性有： 、 、 。2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。3.酶的专一性是指 。4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和 对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和 pH 条件下，酶活性 ，温度和
4、 pH 偏高或偏低，酶活性都会显著 。5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。6.“影响酶活性的条件”的探究分析温度对淀粉酶活性的影响原理：a、 。b、 。实验过程：实验结果预测： 。实验结论: 。pH 对过氧化氢酶活性的影响原理： 实验过程：实验结果预测： 。实验结论: 。操作提示：温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶 ，应先将底物与酶分别在相应的 下处理至少 min，确保二者 一致。pH 对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合 ，其
5、已经调节好。三、提出疑惑课内探究学案一、酶的作用和本质一、学习目标1酶在细胞代谢中的作用。2探究影响酶活性的因素（实验）3.重点：酶的作用、本质和特性取 10 支试管编号分别加入等量的质量分数为 2的新配制的淀粉溶液再取 10 支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持 5min分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度 5min分别加入等量的 ，水浴加热 2min观察并比较颜色反应取 8 支试管编号分别加入等量的质量分数为 3的过氧化氢溶液分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为 20%的肝脏研磨液用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的产生情况4.难点：（1） 酶降
6、低化学反应活化能的原理 （2 ） 控制变量的科学方法二、学习过程探究 1：酶催化作用的特点有哪些？提示：生物体内的各种化学反应，几乎都是在 酶的催化下完成的。酶作为生物催化剂，与一般无机催化剂既有共同之处，也有其独特的特点。酶和无机的催化剂相比有什么特殊之处？探究 2：酶的催化效率为什么比无机催化剂更高？提问：3 号和 4 号并未加热，为什么反应速率也会提高呢？课件展示表格：在 20测得的 H2O2 分解的活化能条 件 活化能/kJmol -没有催化剂催化 75用胶态铂催化 54用过氧化氢酶催化 29提问：1、从表格所示数据能否推测出催化剂的作用原理？2、为什么酶比无机催化剂催化效率更高？探究
7、 3：酶的本质到底是什么？思考问题：1、巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义和局限性？2、毕希纳是怎样结束这场争论的？他的结论是什么？3、萨姆纳历时 9 年才证明脲酶是蛋白质，并因此获诺贝尔化学奖。你认为他成功的主要原因是什么？二、酶的特性一、学习目标1说出酶的特性。2探究影响酶活性的因素（实验）3.重点：酶的特性的实验的设计4.难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。二、学习过程探究 1：酶的专一性“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验（1） 、这个实验应遵循哪些原则？（2） 、用什么试剂来鉴定？（3） 、出现什么结果说明酶具有专一性？探究 2：温度和 PH 值对
8、酶活性的影响（1 ）两个实验你分别选择什么样的材料？（2 ）你所设计实验的自变量是什么？如何控制？（3 ）实验的因变量是什么？反映因变量的指标是？如何对其指标进行检测？（4 ）无关变量有哪些？如何进行控制？（5 ）分别画出并描述温度和 PH 值对酶活性的影响曲线。探究 3：影响酶促反应速度的因素有哪些？酶浓度对酶促反应的影响：底物浓度对酶促反应的影响：三 、 反 思 总 结四 、 当 堂 检 测1下列关于酶的概念，最准确的叙述是 （ ）A 酶是一种蛋白质 B 酶是一种具有催化能力的蛋白质C 酶是活细胞产生的一种蛋白质 D 酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物2、催化脂肪酶水解的酶是 （ ）
9、A、肽酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、淀粉酶3、斯帕兰札尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有块起了作用的 ( )A胃蛋白酶 D胃淀粉酶 C盐酸溶液 D物理性摩擦4选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中 ( )A含 Fe3+多 B过氧化氢酶易发挥作用C含的酶的种类多 D过氧化氢酶多且活性强5下列关于过氧化氢的叙述中，正确的是 ( )A在无催化剂时，不会分解咸水和氧气 B过氧化氢和水一样无色无味，对皮肤无害CFe 3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解反应 D在有催化剂存在时，过氧化氢分解反应的平衡会向分解一侧移动6发现少数 RNA 也具有生物催化作用，从而使
10、酶的概念更深一步是在 ( )A19 世纪 30 年代 B20 世纪 80 年代C18 世纪 60 年代 D20 世纪 30 年代7如图所示，分别向 4 支各盛有 5mL 过氧化氢溶液的试管内加入肝或砂子。在这个实验中，试管 A 放氧相对缓慢，试管 C 和 D 不放氧。请回答：（1）肝脏中有什么物质能引起过氧化氢释放氧气？ 。理由是 。（2）为什么用煮沸冷却的肝做对照要比用砂子做对照理更好些？ 。（3）为什么试管 B 放氧速度比试管 A 快？ 。8.小明同学对妈妈刚买来的“白猫”牌洗衣粉进行了认真的观察后，发现说明部分有“含有一种活性物质” ，为了验证其性质，进行了下述实验：根据上述实验过程的图
11、解，回答以下问题：（1）洗衣粉中的活性物质很可能是（2）实验甲中纱布上蛋白膜消失的原因是（3）实验乙中纱布上蛋白膜没有消失的原因是（4）该洗衣粉能否洗丝物和毛制品，为什么？ ， 课后练习与提高1唾液淀粉酶进入胃后，将 ( )A继续催化淀粉水解 B受胃液保护不分解C不发生变化 D自身被分解2与验证酶的高效性成功与否关系不大的是 ( )A试管是否干净 B肝脏是否新鲜C卫生香是否点燃 D是否有对比实验3、请设计一个实验比较过氧化氢酶和 Fe3+催化效率（1）实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解成水的氧。（2）实验器材：新鲜的质量分数为 20%的肝
12、脏（如猪肝、鸡肝）研磨液，量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，体积分数为 3%的 H202 溶液，质量分数 3.5%的 FeCl3 溶液.(3)实验步骤: . . . . .(4)设计表格记录实验现象与结论:(5)实验分析:本实验中, 号试管是作为对照组,其他试管是实验组.2 号、4 号试管中出现的现象说明了什么？4、设计一个实验，证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。现提供下列实验材料：蛋清液、双缩脲试剂、新鲜唾液、试管、量简，填表并做出结论。对照组 实验组蛋清液唾液双缩脲试剂结论： 。（1）在上述实验中，试管内容物变蓝的有（2）通过上述实验中的 1、2 号试管对比，可以说明（3）通过上述实
13、验中的 1、3 号试管对比，可以说明（1） 通过上述实验中的 1、4 号试管对比，可以说明6.在淀粉分解实验中，仅向你提供分别装于试管中的唾液 5 毫升和 1%淀粉液 10 毫升，滴瓶中的碘液若干，滴管 1 支，白瓷板 10 块，手表一块，室温 250C。请设计一个实验，证明唾液淀粉酶约需要多长时间能完全消化淀粉。实验步骤参考答案预习：1.化学反应2.变量 自变量 因变量 无关变量 对照实验 对照组 实验组(5)实验分析:1、 加热使 H2O2 分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。4.对照组 实验组蛋清液 2mL唾液 2mL双缩脲试剂 2mLA 液、45 滴 B 液 2mLA 液、45 滴 B 液实验组出现与对照组相同有紫色，证明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质
