1、1中西方酒文化比较【摘 要】中西酒文化源于各自的传统价值。酒在人们日常交际中起着重要作用。比较中国酒文化（以汉族为例）和西方酒文化的内涵和外延，研究两者有关酒文化的异同之处。 【关键词】酒德；酒礼；饮酒习俗 中国和希腊几乎同时产生了酒这种饮品。自从酒出现以后，在历史发展中已不仅仅是作为一种饮品，它有了精神文明价值。人类的饮酒也并不是简单的饮酒，而是奇托了饮酒者的精神与价值。中国的酒文化和西方的酒文化存在的不同点和相似点。 一、中西方酒的起源和原料 （一）起源 中国酒文化的起源大致有猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说和上天造酒说。西方酒文化的起源有个传说：有一位古波斯国王把葡萄藏在密封的瓶中，不
2、经意发酵成了葡萄酒。 （二）原料 中国的造酒原料主要是豆类、稻类等，决定着中国酒的种类。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的是白酒。西方的造酒原料一般是大麦，后来，他们才知道葡萄可以酿酒。西方的酒种主要指的是以葡萄为原料酿造的香槟、白兰地等酒。 二、中西方的酒德和酒礼 2酒有利有弊，既能让人如醉如痴，使人性至善至美，又能让人祸害连连，荒淫无度，尽露人性之恶相。酒的别名 “欢伯” 、 “祸泉”源于此因。 （一）酒德 中国传统的饮酒文化根基是酒德和酒礼。酒德两字，最早见于尚书和诗经 ，书中说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样， “荒湛于酒” 。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行
3、。饮酒讲究“酒道” 、 “酒德”和“酒品” 。酒德指酒后的行为，酒品指饮酒的旨趣和品德。 西方人同样讨厌没有酒德之人。Drinking manner 指“酒德” 。 （二）中西方酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。在一些场合下不遵守，又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。 中国酒礼中的劝酒。劝人饮酒有如下几种方式：”文敬” 、 ”武敬” 、”罚敬” 。文敬，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人
4、饮酒。回敬，这是客人向主人敬酒。互敬，这是客人与客人之间的”敬酒” 。罚敬，最为常见的是对酒席迟到者的”罚酒三杯” 。 西方人敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高3举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也从不劝酒。英语 toast 或 drink 就是提议祝酒，或是为某人干杯的意思。此外，只有在特定场合在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，为某人某事庆贺。 三、中西方的酒文化精神 （一）中国原始宗教、祭祀、丧葬等礼仪与酒结合形成了中国的酒文化 原始宗教起源于巫术。在中国古代，巫师进行各种活动，都要用酒。酒作为药，是巫医的常备药之一。祭祀活动中，酒作为美
5、好的东西献给神灵和祖先。中国人即用酒祭祀祖先，也在丧葬时用酒举行一些仪式。 （二）在西方，酒文化和希腊、罗马神话不可避免地相互影响、相互交融 为此，德国哲学家尼采提出了酒神精神，认为希腊人的酒神宴乐含有一种救世节和神话日的意义，这种独特的酒神音乐有别于一般的音乐。四、中西方的饮酒习俗 （一）中国的饮酒习俗 在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵象前，还要插上蜡烛，放一杯酒，若干碟菜。 重大节日的饮酒习俗。选一些日子让人们欢聚畅饮，于是便有了节4日。 （1）
6、春节饮用屠苏酒、椒花酒。 （2）灯节，人们都向天宫祈福祭礼后，欢饮达旦。 （3）中和节饮中和酒、宜春酒。 （4）清明节，饮酒不受限制。 （5）端午节饮菖蒲酒。 （6）中秋节，人们赏月饮酒。 （7）重阳节，有登高饮酒的习俗。 （8）除夕，年三十，人们喝“年酒”别岁、守岁。婚姻饮酒习俗。 （1）南方的”女儿酒”在女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。 （2） ”会亲酒” ，订婚仪式时，喝”会亲酒” 。 （3） ”回门酒” ，结婚的第二天，娘家要置宴款待，俗称”回门酒” 。 （4） ”交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为”合卺” ，合卺又引申为结婚的意思。 其它饮酒习俗。 （1） ”满月
7、酒”或”百日酒” 。 （2） ”寄名酒”：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要送他作寄名和尚或道士，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖。 （3） ”寿酒”：中国人有给老人祝寿的习俗，邀请亲朋好友参加酒宴。 （4） ”上梁酒” ，在中国农村，在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。 （5） ”开业酒” ，这是店铺作坊置办的喜庆酒。 （6） ”壮行酒” ，有朋友远行，为其举办酒宴。 （二）西方人的饮酒习俗 欧洲的有些国家和地区，每年 12 月末都要举行一次新酒节以庆祝丰收，即酒神节（Dionysia 或 Bacchanalia） 。人们结队游荡，载歌载舞，纵情狂欢，完全坠
8、入忘我之境，人的本性在这里得到最大的释放。酒神节变成了狂欢节，从古罗马、古巴比伦到当今世界各地几乎都存在。 5六、中西方酒文化的相似点 （一）文学作品和酒 无论中西方，人们面对生活的忙碌和无奈、感叹生命的短暂和无常，只有在对酒高歌时、酒酣耳热后，沉重的心灵才得以片刻的慰藉，脆弱的人性才得以暂时的解脱。这种相近的人生观，反映在汉英两种不同的语言里。如李白的“举杯销愁愁更愁” ，杜甫的诗句“浊醪谁造汝？ 一酌散千愁。 ” 希腊人只有在那种抛弃一切束缚、回归原始的状态下，痛极生乐，乐极生悲，美才得以展现，音乐才得以产生，艺术才得以创造。如 drink ones sorrows / troubles，
9、drown ones troubles away，drink down sorrow. 可见，酒和艺术的千丝万缕联系，在中西方酒文化中有着惊人的相似之处。 （二）神话、传说和酒 中国神话传说中就没有酒神这一说，却有关于酒的发明人一说，最早提到的酿酒人为仪狄和杜康。汉语中的“酒仙”也不是指酒神，而是古时对酷好饮酒的人的美称。 西方希腊神话中的酒神狄奥尼索斯（Dionysus） ，在罗马神话中称巴克斯（Bacchus） 。而 Bacchus has drowned more than Neptune 的意思是“酒神淹死的比海神多” ，也就不难理解美酒所造成的祸害。 （三）中西方的酒吧 中国人尤其是
10、年轻人喜欢泡酒吧。 欧美的酒吧文化既是酒神文化的一种典型表现，又是它的延伸：酒6吧给人们提供了一种颠覆现存文化秩序的原初动力。到了欧美（尤其是英国） 不能不去酒吧，那是朋友之间休闲聊天或聚会的好场所。 东西方酒文化同中有异、异中有同。了解不同民族的酒文化，有助于了解各国各民族的心理和价值观，方便国际交往。 参考文献 1 王宝琳.尚书现代版M.上海：上海古籍出版社，2011. 2 周振甫.诗经译注M.北京：中华书局，2002. 3 酒礼.百度百科，2014 年 3 月. 4 西方酒文化.百度百科，2014 年 3 月. 作者简介：施丽春（1980.03- ） ，女，纳西族，云南丽江人，本科，讲师，研究方向：民俗文化方向。
